Ciasteczka z dyni z kawą i masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Co jest najlepsze do kawy? Oczywiście, ciasteczka! I to nie byle jakie ciasteczka, bo zrobione z puree z pieczonej dyni z dodatkiem kawy i masła orzechowego. Nieprawdaż, że brzmi pysznie i zdrowo? Przecież nawet na diecie nie musimy odmawiać sobie słodyczy. Tym bardziej, że bez jej dodatku kawa nie jest już taka pyszna...


Należę do osób, które są uzależnione od smaku i zapachu kawy. Kojarzy mi się ona z leniwymi porankami w domu, a także tymi, spędzonymi w kawiarni, gdzie zapach kawy wędruje pomiędzy siedzącymi. Z takich poranków czerpię radość. Nigdzie mi się nie spieszy. Mogę delektować się każdym łykiem kawy, obserwując biegnący wokół świat. Ten czas beztroski kojarzy mi się także ze słodyczą. Jeśli chwytam rano za kawę, towarzyszy jej zawsze coś słodkiego. Postanowiłam więc stworzyć zdrowe, wegańskie i bezglutenowe ciasteczka. Ciasteczka z dyni z masłem orzechowym i właśnie dodatkiem kawy, która nadaje wypiekowi wspaniałego aromatu.
Kawa i ciasteczka w jednym? 
Skusisz się?

Ciasteczka z dyni z kawa i maslem orzechowym weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasteczka z dyni z kawą i masłem orzechowym

(ok. 20 sztuk)

- 250 g puree z pieczonej dyni --> jak zrobić puree z pieczonej dyni
- 75 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 175 g syropu klonowego / daktylowego
- 100 g mąki ryżowej 
- 100 g bezglutenowej mąki owsianej, użyłam Amarello
- 35 ml espresso
- 50 g rodzynek
- 1 łyżka karobu 
- 1 płaska łyżeczka sody
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- duża szczypta soli himalajskiej 
  1. W misce mieszam wszystkie składniki. 
  2. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wilgotną dłonią układam uformowane z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie spłaszczam je  i za pomocą zamoczonego w wodzie widelca, robię wzorek.
  3. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 15-20 min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
  4. Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć
Smacznego!


WSKAZÓWKI:
  • Jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne, użyj tu masła z innych orzechów - nerkowców lub migdałów. Możesz także użyć pasty tahini, jednak zmieni ona mocno charakter ciasta.
  • Zamiast puree z pieczonej dyni możesz użyć to z batata.
  • Karob możesz zamienić na kakao, a zamiast rodzynek dodać kawałki gorzkiej czekolady (pamiętaj, że wtedy ciasteczka będą bardziej wytrawne).


9 komentarzy:

  1. Kocham wszystko, co dyniowe! Muszę upiec takie ciacha <3

    OdpowiedzUsuń
  2. a soda albo proszek?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Możesz dać 1 płaską łyżeczkę

      Usuń
  3. Pysznie wyglądają i pewnie smakują :) Będą pasowały do herbatki, którą zaparzamy na filtrowanej wodzie.

    OdpowiedzUsuń
  4. mhm dzisiaj biorę je na warsztat :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Właśnie zjadam upieczone ciasteczka są przepyszne po prostu rozpływają się w ustach i nie sposób przestać je jeść Uwielbiam Pani bloga

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo mi miło i cieszę się, że ciasteczka smakują :*

      Usuń