Ptasie mleczko z chia truskawkowo-czekoladowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kończymy na blogu sezon truskawkowy. Robimy to jednak z wielkim przytupem, gdyż ptasim mleczkiem z chia truskawkowo-czekoladowym. Ten wegański, bezglutenowy i pozbawiony cukru deser idealnie sprawdzi się na upalne, letnie dni, kiedy szukamy lżejszej słodyczy.


Klasyczny przepis na ptasie mleczko z chia, to przepis, dzięki któremu pokochaliście mój blog. Od czterech lat to danie znajduje się na liście najpopularniejszych na stronie. Przepis wymyśliłam sama, od podstaw na początku 2015 roku, dlatego tak emocjonalnie jestem z nim związana. Cieszę się, jak inni z niego korzystają i nawet publikują go na swoich blogach, oczywiście wspominając, skąd on pochodzi. Wymyśliłam go przecież nie dla siebie, ale dla Was. Nie zgadzam się jednak na kradzież przepisu, przypisywaniu go sobie. To po prostu po ludzku nie fair. Walczę z tym z dnia na dzień, za każdy razem będąc zaskoczona tupetem i wyrafinowaniem kopiujących. Ale ja nie o tym. Ja o Was i do Was :). Bo nie tylko ja walczę, ale także Wy. Za każdym razem, gdy ktoś "kradnie" ptasie mleczko z chia, to Wy pierwsi reagujecie. To Wy stoicie za mną wielkim murem. Dziękuję. :) Naprawdę wiele to dla mnie znaczy. 

Dziś w podziękowaniu za wsparcie mam dla Was nową wersję ptasiego mleczka z chia, truskawkowo-czekoladową. Aż głupio się przyznać, ale jest jeszcze lepsza od tej klasycznej. Połączenia truskawki i czekolady w tej lekkiej słodyczy, dosłownie powaliło mnie na łopatki. Jestem pewna, że i Ty będziesz równie zaskoczony tym cudownym smakiem!

Dzisiejsza wersja jest jednak trochę bardziej czasochłonna. Wszystko za sprawą potrzeby zredukowania musu truskawkowego. To jednak ważny punkt, jeśli chcemy uzyskać coś jednocześnie intensywnie truskawkowego i śmietankowego. Obiecuję Ci, efekt końcowy wart jest wysiłku.

A teraz, do chcących skopiować przepis - zarówno na blog czy do knajpki. Będzie mi bardzo miło, ale proszę, z szacunku do mojej pracy, zaznaczcie skąd on pochodzi. :) 

Ptasie mleczko z chia truskawkowo-czekoladowe - przepis wegańskie bezglutenowe bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ptasie mleczko z chia truskawkowo-czekoladowe


część czekoladowa:
 - 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml) w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki kakao
- 4-5 łyżek ksylitolu*
- szczypta cynamonu
- szczypta soli
- 2 łyżeczki agaru

część truskawkowa:
- 500 g truskawek, pozbawionych szypułek i zmiksowanych na mus (można użyć mrożonych)
-  1 puszka mleczka kokosowego (400 ml) w temperaturze pokojowej
- 3 łyżki mleka roślinnego 
- 4 łyżek nasion chia
- 4-5 łyżek ksylitolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 i 1/2 łyżeczki agaru
  1. Potrzebne nam będą dwa garnki - jeden do części czekoladowej, drugi do części truskawkowej. 
  2. Zaczynamy od części truskawkowej. Umieszczamy w nim mus truskawkowy. Zagotowujemy go, zmniejszamy ogień i redukujemy go przez ok. 1-1 1/2 h (co jakiś czas mieszając). Ma zostać ok. 120-130 g musu.
  3. Gdy mus się już zredukuje zabieramy się za część czekoladową (nie wcześniej). Wrzucamy wszystkie składniki oprócz agaru i dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Delikatnie podgrzewamy, tak by składniki się połączymy. Dodajemy agar i bardzo dokładnie mieszamy. Całość zagotowujemy i gotujemy przez ok. 2-3 min.
  4. W tym samym czasie do zredukowanego musu dodajemy mleko kokosowe, mleko roślinne, ksylitol, ekstrakt waniliowy i dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Delikatnie podgrzewamy, tak by składniki się połączymy. Wrzucamy chia i dokładnie mieszamy. Dodajemy agar i bardzo dokładnie mieszamy. Całość zagotowujemy i gotujemy przez ok. 2-3 min.
  5. Blaszkę (20x20cm) wyścielam papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na dno jej wylewam 1/2 masy czekoladowej. Wstawiam do lodówki na ok. 2-5 min. 
  6. Gdy masa lekko stężeje wykładam na nią część truskawkową. Ponownie wstawiam do lodówki, ale tym razem na 10-15 min. W tym czasie reszta masy czekoladowej nam stężeje. Nie martwy się, bo wystarczy ją ponownie podgrzać i dokładnie wymieszać (ewentualnie dodać 1 łyżeczkę mleka, gdyby masa za mocno odparowała).
  7. Gdy masa z chia lekko stężeje, wylewam na nią pozostałą masę czekoladową.
  8. Wierzch blaszki przykrywam folią aluminiową lub spożywczą i wstawiam do lodówki na ok. 3 h. Po tym czasie kroję stężałą masę na małe kawałki i rozkoszuje się ich niezwykłą lekkością. :)
Smacznego!

WSKAZÓWKI:

  • Do ptasiego mleczka z chia używamy tylko pełnotłustego mleka kokosowego, czyli takiego które zawiera 60-80 % ekstraktu z kokosa. 
  • Jeśli nie wiesz, ile ksylitolu użyć, najpierw dodaj mniej, przed dodaniem agaru spróbuj masy i zdecyduj.
  • Niektórym z wam poszczególne warstwy ptasiego mleczka się odklejają. Jest to spowodowane tym, że zbyt długo kolejna warstwa czeka, by na nią wylać kolejną. Warstwy nie mogę być mocno stężałe i muszą mieć możliwość się do siebie przykleić. 
  • Każdą poszczególną warstwę wkładamy do lodówki. Jeśli tego nie zrobimy, a temperatura za oknem jest powyżej 20 st. C może to spowodować, że deser nam się rozwarstwi.

Pizza z kaszy jaglanej z pomidorkami koktajlowymi i awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Ostatnio zaproponowałam wam przepis na pizzę z ciecierzycy. Cieszył się on niezwykłą popularnością, dlatego dziś namawiam cię do równie zwariowanego wegańskiego i bezglutenowego dania - pizzy z kaszy jaglanej. Dziś z dodatkiem sosu pomidorowego, awokado i smażonych pomidorków koktajlowych, jednak co ty na nią położysz zależy od twojej inwencji twórczej i tego, co masz w lodówce. Szalej!


Pizza to niezwykle wdzięczna potrawa, gdyż możemy ułożyć na niej praktycznie wszystko. Ja traktują ją tak samo jak sałatkę, pastę do chleba czy potrawkę - czyli "danie śmietnikowe", do którego wrzucam to, co akurat zalega w mojej lodówce. Dzięki tego typu potrawom w mojej lodówce nie błąkają się zapomniane, pojedyncze warzywne sztuki, a w spiżarni nie zapuszczają korzeni buraki czy ziemniaki. Co więcej, nie tylko nie marnuję jedzenia, ale co jakiś czas wymyślam nowe, zaskakująco pyszne połączenia smakowe. 

Dzisiaj podaję Ci wegański i bezglutenowy przepis na pizzę z kaszy jaglanej. Ja posmarowałam ją klasycznym sosem pomidorowym, jednak ty, jeśli chcesz, możesz zamienić go na hummus (jak w pizzy z ciecierzycy), guacamole czy inne roślinne smarowidło. Dodatki położone na górze również są zmienne i zależą od Twojej inwencji. Możesz, tak jak ja, użyć pomidorków koktajlowych, awokado i rukoli (uwielbiam tą wersję!). Zamiast tego równie mile widziana jest cukinia, papryka, bakłażan, suszone pomidory... Wszystko, co właśnie leży w twojej lodówce i nie masz pomysłu, jak tego użyć. 

Pizza z kaszy jaglanej z pomidorkami koktajlowymi i awokado (wegańskie, bezglutenowe)
wegańskie, bezglutenowe

Muffiny z truskawkami i wodą różaną (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Na moim blogu jest wiele przepisów na wegańskie i bezglutenowe babeczki i muffiny (klik), jednak żadne z nich nie rozkochały mnie w sobie tak, jak muffiny z truskawkami i wodą różaną. Może dlatego, że uwielbiam zapach oraz smak konfitury różanej i oddałabym za nią ostatnią koszulę :P. Jeśli więc tak jak ja, jesteś różanym wariatem, tez przepis jest właśnie dla ciebie! 


Muffiny to jedna z moich ulubionych słodyczy. Robi się je niezwykle szybko i prosto. Gotowe można wziąć ze sobą w podróż, do szkoły czy pracy. Co więcej, świetnie się mrożą, dzięki czemu o każdej porze dnia i nocy mogę cieszyć się ich wyjątkowym smakiem. Niejednokrotnie taka rozmrożona muffinka uratowała mi niezbyt udany dzień. :) Ostatnio była to wegańska i bezglutenowa muffina z truskawkami, pięknie pachnąca różą... Tak dobra, że musiałam podzielić się z tobą przepisem na nią. Przepisem tak banalnie prostym, że aż grzech się za niego nie zabrać. 
To jak?
Czy dziś twoja kuchnia będzie pachnieć truskawkami i różą? ;)

Muffiny z truskawkami i woda rozana - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Batat z bobem, awokado i sosem sezamowym (wegańskie, bezglutenowe)

Wegańskie i bezglutenowe danie, które nie tylko pięknie wygląda, ale przede wszystkim cudownie smakuje. Potrawa nieskomplikowana i składająca się z warzyw, które rzadko wspólnie lądowały na moim talerzu. A szkoda... Chwytaj więc jak najszybciej po przepis na batata z bobem, awokado i sosem sezamowym. Będziesz, jak ja, równie pozytywnie zaskoczony!


Uwielbiam pieczone bataty, dlatego często lądują one na moim talerzu. Może jako rodowita pyra poznańska nie powinnam zdradzać zwykłych ziemniaków, jednak miłość do tych słodkich jest tak mocna, że nie umiem z nich zrezygnować. Bataty są niezwykle uniwersalnym produktem kulinarnym. Można z nich zrobić praktycznie wszystko - pasty do chleba, pasztety, burgery, ciasta czy ciasteczka. Ograniczenia, co zrobić z tym niepozornym warzywem. daje nam jedynie nasza wyobraźnia. 

Dziś więc poruszyłam moją wyobraźnię i połączyłam jedne z moich ulubionych warzyw - wspomniane powyżej bataty, awokado i bób, na którego sezon niedługo się kończy. Całość skąpałam w intensywnym w smaku sosie sezamowym, tworząc pyszne i wartościowe roślinne danie. 

A co na deser? Może wegańskie i bezglutenowe Ciasteczka z batatów z masłem orzechowym i skórką pomarańczową

Batat z bobem, awokado i sosem sezamowym - przepis (weganskie, bezglutenowe)
wegańskie, bezglutenowe

Właściwości komosy ryżowej i tabbouleh z komosy ryżowej z bobem (wegańskie, bezglutenowe)

Tabbouleh, libańska sałatka, której podstawą są pomidory, świeże zioła i bulgur. Sałatka, którą uwielbiam, szczególnie latem, gdy potrzebuję czegoś lekkiego i orzeźwiającego. Nigdy nie trzymam się oryginalnego przepisu i wzbogacam mój tabbouleh o produkty sezonowe np. w świeży bób. Oryginalnie używana do sałatki bulgur jest kaszą z ziaren pszenicy, dlatego zazwyczaj zastępuję ją komosą ryżową. Dzięki temu sałatka nie tylko nie zawiera glutenu, ale i jest jeszcze bardziej zdrowa, gdyż quinoa jest jednym z superfoods kuchni roślinnej. Co więcej, jej właściwości obalają mity, że dieta roślinna jest uboga w białko, żelazo czy wapń. 


Dlaczego warto jeść komosę ryżową?



  • Jest bezglutenowa, dlatego mogą spożywać ją osoby na diecie bezglutenowej i chorzy na celiakię
  • Posiada niski indeks glikemiczny. Komosa ryżowa składa się głównie z węglowodanów złożonych, dlatego syci na długo i nie powoduje napadów niepohamowanego głodu.
  • Zawiera wszelkie niezbędne dla człowieka aminokwasy. Białko stanowi w niej aż 20 % (!), dlatego komosa ryżowa jest idealnym zamiennikiem mięsa.
  • Dzięki zawartości przeciwutleniaczy komosa ryżowa opóźnia procesy starzenia się naszego organizmu oraz chroni przed nowotworami. 
  • Jest bogatym źródłem wapnia. Uwaga - zawiera go dwa razy więcej niż mleko! 
  • Komosa ryżowa zawiera m.in. spore ilości wit. z grupy B, E, C, D, manganu, magnezu, wapnia, cynku, potasu i żelaza (100 g komosy pokrywa 70 % naszego zapotrzebowania na żelazo!).
  • Jak najczęściej powinny spożywać ją dzieci, gdyż wspomaga ona prawidłowe rośnięcie, stymulując hormon wzrostu. 
  • Obfituje w duże ilości błonnika, który oczyszcza nasze jelita ze złogów i toksyn, a także chroni nas przed chorobami serca.
  • Dzięki zawartości tłuszczów nienasyconych, komosa ryżowa obniża poziom cholesterolu oraz ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia.
  • Według badań naukowców z Zakładu Biologii Komórki Wydziału Biochemii, Biofizyki i Biotechnologii Uniwersytetu Jagielońskiego wyciąg z nasion, kiełków i liści komosy ryżowej hamował rozwój nowotworów u badanych zwierząt i włączenie komosy do naszej diety zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów.

Jak widzisz, grzechem byłoby nie korzystać z cudownych właściwości komosy ryżowej. Tym bardziej, że jest ona nie tylko zdrowa, ale i pyszna! Można ją wykorzystać do zup, pasztetów czy sałatek. Dziś właśnie przepis na wegańską i bezglutenową sałatkę - tabbouleh z komosy ryżowej z bobem
Świetny pomysł na luchbox do pracy.

 Właściwości komosy ryżowej i tabbouleh z komosy ryżowej z bobem
wegańskie, bezglutenowe

Sernik jaglany z truskawkami, tahini i wodą różaną (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jak zwykle czerwiec minął bardzo szybko, a z nim wielkie szaleństwo truskawkowe. Dziś zapewne jedna z ostatnich słodyczy z ich dodatkiem. Wegańskie i bezglutenowe ciasto, na które wielu z was czekało - sernik jaglany z truskawkami, tahini i wodą różaną.


Ostatnio na blogu wielką popularnością cieszy się wegański i bezglutenowy Sernik jaglany z mango bez pieczenia. Pojawiły się pytania, czy podobny sernik jaglany można zrobić z truskawkami. Mówisz - masz! Dziś dzielę się z tobą jednym z moich ulubionych przepisów na sernik na zimno - jaglany sernik z truskawkami, tahini i wodą różaną. Te dwa dodatki, czyli tahini i woda różana wspaniale uzupełniają się z truskawkami, zamieniając zwykłe ciasto w coś wyjątkowego. Proszę, nie pomijaj ich, ani nie próbuj ich niczym zastąpić.

Jeśli kochasz truskawki i aromat konfitury różanej, ten sernik jaglany jest właśnie dla Ciebie! 

    Sernik jaglany z truskawkami, wodą różaną i tahini - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

    Naleśniki owsiane z jogurtem truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

    Niby nic skomplikowanego, a jaka wielka przyjemność dla zmysłów... Dziś przepis na pyszne śniadanie, deser, a nawet obiad - wegańskie i bezglutenowe naleśniki owsiane z jogurtem i truskawkami.


    Jeśli już nie raz próbowałeś zrobić wegańskie i bezglutenowe naleśniki, wiesz, że to wcale nie taka prosta sprawa. Naleśniki te przez brak nadających im sprężystości glutenu i jajek, często łamią się i trudno je zwinąć w rulon czy złożyć w kopertę. A wystarczy mały trik by uniknąć zbędnych komplikacji - soda oczyszczona i dowolny ocet. Te dwa składniki sprawią, że Twój naleśnik będzie sprężysty i bez problemów złożysz go w pożądany kształt. 

    Dzisiaj jedne z moich ulubionych naleśników - owsiane. Robię je z tym, co akurat mam w domu. Zimą i jesienią lądują w nich domowe powidła oraz konfitury. Wiosną i latem zazwyczaj świeże owoce. Tym razem postawiłam na świeże truskawki w towarzystwie jogurtu kokosowego. Jogurt możesz spokojnie zastąpić śmietaną kokosową. Będzie równie pysznie!

    Nalesniki owsiane z truskawkami weganskie, bezglutenowe, bez cukru
    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

    Jaglana tarta czekoladowo-orzechowa z kawą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

    Ciasta z kaszą jaglaną w roli głównej nigdy się nie nudzą. Jest jeszcze w nich tyle do powiedzenia! Dziś wegańska i bezglutenowa słodycz, które samą mnie zaskoczyła wyśmienitym i oryginalnym smakiem - jaglana tarta czekoladowo-orzechowa z kawą. 


    Lubisz słodycze z dodatkiem kawy? Przyznam się, że do niedawna od nich stroniłam, jednak zmieniło się to odkąd po raz pierwszy spróbowałam Jaglanej tarty kawowej, którą przygotowywałam w Dzień Dobry TVN. Dzisiaj wypieki kawowe są jednymi z moich ulubionych i robię je bardzo często. 

    Ostatnio postanowiłam połączyć smak kawy z czekoladą i masłem orzechowym. Wszystkie te smaki wspaniale przyjęła królowa kasz - kasza jaglana (o jej cudownych właściwościach pisałam tutaj) - tworząc wyjątkowy wypiek, który pokocha każdy miłośnik czekoladowej słodyczy, jaglaną tartę czekoladowo-orzechową z kawą.

    Tarta składa się z dwóch wspaniale uzupełniających się warstw - cięższej czekoladowo-orzechowej z kawą oraz delikatniej i lekkiej czekoladowej (przypominającej masę do brzdąca). Jeśli dodasz do tego kruchy spód, otrzymasz coś wyjątkowego. Jaglaną tartą czekoladowo-orzechową z kawą nie powstydzisz się przed znajomymi, a nawet przed teściową. To wegańska i bezglutenowa słodycz, którego smaku na długo się nie zapomina. Jest on w stanie przekonać niejednego niedowiarka twierdzącego, że zdrowie nie może być pyszne.

    Jaglana tarta czekoladowo-orzechowa z kawa - przepis weganskie, bezglutenowe, bez cukru
    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

    Sernik z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

    Jeśli dieta roślinna nie jest ci obca, zapewne wiesz, że sernik można wykonać z tofu, kaszy jaglanej czy z nerkowców. Czy jednak spodziewałbyś się, że da się go zrobić także z ciecierzycy? Dla True Taste Hunters nie ma rzeczy niemożliwych, także zapraszam cię na pyszny, zdrowy, wegański i bezglutenowy sernik z ciecierzycy. Pyszna słodycz bez grama rafinowanego cukru


    Czy można przez kilka tygodni piec i jeść pod rząd to samo ciasto? 
    Widać można. :) 
    Dosłownie zwariowałam na punkcie wegańskiego i bezglutenowego sernika z ciecierzycy i skubany nie chce mi się znudzić!
    To już niewątpliwie poważne uzależnienie. 
    Jak się w nie wpada? 
    Wystarczy, że spróbujesz czegoś tak pysznego, co jednocześnie jest bombą roślinnego białka.
    Oprócz wyjątkowego smaku, oczarowuje także lekkość ciasta. Wypieki z ciecierzycą w roli głównej zazwyczaj są dość ciężkie i zbite. Tu za pomocą mojej ukochanej aqua faby, czyli wody z puszki po ciecierzycy (klik by przeczytać o niej więcej) uzyskałam efekt lekkości. Zwykła, niepozorna masa z ciecierzycy przemieniła się w wypiek, który bardzo, a to bardzo przypomina sernik. Dodatkowo, upieczenie go w kąpieli wodnej dokończyło sernikowego dzieła.

    Nie bój się nowości i spróbuj sernika z ciecierzycy! Tylko uważaj, by tak jak ja, się od niego nie uzależnić. 
    Chociaż... życzę każdemu, by mieli tylko takie uzależnienia. :P 

    Sernik z ciecierzycy - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

    Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków (wegańskie, bezglutenowe)

    Prawdziwe pyry poznańskie jedzą placki ziemniaczane, więc nie mogło ich zabraknąć w mojej kuchni. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie stworzyła własnej wersji wegańskich i bezglutenowych placków ziemniaczanych, które są lżejsze i zdrowsze niż te klasyczne. Co więcej, nie potrzebujesz do nich nic więcej oprócz ziemniaków i soli. Żadnej mąki i jajka! Jeśli to możliwe robię je z młodych ziemniaków, ale wychodzą równie pyszne ze starszych.


    Jako że jestem rodowitą Poznanianką, pyry czyli po ogólnopolskiemu ziemniaki są ważnym elementem mojej kuchni. Mam do nich wielki sentyment, gdyż kojarzą mi się z dzieciństwem. Nie ukrywam też, że je naprawdę lubię. Szczególnie młode ziemniaki, które zazwyczaj piekę w mundurkach i posypuję obficie świeżym koperkiem. Nie pogardzę także plackami ziemniaczanymi, zwłaszcza jeśli są podane na słodko, gdyż tak właśnie je się w moim rodzinnym domu. Potrawa ta jednak nigdy nie należała do tych najlżejszych. Usmażone w głębokim tłuszczu placki, posypane cukrem (nie cukrem pudrem, gdyż obowiązkowo miało chrzęścić między zębami! :P) nie wpisują się na listę potraw dietetycznych. To znaczy, że jeśli chcemy jeść lekko musimy rezygnować z prawdziwych placków ziemniaczanych? Oczywiście, że nie!

    Dziś mam dla ciebie przepis na lżejszą i zdrowszą wersję placków ziemniaczanych (oczywiście wegańskich i bezglutenowych), które smażymy na bardzo małej ilości oleju (najlepiej kokosowego) i podajemy z ulubionym jogurtem roślinnym lub śmietaną kokosową, posypane ksylitolem. Co więcej, do masy na placki nie dodajemy niczego oprócz szczypty soli. Skleją się same dzięki wytrąconej z ich soku skrobi ziemniaczanej. Zrobiłam je z młodych ziemniaków, ale wychodzą także z tych starszych.

    Oczywiście, zapewne ktoś z was powie, że można raz na jakiś czas zjeść "prawdziwe" placki ziemniaczane i ani od tego nie umrzemy ani nie przytyjemy. Rozumiem. Zresztą, należę do osób, które uważają, że raz na jakiś czas taki cheat meal jest dobry dla zdrowia psychicznego i fizycznego. W tym przypadku jednak radzę najpierw spróbować placków ziemniaczanych z tego przepisu, a potem stwierdzić, czy rzeczywiście masz ochotę ma wspomniany cheat meal. Bo te placki ziemniaczane smakują także jak te "prawdziwe" i w niczym nie są od nich gorsze. Osobiście, bym zostawiła sobie cheat meal na inną okazję np. na pizzę czy ciacho ze znajomymi. :)

    Placki ziemniaczane z mlodych ziemniakow - przepis (weganskie, bezglutenowe)
    wegańskie, bezglutenowe

    Serniczki jaglane w słoiczkach z musem truskawkowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)


    Sernik jaglany to jedna z moich ulubionych form sernika roślinnego. Smakuje każdemu, zarówno tym, którzy nie są weganami i na co dzień pałaszują klasyczne wypieki. Dziś moje ulubione ciasto w formie sernika-deseru, który możesz wziąć ze sobą wszędzie. Chwytaj po przepis na serniczki jaglane w słoiczkach z musem truskawkowym. Bezglutenowa i wegańska słodycz bez dodatku rafinowanego cukru!


    Kasza jaglana jest niewątpliwie jednym z najbardziej wdzięcznych produktów spożywczych, gdyż można wyczarować z niej praktycznie wszystko. Dziś w mojej ulubionej formie - serniczków jaglanych. Jednak nie takich zwykłych, bo zrobionych w słoiczkach, dzięki czemu możesz zabrać je ze sobą do pracy czy na piknik. 

    Serniczki jaglane w słoiczkach to także wspaniała okazja, by dać komuś jadalny prezent. Z dodatkiem intensywnie czerwone musu truskawkowego wyglądają niezwykle romantycznie! 
    A może podaruj je osobie, która jest tobie niezbyt przychylna? To słodycz roztopi największą królową lodu!

    Serniczki jaglane w sloiczkach z musem truskawkowym - przepis weganskie, bezglutenowe, bez cukru
    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

    Owsianka migdałowa z czereśniami z kardamonem (wegańskie, bezglutenowe)

    Jeśli tak jak ja, z niecierpliwością czekałeś na początek czereśniowego sezonu, to danie jest właśnie dla ciebie! Zacznij dzień pyszną owsianką migdałową z czereśniami i kardamonem. Po takiej dawce wyśmienitego smaku lata nawet najtrudniejszy dzień w pracy nie jest straszny.


    Aktualnie w moim menu dominują szparagi, młode ziemniaki, ogórki małosolne, truskawki i... czereśnie. Szczerze, mogłabym jeść tylko to. Bogactwo pyszności oferowanych na miejskich ryneczkach powoduje, że uśmiech nie schodzi mi z twarzy. Jak ja kocham ten czas! A to dopiero początek! Przede mną owocowe i warzywne cuda lata, a także początku jesieni... 

    Pierwszą rzeczą, jaką zrobiłam, kiedy pojawiły się pierwsze czereśnie (nie licząc łapczywego zjedzenia całego kilograma) była owsianka z ich dodatkiem. Nigdy takiej nie jadłam i szczerze, nie wiem, jak dotąd mogłam bez niej żyć. :P 

    Kupiłeś właśnie czereśnie
    Zostaw trochę na rano i wrzuć je do owsianki (koniecznie z dodatkiem mleka migdałowego). 
    Obiecuję, że będzie pysznie!

    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

    Zielone szparagi z bazyliowym sosem z awokado (wegańskie, bezglutenowe)

    Jedno z moich ulubionych dań z zielonymi szparagami w roli głównej. Na jego wykonanie potrzebujesz jedynie 10 minut, a w tym czasie za wiele się nie napracujesz. Co więcej, smakuje wybornie! Chwytaj po przepis na zielone szparagi z bazyliowym sosem z awokado.


    Jeśli obserwujesz mojego bloga zapewne zauważyłeś moją miłość do zielonych szparagów. To warzywo, na które czekam cały rok. Kiedy tylko się pojawią na miejskich ryneczkach, zajadam je prawie codziennie. Często też eksperymentuję z nowymi daniami z zielonymi szparagami w roli głównej, szukając ciekawych połączeń smakowych. Ostatnio podałam je z bazyliowym sosem z awokado. I wiesz co? Niby takie proste danie, a stało się hitem szparagowego sezonu.


    Zielone szparagi z bazyliowym sosem z awokado - przepis weganskie, bezglutenowe
    wegańskie, bezglutenowe

    Sernik jaglany z mango bez pieczenia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

    Dziś przepis na wegańskie i bezglutenowe ciasto z jednym z moich ulubionych owoców egzotycznych w roli głównej - mango. Ciasto, które rozkochało nas swoim wyjątkowym smakiem, szczególnie mojego lubego, który zjadł praktycznie jego całość. Skusisz się na niezwykle orzeźwiający i lekki sernik z mango bez pieczenia? Idealny na upalne dni!


    Zazwyczaj staram się jeść polskie, sezonowe warzywa i owoce. Jest jednak kilka owoców egzotycznych, do których mam wielką słabość. Jednym z nich jest soczyste i słodkie dojrzałe mango. Uwielbiam desery z jego dodatkiem m.in. Kokosowy ryż jaśminowy z mango i pistacjami. Idealnie sprawdzają się one na upalne dni, kiedy szukam czegoś orzeźwiającego. Ostatnio postanowiłam zrobić coś więcej niż deser. Postawiłam na niezwykle lekki i orzeźwiający sernik jaglany właśnie z dodatkiem mojego ukochanego mango. Ciasto wyszło tak pyszne, że zniknęło praktycznie w jeden dzień! Jest ono kolejnym dowodem na to, że zdrowe, roślinne wypieki pozbawione glutenu i rafinowanego cukru są nie tylko zjadliwe, ale mogą powalać smakiem. ;)

    Do ciasta potrzebne są aż 3 dojrzałe mango. Sernik robię zazwyczaj, gdy trafiam na przecenę tych owoców. Trzeba uważać, bo nie zawsze przeceniane są dojrzałe, gotowe do użycia mango. Zdarza się, że widuję niedojrzałe, jak i przejrzałe owoce. Pamiętaj, idealne mango powinno być miękkie i mieć pomarańczowo-czerwono-żółtą skórkę z niewielkimi elementami zieleni. Przejrzałe owoce są czerwono-pomarańczowe, lekko pachną alkoholem i niestety zazwyczaj nie nadają się do użycia. Natomiast te niedojrzałe da się uratować. Jak? Pisałam w tym poście.


    Sernik jaglany z mango bez pieczenia - przepis weganskie, bezglutenowe, bez cukru
    wegańskie, bezglutenowe, bez pieczenia

    Makaron w sosie "śmietanowym" z białymi szparagami (wegańskie, bezglutenowe)

    Świat się dzieli na wielbicieli zielonych szparagów i tych, którzy nie wyobrażają sobie wiosny bez białych. Obojętnie do której grupy należysz, to danie podbije twoje serce. W szczególności, jeśli tak jak ja, jesteś miłośnikiem makaronów. Przedstawiam ci przepis na wegański i bezglutenowy (lub jak chcesz może być i glutenowy) makaron w sosie "śmietanowym" z białymi szparagami.


    Choć jestem wielką fanką zielonych szparagów i to nimi objadam się w sezonie, nie pogardzę także tymi białymi. Najbardziej lubię je ugotowane al dente, jeszcze pięknie chrupiące. Zazwyczaj wrzucam je do spontanicznie tworzonych wiosennych sałatek. Ostatnio postanowiłam dać białym szparagom szansę zagrania większej roli niż sałatkowego dodatku. Padło na makaron. I wiesz co? W rezultacie wyszło wegańskie i bezglutenowe danie, za które oddałabym wiele - makaron w sosie "śmietanowym" z białymi szparagami
    Wbrew pozorom błyskawiczne i proste!

    Makaron w sosie "smietanowym" z bialymi szparagami - przepis weganskie, bezglutenowe
    wegańskie, bezglutenowe

    Kokosowa tarta z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

    Szukasz czegoś niebanalnego, nieskomplikowanego, pysznego i jednocześnie zdrowego? Ta wegańska, bezglutenowa tarta kokosowa z truskawkami jest właśnie dla ciebie! Wypiek ten jest idealnie sprawdzi się na przyjęcie rodzinne czy imprezę ze znajomymi. Połączenie kokosa i truskawek napewno oczaruje gości. Będzie smakowicie i słodko, ale bez dodatku rafinowanego cukru! 


    Uwielbiam tę tartę! Banalnie prosta w wykonaniu, szybka, co więcej, zaskakuje swym cudownym smakiem. Dodatek soczystych, orzeźwiających truskawek wspaniale łączy się tu z cięższym, kokosowym kremem. A jest on tak pyszny, że aż trudno się powstrzymać, by nie podjadać do palcami. Najdziwniejsze jest to, że zrobiony jest zaledwie w kilka minut i z kilku składników m.in. śmietany kokosowej i wiórków kokosowych. 

    Kruchy spód, konkretny, mocno kokosowy krem i truskawki... Całość tworzy tartę, którą nie pogardzi nikt, nawet największy przeciwnik roślinnych słodkości pozbawionych glutenu i rafinowanego cukru (Są tacy, na których słowa te działają jak płachta na byka.). Zresztą, nauczyłam się, że najlepiej nic nie mówić i tylko w duszy śmiać się, że przemyciło się zdrowie, tam gdzie się tego inni najmniej spodziewali.


    Kokosowa tarta z truskawkami weganskie, bezglutenowe, bez cukru
    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

    Owsiane placuszki z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

    Sezon truskawkowy trwa, więc i na blogu nie może zabraknąć tego cudownego owocu. Dziś w mojej ulubionej, bo placuszkowej formie. Jeśli tak jak ja kochasz wszelkiego rodzaju placuszki na pewno zasmakują ci wegańskie, bezglutenowe i pozbawione rafinowanego cukru owsiane placuszki z truskawkami


    Od dziecka jestem "placuszkowym" smakoszem. Szczególnie tych słodkich, wszelkiej maści i koloru placuszków czy naleśników. Początek sezonu wiosennych i letnich owoców, dosłownie wyzwala u mnie placuszkowe szaleństwa. Zwłaszcza w weekendy, kiedy mamy czas na późne i długie śniadania, leniwe lunche czy podwieczorki na tarasie. Choć tak naprawdę placuszki zwykle znikają w trakcie smażenia i trudno usiąść do stołu z konkretną porcją. Brakuje rachuby, kto i ile zjadł i może dobrze, bo po co psuć sobie tą dziecięcą beztroskę. By przypadkiem sumienie nie obudziło się i nie zepsuło zabawy, tworzę tylko zdrowe placuszkowe wersje - wegańskie, pozbawione glutenu i rafinowanego cukru. Nie będę egoistką, a niech i ciało ma odrobinę odżywczej przyjemności! 

    A że sezon truskawkowy w pełni, nie mogło zabraknąć przepisu właśnie na placuszki z truskawkami. Dziś w owsianej wersji. Mniam!

    Owsiane placuszki z truskawkami - przepis weganskie, bezglutenowe, bez cukru
    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

    Czarna soczewica z zielonymi szparagami, szpinakiem i groszkiem (wegańskie, bezglutenowe)

    Wegańskie i bezglutenowe danie, które ostatnio skradło moje serce. Tak śliczne, że je się je dosłownie oczami. Na samym wyglądzie się jednak nie kończy, bo już pierwszy kęs potrawy powoduje szybkie "wyczyszczenie" talerza do zera. Dziś przepis na banalnie prostą w przygotowaniu czarną soczewicę z zielonymi szparagami, szpinakiem i groszkiem. Radzę zrobić jej więcej, bo na jednej dokładce się zwykle nie kończy... :p


    Mam wielką słabość do pełnych zieleni dań, dlatego bardzo często królują one na moim stole. Zwłaszcza wiosną i latem, kiedy na miejskich ryneczkach następuje warzywno-owocowe zatrzęsienie, a moje ciało i umysł domaga się czegoś lekkiego i świeżego. Tworzę wtedy spontaniczne sałatki, z tego co akurat udało mi się kupić, wzbogacając je o różnego rodzaju roślinne białko w postaci soczewicy czy ciecierzycy. 

    Szczególnie lubię dodawać do sałatek belugę, czyli czarną soczewicę, gdyż ma ona mniejszą tendencję do rozgotowywania się i wspaniale komponuje się z większością warzyw. Ostatnio ląduje ona na moim talerzu ze smażonymi zielonymi szparagami, szpinakiem i zielonym groszkiem. Całość jest skąpana w lekko orientalnym sosem z dodatkiem sosu sojowego tamari i tahini. Kilka składników tworzy wegańskie i bezglutenowe danie godne króla! Nie znam osoby, która by nim pogardziła. :)


    Czarna soczewica z zielonymi szparagami, szpinakiem i  groszkiem weganskie, bezglutenowe
    wegańskie, bezglutenowe

    "Nowa Jadłonomia", czyli najnowsza książka Marty Dymek - recenzja

    Nikomu nie muszę przedstawiać Marty Dymek i jej bloga Jadłonomia, a także napisanej przez nią książki o tym samym tytule. Po spektakularnym sukcesie pierwszej książki (Nie wiem, czy jakakolwiek kulinarna książka doczekała się tylu dodruków!), druga była tą, na którą wszyscy roślinożercy z niecierpliwością czekali. Wokół tematu budziło się wręcz pewne napięcie wyczekiwania i nieustanne pytania, kiedy i co Marta nam tym razem pokaże. I w końcu stało się - na półkach księgarń stanęła Nowa Jadłonomia Wydawnictwa Marginesy. Czy warto było tyle na nią czekać? ;)




    Lody z pieczonym rabarbarem i orzechami włoskimi (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

    Wiosna w pełni! Temperatura powietrza wręcz przybliża nas do lata... Na taką pogodę czekałam cały rok. Tym bardziej, że wraz ze słońcem przychodzi ochłoda w postaci pysznych, domowych, wegańskich lodów. Lodów, którymi możemy raczyć się bezkarnie, gdyż nie zawierają w sobie ani grama cukru. Szczególnie lubię te z kwaskowatym, pieczonym rabarbarem i orzechami włoskimi. Już ich jedna kulka przenosi mnie do nieba...


    Duet idealny - słońce i lody! Kto go nie kocha... Mnie kojarzy się z beztroską, wakacjami, dzieciństwem... Lubię myślami wracać do takich chwil. Pomaga mi w tym właśnie porcja lodów i ciepło promieni słonecznych świecących w twarz. Zalegam wtedy leniwie na leżaku na domowym tarasie, przymykam oczy i moje myśli płyną ku morzu i wakacjom. Wyłączam się z biegu zdarzeń i znikam dla świata. Nie ma mnie. Nawet, gdy telefon wciąż dzwoni, a zbliżające się terminy zaganiają do pracy. Jestem tylko ja, szum morza w uszach i porcja lodów z pieczonym rabarbarem i orzechami włoskimi...

    Lody z pieczonym rabarbarem - przepis wegańskie, bezglutenowe, bez cukru
    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

    Pizza z ciecierzycy z hummusem i bakłażanem (wegańskie, bezglutenowe)

    Na moim blogu znajdziesz kilka przepisów na bezglutenową i zdrową roślinną pizzę, jednak takiego cudu jeszcze nie było - pizza z ciecierzycyTak pyszna, że aż trudno uwierzyć, z czego jest tak naprawdę zrobiona. W towarzystwie hummusu, bakłażana i pikantnej ciecierzycy smakuje wybornie!


    Danie zaskakujące każdego, kto go spróbuje. Pizza, która zawiera w sobie ciecierzycę pod trzeba postaciami (Wiem! Dla niektórych może być to wariactwo! ;) ) - w cieście, w hummusie i w formie całych ziaren. Dosłownie moc roślinnego białka
    Pizza ta zaserwowana mojej drugiej połówce oczarowała go smakiem. Szczerze... nawet nie wiedział, co dokładnie je. Nie chciałam go zniechęcać.... :P 
    Dowiedział się po fakcie. 
    Mrucząc pod nosem "Ach... moja zdolna wariatko" poprosił o dokładkę. ;)

    Pizza z ciecierzycy z hummusem i bakłazanem - przepis weganskie, bezglutenowe
    wegańskie, bezglutenowe

    Tarta chałwowo-czekoladowa z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

    Zdrowych słodkości nigdy dość! Zwłaszcza słodkości, które smakiem i wyglądem mogą spokojnie konkurować z klasycznymi wypiekami. Dziś wegańska, bezglutenowa, pozbawiona rafinowanego cukru tarta chałwowo-czekoladowa. Tarta, która zaskakuje, bo trudno uwierzyć, że jej głównym składnikiem jest ciecierzyca.


    Moim znajomi często się ze mnie naśmiewają, że byłabym chora, gdybym przynajmniej raz w miesiącu nie stworzyła jakiejś słodkości ze strączków. Wiedzą, jak kocham ich smak, wartości odżywcze, a także ich kulinarną uniwersalność. Często wpadam w "ciąg pieczenia strączkowych słodkości". Wtedy co kilka dni moi bliscy są bombardowani wypiekami, których sama nie daję rady przejeść. Nikt nigdy nie narzeka. Mam nadzieję, że nie z powodów dyplomatycznych. ;p 

    Ostatnio stworzyłam niezwykle pyszną wegańską i bezglutenową tartę z ciecierzycy, którą udowodniłam ponownie, że strączek ten nie tylko nadaję się do hummusu czy falafela. To ciasto, dla każdego kto kocha chałwę i czekoladę
    Czy czuć w nim ciecierzycę? 
    Nie!
    Dlatego tak kocham strączkowe słodycze! 

    Tarta chalwowo-czekoladowa z ciecierzycy - przepis weganskie, bezglutenowe
    wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

    Zielone szparagi w "boczku" z bakłażana (wegańskie, bezglutenowe)

    Jednym z najbardziej klasycznych przepisów z zielonymi szparagami w roli głównej są zielone szparagi zawinięte w boczek lub szybkę parmeńską. "Czy udałoby się ten przepis zweganizować?", pomyślałam. Myśl szybko skłoniła do działania i oto masz przed sobą zielone szparagi w "boczku" z bakłażana


    Tak, wiem... Szaleństwo! :P Pisząc ten post od razu przypomniał mi się komentarz do tofurnika, który ostatnio mnie bardzo rozbawił - W głowach wam się poprzewracało od jedzenia tej trawy!. W sumie, czasem sama zastanawiam się, czy jestem do końca normalna, zarówno, kiedy gotuję, jak i maluję. :P Zresztą, czym właściwie jest normalność? Czy jedzenie na co dzień schabowe z tłuczonymi ziemniaczkami i surówką...? Jeśli każdy w życiu podążałby za tym, co trzeba i co jest "właściwe" kobiety do dziś chodziłyby jedynie w sukniach, a artyści malowaliby obrazy w nurcie klasycystycznym. Dopóki nie wyskakuje wam z lodówki wyrywając wam z rąk parówki, dajcie mi proszę szaleć :).

    Tak więc, jak wspomniałam, dzisiaj niemałe szaleństwo, czyli zielone szparagi w "boczku" z bakłażana. Przepis, który smakiem zaskoczył nawet i mnie. 

         
    Zielone szparagi w "boczku" z bakłazana - przepis weganskie, bezglutenowe
    wegańskie, bezglutenowe