Życzenia świąteczne

Kochani, 

W te Święta życzymy Wam wszystkiego najlepszego. 
Spełniajcie swoje marzenia, spędzajcie czas z tymi, których kochacie i róbcie to, co w waszym życiu jest najważniejsze. 
Żyjcie chwilą i cieszcie się nią, bo życie jest krótkie i naprawdę trwa mgnienie oka. Czerpcie z życia pełnymi garściami i wszystkimi zmysłami. 
Patrzcie, smakujcie, czujcie! 
Niech ten najbliższy rok da Wam to, o czym marzycie... Jednocześnie dziękujemy Wam, ze jesteście, że korzystacie z naszych przepisów i wspieracie nas dobrym słowem. 
Bez Was nie byłoby nas :) 
Jeszcze raz - wszystkiego najlepszego!! 

Ina i Marek :) 
zdjęcie: Magdalena Wojtaś
sweterek: Orushka

Makowiec z czekoladą bez pieczenia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Makowiec nie musi być wcale skomplikowany i czasochłonny! Co więcej, jest to ciasto, które wyjdzie każdemu, nawet jedynie piekącym tylko na Święta. Zresztą, by zrobić doskonały makowiec nie trzeba nawet dotykać piekarnika... Przedstawiam wegański i bezglutenowy makowiec z czekoladą bez pieczenia


Ostatnio na moich warsztatach grupa, która miała robić makowiec drżała z przerażenia, że sobie nie poradzi. Wzdychali, że makowiec to takie trudne i skomplikowane ciasto... Obiecałam im, że za chwilę moment będą wkładać ciasto do piekarnika (to był akurat makowiec pieczony). Chyba nie uwierzyli, ale zrezygnowanie zabrali się do pracy... 
I co?
Raz, dwa, trzy (dostali ode mnie już namoczony i zmielony mak) ciasto rumieniło się pięknie w piekarniku! Bo czasem nie chcemy uwierzyć, że coś łatwo zrobić. Czy to strach czy może wymówka, aby nie zabierać się do pracy...? :P 

Dzisiaj zdrowy makowiec, co owej pracy wiele nie potrzebuje... Nie da się go zepsuć! Co więcej, jego smak jest nieziemski.... 
Makowiec z czekoladą bez pieczenia aż się prosi, by go zrobić z te Święta. :) 


Makowiec z czekolada bez pieczenia - przepis weganski, bezglutenowy
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pierniczki z ciecierzycy z masłem orzechowym (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Przepisów na wegańskie i bezglutenowe pierniczki nigdy dość! Aromatyczne i chrupiące, a ich głównym składnikiem jest... ciecierzyca. ;P Aż trudno uwierzyć, że to pyszne, uzależniające w smaku cudeńko ją zawiera! Testowani najbliższy nawet nie podejrzewali, że częstując ich słodyczą, jednocześnie daję im porządną dawkę roślinnego białka. :) 


Pierniki, niewątpliwie symbol Świąt Bożego Narodzenia. Oczywiście, nie mam nic przeciwko przed ich klasyczną wersją, gdyż Ci, bo byli na moich warsztatach wiedzą, że namawiam do podchodzenia do życia z luzem - jedzone coś raz na rok nic Ci nie zaszkodzi. Jeśli jednak Ty, tak jak ja kiedyś, szukasz zdrowszej wersji pierniczków, która jednocześnie nie odbiega od tych klasycznej smakiem, ten przepis jest dla Ciebie. Wegańskie i bezglutenowe pierniczki z ciecierzycy z masłem orzechowym! Bo w Święta wszystko jest możliwe. :) 


Pierniczki z ciecierzycy z maslem orzechowym - weganski i bezglutenowy przepis
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Orzechowe babeczki makowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Idealne na jeden chaps orzechowe babeczki makowe. Słodycz, która znika niepostrzeżenie, więc wszyscy starają się zjeść jak najwięcej porcji w obawie, że za chwilę się skończą. Świąteczny wypiek, który wyjdzie każdemu, nawet temu, co z pieczeniem nie za bardzo się lubi. Zachwyt gości gwarantowany. :) 


Uwielbiam makowce i nie wyobrażam sobie bez nich Świąt Bożego Narodzenia, dlatego na moim blogu mnóstwo przepisów właśnie na tego typu ciasta (klik!). Makowce to wypieki, które w rzeczywistości nie są skomplikowane i pomimo długiej listy składników (głównie bakalii) robi się bardzo szybko i prosto. Co więcej, w równie zawrotnym tempie znikają, bo któż może oprzeć się smakowi maku, pachnącego migdałami i pomarańczami? Zresztą, makowiec to jedne z nielicznych ciast, które praktycznie robi się tylko na Boże Narodzenie. I w tym jego wielki urok. 

Makowiec nie musi być wielkim i ciężkim ciastem czy roladą (choć i taką formą nie pogardzę). Może być małym kawałkiem słodkiej rozkoszy, którą możemy obdarować najbliższych. Co więcej powiesz na makowce-babeczki? Bo ja jestem na TAK! Tym bardziej, że słodycz ta łączy w sobie wszystko, co kocham - mak i masło orzechowe.

Orzechowe babeczki makowe - przepis weganski, bezglutenowy , bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Zapiekanka z kiszonej kapusty i grzybów pod serem z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe)

Święta tuż tuż i pewnie już wiesz, co postawisz na swoim świątecznym stole. Mam jednak nadzieję, że znajdzie się na nim miejsce na jeszcze jedno wyjątkowe danie - zapiekankę z kiszonej kapusty i grzybów pod serem z ciecierzycy. Potrawę, która jest dowodem na to, że wegańskie i bezglutenowe Święta nie muszą być nudne!


Większość z osób, które przechodzą na dietę roślinną są przerażone faktem, że jest ona związana z pewnymi ograniczeniami, szczególnie na Święta. Koniec z zaimponowaniem bliskim wyszukanym daniem i zadowolenie ich kubków smakowych. Trzeba się już z tym pogodzić i już. Psss... Co za bzdura! 

Oczywiście, w pewien sposób kuchni roślinna narzuca nam składnikowe ograniczenia, jednak od czego dano nam wyobraźnię. Owe ograniczenia ją bardzo pobudzają i zachęcają do poszukiwań. Właśnie dlatego tak kocham kuchnię roślinną i z Waszych maili oraz komentarzy widzę, że mamy podobne odczucia. Człowiek to już taka istota, która szuka nowych bodźców oraz uwielbia przełamywać ograniczenia i przesuwać granice. Kuchnia roślinna wydaje się być terenem nieznanym, a podbijanie go daje wielką satysfakcję.

Wielką satysfakcję dają więc mi każde Święta, kiedy poszukuję dla Was nowych potraw, które zadowolą każdego gościa, nawet tego, co z kuchnią roślinną nie za bardzo się lubi. Ostatnio moim wielkiem odkryciem, z którego jestem bardzo dumna jest świąteczna zapiekanka, którą możecie zrobić nie tylko w Święta (my się nią zajadaliśmy w listopadzie :P). 
Jeśli szukasz czegoś "łał" ta zapiekanka z kiszonej kapusty i grzybów pod "serem" z ciecierzycy jest właśnie dla Ciebie. :) 



Zapiekanka z kiszonej kapusty i grzybów pod serem z ciecierzycy - przepis
wegańskie, bezglutenowe

Dyniowy sernik jaglany z makiem (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto powiedział, że na świątecznym stole mają się znajdować jedynie serniki (nawet roślinne) w klasycznej wersji, ewentualnie wzbogacone piernikową nutą? Ja mam dla Ciebie dość oryginalną propozycję na Święta, która zaskoczy Twoich bliskich i skradnie ich serca! Obiecuję Ci, że wegański i bezglutenowy dyniowy sernik jaglany z makiem będzie hitem zbliżających się Świąt!


Roślinny sernik jaglany w zimowo-świątecznej wersji, która zaskakuje i uzależnia swoim smakiem. Idealnie się uzupełniające połączenia dyni, maku i pomarańczy sprawiają, że jedząc to ciasto nigdy nie kończy się na jednym kawałku... Na szczęście jest ono wręcz naładowane wartościami odżywczymi, dzięki czemu nie musimy mieć wyrzutów sumienia sięgając po kolejną porcję (trzecią już tak! :P) . 

Nie ukrywam, że mak w serniku jaglanym skradł moje serce. A dodatek dyni i pomarańczy był ową kropką nad "i". Ten jagielnik to dosłownie ciasto-torpeda, której musisz koniecznie spróbować!

To co? Dyniowy sernik jaglany z makiem wyląduje na Twoim świątecznym stole? :)

Dyniowy sernik jaglany z makiem - przepis weganski i bezglutenowy, true taste hunters, tth, blog kulinarny, kuchnia roślinna
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bananowiec z suszonymi śliwkami, słonecznikiem i melasą buraczaną (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Bo nawet Świąt nie wyobrażam sobie bez bananowca... Stworzyłam zatem jego idealną na ten czas wersję - wegański i bezglutenowy bananowiec z suszonymi śliwkami, słonecznikiem i melasą buraczaną. Proste ciasto, które cudownie smakuje, zwłaszcza w towarzystwie najbliższych. :) 


W mojej kuchni bardzo często czuć zapach dopiero co upieczonego ciasta bananowego. Uwielbiam bananowce (dlatego tyle ich na moim blogu) i robię je zawsze, gdy w zasięgu mojego wzroku znajdzie się kilka bardzo dojrzałych bananów. Chlebek bananowy to proste w wykonaniu ciasto, do którego mogę wrzucić wszystko, na co akurat mam ochotę - czekoladę, kakao, karob czy dowolne bakalie. Skład moich bananowców zmienia się zależnie od pory roku czy mojego humoru. Dzięki kilku dodatkom jestem więc w stanie zamienić zwykłe ciasto bananowe w typowo świąteczny wypiek. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie zrobiła tego na swój indywidualny sposób łącząc w cieście przyprawy korzennemelasę buraczanąsuszone śliwki z prażonymi nasionami słonecznika. Tym niewielkim zabiegiem stworzyłam wyjątkowe ciasto, pięknie pachnące Świętami.  Ciasto, które zaskoczy wszystkich domowników i nawet nie pomyślą, że jego zrobienie zajęło Ci tak niewiele czasu... 

Chwytaj po przepis na jeden z lepszych bananowców, jakie stworzyłam - wegański i bezglutenowy bananowiec z suszonymi śliwkami, słonecznikiem i melasą buraczaną.

Bananowiec z suszonymi sliwkami, slonecznikiem i melasa buraczana - weganski i bezglutenowy przepis, blog kulinarny, true taste hunters, truetastehunters
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam banalnie proste słodycze, które wyczarujemy w mig, a które smakiem dorównują tym bardziej skomplikowanym. Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem pomimo, że łatwe w wykonaniu, zniewalają smakiem. I jeśli masz w lodówce nadmiar ugotowanej fasoli lub w twojej szafce poniewiera się puszka tego strączka (dla szukających dziury w całym - nie jestem zwolennikiem puszek) już zapewne wiesz, jak ją zużyć.


Jeśli od dawna śledzisz mój blog, na pewno zdążyłeś zauważyć, że kocham strączki i to także w wersji na słodko. Dział słodkości obfituje więc w wszelkiego rodzaju ciasta i ciasteczka na bazie ciecierzycy czy fasoli. Tego typu przepisy cieszą się wielkim zainteresowanie i to nie tylko u wegan (np. ostatnia Pomarańczowo-orzechowa tarta z fasoli). Niektórzy jednak nadal się boją. Bo jak to? Z fasoli? Na pewno nie wyjdzie. Na pewno będzie miało "fasolowy posmak".... Szukamy tysiąca powodów na "nie"... Zawsze mówię, najpierw spróbuj, potem oceń. A jeśli boisz się upiec ciasto, swoją przygodę ze "strączkowymi słodkościami" zacznij od banalnie prostych ciasteczek. Ciasteczek idealnych na czas świątecznego oczekiwania. Tak dobrych, że aż trudno się powstrzymać i nie wyjeść surowej masy z miski. Wegańskie i bezglutenowe korzenne ciasteczka z fasoli z makiem to niewątpliwie ciasteczkowy hit grudnia! :) 

Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem - przepis blog kulinarny, tth, truetastehunters, true taste hunters, ina rybarczyk, weganizm, bezglutenowe, bez glutenu
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Wyjątkowa, świąteczna sprzedaż mojej książki "Łowcy smaków"


Kochani!
W związku ze zbliżającymi się Świętami ruszyła wyjątkowa akcja.
Na stronie mojego Wydawnictwa www.rebis.com.pl każdy z Was będzie mógł kupić książkę Łowcy smaków, którą ja sama własnoręcznie zapakuję oraz dołączę do niej upieczone przeze mnie ciasteczka bananowo-orzechowe ze skórką pomarańczową. 

Galette z kiszona kapustą, grzybami i śliwką (wegańskie, bezglutenowe)

Danie idealne, nie tylko na Święta. Pełne smaku, aromatyczne galette z kiszoną kapustą, grzybami i śliwkąktóre napewno zasmakuje wszystkim domownikom, także tym nie mającym z dietą roślinną zbyt wiele wspólnego. Aż trudno uwierzyć, że tarta ta jest w pełni wegańska i bezglutenowa. Bo Boże Narodzenie może być zdrowe bez uszczerbku na smaku!  :)


Uwielbiam wszelkiego rodzaju wytrawne tarty czy galette. To dania, które można jeść zarówno na zimno, jak i ciepło, a podgrzane dzień później smakują jeszcze lepiej. Ostatnio hitem bloga, a także warsztatów stało się Galette z cukinią i pesto pistacjowo-bazyliowym, dlatego postanowiłam zrobić świąteczną wersję tego typu tarty. Efekt końcowy zaskoczył mnie samą. Kruche ciasto wspaniale uzupełnił aromatyczny i wilgotny farsz z kapusty, suszonych grzybów i śliwek. Dosłownie esencja Świąt. Dla mnie bomba! 
Przepis, wbrew pozorom, niezwykle prosty, zaimponuje wszystkim domownikom i sprawi, że o Twoim wigilijnym stole będzie się mówić aż do Wielkanocy. :P 

Galette z kiszona kapusta, grzybami i sliwka - przepis weganski i bezglutenowy tth blog, true taste hunters, truetastehunters, ina rybarczyk, boże narodzenie, wigilia
wegańskie, bezglutenowe

Pomarańczowo-orzechowa tarta z fasoli (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiasz orzechy włoskie i zapach pomarańczy? Ta tarta jest właśnie dla Ciebie! Co więcej, jej głównym składnikiem jest... fasola! Tak! To kolejny przepis na blogu, w którym udowadniam, że warto zaprzyjaźnić się ze strączkami w wersji słodkiej. Może nawet w najbliższe Święta? Chwytaj więc po przepis na Pomarańczowo-orzechową tartę z fasoli i daj znać, czy tak jak ja pokochałeś fasolowe słodkości!


Słodycze z fasoli to coś, co niewątpliwie charakteryzuje mój blog. Większość z Was prawdopodobnie robiła powalającą na kolana (opinia czytelników :P) Migdałową tartę z fasoli z malinami czy zaskakujące smakiem Batoniki snikers z białej fasoli. No coż... strączki mają wielki potencjał. Dotąd nie do końca odkryty, nawet przez wegan. Gdy jednak docenisz uniwersalność strączków, otworzy się przed Tobą multum możliwości kulinarnego ich wykorzystania. I nie będzie to jedynie brownie z fasoli i ciecierzycy, ale coś jeszcze bardziej odjechanego. Wystarczyć uruchomić własną wyobraźnię i dać się jej pokierować. Ja już to zrobiłam... i tak powstała wegańska i bezglutenowa Pomarańczowo-orzechowa tarta z fasoli. Idealna na Święta! Zaskocz nią bliskich i zaraź pasją do zdrowego odżywiania.

Pomaranczowo-orzechowa tarta z fasoli - przepis weganizm, bez glutenu, true taste hunters, tth, blog, ina rybarczyk, truetastehunters, łowcy smaków
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Serniczki jaglane z musem orzechowo-dyniowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jedna z moich ulubionych wersji roślinnego sernika, na którą publikację czekałam ponad rok. Pięknie wyglądające, aromatyczne i niezwykle lekkie Serniczki jaglane z musem orzechowo-dyniowym. Idealne na Boże Narodzenie i nie tylko... Jeśli w Twojej spiżarni poniewiera się gdzieś dynia hokkaido, nie czekaj do Świąt! Przepis czekał na Ciebie tyle czasu, więc po co zwlekać? :P 


Uwielbiam wszelkiego rodzaju roślinne serniki, szczególnie te na bazie kaszy jaglanej lub ciecierzycy (Tak! To możliwe! Patrz: Sernik z ciecierzycy). Tofurniki są u mnie rzadkością (piekę je 1-2 razy do roku), gdyż tofu w mojej kuchni staram się jeść sporadycznie. Całą moją inwencję twórczą wkładam więc w wymyślanie nowych jagielników, nerkowników czy ciecierzytników (? Hmm... brzmi to dość dziwnie...). Uwielbiam sam proces tworzenia, szukania nowych smaków i wydających się dziwnymi, a smakującymi nieziemsko połączeń smakowych. Piekę tego tyle, że często zdarza się, że przepis czeka rok na publikację. Nie było czasu na napisanie posta, sezon na dane warzywo czy owoc minęło, a ja po prostu zapomniałam, że coś takiego upiekłam, bo byłam już myślami przy innym, nowo wymyślonym przepisie (Artystyczna, wiecznie "nakręcona na coś" dusza :P). I tak było w tym przypadku. 

Aż dziwne, że przepis ten musiał czekać cały rok, by ujrzeć światło dziennie. No może nie do końca, bo ujawniłam go zeszłorocznym warsztatowiczom wrocławskich warsztatów kulinarnych oraz karmiłam gotowym już wypiekiem przyjaciół ze studia jogi, do którego na co dzień uczęszczam. Pamiętam miny zadowolenia i pytania, kiedy na blogu pojawi się przepis. Odpowiedziałam "wkrótce". Moje "wkrótce" przerodziło się w rok oczekiwania. :P Przepraszam, jakoś tak wyszło... Sezon na dynię się skończył, zaczęły się przygotowania do Świąt, a ja pomyślałam, że przepis ten zostawię do książki, którą w tamtym czasie pisałam. Trafiło do niej ok. 140 przepisów i na ten już nie było po prostu miejsca... I wiecie co, prawie i w tym roku bym o nim zapomniała. 

No ale są. Na chwile zapomniane i przepychane przez los. Choć smak ich nadal mocno pozostał w pamięci. Myślę, że Serniczki jaglane z musem orzechowo-dyniowym będą idealnym przepisem na 1 grudnia i rozpoczęcie okresu świątecznych przepisów. Bo wbrew pozorom to przepis idealny na Boże Narodzenie - lekki, aromatyczny, pięknie się prezentujący, taki na jeden "kęs", którego nikt nie zauważy :P. Za to wyjątkowy smak tego "kęsa" na długo pozostanie w pamięci. :) 


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Owsianka kokosowa z chia, bananem i granatem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Możecie mi mówić, że najlepsze jest śniadanie białkowo-tłuszczowe. Czytam wszelkie badania i racjonalne wytłumaczenia, ale ta forma śniadania na mnie po prostu nie działa. To po nim szybko jestem głodna i marudna. Pozostaje przy owsiance. Zwłaszcza owsiance kokosowej z chia, bananem i granatem. :) 


Kiedy wstaje rano, a za oknem ciemno i buro, w dodatku w domu dopiero co zaczęły grzać grzejniki, jedynym o czym marzę (oprócz ponownego wskoczenia do łóżka) jest wielka micha rozgrzewającej owsianki. Nic musi być to nic wyrafinowanego. Ważne, by się szybko robiło, rozgrzało ciało i pobudziło umysł do działania. Zwykle w garnku ląduje to, co mam akurat pod ręką - kawałek banana, jabłko, gruszka czy bakalie. Zresztą, nawet owsianka bez dodatków by mnie w pełności zadowoliła.

Ostatnio nieodzownym dodatkiem mojej owsianki są nasiona chia, które pięknie ją zagęszczają. Te małe nasionka są jednocześnie bardzo zdrowe (o ich właściwościach pisałam tutaj), dzięki czemu odżywczość mojego śniadania przeskakuje na wyższy poziom. Wręcz kosmiczny, gdy danie dodatkowo posypie nasionami granatu. W okresie jesienno-zimowym robię to bardzo często. A dlaczego? 

Bo granat:
  • wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga leczenie infekcji
  • zmniejsza zmęczenie i podatność na stres
  • odmładza i pomaga utrzymać skórę w jak najlepszej kondycji
  • wzmacnia naczynia krwionośne i przeciwdziała miażdżycy
  • reguluje ciśnienie krwi 
  • obniża cholesterol
  • wspomaga detoksykację organizmu
  • działa antynowotworowo
  • spowalnia procesy starzenia
  • utrzymuje poziom glukozy we krwi
  • reguluje problemy z trawieniem

Owoc granatu można dodawać praktycznie do wszystkiego - sałatek, dań jednogarnkowych, jaglanek czy koktajli. Ja się zakochałam w owsiance z jego dodatkiem. Spróbuj, a zobaczysz, że tak mała zmiana, przeniesie Twoje śniadanie w zupełnie inny wymiar.


Owsianka kokosowa z chia, bananem i granatem - przepiswegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Dyniowe placuszki gryczane z sosem pomarańczowo-orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Idealne danie na śniadanie czy podwieczorek. Wegańskie dyniowe placuszki gryczane skradną serce tych małych, jak i dużych łasuchów! Podanie ich z sosem pomarańczowo-orzechowym sprawi, że nie obędzie się bez dokładki. A można ją brać bez wyrzutów sumienia, gdyż placuszki nie posiadają w sobie ani grama glutenu czy rafinowanego cukru. Są stworzone tylko ze zdrowych składników! Pysznie i zdrowo, czy to co lubię :). 


Sezon na dynie powoli dobiega końca. Choć w wielu sklepach są one dostępne przez cały rok, to właśnie jesienią można trafić na najlepsze okazy. A że należę do dyniomaniaków, rozkochanych szczególnie w dyni hokkaido, co rusz wymyślam nowe dania, w której to ona gra główną rolę. 

Ostatnio całkiem przypadkiem, w celu wykorzystania resztki upieczonej dyni, stworzyłam danie, które stało się moim ulubionym weekendowym śniadaniem - wegańskie i bezglutenowe dyniowe placuszki gryczane. Podaje je na różne sposoby. Czasem w towarzystwie owoców lub powideł, a czasem z sosem pomarańczowo-orzechowym. Z nim placuszki niewątpliwie smakują najlepiej. 

Dyniowe placuszki gryczane - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bliny buraczane z koperkowym musem z awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Dziś roślinne danie w typowo polskim stylu, idealne na wszelkiego rodzaju imprezy czy Święta. Danie, które, jak wiele moich ulubionych dań, powstało w drodze przypadku i chęci wykorzystania tego, co zalega w lodówce. Jeśli tak jak ja, kochasz wszelkiego rodzaju placuszki, chwytaj po przepis na bliny buraczane z koperkowym musem z awokado

Uwielbiam wszelkiego rodzaju placuszki. Zwłaszcza te na słodko. Raz na jakiś czas robię jednak wyjątek i przygotowuję pyszne placuszkowe wytrawności. Zazwyczaj robię je w tego, co akurat mam w lodówce przy okazji sprzątając zalegające w niej niepotrzebne, pojedyncze warzywa i owoce. 
Tym razem do wspólnego gotowanie zaprosiłam ugotowane buraki, awokado i koperek. Ogarnęłam jeszcze kilka produktów, które zawsze mam w kuchni i w rezultacie zamiast zwykłej potrawy, ot tak do najedzenia się, powstało wegańskie i bezglutenowe danie, którym musiałam podzielić się z Tobą na blogu - bliny buraczane z koperkowym musem z awokado. Niepozorny dodatek chrzanu zrobił swoje! :P


Bliny buraczane z koperkowym musem z awokado - przepis (weganskie, bezglutenowe) blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglana tarta z mango (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Trafiasz na przecenę ulubionego owocu. Co robisz? Wykupujesz prawie wszystko. Część zjadasz, część mrozisz jako dodatek do porannej owsianki, a z reszty robisz ciasto... Nie ważne, że w tym tygodniu miałaś robić makowiec. :P Chwila moment i jest i ona... Cała dla Ciebie... Tarta jaglana z mango. Witaj w moim szalonym świecie sterowanym przez kubki smakowe. :P 


Poczucie winny? A co ono właściwie oznacza? :P
Jeśli właśnie tak jak ja, wcinasz ciasto zrobione na bazie tylko zdrowych składników, o poczuciu winy możesz zapomnieć. 
A jeśli dodatkowo jest ono tak pyszne, że dosłownie trzęsą Ci się uszy, uśmiechnij się!
Jesteś szczęściarzem! Należysz do tych, którzy odkryli sekret, jak nie odmawiając sobie wyjątkowego smaku słodyczy być szczupłym i zdrowym. :)
Tak jak ja uwielbiasz mango
Chwytaj po banalnie prosty przepis, który pokochają Twoje kubki smakowe!
Przepis na wegańską i bezglutenową jaglaną tartę z mango
Słodycz i to bez dodatku rafinowanego cukru. :)


Jaglana tarta z mango - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Waniliowo-piernikowy sernik jaglany ze śliwkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Cudowny smak i efektowny wygląd? Słodko i zdrowo? Dla True Taste Hunters wszystko jest możliwe! Aż trudno uwierzyć, że poniższe cudo powstało z chęci wykorzystania zalegającego nadmiaru śliwek. :P No cóż... to chyba już standard, że wyjątkowe przepisy powstają w drodze przypadku. Receptura na waniliowo-piernikowy sernik jaglany ze śliwkami do takich przepisów należy. 


Sezon na śliwki dobiega końca. Niestety, w tym roku nie udało mi się wysmażyć domowych powideł (przepis na nie tutaj).  Po części przez zagonienie i masę spraw związanych z rozwojem bloga (szczegóły już wkrótce :*). A głównie dlatego, że w tym roku nie udało mi się znaleźć idealnych węgierek. Nie wiadomo dlaczego stare odmiany, idealne do powideł, powoli odchodzą w zapomnienie. Wyparły je węgierkopodobne śliwki z dość grubą skórką, na targach reklamowo nazywane "węgierkami". Jeśli jednak znasz smak i fakturę prawdziwej węgierki, szybko zorientujesz się, czy kupiona śliwka jest zaledwie jej smutną podróbką. Dwa dni szukałam prawdziwej, pomarszczonej i niebiańsko słodkiej węgierki. Nie udało się zdobyć okazu idealnego do powideł. Mam nadzieję, że jest to wina słabego pod względem owocowych zbiorów roku i w przyszłym roku uda mi się zdobyć kilka kilogramów węgierki idealnej. Na szczęście, póki co, półki mojej spiżarni są bogato zaopatrzone w zapasy z poprzednich lat.

A kupione nieidealne śliwki najlepiej zużyć do pysznego ciasta... :D U mnie wylądowały w waniliowo-piernikowym serniku

Waniliowo-piernikowy sernik jaglany ze sliwkami - przepis (weganskie, bezglutenowe)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Sernik jaglany z jabłkiem i kruszonką (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Sernik jaglany z jabłkiem i kruszonką to pierwszy przepis, który przychodzi mi do głowy, gdy na targu zdobędę pierwsze boskopy. Ciasto, dzięki któremu trochę bardziej lubię jesień. A jeśli do kawałka tej słodyczy dostanę jeszcze koc i ciepłą herbatę, mogę powiedzieć, że lato jest oklepane, za to jesień cudowna. :P 


Jeden z moich ulubionych serników jaglanych, który namiętnie piekę jesienią. Uwielbiam połączenie kwaskowatych jabłek ze słodką, waniliową masą jaglaną. A jeśli ciasto pokrywa chrupiąca, pięknie pachnąca kokosem kruszonka, staje się ono słodyczą, która ma moc poprawiania nawet najgorszego humoru. 
Z tym wegańskim i bezglutenowym sernikiem jaglanym z jabłkiem i kruszonką jesienna chandra nie jest już straszna. Co więcej, można nawet polubić szaro-burą jesień. Ba! Nawet zatańczysz w deszczu nucąc Deszczową piosenkę

  Sernik jaglany z jablkiem i kruszonka - przepis (weganskie, bezglutenowe)


Dyniowe batoniki owsiane (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Słodycze mają magiczną moc. Te zdrowe, nie tylko pozytywnie wpływają na nasze ciało i umysł, ale i na relacje międzyludzkie. Przecież o trudnych sprawach najlepiej porozmawiać przy talerzyku pełnym słodyczy. Jakby dzięki temu problem niczym gorzka kawa miałby być łatwiej pijalny. Dlatego w mojej szafce zawsze znajdziesz coś słodkiego, oczywiście zrobionego przez mnie. Ostatnio są to wegańskie i bezglutenowe, dyniowe batoniki owsiane. I wcale z ich jedzeniem nie czekam na poważne, życiowe dylematy. Z nimi każda rozmowa jest jeszcze przyjemniejsza. 


Jeśli zaprosiłabym Cię do mojego domu, zawsze znalazłbyś w nim słoik pełny owsianych batoników. Wyciągnęłabym z niego kilka sztuk, zaproponowała do nich dobrą, ekologiczną kawę. Byłoby dużo śmiechu, ale i poważnej, spokojnej rozmowy. Lubię dużo mówić, ale jeszcze bardziej kocham słuchać. Każdy niesie w sobie jakąś historię i często zupełnie inne spojrzenie na świat. Uwielbiam doświadczać tej różnorodności. Każdy napotkany człowiek, wzbogaca moje życie w nowe doświadczenia, pobudza umysł do przemyśleń i spojrzenia na wiele oczywistych spraw z zupełnie innej strony. Kawa i ciastko to zawsze dobry powód do rozmowy. Tym bardziej, że w tak sprzyjających okolicznościach, toczy się ona lżej i w większym rozluźnieniu. Przeżywane wspólnie zapachy i smaki zbliżają i zacierają granice. Brak wtedy miejsca na sztywność i uprzedzenia.

Może to brutalne, że nieznane mi osoby staram się poznać w "słodkich" okolicznościach. Wiem, że mam wtedy większą możliwość rozpracowania ich prawdziwej twarzy. Tylko perfekcyjne aktorstwo nie jest w stanie ulec aromatycznym i pysznym słodkościom. Zwłaszcza jesienią czy zimą. Nie robię jednak tego w złym celu. Po prostu w życiu nad wyraz cenię sobie autentyczność. Niestety, w dzisiejszych czasach lubimy grać role, udawać kogoś, kim nie jesteśmy. Chwileczkę... A może tak zawsze było... Przed "gębą" przecież nie da się uciec. A szkoda... Bo nawet najmniej perfekcyjna autentyczność jest stokroć lepsza niż idealnie skrojona maska. Dlatego zawsze próbuję być sobą. Zbyt głośną mistrzynią przypału, która siądzie naprzeciw siebie, upije łyk kawy i jeszcze z ustami pełnymi ciasteczka powie coś, z czego będziemy się śmiali przez najbliższą godzinę. Nawet jeśli to nie było wcale śmieszne... :)


Dyniowe batoniki owsiane - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kasza gryczana ze "śmietanowym" sosem pieczarkowym i marynowanym tempehem (wegańskie, bezglutenowe)

Choć gotując inspiruję się kuchniami całego świata, co jakiś czas chwytam po nutę lokalną i wskrzeszam znane mi z dzieciństwa, babcine potrawy. Lubię smakiem i zapachem przywoływać pozytywne wspomnienia. I choć powstają w ten sposób zupełnie nowe, roślinne potrawy, ja nadal czuję w nich wyraźną nutę przeszłości. Wystarczy, że poczuję zapach mojej wersji kaszy gryczanej ze śmietanowym sosem pieczarkowym, na mojej twarzy pojawia się uśmiech. Potrawę wzbogaciłam o dodatek marynowanego tempehu, który odpowiednio przyrządzony sprawia, że smak jeszcze wyraźniej zaprowadza mnie do babcinej kuchni.


Uwielbiam dania roślinne inspirowane kuchnią polską. Smaki i zapachy, które przywołują wspomnienia dzieciństwa. Potrawy z powodu mięsnych dodatków znienawidzone za młodu, dziś powodują uśmiech na twarzy. Nawet niezbyt zdrowa i tłusta babcina kuchnia, pozostaje miłym wspomnieniem, a wygrzebywane z obrzydzeniem z potrawy kawałki mięsa zamieniły się w śmieszną historię. Czas leczy rany, zaciera nieprzyjemne emocje i wspomnienia. Pozostaje po nich jedynie mglisty ślad. Przecinek pomiędzy słowami szczęścia i radości. Nie chcemy pamiętać tego złego, a i perspektywa się zmienia. Nastoletnie problemy, będące kiedyś dla nas końcem świata, dziś wydają się być błahostką. Ile byśmy teraz dali za tego typu dylematy życiowe. 

Za każdym razem, kiedy przywołuje w mojej, już roślinnej kuchni smaki znane z czasów babcinego dokarmiania, przed oczami pojawia mi się obraz mnie krzywiącej się nad talerzem oraz poczucie pokrzywdzenia i niezrozumienia. Dziś jednak nie są to złe wspomnienia. Wręcz przeciwnie. Wyłapuje to, co przez nastoletni upór nie było dostrzegane – troska i opiekuńczość mojej babci oraz dziecięce poczucie beztroski i bezpieczeństwa. By jeszcze mocniej przywołać te wspomnienia, coraz częściej w moich potrawach inspiruje się kuchnią mojej babci. Już bez kawałków mięsa, ale za to z marynowanym tempehem. I pomimo, że lista składników mogła by być mojej babci obca, efekt końcowy przypomina mi podawane przez nią danie... Myślę, że moja wersja kaszy gryczanej ze "śmietanowym" sosem pieczarkowym i jej by zasmakowała. :) 


Kasza gryczana ze "smietanowym" sosem pieczarkowym i marynowanym tempehem - przepis
wegańskie, bezglutenowe

Szarlotka pomarańczowa (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kochasz ciasta z dużą ilością jabłek? Ta wegańska, bezglutenowa, pozbawiona cukru szarlotka pomarańczowa jest właśnie dla Ciebie! Zobacz, jak dodatek aromatycznej pomarańczy wspaniale uzupełnia smak kwaskowatych jabłek, zamieniając zwykłe ciasto w wyjątkowy wypiek. 


Widzę, że równie mocno jak ja lubicie szarlotki, bo odkąd w czwartkowy wieczór opublikowałam na instagramie zdjęcie spontanicznie zrobionej szarlotki pomarańczowej, nie dajecie mi spokoju wiadomościami, pytając, kiedy na blogu pojawi się przepis :P. Aż samą mnie zdziwiło niezwykłe poruszenie, jakie wywołało to niepozornie wyglądające ciasto. Niepozornie, bo jego smak nie idzie proporcjonalnie z wyglądem. Jako miłośnicy szarlotek nie spodziewaliśmy się, że tak prosty i niewyrafinowany dodatek, jakim jest pomarańcza, zamieni zwykłe ciasto w coś wyjątkowego (choć dla nas nawet najzwyklejsza szarlotka posiada to miano :p). Wyszło tak pysznie, że musiałam chować przed drugą połówką ciasto, by wciągu godziny nie zjadł go do końca. 
Bo smak tej szarlotki uzależnia!
Ciekawe, czy uzależni i Ciebie? Bo ja już upiekłam drugą blachę.... :P 


Szarlotka pomaranczowa - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Sałatka z pieczonej dyni, kaszy gryczanej i zioł (wegańskie, bezglutenowe)

Chociaż krajobraz za oknem bazuje na żółci, pomarańczach, czerwieniach i brązach, nie oznacza to wcale, że tak powinien wyglądać Twój jesienny talerz. Baw się kolorami i szalej! Twój organizm Ci za to podziękuję. To co? Może się skusisz na sałatkę z pieczonej dyni, kaszy gryczanej i ziół? :)


W moim jadłospisie przez cały rok królują sałatki. Latem robię je ze świeżych, wychładzających warzyw i owoców. Jesienią zaczynam grać w "ciepłe", by rozgrzać organizm i wzmocnić jego odporność. Na moim jesiennym talerzu, oprócz warzyw i owoców, królują strączki i kasze m.in. kasza gryczana, która jest wspaniałym źródłem przeciwutleniaczy. A jak wiemy, przeciwutleniacze nie tylko usuwają z naszego organizmu nadmiar wolnych rodników (hamując proces starzenia), ale wzmacniają nasz układ odpornościowy. A jeśli do kaszy gryczanej dodamy bogatą w beta karoten i witaminę E dynię, pestki dyni będące źródłem cynku, pełne nienasyconych kwasów tłuszczowych awokado, obfitującą w witaminę C natkę pietruszki i jedne z najlepszych kompanów w walce o naszą odporność - kurkumę i granat; otrzymamy bombę odżywczą, która jedzona codziennie sprawi, że nasz układ odpornościowy będzie działał na najwyższych obrotach. Nie oznacza to jednak, że dzień w dzień musicie spożywać to samo danie aż do... Wystarczy komponować ciepłe lub letnie sałatki z dowolnej kaszy, strączków, orzechów, nasion oraz warzyw i owoców. Im bardziej rozmaicie i kolorowo, tym lepiej. 

Salatka z pieczonej dyni, kaszy gryczanej i ziol - przepis
wegańskie, bezglutenowe

Pomarańczowo-orzechowa tarta z dyni z prażonymi jabłkami (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Za oknem piękna i słoneczna jesień. Patrzę na te brązy, żółcienie i pomarańcze z nadzieją, że zbyt szybko nie zniszczy ich mróz. W ręku trzymam talerzyk z tartą... niezwykłą tartą, która odzwierciedla to, co widzę za oknem. Pomarańczowo-orzechowa tarta z dyni z prażonymi jabłkami dosłownie pachnie i smakuje jesienią. Masz ochotę na jej kawałek, dopóki zima jej nie przegoni?


Z czym Tobie kojarzy się jesień? Mnie z wszystkimi odcieniami żółci, pomarańczy i czerwieni, jeszcze intensywniejszymi w przebijających się między nimi promieniach słonecznych. Bo jesień to nie tylko wiatr i deszcz, wciskający nas w cztery ściany naszych mieszkań. To także słońce, szelest liści miażdżonych pod stopami spacerowiczów, nie poddający się otaczającej aurze kolor wrzosów, pierwsze płomienie kominka i smak herbaty z imbirem. Jesień to niewątpliwie pora roku artystów. To w jej aurze najlepiej brzmią wiersze i malują się obrazy. 

Jesień to czas na zatrzymanie, wtulenie się w jego ramiona i snucie planów na najbliższy rok. To jesienią się poznaliśmy i aż trudno uwierzyć, że minęło już 6 lat. Ani to krótko ani długo. Zresztą, czy to ważne? Najważniejsze, że nadal udaję nam się iść pod jednym parasolem, niezależnie, czy chronimy się pod nim od słońca czy deszczu... Nowy, już 7 rok zaczynaliśmy 13 w piątek i nie mam wątpliwości, że będzie to dobry czas.

Pomimo, że to ja prowadzę bloga i warsztaty oraz napisałam książkę, bez niego nie byłoby True Taste Hunters. To jego dziełem są te smakowite zdjęcia. To on jest moim prywatnym fotografem, który czasem buntuje się ilością produkowanych przeze mnie potraw. Ja zajmuję się stroną dietetyczną i koncepcyjną. To w mojej głowie powstają te szalone przepisy, które według kulinarnych pesymistów nie miałyby miejsca bytu, nie powinny się udać, a co więcej smakować... 

Cieszy mnie, że doceniliśmy moją pracę, a najbardziej cieszy mnie, że największym dowodem na to, że mój sposób odżywiania działa, jest zdrowie moje i mojego Marka. Dosłownie skakałam z radości, gdy otrzymałam jego wyniki badań. Kiedy go poznałam walczył z wysokim poziomem cholesterolu i trójglicerydów. Dziś po problemie nie ma śladu, a wszystko dzięki odpowiednio zbilansowanej, roślinnej diecie i (Uwaga, sceptycy!) dobrej jakości olejowi kokosowemu. To bzdura, że weganizm prowadzi do niedoborów, a spożywanie dużej ilości oleju kokosowego kończy się wysokim cholesterolem czy miażdżycą. Dowodem na to jesteśmy my i 4 lata diety, która zmieniła nasze życie.
Diety, która naprawdę jest smaczna... Dowodem na to jest ta roślinna, pozbawiona glutenu i rafinowanego cukru pomarańczowo-orzechowa tarta z dyni z prażonymi jabłkami. Ciasto, które jest dosłownie kwintesencją jesieni! Czerpmy z jej darów całymi garściami.


Tarta z dyni z prazonymi jablkami - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Fasola w sosie "śmietanowym" z pieczarkami, jarmużem i suszonymi pomidorami (wegańskie, bezglutenowe)

Szukasz czegoś prostego i pysznego? Fasola w sosie śmietanowym z pieczarkami, jarmużem i suszonymi pomidorami na pewno skradnie Twoje serce! I nie przestrasz się długą listą składników. Przeważają w niej głównie przyprawy, które zwykłe danie zamieniają w jedzeniową torpedę. :)


Uwielbiam fasolę, zwłaszcza odmianę Jaś. Stanowi ona podstawę mojej kuchni, zwłaszcza tej jesiennej czy zimowej. Wystarczy kilka elementów, by z fasoli zrobić pyszne i sycące jedzeniowe cudo. Co więcej, strączek ten jest tani i świetnie się przechowuje. Z jego pomocą obalimy mit, że kuchnia roślinna jest droga i wymaga mnóstwa czasu. 

Z fasolą w roli głównej mam kilka ulubionych i nieskomplikowanych potraw obiadowych - m.in. Fasolę w pomidorach z majerankiem i Fasolę w vinegrette pietruszkowym. To dwa szybkie i niezwykle pyszne dania. Ostatnio wpadłam na pomysł skąpania fasoli w roślinnym sosie śmietanowym. Wykorzystałam w nim dodatki, które bardzo często pojawiają się w mojej jesiennej i zimowej kuchni - pieczarki, jarmuż, suszonego pomidory. W rezultacie wyszło tak pyszne danie, że od razu zostało wpisane na listę ulubionych. 


wegańskie, bezglutenowe

Soczewica z tahini i kuminem (wegańskie, bezglutenowe)

Ostatnio jedna z moich ulubionych potraw, którą można jeść na dwa sposoby (a może i trzeci się znajdzie). Tę prostą, wegańską potrawkę z soczewicy z tahini i kuminem można traktować jako samodzielne danie, które wspaniale rozgrzewa w jesienne i zimowe dni. Robię jej zawsze więcej i to, co zostanie przekładam do słoiczków. Na drugi dzień posłuży jako niezwykle aromatyczna pasta kanapkowa. Przecież nic nie może się zmarnować! :) 


W moim domu są tylko dwie gęby do wyżywienia. Chociaż głodne i spragniona wszystkiego, co najlepsze, nie są w stanie przejeść ilości kulinarnej dobroci, którą na co dzień gotuję. Ba! Nie wiem, czy by z tym poradził sobie nawet cały oddział wojska. Kocham gotować i jest to niewątpliwie moje uzależnienie. Staram się zachować w tym zdrowy rozsądek, jednak rzadko mi to wychodzi :P. Z drugiej strony, nie lubię marnować i wyrzucać jedzenia, dlatego staram się w 100 % wykorzystywać zrobione przeze mnie dania - wekuję je, mrożę, robię pasty, rozdaję po rodzinie i znajomych. 
Potrawkę z soczewicy z tahini i kuminem zamienić w pastę kanapkową
Czemu nie?
Co więcej, całkiem przypadkiem, okryłam nową formę mojego ulubionego dania.
Teraz już nie wiem, co jest lepsze - potrawka czy roślinne smarowidło do chleba. :) 

Soczewica z tahini i kuminem - przepis (weganskie, bezglutenowe) danie
wegańskie, bezglutenowe

Gryczane babeczki z bananem i bakaliami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Twoje dzieci uwielbiają babeczk? Słodkości, które bez problemu można wrzucić do torby, by cieszyć się pysznym smakiem w szkole czy w podróży? A może Ty szukasz pełnowartościowej przekąski do pracy, która jednocześnie zaspokoi twoją chęć na słodycze? Mam coś idealnego - gryczane babeczki z bananem i bakaliami. Zdrowo i pysznie! Czego chcieć więcej?


Kasza gryczana kojarzy się zwykle z wytrawnymi przepisami, jednakże wspaniale sprawdza się w przepisach na słodko. Zwłaszcza niezwykle delikatna w smaku kasza gryczana niepalona. Szczególnie uwielbiam ją w połączeniu z kakao, czy karobem, w towarzystwie dużej ilości bakalii i orzechów. Słodycz z dodatkiem gryki, może być wspaniałym sposobem na przemycenie tej niezwykle zdrowej kaszy (o jej cudownych właściwościach zdrowotnych pisałam tutaj). Nie łatwo bowiem w dzisiejszych czasach namówić niektórych do jedzenia pełnowartościowych produktów - większość matek i żon wie, o czym mówię. Dlatego my kobiety musimy sięgać po specjalne środki - przemycać, knować i oszukiwać... A wszystko to dla zdrowia naszych bliskich. Bo po co im wiedza, że ich ulubione ciasto w większości składa się z dyni czy batata? Nie każda wiedza jest dla nas dobra. A nuż widelec, informacja ta odrzuci od smakującego dotąd wypieku? Lepiej nie mówić, zwłaszcza tym, co zdrowej kuchni boją się jak ognia. 

Dzisiaj więc przepis, będący moim ulubionym przemytnikiem kaszy gryczanej - wegańskie i bezglutenowe gryczane babeczki z bananem i bakaliami. Idealna słodycz do szkoły czy pracy, nadająca się także jako pełnowartościowa przekąska po treningu. 

Gryczane babeczki z bananem i bakaliami - przepis (weganskie, bezglutenowe)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru