Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Nie ma chyba osoby, która nie lubiłaby ciasta marchewkowego. Mnie kojarzy się ono z Bożym Narodzeniem, dlatego musi ono znaleźć się na moim świątecznym stole, koniecznie w rozpustnej wersji. Ale nie martw się, nadal będzie zdrowo, wegańsko, bez glutenu i rafinowanego cukru. Co powiesz na ciasto marchewkowe z kremem orzechowym z ciecierzycy? Brzmi zachęcająco? Wiedziałam... :)


Kiedyś fundamentalną słodką podstawą moich Świąt był makowiec. Dziś również nie wyobrażam sobie, aby w tym wyjątkowym dla mnie czasie mogło go zabraknąć, jednak obok niego dumnie stoi jeszcze jedno ciasto... Marchewkowe. Jedno z moich ulubionych ciast, wilgotne, aromatyczne, z wyczuwalną w strukturze marchewką. 

W tym roku na moje Święta przygotuję wyjątkową odsłonę ciasta marchewkowego. Mówiąc dosłownie będzie to "wypasione ciasto marchewkowe". Przełożyłam je moim ulubionym orzechowym kremem z ciecierzycy, podkreślonym wyraźną nutą pomarańczy. Mmm... Zapach pomarańczy... Czując go wiem, że są już Święta...

To marchewkowe ciasto nie musi pojawić się na naszych stołach tylko w czasie Bożego Narodzenia. Jest ono niezwykle uniwersalne, także spokojnie możesz upiec je na każdą okazję, jak i bez okazji. Wspaniale zastąpi urodzinowy czy imieninowy tort. Zresztą, jeśli raz go spróbujesz, bardzo szybko będziesz chciał powtórzyć ten wyjątkowy wypiek... Tego smaku się nie zapomina!


Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym z ciecierzycy wegansko, bezglutenowo, bez cukru roślinny blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym z ciecierzycy

(tortownica o śred. 21 cm)

- 200 g marchewki, startej na tarce o grubych oczkach 
- 100 g pokrojonego w małą kostkę świeżego ananasa
- 100 ml oleju kokosowego 
- 150 g ksylitolu
- 150 ml mleka roślinnego
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 100 g mąki gryczanej
- 100 g mąki kukurydzianej
- 50 g mąki  ziemniaczanej
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 50 g wiórków kokosowych
- 75 g posiekanych orzechów włoskich, posiekanych nie za drobno
- skorka starta z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia / kamienia winnego
- 1 łyżka octu winnego / ryżowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego /  pasty waniliowej / ziarenka z 1/2 laski wanilii
- 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
  1. W kąpieli wodnej rozpuszczam olej kokosowy. Dodaję ksylitol, ekstrakt waniliowy, mleko, skórkę pomarańczową, przyprawy i sól. Całość podgrzewam, do całkowitego połączenia się składników. Zdejmuję miskę znad parującej wody i odstawiam, by masa przestygła. Dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam.
  2. Do dużej miski przesiewam mąki i proszek do pieczenia, dodaję wiórki kokosowe. Całość mieszam.
  3. Do mokrych składników wrzucam startą marchewkę, ananasa i orzechy włoskie. Mieszam. Następnie dodaję suche składniki i ponownie, dokładnie mieszam do połączenia się składników. 
  4. W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody, octem. Uzyskaną pianę wlewam do mas na ciasto i ponownie dokładnie mieszam.
  5. Tortownicę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę na ciasto.
  6. Tak przygotowane ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok. 50 min, do suchego patyczka. Gotowe ciasto studzę w foremce przez ok. 1-2 h.
  7. Ostudzone ciasto przekrawam na dwie równe części. Dolną część smaruję połową kremu orzechowego z ciecierzycy, przykrywam drugą częścią ciasta, którą smaruję pozostałą częścią kremu. Dekoruję orzechami włoskimi i skórką pomarańczową.

krem orzechowy z ciecierzycy:
- 350 g ugotowanej ciecierzycy 
- 125 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 150-160 g syropu klonowego 
- ok. 60 ml mleka roślinnego 
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- skórka starta z 1 pomarańczy 
- szczypta soli
  1. Wszystkie składniki umieszczam w malakserze i blenduję na gładką masę. W razie potrzemy krem rozrzedzam mlekiem roślinnym, pamiętając, że lekko on zgęstnieje.


25 komentarzy:

  1. Bardzo smakowicie wygląda to ciasto. Na pewno wypróbuje. Dziękuje za przepis i pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Jakie inne mąki można użyć? Jeśli komuś nie zależy na bezglutenowym wypieku :) Pszenna, razowa, jaglana, owsiana? I co do octu- może być ocet jabłkowy?
    Poza tym przepis wygląda obiecująco,a krem jest dla mnie odkryciem dnia! <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę!
      Wspaniale się tu sprawdzi orkiszowa :) Zwykła pszenna i razowa też da radę, nawet bardzo.
      Oczywiście, może być ocet jabłkowy, winny, ryżowy :)
      Buziaki!

      Usuń
    2. można np tą gryczaną zastąpić orkiszową? jeśli tak to w takich samych proporcjach?

      Usuń
  3. Czy ciecierzyca może być gotowa z puszki? Muszę wypróbować ten przepis jest bardzo obiecujący a ja lubię eksperymentować z nowosciami :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, może być z puszki :*

      Usuń
  4. Nam ciacho marchewkowe kojarzy się bardziej z jesienią bo na święta już nie mamy kiedy je przygotować. Z tym kremem to musi ciekawie smakować ^^

    OdpowiedzUsuń
  5. Dziękuję za przepis, wyszło tak jak na zdjęciu, idealne <3

    OdpowiedzUsuń
  6. jak bardzo zwarty jest ten krem? myślisz, że nada się jako "polewa" do tofurnika? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jest dość zwarty (zależy ile dodasz mleka). Myślę, że do tofurnika się nada :)

      Usuń
  7. Gdzie kuoujesz syrop klonowy?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W sklepie ekologicznym, pomijam ten z Rossmana

      Usuń
  8. Jaką mąką mogę zastąpić mąkę gryczaną?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. kukurydziananą / bg owsianą / jaglaną / kasztanową

      Usuń
  9. Jaką mąką mogę zastąpić kukurydzianą? Zależy mi na mące z niskim indeksem glikemicznym. Czy może być mąka z łubinu? Dominika

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety, nie używałam dotąd mąki z łubinu. A owsiana?

      Usuń
  10. Ciasto jest przepyszne! Znika w mig ze stołu :) zrobiłam bez masy bo nie namoczyłam ciecierzycy a tak wszystkim smakuje że jutro zrobię drugie tylko z masą!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj z masą jest 5 razy pyszniejsze! :D

      Usuń
  11. zrobiłam ciasto. było pyszne, zwłaszcza następnego dnia:) niestety było za miękkie i nie mogłam go przekroić, także masę nałożyłam tylko na sam wierzch. może powinno się dłużej piec, bo miałam wrażenie, ze jest delikatnie niedopieczone, mimo, że patyczek wyszedł suchy?
    bardzo fajne przepisy:)
    pozdrawiam
    Magda

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ale za miękkie było następnego dnia?

      Usuń
    2. nie, po ostygnięciu. chciałam przekroić, żeby przełożyć masą i rozpadało się.

      Usuń
    3. Nie wiem, w czym mógł być problem. Wczoraj robiliśmy je warsztatach i nawet gorące pokroiłam :)
      Nie dałaś za duża ananasa? Był w dużych czy małych kawałkach?

      Usuń