Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Nie ma chyba osoby, która nie lubiłaby ciasta marchewkowego. Mnie kojarzy się ono z Bożym Narodzeniem, dlatego musi ono znaleźć się na moim świątecznym stole, koniecznie w rozpustnej wersji. Ale nie martw się, nadal będzie zdrowo, wegańsko, bez glutenu i rafinowanego cukru. Co powiesz na ciasto marchewkowe z kremem orzechowym z ciecierzycy? Brzmi zachęcająco? Wiedziałam... :)


Kiedyś fundamentalną słodką podstawą moich Świąt był makowiec. Dziś również nie wyobrażam sobie, aby w tym wyjątkowym dla mnie czasie mogło go zabraknąć, jednak obok niego dumnie stoi jeszcze jedno ciasto... Marchewkowe. Jedno z moich ulubionych ciast, wilgotne, aromatyczne, z wyczuwalną w strukturze marchewką. 

W tym roku na moje Święta przygotuję wyjątkową odsłonę ciasta marchewkowego. Mówiąc dosłownie będzie to "wypasione ciasto marchewkowe". Przełożyłam je moim ulubionym orzechowym kremem z ciecierzycy, podkreślonym wyraźną nutą pomarańczy. Mmm... Zapach pomarańczy... Czując go wiem, że są już Święta...

To marchewkowe ciasto nie musi pojawić się na naszych stołach tylko w czasie Bożego Narodzenia. Jest ono niezwykle uniwersalne, także spokojnie możesz upiec je na każdą okazję, jak i bez okazji. Wspaniale zastąpi urodzinowy czy imieninowy tort. Zresztą, jeśli raz go spróbujesz, bardzo szybko będziesz chciał powtórzyć ten wyjątkowy wypiek... Tego smaku się nie zapomina!


Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym z ciecierzycy wegansko, bezglutenowo, bez cukru roślinny blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym z ciecierzycy

(tortownica o śred. 21 cm)

- 200 g marchewki, startej na tarce o grubych oczkach 
- 100 g pokrojonego w małą kostkę świeżego ananasa
- 100 ml oleju kokosowego 
- 150 g ksylitolu
- 150 ml mleka
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 100 g mąki gryczanej
- 100 g mąki kukurydzianej
- 50 g mąki  ziemniaczanej
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 50 g wiórków kokosowych
- 75 g posiekanych orzechów włoskich, posiekanych nie za drobno
- skorka starta z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia / kamienia winnego
- 1 łyżka octu winnego / ryżowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego /  pasty waniliowej / ziarenka z 1/2 laski wanilii
- 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
  1. W kąpieli wodnej rozpuszczam olej kokosowy. Dodaję ksylitol, ekstrakt waniliowy, mleko, skórkę pomarańczową, przyprawy i sól. Całość podgrzewam, do całkowitego połączenia się składników. Zdejmuję miskę znad parującej wody i odstawiam, by masa przestygła. Dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam.
  2. Do dużej miski przesiewam mąki i proszek do pieczenia, dodaję wiórki kokosowe. Całość mieszam.
  3. Do mokrych składników wrzucam startą marchewkę, ananasa i orzechy włoskie. Mieszam. Następnie dodaję suche składniki i ponownie, dokładnie mieszam do połączenia się składników. 
  4. W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody, octem. Uzyskaną pianę wlewam do mas na ciasto i ponownie dokładnie mieszam.
  5. Tortownicę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę na ciasto.
  6. Tak przygotowane ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok. 50 min, do suchego patyczka. Gotowe ciasto studzę w foremce przez ok. 1-2 h.
  7. Ostudzone ciasto przekrawam na dwie równe części. Dolną część smaruję połową kremu orzechowego z ciecierzycy, przykrywam drugą częścią ciasta, którą smaruję pozostałą częścią kremu. Dekoruję orzechami włoskimi i skórką pomarańczową.

krem orzechowy z ciecierzycy:
- 350 g ugotowanej ciecierzycy 
- 125 g masła orzechowego 
- 150-160 g syropu klonowego 
- ok. 60 ml mleka roślinnego 
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- skórka starta z 1 pomarańczy 
- szczypta soli
  1. Wszystkie składniki umieszczam w malakserze i blenduję na gładką masę. W razie potrzemy krem rozrzedzam mlekiem roślinnym, pamiętając, że lekko on zgęstnieje.


7 komentarzy:

  1. Bardzo smakowicie wygląda to ciasto. Na pewno wypróbuje. Dziękuje za przepis i pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Jakie inne mąki można użyć? Jeśli komuś nie zależy na bezglutenowym wypieku :) Pszenna, razowa, jaglana, owsiana? I co do octu- może być ocet jabłkowy?
    Poza tym przepis wygląda obiecująco,a krem jest dla mnie odkryciem dnia! <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę!
      Wspaniale się tu sprawdzi orkiszowa :) Zwykła pszenna i razowa też da radę, nawet bardzo.
      Oczywiście, może być ocet jabłkowy, winny, ryżowy :)
      Buziaki!

      Usuń
  3. Czy ciecierzyca może być gotowa z puszki? Muszę wypróbować ten przepis jest bardzo obiecujący a ja lubię eksperymentować z nowosciami :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, może być z puszki :*

      Usuń