Bliny gryczane ze śmietanowym sosem pieczarkowym (wegańskie, bezglutenowe)

Bliny, ważny symbol rosyjskiej kultur. U nas niezbyt popularne, szczególnie na Święta. Tym razem to właśnie wegańskie i bezglutenowe bliny gryczane znajdą się na moim świątecznym stole i to w towarzystwie śmietanowego sosu pieczarkowego. Nie martw się, nie zrobiłam go ze śmietany. Jest w 100 % roślinny!


Uwielbiam bliny gryczane, dlatego to właśnie o nich pomyślałam, gdy planowałam moje świąteczne potrawy. Zastanawiając się, z czym mogę je podać, padło na grzyby, a dokładniej pieczarki. Zanurzyłam je w cudownie pyszny śmietanowym sosie, który zrobiłam z moich ulubionych, delikatnych w smaku i lekko słodkich nerkowców. Wystarczyła ich niewielka ilość, aby wyszedł sos przypominający praktycznie ten wykonany z prawdziwej śmietany. Tak realny w smaku, że trudno uwierzyć, że jest wegański!


Bliny gryczane ze smietanowym sosem pieczarkowym weganskie, bezglutenowe roślinny blog
wegańskie, bezglutenowe

Bliny gryczane ze śmietanowym sosem pieczarkowym

(ok. 10 placków)

bliny gryczane:
- 50 g bezglutenowej mąki owsianej
- 125 g mąki gryczanej
- 300 ml mleka roślinnego 
- 1/2 łyżeczki syropu klonowego
- 1 łyżeczka drożdży suszonych 
- 1/2 łyżeczki soli
- 25 ml oleju kokosowego
- 1 łyżka siemienia lnianego 
- olej do smażenia

do podania: śmietanowy sos pieczarkowy*, natka pietruszki, świeżo zmielony pieprz
  1. Mleko podgrzewam na małym ogniu, dodaję syrop klonowy i olej kokosowy. Mieszam. Gdy wszystkie składniki się rozpuszczą, zdejmuję mleko z palnika, przelewam do miski i pozostawiam by lekko przestygło.
  2. Gdy mleko będzie już letnie dodaję mąkę owsianą i drożdże. Dokładnie mieszam. Przykrywam ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu na ok. 15 min (masa musi się lekko spienić).
  3. Po 15 min do masy dodaję mielone siemię lniane. Dokładnie mieszam. Wrzucam mąkę gryczaną i sól. Ponownie dokładnie mieszam, by w masie nie pozostawić grudek.
  4. Tak przygotowaną masę przykrywam i pozostawiam do wyrośnięcia na ok. 45-60 min.
  5. Po 45-60 min rozgrzewam na patelni olej i smażę placuszki (1 pokaźna łyżka stołowa na 1 placek). Podsmażam z obu stron na złoty kolor.
  6. Gotowe bliny gryczane podaję ze śmietanowym sosem pieczarkowym*, posypane listkami natki pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.
*śmietanowy sos pieczarkowy:
- 50 g nerkowców, namoczonych dzień wcześniej w wodzie
- mleko roślinne
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
- 500 g pieczarek**
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 liść laurowy
- 1 owoc jałowca
- 1 ziele angielskie
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1-2 łyżeczki sosu sojowego tamari
- sól, pieprz
- olej do smażenia
  1. Nerkowce blenduję na gładką masę z dodatkiem soku z cytryny i takiej ilości mleka roślinnego, aby otrzymać gęstość śmietany.
  2. Pieczarki kroję na połówki, a potem na plasterki.
  3. Na patelni rozgrzewam olej wraz z liściem laurowym, owocem jałowca i zielem angielskim. Gdy olej się rozgrzeje, wrzucam na niego poszatkowaną cebulę. Kiedy ta się zeszkli, dodaję bardzo drobno pokrojony czosnek i pieczarki. Solę i przykrywam pokrywką, by pieczarki puściły wodę. Po 5 min zdejmuję pokrywkę, odparowuję wodę i przysmażam pieczarki na rumiano.  Wyjmuję przyprawy i je wyrzucam. 
  4. Do przysmażonych pieczarek wlewam masę śmietanową z nerkowców. Dodaję  1/2 szklanki mleka roślinnego, posiekaną natkę pietruszki, nieaktywne płatki drożdżowe, sos sojowy tamari, sól i pieprz. Redukuję na małym ogniu, do uzyskania pożądanej konsystencji. Gdyby zbyt mocno zgęstniała, dodaję odrobinę mleka roślinnego. 
**Jeśli nie lubisz pieczarek, do sosu użyj suszonych borowików lub podgrzybków. Ugotowane i pokrojone wrzuć na podsmażony już przez chwilę czosnek i dodaj masę z nerkowców. Dalej postępuj jak w przepisie.


3 komentarze:

  1. Ina, spadlas mi z nieba z tym weganskim smietanowym sosem, musialam wykulczyc dziecku calkowicie mleko i zachodzilam w glowe z czym robic mu np zupe ogorkowa zeby nie byla taka kwasna i 'surowa' w smaku. No i prosze...😀 Czy mozesz prosze podac przepis jak zrobic sama weganska smietane o smaku smietany? Czy konieczne sa platki drozdzowe- tez ich nie moze.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kochana, odpuściłabym płatki drożdżowe, i tak będzie pysznie. :) Zwykła śmietana to namoczone nerkowce, odrobina soku z cytryny, soli i pieprzu :)

      Usuń