Pomarańczowy mus dyniowo-jabłkowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszny mus dyniowo-jabłkowy z wyraźną pomarańczową nutą, bez dodatku cukru. Idealny dodatek do naleśników, placuszków, a także tostów. Tak prosty w wykonaniu, że aż szkoda go nie zrobić. Tym bardziej, że sezon dyniowy i jabłkowy w pełni.


Uwielbiam wszelkiego rodzaju przetwory. Dobra lata i jesieni zamknięte w słoikach i ratujące zimą mój wytęskniony za słońcem umysł. To niezwykłe uczucie - mróz i biel za oknem, a ty pałaszujesz letnie truskawki, czy jesienne jabłka. Już nic nie jest takie straszne, nawet największy mróz. Dlatego, znając antydepresyjną moc przetworów, robię ich jak najwięcej. Wiem, że się przydadzą, jeśli nie mi, to spragnionym ciepła bliskim. 

Ostatnio moim odkryciem jest lekki i pyszny pomarańczowy mus dyniowo-jabłkowy. Niezwykle prosty w wykonaniu, który w przeciwieństwie do powideł i innych konfitur, nie trzeba wysmażać trzy dni. Wystarczy upiecz dynię i mocniej podprażyć jabłka. Zblendować i gotowe! Wymarzony dodatek do placuszków, owsianek czy naleśników.



wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pomarańczowy mus dyniowo-jabłkowy

(ok. 10 słoiczków po 250 ml)

- 1 duża dynia Hokkaido
- 1 kg jabłek typu szarlotkowego (boskop, szara reneta)
- sok z 2 pomarańczy
- skórka otarta z 2 pomarańczy
- sok z 1/2 cytryny
- ok. 100 ml wody
- 100 g ksylitolu
- 3 łyżki likieru Cointreau
- 1 łyżka ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- szczypta pieprzu cayenne
- szczypta soli
  1. Dynię piekę w piekarniku lub piekarniku parowym. --> Jak upiec dynię? 
  2. Jabłka myję, obieram, pozbywam się gniazd nasiennych i  kroję w mniejszą kostkę.
  3. Do dużego garnka wkładam jabłka, sok cytrynowy, sok pomarańczowy, ksylitol i smażę pod przykryciem przez kilkanaście minut, od czasu do czasu mieszając. Jabłka mają zmięknąć.
  4. Wrzucam teraz zblendowaną na puree upieczoną dynię, przyprawy, skórkę pomarańczową, likier Cointreau i ekstrakt migdałowy. Mieszam. Jeśli mus zbyt jest zbyt gęsty dodaję wodę. Całość duszę na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 min, aż smaki się przegryzą. Mus bledują pozostawiając widoczne kawałki jabłek lub jeśli jabłka się dość rozpadły, pomijam ten krok. Gotowy mus przekładam do wyparzonych słoików i wekuję.


7 komentarzy:

  1. Podobny ale w bardziej płynnej wersji jadłyśmy na deser :) Pychotka :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Świetny, prosty przepis! :D Na pewno wypróbuje, może nawet jeszcze dziś? Dynie mam, jabłko też z pewnością znajdę... Dziękuję <3

    OdpowiedzUsuń
  3. Super przepis, musze koniecznie wypróbować �� czy można nie dodawać likieru?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można :) (ale spokojnie, alkohol wyparuje, zostanie aromat)

      Usuń