Ciasteczka z batatów z masłem orzechowym i skórką pomarańczową (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Miękkie, aromatyczne, orzechowe ciasteczka. Tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że ich głównym składnikiem jest batat. Słodkie zdrowie, które pozwoli nam wygrać z jesienną chandrą, nie powodując wyrzutów sumienia. To kolejny dowód na to, że wegańskie, bezglutenowe i bez cukru może być pyszne. Zapraszam Cię więc na ciasteczka z batatów z masłem orzechowym i skórką pomarańczową. Obiecuję Ci niebo w gębie! :)


Temperatura spadła, nastała jesień. O lecie możemy zapomnieć. Aktualnie jesteśmy skazani na deszcz i wiatr, więc jesień najlepiej nas nie przywitała. Trzeba zacząć podejmować specjalne środki, by nie dopadła nas typowa dla tego okresu chandra. Ja aby przetrwać, osładzam sobie życie. Zdrowe ciasteczka i batoniki, to jest to, co dodaje mi pozytywnej energii i chęci do jakikolwiek działań. Piekę je zwykle raz w tygodniu i trzymam w szklanym słoju na kuchennej szafce. To do niego biegnę, gdy dzień był niezwykle paskudny. Do niego zagląda mój Marek, gdy nikt nie patrzy. 

Ostatnio mój ciasteczkowy słój pachniał pomarańczą, wysyłając nasze myśli ku grudniowi. Na zaledwie jeden dzień zamieszkały w nim pyszne, miękkie, orzechowe ciasteczka ze skórką pomarańczową. Potem w niewyjaśnionych okolicznościach zniknęły... Ciasteczka te były tak pyszne, że nadal myśl o nich powoduje drgnięcie kącików mych ust. Aż dziw, że ich głównym składnikiem były... bataty. Pyszne, zdrowe, wegańskie, bezglutenowe, bez dodatku rafinowanego cukru. Co więcej, skrywające w sobie warzywo, którego w ogóle nie czuć! To niewątpliwie ciasteczka idealne. Na pewno w najbliższym czasie zaproszę je do ciasteczkowego słoja. Może tym razem tak szybko nie uciekną...

Ciasteczka z batatów w masłem orzechowym i skórką pomarańczową wegańskie, bezglutenowe, bez cukru przepisy roślinne blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasteczka z batatów z masłem orzechowym i skórką pomarańczową

(ok. 17 sztuk)

- 250 g puree z pieczonych batatów* 
- 75 g masła orzechowego
- 150 g syropu klonowego (użyj 125 g jeśli lubisz mało słodkie ciasteczka)
- 100 g mąki ryżowej 
- 120 g bezglutenowej mąki owsianej, użyłam Amarello
- skórka z otarta 1/2 pomarańczy
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 płaska łyżeczka sody
- duża szczypta soli himalajskiej / morskiej

dodatkowo: duża garść orzeszków ziemnych
  1. W misce mieszam wszystkie składniki. 
  2. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, za pomocą łyżki formuję ciasteczka Posypuję je pokrojonymi orzeszkami ziemnymi.
  3. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na 15-20 min min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
  4. Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć. 
Smacznego!

*Jak upiec batata? Batata myję i dokładnie owijam folią aluminiową. Piekę go ok. 1 h w temperaturze 200 st. C.. Upieczonego batata wyciągam z piekarnika (musi być bardzo miękki), pozostawiam do przestygnięcia. Zdejmuję folię aluminiową i pozbawiam go skóry. 


21 komentarzy:

  1. Niestety nie mam masła orzechowego, spróbuje zrobić z kakaową pastą sezamową :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Witam!
    Czy bataty można ugotować na parze czy koniecznie należy je upiec w piekarniku?

    PS. Uważam, że Twój blog jest bardzo inspirujący a przepisy wspaniałe, a połączenia smakowe zaskakujące :) pozdrawiam i życzę niewyczerpalnej kulinarnej kreatywności :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie wiem, czy ugotowane na parze, nie będą mieć więcej wody - tak mi się ostatnio zadziało z marchewką :) Spróbuj :)
      Dziękuję za miłe słowa :* Mam nadzieję, że zostaniesz u mnie na dłużej <3

      Usuń
  3. Cudownie muszą smakować z kubkiem ciepłej herbaty/kawy, zagryzane np podczas czytania książki.

    OdpowiedzUsuń
  4. Nawet nie masz pojęcia jak takie ciacha za nami chodzą :D Batatów jeszcze do pieczenia nie używałyśmy ale mamy dynie, które idealnie by je zastąpiły. W tym roku nasze piżmowe i hokkaido są mało soczyste, ale słodkie i mają w sobie właśnie wiele z ziemniaka :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak! Dynia, szczególnie tegoroczna hokkaido da radę! Macie rację, ostatnio zrobiłam puree z pieczonej hokkaido, włożyłam do słoiczka do lodówki, a po paru dniach, zastanawiałam się, czy to ten sam słoiczek, bo puree smakuje jak zrobione z batata :D

      Usuń
  5. Nie posiadam maki ryzowej, jakiej innej moglabym uzyc (toleruje gluten)?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Spokojnie, może być orkiszowa lub żytnia :)

      Usuń
  6. A czy można czymś zastąpić syrop klonowy np syropem daktylowym

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Syropem klonowym, miodem lub innym słodem :)

      Usuń
  7. Czym można zastąpić mąkę owsianą?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mąką kukurydzianą / gryczaną :)

      Usuń
    2. A mogłyby być chyba też zmielone płatki owsiane? Mam stary młynek do kawy, który daje rade ;)

      Usuń
    3. Oczywiście, to to samo, co mąka :)

      Usuń
  8. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, że się nada :) W takiej samej ilości :)

      Usuń
  9. Fantastyczny blog. Czuć pozytywną energię. Do pełni szczęścia brakuje jedynie podanie wartości w kcal ;) Gratuluję, będę tu często zaglądać :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :* Sama uważam na to co jem, ale nie zwracam uwagi na kalorycznoność, gdyż wychodzę z założenia, że kaloria kalorii nierówna :) Rozumiem jednak, że niektórym by się taka informacja przydała :D
      Pozdrawiam cieplutko!

      Usuń