Naleśniki bazyliowe z pesto z zielonego groszku (wegańskie, bezglutenowe)

Kto nie lubi naleśników!? Mnie się nigdy nie znudzą! Zwykle jadam je na słodko, jednak co jakiś czas chwytam za tą wytrawniejszą wersję. Najczęściej robię moje ulubione wegańskie i bezglutenowe naleśniki bazyliowe. Tak cudownie zielone, że je się je już oczami! Dzisiaj nafaszerowałam je pesto z zielonego groszku. Jak jest zielono, to już niech będzie na maksa. :)

Już dawno pożegnaliśmy lato, ja jednak z tęsknoty za nim gram w kuchni w zielone. Wtedy żadna, nawet najpaskudniejsza pogoda nie jest w stanie rzucić cienia na moje myśli. Ostatnio więc w mojej kuchni zagościły cudownie aromatyczne wegańskie i bezglutenowe naleśniki bazyliowe. Niezwykła jest delikatność i miękkość tych naleśników. Te wegańskie i bezglutenowe zwykle są suche i się łamią. Te przeciwnie - wspaniale się rolują i składają. Wszystko dzięki 2 składnikom - sodzie zalanej octem, która działa w naleśniku jak brakujące jajko. 
Aby jeszcze było bardziej zielono, bazyliowe naleśniki nafaszerowałam niezwykle pysznym pesto z zielonego groszku. Aromatyczne, delikatnie słodkie pesto wspaniale współgra z naleśnikami. Do tego olej arganowy, wegański parmezan i chrupiące orzeszki Pini. Mmmm! Dla mnie magia!

wegańskie, bezglutenowe

Recenzja - "My New Roots" Sarah Britton

My New Roots, blog kulinarny, z którym stawiałam pierwsze kroki w kuchni roślinnej. Jego autorka, Sarah Britton pokazywała mi, że gotowanie to nie tylko umiejętności kulinarne – to także pasja, zabawa, otwartość i miłość do tego, co się robi. Sarah była moją inspiracją, dopóki nie poszłam własną drogą. Do dziś jednak, zdarza mi się zaglądnąć do jej wirtualnego świata i podziwiać jej talent. Nie dziwi więc fakt, że odkąd dowiedziałam się, że książka My New Roots pojawi się w polskiej wersji językowej, czekałam na nią jak dziecko czekające na Świętego Mikołaja.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Wegańskie, bezglutenowe ciasto drożdżowe ze śliwkami! Tak! Drożdżowiec, który wyrósł - bez jajek i grama glutenu czy cukru. Cuda się zdarzają i to za sprawą kilku zwykłych składników - puree z pieczonej dyni, odpowiedniej mieszance mąk i połączeniu syropu klonowego ze ksylitolem. Idealne ciasto na jesień.

Do wegańskiego i bezglutenowego ciasta drożdżowego miałam kilka podejść. Był dla mnie irytującym fakt, że ciasto nie wychodzi tak, jak powinno i nie jestem z niego do końca zadowolona. Jeszcze trudniejszym było zrobienie takiego drożdżowca z owocami - ciężkość mąk bezglutenowych, brak jajek, soczyste owoce - powoli zaczęłam lubić wciąż wychodzący zakalec. Jako kobieta-wieczna perfekcjonistka byłam zła. Może nie wiesz, ale wszystkie ciasta, które prezentuje na blogu, wychodziły mi za pierwszym razem. Nauczyłam się tak tworzyć przepisy, że bez większych poprawek trafiały na blog. Do czasu... Ciasto drożdżowe mnie pokonywało, a może za dużo od niego oczekiwałam? Chciałam, aby to bezglutenowe i wegańskie było podobne do tego klasycznego drożdżowca, jaki wszyscy znamy. Nie spodziewałam się wielkiej lekkości, gdyż brak jajek i glutenu robi swoje, ale marzyłam o cieście, po którego spróbowaniu powiem "Łał! To jest to!". Zirytowana brakiem postępu, odpuściłam sobie. Pozostało poczucie niedosytu i smutku.

Temat ciasta drożdżowego wrócił w tym roku. Dawne poirytowanie i złość uległa zapomnieniu, a ja pomyślałam, że tegoroczne śliwki idealnie smakowałyby właśnie na drożdżowcu. Wróciłam do gry. Zakasałam rękawy, przeanalizowałam zeszłoroczny przepis i stwierdziłam, że coś musi mojemu drożdżowcu pomóc - dodać koloru, lekkości, a jednocześnie go spoić. Postawiłam na niewielką ilość puree z pieczonej dyni. Okazało sie, że był to strzał w dziesiątkę. Wreszcie mogłam powiedzieć tak wyczekiwane "Łał!".

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Drożdżowe racuchy z jabłkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Racuchy drożdżowe... i w dodatku z jabłkami. Można chcieć czegoś więcej w chłodny poranek? Pyszne, wegańskie, bezglutenowe, bez dodatku rafinowanego cukru. Mała słodycz, która sprawi, że niejeden poranek nabierze innego wymiaru.

Są przepisy na racuchy drożdżowe z jabłkami, których wspomnienie nie pozostaje w biodrach ani negatywnie nie wpływa na nasze zdrowie. Pewnie już wiecie, uwielbiam takie przepisy. Nie mam niż cudowniejszego niż jedzeniowa przyjemność bez poczucia winy. Przyjemność bez grama glutenu i cukru. Takie są właśnie te racuchy. Dla mnie idealny początek dnia, szczególnie takiego, kiedy nie chce się wysuwać nosa zza kołdry. 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pomarańczowy mus dyniowo-jabłkowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszny mus dyniowo-jabłkowy z wyraźną pomarańczową nutą, bez dodatku cukru. Idealny dodatek do naleśników, placuszków, a także tostów. Tak prosty w wykonaniu, że aż szkoda go nie zrobić. Tym bardziej, że sezon dyniowy i jabłkowy w pełni.

Uwielbiam wszelkiego rodzaju przetwory. Dobra lata i jesieni zamknięte w słoikach i ratujące zimą mój wytęskniony za słońcem umysł. To niezwykłe uczucie - mróz i biel za oknem, a ty pałaszujesz letnie truskawki, czy jesienne jabłka. Już nic nie jest takie straszne, nawet największy mróz. Dlatego, znając antydepresyjną moc przetworów, robię ich jak najwięcej. Wiem, że się przydadzą, jeśli nie mi, to spragnionym ciepła bliskim. 

Ostatnio moim odkryciem jest lekki i pyszny pomarańczowy mus dyniowo-jabłkowy. Niezwykle prosty w wykonaniu, który w przeciwieństwie do powideł i innych konfitur, nie trzeba wysmażać trzy dni. Wystarczy upiecz dynię i mocniej podprażyć jabłka. Zblendować i gotowe! Wymarzony dodatek do placuszków, owsianek czy naleśników.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Makaron z pesto szałwiowym (wegańskie, bezglutenowe)

Makaron! Coś co wszyscy kochają. Kierując się chęcią spełniania waszych kulinarnych marzeń, stworzyłam przepis na wyjątkowy makaron z pesto szałwiowym. To cudownie aromatyczne i proste danie, które zaskoczy pysznym smakiem każdego. W pełni wegańskie danie, a o jego bezglutenowości zdecyduje fakt, jakiego makaronu użyjesz.

Moje ostatnie odkrycie. Nie wiem, jak do tego doszło, że dotąd nie jadłam tego pesto. Zresztą, szałwia jest mało doceniana w mojej kuchni, co niewątpliwie jest błędem. To niezwykle aromatyczne zioło, które cudownie uzupełnia smak potrawy, czego przykładem są kopytka z batatów. Szałwia może też grać w daniu pierwsze skrzypce. Wspaniale smakuje zrobione z niej pesto z dodatkiem prażonych pestek dyni. Dla mnie niebo w gębie, które w dodatku bardzo prosto wykonać. Wystarczy pesto szałwiowe wymieszać z makaronem i cudowne wegańskie i bezglutenowe danie gotowe! 

wegańskie, bezglutenowe

Ciasteczka z batatów z masłem orzechowym i skórką pomarańczową (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Miękkie, aromatyczne, orzechowe ciasteczka. Tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że ich głównym składnikiem jest batat. Słodkie zdrowie, które pozwoli nam wygrać z jesienną chandrą, nie powodując wyrzutów sumienia. To kolejny dowód na to, że wegańskie, bezglutenowe i bez cukru może być pyszne. Zapraszam Cię więc na ciasteczka z batatów z masłem orzechowym i skórką pomarańczową. Obiecuję Ci niebo w gębie! :)

Temperatura spadła, nastała jesień. O lecie możemy zapomnieć. Aktualnie jesteśmy skazani na deszcz i wiatr, więc jesień najlepiej nas nie przywitała. Trzeba zacząć podejmować specjalne środki, by nie dopadła nas typowa dla tego okresu chandra. Ja aby przetrwać, osładzam sobie życie. Zdrowe ciasteczka i batoniki, to jest to, co dodaje mi pozytywnej energii i chęci do jakikolwiek działań. Piekę je zwykle raz w tygodniu i trzymam w szklanym słoju na kuchennej szafce. To do niego biegnę, gdy dzień był niezwykle paskudny. Do niego zagląda mój Marek, gdy nikt nie patrzy. 

Ostatnio mój ciasteczkowy słój pachniał pomarańczą, wysyłając nasze myśli ku grudniowi. Na zaledwie jeden dzień zamieszkały w nim pyszne, miękkie, orzechowe ciasteczka ze skórką pomarańczową. Potem w niewyjaśnionych okolicznościach zniknęły... Ciasteczka te były tak pyszne, że nadal myśl o nich powoduje drgnięcie kącików mych ust. Aż dziw, że ich głównym składnikiem były... bataty. Pyszne, zdrowe, wegańskie, bezglutenowe, bez dodatku rafinowanego cukru. Co więcej, skrywające w sobie warzywo, którego w ogóle nie czuć! To niewątpliwie ciasteczka idealne. Na pewno w najbliższym czasie zaproszę je do ciasteczkowego słoja. Może tym razem tak szybko nie uciekną...

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Recenzja - "Minimalist Baker" Dana Schultz

Mój blog jest skierowany do ludzi odżywiających się wegańsko, bez glutenu i rafinowanego cukru, dlatego nie mogło zabraknąć w mojej kulinarnej biblioteczce książki Dany Schultz Minimalist Baker – prosto, smacznie, wegańsko, Wydawnictwa Pascal. Od dawna śledzę blog Dany i jej partnera – minimalistbaker.com, dlatego byłam ciekawa, co jej książka mi zaoferuje i czy będzie tak świetna, jak blog. A pamiętajcie, jestem dość wybrednym i niezwykle wymagającym czytelnikiem jeśli chodzi o książki kulinarne…

Imbirowe muffiny z orzechami włoskimi i gruszką (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszne, pachnące imbirem muffiny, z wyczuwalnymi słodkimi i soczystymi kawałkami gruszek oraz chrupiącymi orzechami włoskimi. Czyż nie brzmi to idealnie? W dodatku, owe babeczki oprócz pełni smaku, pełne są zdrowia! Nie znajdziesz w nich nabiału, glutenu ani rafinowanego cukru. To niewątpliwie słodycz, która jednocześnie rozpieszcza nasze zmysły i nasz organizm.

Uwielbiam wszelkiego rodzaju muffiny i babeczki! To cudowna słodka przekąska na wycieczkę, do szkoły czy pracy. Sprawdzi się także jako szybkie śniadanie, gdy nie masz czasu wysuszyć włosów, a co dopiero ugotować owsianki. 

Moje muffiny zawsze odzwierciedlają porę roku. Jesień smakuje jabłkami, gruszkami, dynią, korzennymi przyprawami i orzechami... Rozgrzewa od środka, by padający deszcz (brr!!) nie był w stanie nas pokonać. W mojej torebce oprócz kluczy czy portfela (i tysiąca innych niezbędnych do przeżycia rzeczy) zawsze znajdzie się miejsce na takie jedno małe słodkie cudo. Zwłaszcza jesienią, którą jako wielbiciel wysokich temperatur i palącego słońca, znoszę ciężko. Ostatnio moja torebka cudownie pachnie imbirem... Oprócz zapachu znajdziesz w niej imbirowe muffiny z orzechami włoskimi i gruszkami. Tak pyszne i słodkie, że aż trudno uwierzyć, że są wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku rafinowanego cukru. To istna kulinarna magia! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru