Krem z topinamburu z gruszka (wegańskie, bezglutenowe)

Co powiecie na to, by postawić dzisiaj na topinambur? Warzywo niepozornie wyglądające, kryjące pod skórą bogactwo smaków i aromatów oraz masę wartości odżywczych. Dziś na blogu w formie niesamowicie pysznego i prostego w wykonaniu, wegańskiego kremu z dodatkiem słodkiej gruszki. Całość tworzy tu cudowne połączenie smaków, którego warto spróbować! 


Dziś na blogu główną rolę gra topinambur. Warzywo, które nie tak dawno pojawiło się na polskich stołach. Na razie nieśmiało, jednak mam nadzieję, że coraz odważniej będziemy używać go w naszych daniach. Tym bardziej, że topinambur wcale nie jest nowością w polskiej kuchni. Kiedyś był on bardzo popularny na Śląsku, głównie dzięki zdolnością przetrwania nawet 30 st. mrozu. Dziś ta cecha topinamburu nie jest nam za bardzo przydatna, jednak ma on jeszcze inne właściwości, które powinny przekonać Was do uwzględnienia go w swojej kuchni. Może właśnie w postaci pysznego wegańskiego i bezglutenowego kremu z topinamburu z gruszką?

A co warto wiedzieć o topinamburze?

  • Zawiera on naturalny probiotyk, czyli inulinę, pomagającą utrzymać florę bakteryjną naszych jelit w najlepszej kondycji. Inulina zwalcza zaparcia i zapobiega ich powstawaniu. Jednocześnie obniża poziom glukozy we krwi, dlatego topinambur jest wręcz idealny dla diabetyków. (Topinambur nie zawiera skrobi!)
  • Jest niezwykle bogaty w żelazo - kilka bulw pokrywa dziennie zapotrzebowanie!
  • Zawarty w nim potas pozytywnie wpływa na umysł i koncentrację, a także reguluje ciśnienie tętnicze. Krzemionka dba o wygląd naszej skóry i paznokci oraz dłuższe zachowanie młodości. :) Natomiast, witaminy z grupy B wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Oprócz tego, topinambur zawiera mnóstwo makro i mikroelementów.
  • Topinambur jest idealny dla osób będących na diecie, gdyż zawiera dużo błonnika. Co więcej, warzywo to pomaga oczyścić nasz organizm z toksyn, co jest niezwykle przydatne przy kuracjach odchudzających.

Jak sami widzicie, warto sięgnąć po topinambur. Powinni uśmiechnąć się do niego serdecznie szczególnie diabetycy. Warzywo to idealnie zastąpi im pospolite ziemniaki.

Jeśli nie jedliście nigdy topinamburu, na początek polecam poniższy przepis na banalnie prosty krem. Na pewno Wam zasmakuje!

Krem z topinamburu z gruszka weganskie, bezglutenowe blog roślinny
wegańskie, bezglutenowe

Krem z topinamburu z gruszką

( porcji)

- 1 duża cebula (najlepiej cukrowa)
- 1 ząbek czosnku
- 500 g topinambura
- 2 średniej wielkości gruszki
- 1 duży - 2 małe ziemniaki
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 duża gałązka świeżego rozmarynu
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- do podania: oliwa (najlepiej truflowa), natka pietruszki
  1. W głębokim garnku podgrzewam olej. Na niego wrzucam pokrojoną drobno cebulę. Gdy ta się zeszli dodaję poszatkowany czosnek i rozmaryn. Całość smażę ok. 2-3 min na mniejszym ogniu, co jakiś czas mieszając i uważając, by czosnek się nie przypalił.
  2. Warzywa i gruszki obieram, kroję w drobną kostkę i wrzucam do czosnku i cebuli, całość solę. Smażę ok. 5 min co jakiś czas mieszając. Następnie wlewam gorący bulion, dodaję tymianek i całość zagotowuję.
  3. Gotuję pod przykryciem do miękkości warzyw (ok. 30-40 min). 
  4. Wyciągam gałązkę rozmarynu. Całość miksuję, doprawiam gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku. W razie gdyby zupa była dla nas zbyt gęsta - dolewam szklankę przegotowanej, ciepłej wody.
  5. Gotowy krem nalewam do miseczek, polewam oliwą i posypuję świeżą natką pietruszki.
Smacznego!


4 komentarze:

  1. W ubiegłym roku topinamburu miałyśmy pod dostatkiem a w tym roku już jest cienko w tej kwestii :/ Tęsknimy za tym ciekawym smakiem a tym bardziej w połączeniu z gruszką! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Skąd bierzesz topinambur o tej porze roku? W Polsce bulwy są gotowe do jedzenia dopiero w listopadzie...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja kupuję w Piotrze i Pawle. Jak już wspomniałam, topinambur się świetnie przechowuje i ostatnio go widzę dostępnego przez cały rok. :)
      Pozdrawiam!

      Usuń