Czekoladowa kostka z malinami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Czekolada i maliny? Dla mnie połączenie idealne! Musiałam więc wykorzystać je w cieście, tym bardziej, że sezon na maliny dobiega końca. Co powiecie więc na wegańską, bezglutenową, czekoladową kostkę z malinami? Tak pyszną, że aż trudno uwierzyć, że nie ma w sobie ani grama cukru!


To wyjątkowe ciasto, idealne dla tych, którzy tak jak ja kochają maliny i czekoladę. To również ciasto, które oprócz smaków łączy w sobie dwie wspaniale współgrające tekstury. Niemożliwym się wydaje, że to jednocześnie zdrowa słodycz, która oprócz smaku wpływa pozytywnie na nasz organizm. 

Ta czekoladowa kostka z malinami to słodka przyjemność, którą mogą od czasu do czasu raczyć się nawet osoby będące na diecie. Przecież każdy potrzebuje w życiu odrobiny słodyczy. I to nie byle jakiej! :)

Czekoladowa kostka z malinami weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie bezglutenowe bez cukru

Czekoladowa kostka z malinami

(20x20 cm)

ciasto czekoladowe:
- 120 g mąki gryczanej, użyłam Amarello
- 50 g mąki owsianej
- 40 g skrobi z tapioki / innej skrobi
- 50 g dobrej jakości kakao
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 120 g ksylitolu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka rumu (można pominąć)
- 120 g oleju kokosowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 250 ml mleka roślinnego
- szczypta soli
  1. Do jednej miski przesiewam mąki wraz z proszkiem do pieczenia i kakao.
  2. W kąpieli wodnej rozpuszczam olej kokosowy wraz z mlekiem, ksylitolem, ekstraktem migdałowym, rumem i szczyptą soli. Gdy składniki się połączą, odstawiam miskę obok i pozostawiam całość by się ostygła.
  3. Do miski z mokrymi składnikami wrzucam siemię lniane i dokładnie mieszam.
  4. Do mokrych składników dodaję suche i dokładnie, ale krótko mieszam. 
  5. W szklance zalewam sodę octem. Spieniony roztwór dodaję do masy na ciasto i dokładnie, ale krótko mieszam, do połączenia się składników.
  6. Do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia wykładam do ciasto. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 25-30 min, do suchego patyczka.
pianka malinowa:
- 500 g malin
- śmietana z 2 puszek mleka kokosowego
- 75-100 g ksylitolu (w zależności, jaką słodką chcesz uzyskać masę)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  1.  250 g malin blenduję na gładką masę, którą przecieram przez sitko.
  2. Otrzymany mus zagotowuję, a następnie redukuję do 1/4 objętości na średnim gazie przez 20 min. Z ok. 130-140 g musu mamy otrzymać ok. 40 g. Po zredukowaniu, pozostawiamy go do całkowitego ostudzenia.
  3. Schłodzoną śmietanę ubijam z ksylitolem. Na koniec dodaję pastę waniliową i dalej ubijam. Następnie dodaję ostudzony mus malinowy i dalej ubijam, do połączenia się wszystkich składników.
  4. Uzyskaną masę mieszam z pozostałym 250 g malin i przekładam na ostudzone ciasto, wyrównując wierzch.
czekoladowy top:
- 50 g gorzkiej czekolady
- 50 g mleka roślinnego
- 1 łyżka ksylitolu
- garść malin
  1. Posypuję wierzch malinami. 
  2. Czekoladę wraz z mlekiem i ksylitolem umieszczam w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści mieszam ją dokładnie z pozostałymi składnikami, tak by uzyskać jednolitą, lśniącą masę.
  3. Polewam czekoladą wysypane na ciasto maliny.
  4. Całość wkładam do lodówki na min. 4 h. Wyciągam ciasto z lodówki na ok. 1 h przed podaniem.
Smacznego!


13 komentarzy:

  1. Proszę o podanie wymiarów formy w której pieczone jest ciacho ��
    Dziękuję

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda obłędnie! Smakuje zapewne też : )

    OdpowiedzUsuń
  3. Kusi i zachęca! Dzieki za super inspiracje :)
    Poproszę o rade - czy mogę zastąpić make gryczana mąka kukurydzianą bądź użyć w całości owsianej? Z góry dzięki. Pozdrowienia z Grudziądza :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Spokojnie możesz użyć mąki kukurydzianej :)
      Pozdrawiam ciepło Grudziądz :*

      Usuń
  4. Marvel: Nie podoba mi się gotowanie malin i ta soda z octem. Czy można to samo wykonać mniej agresywnie, na zimno, bez pieczenia?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Soda jest zdrowa, ocet jabłkowy także. Niestety, musisz wymyślisz nowy przepis od podstaw :) Pozdrawiam!

      Usuń
  5. Przepyszna prezentacja na zdjęciach! Wygląda przepysznie i kto powiedział, że wegańskie ciasta nie są genialne.

    OdpowiedzUsuń
  6. Odpowiedzi
    1. jeśli ma być bez cukru rafinowanego pozostaje erytrol lub cukier kokosowy

      Usuń
  7. Absolutnie genialny przepis :) Nie dość, że wygląda super to na pewno jeszcze tak smakuje patrząc na składniki :)

    OdpowiedzUsuń