Risotto cytrynowe z bobem (wegańskie, bezglutenowe)

Idealne na lato, szybkie i proste wegańskie risotto cytrynowe z bobem. Risotto, które pomimo, że nie zawiera parmezanu i masła, z dumą może stać obok swojej klasycznej wersji. Gwarantuję, że zasmakuje każdemu i wielce możliwe, że nikt się nie domyśli, że to danie bezglutenowe i wegańskie.


To już nasz drugi przepis na risotto z dodatkiem bobu. (Ten pierwszy znajdziecie tu). Tym razem postawiliśmy na niezwykle aromatyczną cytrynę, która wspaniale uzupełniła smak bobu. Całość stworzyła nieziemsko pyszne danie, które idealnie sprawdzi się nie tylko na szybki obiad, ale i na wytworną kolację przy świecach. 
Danie, którego nikt by nie podejrzewał, że jest wegańskie...


Risotto cytrynowe z bobem weganskie, bezglutenowe roślinna kuchnia blog
wegańskie bezglutenowe

Risotto cytrynowe z bobem

(2 mniejsze porcje)

- 150 g ryżu arborio
- 1 duża cebula lub 2 małe
- 500 ml ciepłego bulionu warzywnego
- 200 ml białego wina
- 1/3 cytryny - umytej i wyparzonej
- skórka otarta z 2/3 cytryny
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- szczypta gałki muszkatołowej
- 2-3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (nie-weganie mogą użyć startego parmezanu)
- 1 łyżeczka tymianku, najlepiej cytrynowego
- 1 szklanka ugotowanego, obranego bobu
- oliwa
- sól, pieprz
- do podania: listki świeżej mięty
  1. W głębszym garnku rozgrzewam oliwę, na którą wrzucam poszatkowaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli zmniejszam gaz i dodaję ryż. Całość zalewam 200 ml białego wina. Wrzucam 1/3 cytryny i skórkę otartą z 2/3 cytryny. Gdy wino się wchłonie, dolewam chochelkę bulionu. Co istotne, bulion, który dolewamy powinien cały czas być ciepły, najlepiej więc trzymać go na ciepłym palniku. Należy także pamiętać, aby podczas całego gotowania co jakiś czas zamieszać ryż. Najlepiej używać do tego drewnianej łyżki.
  2. Dodaję 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych, przyprawy i tymianek. Solę i pieprzę i dokładnie mieszam. 
  3. Teraz przez cały czas gotowania, jak ryż wchłonie cały bulion dodaję jego kolejną porcję, pamiętając by co jakiś czas zamieszać potrawę. Czynność tą powtarzam do czasu aż ryż zmięknie. Trwa to ok. 18 min.
  4. Pod koniec gotowania próbuję i w razie potrzeby dodaję więcej płatków drożdżowych (nadają naszemu risotto serowy posmak i zagęszczają je). Gotowe risotto wykładam na talerze. Posypuję je obficie bobem* i listkami świeżej mięty. Całość oprószam świeżo zmielonym pieprzem.
Smacznego!

*Możecie nie posypywać risotto bobem, ale wymieszać go wraz z ryżem w garnku tuż przed podaniem, lub wymieszać 2/3 bobu, a resztą posypać już gotowe danie. 


2 komentarze: