Kopytka jaglane z zielonym groszkiem i bazylią (wegańskie, bezglutenowe)

Dosłownie lato na talerzu! Pysznie, odświeżająco i zielono! Zapraszam Was na niezwykle proste w wykonaniu kopytka jaglane z zielonym groszkiem i bazylią. To cudownie pyszne bezglutenowe i wegańskie danie, a jednocześnie możliwość przemycenia zdrowych składników niejednemu małemu niejadkowi. 


Wegańskie i bezglutenowe kopytka jaglane z zielonym groszkiem i bazylią są kolejnym pomysłem na zamienienie nudnych, mało wartościowych klusek w pyszne, pełne zdrowia danie. Kopytka te są delikatniejsze od tych klasycznych. To niewątpliwie idealne danie dla dzieci, które przyciąga małe oczka pięknym kolorem, mówiącym, że jada je sam Shrek. Malec wsuwa coś fajnie wyglądającego, nie wiedząc nawet o tym, że jednocześnie je masę wartościowych składników.

Ugotowane kopytka jaglane z zielonym groszkiem przesmażam na patelni, jednak jeśli chcesz, możesz je tylko ugotować i zjeść polane dobrej jakości oliwą z oliwek. 


Kopytka jaglane z zielonym groszkiem i bazylią wegańskie, bezglutenowe roślinny blog kulinarny


Kopytka jaglane z zielonym groszkiem

(2 porcje)

- 100 surowej kaszy jaglanej 
- 240 g ugotowanego zielonego groszku (może być mrożony lub z puszki)
- 50 g skrobi z tapioki / można zastąpić ziemniaczaną lub kukurydzianą
- 50 g mąki kukurydzianej / można zastąpić gryczaną lub jaglaną
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- duża szczypta soli himalajskiej / morskiej
- duża garść świeżych liści bazylii
- olej do smażenia
- do podania: bazylia, uprażone na suchej patelni orzeszki Pini
  1. Kaszę jaglaną gotuję według podstawowego przepisu, najlepiej dzień wcześniej. Ma ona być ugotowana, dość sucha i ostudzona. 
  2. Do malaksera wrzucam wszystkie składniki oprócz 1/4 świeżych liści bazylii. 
  3. Do ciasta wrzucam pozostałą bazylię i dokładnie mieszam.
  4. Gotowe ciasto przekładam na oprószoną mąką kukurydzianą stolnicę. Formuję z niego podłużne rolki, lekki podsypując je mąką (ciasto jest delikatnie i miękkie, dzięki temu kopytka będą delikatne). Następnie nożem wycinam skośne kopytka.
  5. W dużym garnku zagotowuję lekko osoloną wodę. Kiedy woda wrze, odrobinę zmniejszam ogień i wrzucam kopytka. Delikatnie mieszam łyżką, by kopytka nie przykleiły się do dna. Gotuję 1 minutę od wypłynięcia. 
  6. W międzyczasie, gdy kopytka się gotują, na drugą patelnię wlewam olej. Na rozgrzany  olej wrzucam ugotowane kopytka i przesmażam je na rumiano. Listki Usmażone wykładam na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  7. Gotowe kopytka podaję posypane bazylią i orzeszkami Pini.
Smacznego!


10 komentarzy:

  1. Uwielbiam kaszę jaglaną i kopytka, więc to propozycja idealna dla mnie :) Koniecznie muszę takie zrobić!

    OdpowiedzUsuń
  2. W punkcie 5 jakiś chochlik napisał o batatach 😉

    OdpowiedzUsuń
  3. Dzień dobry, przeszukuję sieć w poszukiwaniu zdrowych, lekkich i nieskomplikowanych przepisów, cieszę się, że znalazłam ten blog :)
    Co do tego przepisu, bardzo chciałaby go wypróbować, ale nie bardzo toleruję groszku, czy można przyrządzić takie kopytka z innym warzywem, np. z marchewką? Czy można przyrządzić takie kopytka bez warzyw i podać je na słodko?
    Dziękuję i pozdrawiam!
    KG

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witaj! Cieszę się, ze tu trafiłaś/eś :) i mam nadzieję, że pozostaniesz na dłużej :)
      Groszek spokojnie możesz zastąpić bobem. Na kopytka marchewkowe jest trochę inny przepis -http://truetastehunters.blogspot.com/2016/05/orientalne-kopytka-marchewkowe.html
      Możesz zawsze je ugotować i już nie przesmażać na sposób orientalnie. A jak pominiesz w składzie płatki drożdżowe i dodasz 1 łyżkę ksylitolu lub innego zdrowego zamiennika cukru, możesz spokojnie je podać na słodko :)
      Pozdrawiam ciepło!

      Usuń
  4. Wypróbowałam dzisiaj i są super. Polecam dodać jeszcze pesto (u mnie czosnkowe z naci marchwi) oraz fasolkę szparagową jako dodatek. I drobniejsze wyszły lepiej niż takie grubsze i większe - jak na kopytka te większe sztuki wyszły trochę twarde :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ale te na zdjęciu są dość drobne i daleko im do twardych :) Świetny pomysł na dodatki :D

      Usuń
  5. można zrobić takie kopytka tylko z groszku/soczewicy bez mąki i kaszy/ziemniaków?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. NIe za bardzo - musi Ci coś ten groszek związać. Chyba, że zamiast mąki użyjesz mielonego siemienia lnianego.

      Usuń