Czekoladowe ciasteczka z awokado z orzechami laskowymi (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Nieziemsko czekoladowe ciasteczka z chrupiącymi orzechami laskowymi, których głównym składnikiem jest... awokado. Tak, moi mili! To niewątpliwie szaleństwo kulinarne, ale wierzcie mi, pyszne szaleństwo! W dodatku, zdrowe, wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku rafinowanego cukru!



Uwielbiam ciasteczka, które skrywają w sobie pewną tajemnicę... Niby wyśmienite, słodkie, idealne... ale czy gdybyście wiedzieli, że jednym z ich głównych składników jest awokado, nadal jedlibyście je z taką zachłannością? Dlatego nie dziwcie się, że podając moim gościom takie słodycze, zachowuję tę tajemnice dla siebie. Po co mam psuć im przyjemność jedzenia "niezdrowych słodyczy"? Przemycam im więc im po cichu zdrowie w słodkiej pigułce... :D


Czekoladowe ciasteczka awokado orzechy laskowe wegańskie, bezglutenowe, bez cukru wegański blog kulinarny
wegańskie bezglutenowe

Czekoladowe ciasteczka z awokado

(ok. 18 sztuk)

- 1 dojrzałe awokado
- 60 g dobrej jakości kakao
- 70 g mąki gryczanej
- 50 g mąki jaglanej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia / sody / kamienia winnego
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 175-200 g syropu klonowego / innego płynnego zamiennika cukru / miodu (dajcie 200, jeśli lubicie bardzo słodkie wypieki)
- 50 g oleju kokosowego extra virgin, rozpuszczonego w kąpieli wodnej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego / pasty waniliowej / ziarenka z 1/2 laski wanilii
- 4 łyżki mleka roślinnego, najlepiej migdałowe lub z orzechów laskowych
- 75-100 g orzechów laskowych, pozbawionych skórki i pokrojonych w mniejsze kawałki
- 1 łyżeczka amaretto / kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej / morskiej
  1. W dużej misce mieszam mąki, proszek do pieczenia, kakao i sól. W drugiej misce dokładnie rozgniatam awokado, dodaję syrop klonowy, olej, mleko roślinne, ekstrakt waniliowy i amaretto. Wszystko dokładnie mieszam. Do mokrych składników wrzucam suche i dokładnie mieszam, najlepiej za pomocą widelca. Próbuję masy i w razie potrzeby dodaję więcej syropu klonowego.
  2. Do masy na ciasteczka wrzucam orzechy laskowe i bardzo dokładnie mieszam.
  3. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, za pomocą łyżki wykładam porcję na ciasteczka (1 łyżka = 1 ciasteczko). Następnie spłaszczam masę za pomocą wilgotnych dłoni, by uzyskać płaskie ciasteczka.
  4. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 10-15 min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
  5. Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć. 
polewa:
- 50 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka ksylitolu (można pominąć)
- 3 łyżki mleka roślinnego
- szczypta soli
  1. Wszystkie składniki umieszcza misce, w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści, mieszam dokładnie, aby uzyskać jednolitą masę.
  2. Rozpuszczoną czekoladą polewam ostudzone ciasteczka
Smacznego! 


12 komentarzy:

  1. czy mogę dać mielone migdały zamiast orzechów laskowych?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mielone odpadaja, ale pokrojone jak najbardziej :)

      Usuń
  2. Wyglądają tak pysznie.Jednak jakoś nie mogę się przełamać do poddawania awokado obróbce termicznej :<

    OdpowiedzUsuń
  3. czy zamiast dodatku jaglanej można dodać samą mąkę gryczaną?

    OdpowiedzUsuń
  4. Czy mozna uzyc unnej maki np. kokosowej czy orkiszowej, czy ciasto zminie swoja konsystencje?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Orkiszowa może być, ale ciastka już nie będą glutenfree :)

      Usuń
  5. Ciekawe połączanie. Ciasteczka wyglądają obłędnie. Chętnie wypróbuję, może dzięki nim przekonam się do awokado, bo jakoś ciągle mi z nim nie po drodze. ;)

    OdpowiedzUsuń
  6. Trzeba przyznać, że wyglądają nieziemsko! Szczególnie z tą polewą ^^
    Kurcze ale ciągle boimy się dodać awokado do deserów z piekarnika, po ostatnich gorzkich doznaniach :P

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szczerze, nie wiem, od czego ta gorycz zależy. Ja się tylko raz z nią spotkałam :( Może od czasu pieczenia?

      Usuń
    2. Możliwe też, że jakiś składnik przepisu może ją potęgować ale jeszcze nie mamy weny aby to sprawdzać :D

      Usuń