Pizza ze szparagami, wegańską ricottą i pesto bazyliowym (wegańska, bezglutenowa)

Dość nietypowa, ale według mnie jedna z najlepszych odsłon wegańskiej i bezglutenowej pizzy na naszym blogu. Tym razem postawiliśmy na sezonowość, tworząc danie wyjątkowo w swoim smaku - pizzę ze szparagami, wegańską ricottą i pesto bazyliowym, która spokojnie może konkurować z klasycznym włoskim przepisem. To już kolejny przepis, który pokazuję, że w naszej kuchni nie ma granic... :)


Czasem się zastanawiam, czy to pasja, czy już bardziej szaleństwo. Te ciągłe łamanie wszelkich jedzeniowych konwenansów. No cóż... Uwielbiam to i sprawia mi to tak wielką frajdę, że potrafię godzinami siedzieć w kuchni, czytać książki kulinarne czy oglądać takowe programy. Potem kombinuje, gimnastykuje się... szukam dziury w całym, i nowego, błyskotliwego rozwiązania. Choć, o błyskotliwość, wielu zapewne by mnie nie podejrzewało. :P Co więcej, rozwiązanie kulinarnego problemu, chodzącego za mną od miesięcy, potrafi sprawić, że w najbardziej pochmurny i pechowy dzień, uśmiech nie schodzi mi z twarzy. Tak, to chyba jakaś kulinarna mania... No ale, świat byłby szary bez szaleńców. :)

Dlatego chyba nikogo nie dziwi ta szalona wegańska pizza prezentowana dziś na blogu. Pomimo, że nie należy ona do klasyków, może spokojnie z nimi konkurować. Chrupiący spód, soczyste szparagi, wyraźne i aromatyczne pesto bazyliowe oraz niezwykle delikatna, lekko serowa ricotta z tofu. Całość tworzy zestaw doskonały. Tym bardziej doskonalszy, że jest on wegański i bezglutenowy. Bo kto powiedział, że pyszne nie może być zdrowe? 


Pizza szparagi pesto bazyliowym wegańska, bezglutenowa roślinna kuchnia przepis
wegańska bezglutenowa

Pizza ze szparagami, wegańską ricottą i pesto bazyliowym

(2 spody o śred. ok. 25-30 cm)


bezglutenowe ciasto na pizzę:
- 14 g suchych drożdży
-  ok. 1 szklanki ciepłej wody 
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 1 szklanka bezglutenowej mąki owsianej, użyłam Amarello
- 1/2 szklanki mąki jaglanej / kukurydzianej
- 2 łyżki mąki z cieciorki 
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka syropu klonowego / syropu z agawy 
- 1 płaska łyżeczka soli himalajskiej
- dodatkowo: wegańska ricotta* pesto bazyliowe**, blanszowane szparagi*** (ok. 2 pęczki po 500 g) orzeszki Pini, listki świeżej bazylii, wegański parmezan, oliwa
  1. Do miski przesiewam mąkę, dodaję drożdże i sól. Dokładnie mieszam. 
  2. Dodaję pozostałe składniki i wyrabiam elastyczne ciasto - na początku w misce, potem przekładam na stolnicę. Ciasto ma być gładkie i jędrne. Jeśli jest zbyt suche - dodaję łyżkę lub więcej wody.
  3. Uformowane w kulę ciasto przekładam do natłuszczonej oliwą miski. Za pomocą dłoni lekko zwilżam oliwą całą kulę ciasta. Miskę przykrywam bawełnianym ręcznikiem i pozostawiam w ciepłym miejscu, bez przeciągów na ok. 2 h (ciasto ma zwiększyć swoją objętość - bezglutenowe na pewno jej nie podwoi).
  4. Gdy zwiększy swoją objętość, dzielę je na 2 części. Bezpośrednio na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formuję spody na pizze.
  5. Na każdy spód ciasta wykładam ok. połowę wegańskiej ricotty* i blanszowane szparagi. Na całość obficie wykładam pesto bazyliowe**. Tak przygotowane pizze wkładam do piekarnika nagrzanego do 260 st. C na ok. 15-20 min. Jeśli ciasto zacznie się zbyt mocno rumienić, zmniejszamy temperaturę do 200-220 st. C.
  6. Gotowe pizze posypuję orzeszkami Pini, listami świeżej bazylii i skrapiam oliwą. Jako dodatek zawsze podaję do posypania wegański parmezan. 
Smacznego!

*wegańska ricotta:
- 2 obrane ząbki czosnku
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 300 g tofu naturalnego, ekologicznego, odsączonego z zalewy
- 120-140 g mleka roślinnego, neutralnego w smaku
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek 
- sól, pieprz
  1. Do naczynia blendera wrzucam wszystkie składniki i blenduję na gładką masę
  2. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam do smaku.
 **pesto bazyliowe:
- 2 duże garście świeżych liści bazylii
- 1 duży, obrany ząbek czosnku
- 4 łyżki zrumienionych na patelni orzeszków pinii
- ok. 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych 
- 1 łyżka soku z cytryny
- 10 łyżek oliwy z oliwek (jeśli pesto jest zbyt gęste można dodać więcej)
- sól, pieprz
  1. Do naczynia blendera wrzucam wszystkie składniki i blenduję na gładką masę
  2. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam do smaku.
***blanszowane szparagi: Szparagi myję, osuszam, pozbawiam twardych końcówek, wrzucam na wrzącej i gotuję przez 1 1/2 minuty. Odcedzam je i przelewam zimną wodą.


6 komentarzy:

  1. Wygląda bardzo apetycznie! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. JAk widać jest tyle propozycji na pizzę, że to jest raczej niemożliwe aby wyczerpać ten temat :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, temat pizzy jest chyba niewyczerpalny.. :P

      Usuń
  3. Tak się zastanawiam czy mąkę owsianą można zmienić.. mogłabym płatki owsiane zmielić, tylko nie wiem czy wyjdzie idealnie.. hm :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli masz dobry blender czy młynek - wyjdzie. Możesz ten zastąpić ja mąką kukurydzianą :)

      Usuń