Cytrynowa tarta ze szparagami i zielonym groszkiem (wegańska, bezglutenowa)

Idealna wiosenna kolacja? Dla mnie jest to niezwykle zielona i wypełniona samym zdrowiem, chrupiąca, wegańska i bezglutenowa tarta. Najlepiej, by zawierała szparagi. Dziś na blogu prezentuje właśnie taki mój ideał wiosennej kolacji - cytrynową tartę ze szparagami i zielonym groszkiem. To danie, które zdobyło moje serce!


Szparagi nigdy mi się nie znudzą. Choć już jemu szybko zaczynają wychodzić bokami, ja bym mogła je jeść non stop. Byleby jak najwięcej się nimi nacieszyć. Przecież czekałam na nie cały rok! Dziś więc ponownie w roli głównej szparagi, tym razem w towarzystwie zielonego groszku. Całość zamknięta w cudownie chrupkiej, wegańskiej i bezglutenowej tarcie wypełnionej pysznym, odświeżającym cytrynowo-tymiankowym musem z tofu. Obok takiego dania trudno przejść obojętnie!

wegańska, bezglutenowa

Cytrynowa tarta ze szparagami i zielonym groszkiem

(śr. 20 cm)

ciasto:
- 100 g mąki owsianej, bezglutenowej
- 50 g mąki gryczanej
- 50 g mielonego siemienia lnianego
- 50 g płynnego oleju kokosowego, extra virgin
- 3/4 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 80-100 ml wody
  1. Do miski wsypuje mąki, siemię lniane, sól i proszek do pieczenia. Mieszam. Dodaję pozostałe składniki i wyrabiam ciasto (ok. 5-10 min). Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaję odrobinę więcej wody.
  2. Formę wysmarowuję olejem kokosowym. Przekładam do niej ciasto. Za pomocą dłoni wyklejam ciastem formę, łącznie z bokami.
  3. Formę z ciastem wkładam do lodówki na ok. 30 min. 
  4. W tym czasie piekarnik nagrzewam do 175 st. C.
  5. Schłodzone ciasto nakłuwam widelcem i wkładam do nagrzanego piekarnika na ok.15 -20 min. 
nadzienie cytrynowe:
- 300 g tofu naturalnego, najlepiej ekologicznego
- 1 ząbek czosnku
- 5-6 łyżek soku z cytryny
- skórka otarta z 1 małej cytryny
- 7-8 łyżek nieaktywnych płatków drożdżowych
- 140 g mleka roślinnego
- szczypta pieprzu cayenne
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka świeżego tymianek, najlepiej cytrynowego
- ok. 400 g zielonych szparagów, zblanszowanych*
- 1 szklanka ugotowanego al dente zielonego groszku
- sól, pieprz
- do podania: świeży tymianek (najlepiej cytrynowy), podprażone na suchej patelni orzeszki Pini
  1. Do malaksera wrzucam tofu, czosnek, sok z cytryny, płatki drożdżowe i mleko roślinne. Wszystko blenduję na gładką masę. Dodaję przyprawy, sól i pieprz i świeży tymianek do smaku. Ponownie blenduję. Przekładam masę do miseczki, wrzucam świeży tymianek i ugotowany groszek. Całość dokładnie mieszam.
  2. Na dnie ciasta rozprowadzam masę z tofu, na górze układam szparagi. Tak przygotowaną tartę wkładam na do piekarnika do 180 st. C na ok. 30 min.
  3. Gotową tartę posypuję świeżym tymiankiem i orzeszkami Pini.
Smacznego!

*Blanszowane szparagi: Szparagi myję, osuszam, pozbawiam twardych końcówek, wrzucam na wrzątek i gotuję przez 1 1/2 minuty. Odcedzam je i przelewam zimną wodą.


2 komentarze:

  1. Jak cytrynowa to myślałyśmy, że na słodko a tu szparagi? xD Haha ale tarta bardzo ciekawie wygląda i musi również ciekawie smakować :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szparagi teraz u mnie wszędzie... nie zdziwiłabym się, gdybym w kulinarnym wariactwie umieściła je w czekoladowej tarcie... :p

      Usuń