Zapiekana kasza gryczana z grzybami pod dyniową pierzynką (wegańskie, bezglutenowe)

Cudownie aromatyczna wegańska i bezglutenowa zapiekana kasza gryczana z grzybami pod dyniową pierzynką... Idealne danie jednogarnkowe, które nasyci żołądek u niejednej zgłodniałej duszy. 


Są potrawy, które już swoim zapachem zachęcają do jedzenia. Taka jest właśnie ta zapiekana kasza gryczana. Dodane do niej nieziemsko pachnące grzyby i tymianek sprawiają, że zwykła kasza zamienia się w danie wyjątkowo. W dodatku zapieczenie jej pod niezwykle delikatną pierzynką z lekko słodkiej dyni, przemienienia wszystko w jedzeniową magię... Zróbcie ją, a znajdziecie się w kulinarnym niebie.


wegańska bezglutenowa

Zapiekana kasza gryczana z grzybami pod dyniową pierzynką

(2 porcje)

- 1 szklanka kaszy gryczanej
- 2 szklanki wody
- 1/2 kostki ekologicznego bulionu warzywnego (jeśli macie użyjcie grzybowego)
- 2 małe cebulki / 1 duża
- 2 ząbki czosnku
- 10 dużych grzybów (mogą być mrożone*), najlepiej prawdziwków
- 1/2 pęczku posiekanej natki pietruszki
- duża szczypta suszonego tymianku
- sól, pieprz
- olej do smażenia

pierzynka dyniowa:
ok. 600 g puree z pieczonej dyni ---> jak zrobić puree z dyni
1 duży ząbek czosnku
- 3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- 3 łyżki mąki ryżowej
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- duża szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- sól, pieprz

do podania: olej z lnianki (olej rydzowy)
  1. W garnku rozpuszczam 1/2 kostki bulionu w 2 szklankach wody. Wrzucam do niego kaszę gryczaną i gotuję ją do miękkości, na małym ogniu, pod przykryciem.
  2. W międzyczasie, gdy kasza się gotuje przygotowuję pierzynkę dyniową. Wszystkie składniki wkładam do malaksera i blenduję na gładką masę.
  3. Na patelni, na oleju podsmażam pokrojone w kostkę cebule. Gdy się zeszklą, dodaję posiekane ząbki czosnku.
  4. Połowę grzybów kroję w kostkę i przesmażam na rumiano wraz z cebulą i czosnkiem. Całość wkładam do ugotowanej kaszy gryczanej, dodaję posiekaną natkę pietruszki,  suszony tymianek, sól, pieprz do smaku i dokładnie mieszam. 
  5. Pozostałe grzyby kroję w plastry i przesmażam na oleju.
  6. Kaszę gryczaną przekładam do żaroodpornej brytfanki wysmarowanej olejem. Na kaszy układam pierzynkę dyniową. Na samej górze układam przysmażone grzyby. Lekko je wciskam w masę dyniową. Całość posypuję suszonym tymiankiem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 30 min.
  7. Gotową zapiekankę nakładam na talerze i podaję skropioną olejem z lnianki, który idealnie komponuje się z grzybami.
Smacznego!

*Należy rozmrozić je i osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym.








4 komentarze:

  1. oO! Jak to pięknie wygląda! Koniecznie muszę spróbować, chociaż może z innym puree na górze, bo dyni już nie mam :)

    Pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Danie z półki tych jesiennych, ale tak bardzo tęsknię za dynią, że wręcz marzyłabym o takim na obiad! W dodatku grzyby i kasza... niebo :)

    OdpowiedzUsuń
  3. My na dynię i kaszę gryczaną zawsze jesteśmy chętne :) No może częściej w wersji na słodko ale takim obiadkiem też byśmy nie pogardziły :D

    OdpowiedzUsuń
  4. Zrobiłam w wersji nieco uproszczonej - z suszonych grzybów (najpierw je namoczyłam, potem gotowałam 20min, a potem jeszcze na patelnię z cebulą). Nie miałam mąki ryżowej ani płatków drożdżowych - po prostu je pominęłam i tez wyszło. Na pewno warto dać duuuuużo dyni na górę, bo to ona nadaje świetny smak temu daniu. Ogólnie polecam.

    OdpowiedzUsuń