Zapiekana kasza gryczana z grzybami pod dyniową pierzynką (wegańskie, bezglutenowe)

Cudownie aromatyczna wegańska i bezglutenowa zapiekana kasza gryczana z grzybami pod dyniową pierzynką... Idealne danie jednogarnkowe, które nasyci żołądek niejednej zgłodniałej duszy. 


Są potrawy, które już swoim zapachem zachęcają do jedzenia. Taka jest właśnie ta zapiekana kasza gryczana. Dodane do niej nieziemsko pachnące grzyby i tymianek sprawiają, że zwykła kasza zamienia się w danie wyjątkowo. W dodatku zapieczenie jej pod niezwykle delikatną pierzynką z lekko słodkiej dyni, przemienienia wszystko w jedzeniową magię... Zróbcie ją, a znajdziecie się w kulinarnym niebie.


wegańska bezglutenowa

Zapiekana kasza gryczana z grzybami pod dyniową pierzynką

(2 porcje)

- 1 szklanka kaszy gryczanej
- 2 szklanki wody
- 1/2 kostki ekologicznego bulionu warzywnego (jeśli macie użyjcie grzybowego)
- 2 małe cebulki / 1 duża
- 2 ząbki czosnku
- 10 dużych grzybów (mogą być mrożone*), najlepiej prawdziwków
- 1/2 pęczku posiekanej natki pietruszki
- duża szczypta suszonego tymianku
- sól, pieprz
- olej do smażenia

pierzynka dyniowa:
ok. 600 g puree z pieczonej dyni ---> jak zrobić puree z dyni
1 duży ząbek czosnku
- 3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- 3 łyżki mąki ryżowej
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- duża szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- sól, pieprz

do podania: olej z lnianki (olej rydzowy)
  1. W garnku rozpuszczam 1/2 kostki bulionu w 2 szklankach wody. Wrzucam do niego kaszę gryczaną i gotuję ją do miękkości, na małym ogniu, pod przykryciem.
  2. W międzyczasie, gdy kasza się gotuje przygotowuję pierzynkę dyniową. Wszystkie składniki wkładam do malaksera i blenduję na gładką masę.
  3. Na patelni, na oleju podsmażam pokrojone w kostkę cebule. Gdy się zeszklą, dodaję posiekane ząbki czosnku.
  4. Połowę grzybów kroję w kostkę i przesmażam na rumiano wraz z cebulą i czosnkiem. Całość wkładam do ugotowanej kaszy gryczanej, dodaję posiekaną natkę pietruszki,  suszony tymianek, sól, pieprz do smaku i dokładnie mieszam. 
  5. Pozostałe grzyby kroję w plastry i przesmażam na oleju.
  6. Kaszę gryczaną przekładam do żaroodpornej brytfanki wysmarowanej olejem. Na kaszy układam pierzynkę dyniową. Na samej górze układam przysmażone grzyby. Lekko je wciskam w masę dyniową. Całość posypuję suszonym tymiankiem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 30 min.
  7. Gotową zapiekankę nakładam na talerze i podaję skropioną olejem z lnianki, który idealnie komponuje się z grzybami.
Smacznego!

*Należy rozmrozić je i osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym.





4 komentarze:

  1. oO! Jak to pięknie wygląda! Koniecznie muszę spróbować, chociaż może z innym puree na górze, bo dyni już nie mam :)

    Pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Danie z półki tych jesiennych, ale tak bardzo tęsknię za dynią, że wręcz marzyłabym o takim na obiad! W dodatku grzyby i kasza... niebo :)

    OdpowiedzUsuń
  3. My na dynię i kaszę gryczaną zawsze jesteśmy chętne :) No może częściej w wersji na słodko ale takim obiadkiem też byśmy nie pogardziły :D

    OdpowiedzUsuń
  4. Zrobiłam w wersji nieco uproszczonej - z suszonych grzybów (najpierw je namoczyłam, potem gotowałam 20min, a potem jeszcze na patelnię z cebulą). Nie miałam mąki ryżowej ani płatków drożdżowych - po prostu je pominęłam i tez wyszło. Na pewno warto dać duuuuużo dyni na górę, bo to ona nadaje świetny smak temu daniu. Ogólnie polecam.

    OdpowiedzUsuń