Mazurek śliwkowo-karobowy (wegański, bezglutenowy, bez cukru)

Zapewne jest wśród Was wielu wielbicieli czekośliwki. Jeśli tak, to wypiek ten jest specjalnie dla Was! Wyjątkowy, banalnie prosty w wykonaniu mazurek śliwkowo-karobowy. W pełni wegański, bezglutenowy i nie zawierający w sobie grama rafinowanego cukru.  


Mazurek ten łączy on w sobie dwa idealnie uzupełniające się smaki - bardzo podobny do kakao,  karob i lekko kwaskowe, słodkie powidła śliwkowe. To ciasto, które nie tylko negatywnie nie wpływa na nasze zdrowie, ale nas leczy. A dlaczego? Bo użyty do niego karob, ma cudowne właściwości zdrowotne, o których pisałam tutaj.

Do zrobienia tego mazurka koniecznie użyjcie domowych powideł śliwkowych. Nie tylko są zdrowsze, ale i mają lepszy, pełniejszy smak. Pamiętajmy, im lepszych produktów użyjemy tym lepsze nam wyjdzie ciasto.


Mazurek śliwkowo-karobowy wegański, bezglutenowy, bez cukru roślinna kuchnia blog kulinarny
wegański, bezglutenowy, bez cukru

Mazurek śliwkowo-karobowy


ciasto:
- 100 g mąki kukurydzianej
- 100 g mąki jaglanej, użyłam Amarello
- 50 g skrobi z tapioki / ziemniaczanej
- 2 łyżki karobu / można zastąpić dobrej jakości kakao
- 3 łyżki mielonego siemienia lnianego 
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 3-4 łyżki syropu klonowego / syropu z agawy (jeżeli lubicie słodsze ciasta dajcie 4 lub nawet 5)
- 150 g oleju kokosowego
- 100 g mleka roślinnego
- szczypta soli himalajskiej
  1. W kąpieli wodnej rozpuszczam olej kokosowy. Dodaję mleko roślinne i syrop klonowy. Całość podgrzewam, do całkowitego połączenia się składników. Zdejmuję miskę znad parującej wody i odstawiam, by masa lekko przestygła. Dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam.
  2. Do dużej miski przesiewam mąki, proszek do pieczenia i karob. Dodaję sól i całość mieszam.
  3. Do suchych składników dodaję mokre i bardzo dokładnie mieszam. 
  4. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej ciasto (będzie w postaci grudek ciasta). Za pomocą dłoni wyklejam ciastem blaszkę, łącznie z bokami (niecały 1 cm wysokości).
  5. Formę z ciastem wkładam do lodówki na ok. 30 min. 
  6. W tym czasie piekarnik nagrzewam do 170 st. C na ok. 30 min. 
masa śliwkowo-karobowa:
- 300 g domowych powideł śliwkowych
- 3 łyżki karobu
- 1 łyżka dobrej jakości kakao
- 1 łyżeczka soku pomarańczowego
- 1-2 łyżki ksylitolu - jego ilość zależy od słodkości naszych powideł
- 1/5 łyżeczki mielonego cynamonu
- szczypta soli himalajskiej

do posypania ciasta: orzechy włoskie
  1. Wszystkie składniki przekładam do blendera i miksuję na gładką masę. Próbuję i w razie potrzeby dosładzam.
  2. Gotową masę wykładam na przestudzony spód. Całość posypuję orzechami włoskimi.
Smacznego!


Mazurek śliwkowo-karobowy wegański, bezglutenowy, bez cukru roślinna kuchnia blog kulinarny



10 komentarzy:

  1. Czy mąka jaglana od Amarello nie nadaje ciastu gorzkiego smaku??? Kilka razy robiłam ciasto z użyciem kupnej mąki jaglanej i były do wyrzucenia niestety :(((((

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie, nie nadaję, ale to też zależy zapewne od partii mąki. Niestety, mąka jaglana ma często minimalnie wyczuwalną goryczkę, dlatego zawsze używam jej z dodatkiem innej mąki, która niweluje ten posmak.

      Usuń
    2. Super :) Dziękuję za informację. Przepis już czeka na zrobienie :))))

      Usuń
  2. ciasto niesamowite. u mnie nie ma tradycji pieczenia mazurków i nie wiem czy kiedykolwiek je jadłam. Ale myślę, że Twoje ciasto pasuje nie tylko do nadchodzących świąt ale i na każdy weekend:) Mam wszystkie składniki- tylko...ehh najważniejszego brak- powideł- i nigdy ich w Norwegii nie widziałam...chyba na razie muszę obejść się smakiem- mam tylko konfiturę z czarnej porzeczki ale to co innego

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Przepraszam, że może dziwne pytanie (nie byłam nigdy w Norwegii) - nie macie tam nawet w sklepach śliwek? :) Chyba bym umarła... :p

      Usuń
  3. Ta śliwkowa masa do mnie przemawia, musi smakować wspaniale z dodatkiem karobu :) A mazurek klasyczny, ale oryginalny i podrasowany, podoba mi się :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Chętnie bym wypróbowała ten przepis ale obawiam się że minimalny stan portfela nie pozwoli mi na zakup tych wszystkich "zdrowych i drogich" składników. Jakaś podpowiedź odnośnie do zamienników (mąka jaglana i syrop klonowy)?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zawsze możesz domowym sposobem zmielić kaszę na mąkę. 500 g mąki kosztuj 6 zł, czyli 100 g trochę ponad 1 zł :) No ale jak już jej nie chcesz, użyj innej bezglutenowej. Możesz też użyć takiej zwykłej, pszennej.
      Syrop klonowy zastąp miodem, syropem z agawy, melasą. Jakimkolwiek słodziłem w płynie.
      Pozdrawiam!

      P.S. Zdrowo, wcale nie znaczy drogo. Jeśli chcesz, możesz znaleźć sklepy oferujące fajne, przystępne ceny. Podczas jednego przeziębienia wydajemy krocie w aptece, więc wydaję mi się, że nasze zdrowie wcale nie ma aż tak wielkiej ceny. A chyba lepiej zapobiegać, niż leczyć.

      Usuń
  5. I już mazurki! Tylko na to czekałyśmy :D Tradycyjne mazurki są w większości za słodkie dla nas a Twój na pewno smakowałby nam w każdym calu :)

    OdpowiedzUsuń