Wegańska pełnoziarnista pizza orkiszowa z burakiem i musem dyniowym

Dziś wegańska pełnoziarnista pizza orkiszowa... Stop! O czym ja mówię? O pizzy?! I to wegańskiej?! Przecież weganie nie jedzą pizzy. No chyba, że z wysoko przetworzonym kupnym roślinnym serem. No nie moim drodzy... Weganie jedzą pizze i takie o których Wam się nie śniło. Różowe pizze! Z burakiem! I z dynią! I z wegańskim parmezanem! Tacy myśmy nienormalni :p.


Zapewne niejeden oglądający to zdjęcie na blogu, przeciera oczy ze zdumienia i zastanawia się, czy to jest rzeczywiście pizza. Tak, to jest pizza. I to pizza wyśmienita. Nawet mój luby, wielki fan włoskiej kuchni, który zazwyczaj negatywnie patrzy na moje szalone wegańskie wariacje na jej temat, ze zdziwieniem na twarzy pałaszował podane mu danie. Owo zdziwienie nie oznaczało wcale dziwnego smaku wypieku, wręcz przeciwnie. Moja druga połówka nie potrafiła uwierzyć w to, że ta nietypowa wegańska pizza jest taka pyszna. No bo mówiąc skromnie - jest! Na cudownie różowe, chrupiące ciasto, za którego kolor odpowiedzialny jest sok z buraka, nałożyłam przepyszny, głęboki w smaku mus dyniowy. Moje dzieło uwieńczyłam plasterkami słodkiego upieczonego buraka, wegańskim parmezanem i kolendrą. To nie mogło się nie udać!

Dla naszej pary zrobiłam dwie pizze, jednak ciasto pełnoziarniste jest tak sycące, że podołaliśmy tylko jednej. Pozostałą część zjedliśmy na drugi dzień na zimno, jako lunch do pracy (było równie pyszne).


Wegańska pełnoziarnista pizza orkiszowa z burakiem i musem dyniowym roślinna kuchnia blog kulinarny
Wegańska 

Pełnoziarnista pizza orkiszowa z burakiem i musem dyniowym

(2 spody o śred. ok. 25-30 cm)

ciasto na pizzę:
- 10 g suchych drożdży
- 1 szklanki ciepłego soku buraczanego 
- 1-2 łyżki ciepłej wody
- 2 szklanki mąki orkiszowej 1850 (ok. 300 g)*
- 1/2 szklanki mąki orkiszowej 700 (ok. 50 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 płaska łyżeczka syropu klonowego / syropu z agawy 
- 1 płaska łyżeczka soli himalajskiej (uważajcie z solą, jeśli Wasz sok buraczany jest solony)
- dodatkowo: mus z dyni*, 3-4 upieczone buraki, płatki drożdżowe, wegański parmezan, świeża kolendra (ewentualnie bazylia), olej arganowy
  1. Do miski przesiewam mąkę, dodaję drożdże i sól. Dokładnie mieszam. 
  2. Dodaję pozostałe składniki i wyrabiam elastyczne ciasto - na początku w misce, potem przekładam na stolnicę. Ciasto ma być gładkie i jędrne. Jeśli jest zbyt suche - dodaję łyżkę lub więcej ciepłej wody.
  3. Uformowane w kulę ciasto przekładam do natłuszczonej oliwą miski. Za pomocą dłoni lekko zwilżam oliwą całą kulę ciasta. Miskę przykrywam bawełnianym ręcznikiem i pozostawiam w ciepłym miejscu, bez przeciągów na ok. 2 h (ciasto ma podwoić swoją objętość).
  4. Gdy podwoi swoją objętość, uderzam je pięścią i dzielę na 2 części. Bezpośrednio na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formuję spody na pizze.
  5. Na spód ciasta wykładam połowę musu z dyni i plastry upieczonego buraka. Całość posypuję delikatnie nieaktywnymi płatkami drożdżowymi. Tak przygotowane pizze wkładam do piekarnika nagrzanego do 260 st. C na ok. 15-20 min. Gotowe pizze posypuję wegańskim parmezanem, listkami świeżej kolendry i skrapiam olejem arganowym (lub innym olejem o orzechowym aromacie).
Smacznego!

*mus z dyni:
- 2 szklanki puree z upieczonej dyni (ok. 500 g) ---> jak zrobić puree z dyni
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- 1-2 łyżeczki octu balsamicznego
- duża szczypta suszonego tymianku
- duża szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
  1. Wszystkie składniki blenduję na gładką masę.
  2. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam.
*Jeśli chcesz, możesz zastąpić ją lżejszą, typ 700


10 komentarzy:

  1. Nie próbowałam wegańskiego parmezanu, ale wydaje się smakować wspaniale :) a burakowi i dyni nigdy nie odmówię <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj... parmezan wegański to jest to :) Musisz spróbować! :)

      Usuń
  2. Pierwszy raz widze takie ciasto.
    Ps.zostaję u ciebie i zapraszam do mnie przy okazji :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Szczególnie sos z dyni jest bardzo ciekawy :) Normalnie chyba dziś zrobimy sobie zupę z mrożonej dyńki, bo ciast w ostatnim czasie mamy w brzuchach dość sporo i przyda się jakaś płynna potrawa xD
    P.S. Słabo trzymane kciuki były... brownie dziś przeżywa swój "comeback" :P

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :( to dziś będę trzymać mocniej! :)

      Usuń
  4. nie ma to jak burak i dynia.. ahhh, kocham wszystkie warzywa! ale te są wyjątkowe :) pizza idealna! bardzo pomysłowa :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  6. Czy zamiast mąki orkiszowej mogę użyć innej np ryżowej albo jaglanej??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Gryczana lub bezglutenowa owsiana się nada. Najlepiej zrób spód jak z tej pizzy - http://truetastehunters.blogspot.com/2016/04/pizza-z-bakazanem-oliwkami-i-rukola.html - a 1 szklankę wody zamień na 1 szklankę soku buraczanego
      Pozdrawiam!

      Usuń