Ciasto marchewkowe pomarańczowo-tymiankowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Marchewkowe pole rośnie wokół mnie... Słowa tej piosenki rozbrzmiewają w radiu, a ja właśnie studzę moje pierwsze wegańskie bezglutenowe ciasto marchewkowe. Przypadek? Omen? Ale że się nie uda czy nie uda? Nie wytrzymałam, urwałam kawałek jeszcze ciepłego... i znalazłam się w marchewkowym raju...


Miało być zwykłe ciasto marchewkowe. O zgrozo, nie zamierzałam nawet stworzyć bezglutenowego wypieku. Przeciwnie, myślałam, że na mój pierwszy raz postawię na mąkę orkiszową. No cóż... kobieta zmienną jest. :p Do marchewkowego ciasta wpadła po drodze pomarańcza i tymianek. Dla dodatkowej zabawy, podwyższyłam sobie poprzeczkę i w ostatniej chwili zdecydowałam się na mąki bezglutenowe. Całość była istnym wariackim eksperymentem kulinarnym, który o dziwo... się udał. Nawet ja, wieczna optymistka nie spodziewałam się po tym cieście fajerwerków. Traktowałam je jako drogę do idealnego wypieku, a cudem już na dzień dobry uzyskałam idealne ciasto marchewkowe. Nie za suche, bez zakalca, z cudowną kokosowo-waniliową chmurką, która nie tylko je zdobi, ale i uzupełnia jego smak. W dodatku, całość bez grama rafinowanego cukru. Dla mnie - ideał!

No cóż... dosyć reklamy. Musicie po prostu to ciasto upiec. Żadne słowa nie są w stanie przekazać Wam, jakie ono jest pyszne. A na wegański i bezglutenowy wypiek to na prawdę wyczyn! :)



Ciasto marchewkowe pomarańczowo-tymiankowe wegańskie, bezglutenowe, bez cukru roślinna kuchnia blog kulinarny
Wegańskie bezglutenowe bez cukru

Ciasto marchewkowe pomarańczowo-tymiankowe

(tortownica o śred. 21 cm)

- 250 g marchewki, startej na tarce o grubych oczkach
- 100 g oleju kokosowego
- 175 g ksylitolu
- 60 ml mleka roślinnego
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 150 ml soku pomarańczowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- skórka starta z 1 pomarańczy
- 100 g mąki jaglanej
- 100 g mąki kukurydzianej
- 50 g mąki  ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 60 g orzechów włoskich, posiekanych nie za drobno
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia / kamienia winnego
- 1 łyżka octu winnego / ryżowego
- 1 i 1/2 łyżki świeżych listków tymianku
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
  1. W kąpieli wodnej rozpuszczam olej kokosowy. Dodaję ksylitol, mleko roślinne, sok pomarańczowy, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Całość podgrzewam, do całkowitego połączenia się składników. Zdejmuję miskę znad parującej wody i odstawiamy, by masa przestygła. Dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam.
  2. Do dużej miski przesiewam mąki i proszek do pieczenia. Dodaję przyprawy. Całość mieszam.
  3. Do mokrych składników wrzucam startą marchewkę, skórkę pomarańczową, tymianek i orzechy włoskie. Mieszam. Następnie dodaję suche składniki i ponownie, dokładnie mieszam do połączenia się składników. 
  4. W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody, octem. Uzyskaną pianę wlewam do mas na ciasto i ponownie dokładnie mieszam.
  5. Tortownicę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę na ciasto.
  6. Tak przygotowane ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 45 min. Gotowe ciasto studzę w foremce przez ok. 1-2 h.
kokosowa śmietana waniliowa:
- śmietana z 1 puszki mleka kokosowego (ta stała część)
- 3-4 łyżki ksylitolu
- 1/2 łyżeczki pasty waniliowej / kilka kropel ekstraktu waniliowego

do dekoracji:
- starta skórka pomarańczowa
- orzechy włoskie
- świeże listki tymianku
  1. Schłodzoną śmietanę ubijam z ksylitolem. Na koniec dodaję pastę waniliową i dalej ubijam. 
  2. Gotową masę wykładam na przestudzone ciasto marchewkowe. Całość posypuję orzechami włoskimi, otartą skórką pomarańczową i odrobiną listków świeżego tymianku.
  3. Ciasto wstawiam na ok. 2 h do lodówki, by śmietana zgęstniała. Jeśli jednak nie możesz wytrzymać, możesz od razu zajadać ciasto. :p
Smacznego!




WSKAZÓWKI:


  • Przesianie mąk jest tutaj konieczne. Dzięki temu unikniemy zakalca, a ciasto pięknie wyrośnie.
  • Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
  • Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.


Ciasto marchewkowe pomarańczowo-tymiankowe wegańskie, bezglutenowe, bez cukru roślinna kuchnia blog kulinarny




24 komentarze:

  1. Jakiego mleka używasz do ubijania? chodzi mi o firmę?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nieekologiczneg real Thai, a ekologicznego Terrasana

      Usuń
  2. Cudne! Urwało trochę tekstu dotyczącego kokosowej śmietany waniliowej...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A jeśli zamiast ksylitolu chciałabym użyc syropu roślinnego do słodzenia? To w jakiej ilości?

      Usuń
    2. Niestety potrzebne tu jest sypnie słodzidło - ksylitol, erytrol, cukier kokosowy :)

      Usuń
  3. Kilka razy próbowałyśmy stworzyć ciasto marchewkowe bez glutenu i niestety kończyło się to właśnie zakalcem. Tak czy inaczej pożarłyśmy wszystko ale ciacho było mało reprezentatywne :P W przeciwieństwie do Twojego dzieła :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Przyznam się szczerze, że lubię zakalec :p

      Usuń
  4. jest przepiękne, to połączenie smaków… uwielbiam! :) czarujesz jak zawsze, cudowne słodkości tworzysz :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A Ty jak zawsze sprawiasz, że się rumienię :*

      Usuń
  5. nigdy jeszcze nie robiłam ciasta marchewkowego- aż mi ciężko uwierzyć biorąc pod uwagę, że jest tak popularne- i biorąc pod uwagę fakt, że uwielbiam Twoje przepisy zapewne wypróbuję! tak jak chlebek zmieniający życie i dziś dodany "bezglutenowy jaglany chrupki chlebek skandynawski":) dziękuję za inspirację, oba chlebki były przepyszne!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To bardzo się cieszę! Pozdrawiam cieplutko :*

      Usuń
  6. Czy mogę użyć gotowe siemie zmielone odtluszczone, czy musze sama mielic?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super. Zapomnialam zapytac o olej kokosowy, czy lepiej zastąpić go bezmleczna margaryna, czy olejem rzepakowym- nie możemy kokosa.

      Usuń
    2. Ja bym użyła bezmlecznej margaryny :) Pozdrawiam!

      Usuń
  7. Hej :-), ja kupuję mleko kokosowe w Lidlu i ono ma bardzo dużo tej śmietany, a płynu dosłownie tylko 1-2 cm. Czy w innych mleczkach też tak jest? Druga sprawa, to świeży tymianek, nie jestem pewna, czy uda mi się go kupic... Mam go pominąć, czy dodać suszony?
    Ciasto niesamowicie apetycznie wygląda :-)!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Masz wręcz idealne mleczko kokosowe! :)
      Co do tymianku, stawiałabym tutaj na świeży, jest delikatniejszy. Ja kupuję go w Piotrze i Pawle, Almie, Auchan. W Lidlu też na niego trafisz - szukaj wśród ziół w doniczkach :)
      Ewentualnie możesz zastąpić suszonym - daj 1 łyżeczkę, ale nie ręczę za to, czy nie będzie zbyt mocno wyczuwalny.
      Pozdrawiam cieplutko!

      Usuń
  8. Zrobilam to ciasto na urodziny Mojego Meza do pracy. Wiele osob przychodzilo po 2 i 3 kawalek. Nic nie zostalo! Pyszne:) Dobrze, ze odkroilam sobie na sniadanie kawalek, bo nic bym nie sprobowala.
    Zastanawiasz sie, aby przetlumaczyc Twoje przepisy na angielski? Mysle, ze z takimi przepisami to mozesz zdobywac swiat a nie tylko Polske:)
    Piateczka:) Aga

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej Kochana! Cieszę się bardzo, że ciasto wyszło i smakowało :)
      O ang już myślałam, ale mam tyle pomysłów, że czasu mi brak :) Aktualnie pierwsze do realizacji będzie rozbudowania kanału youtube. Ale o ang wersji pomyśle :)
      Pozdrawiam cieplutko!

      Usuń
    2. Super:) Koniecznie przemyśl wersję angielską. Jestem pewna, że będziesz mieć mnóstwo wielbicieli z całego świata. A potem angielska wersja Twojej książki. Podbijaj świat:), bo Polskę już podbiłaś. Ja wszystkim mówię o Twoim blogu.

      Usuń
  9. witam,
    nie mam niestety bezglutenowego proszku do pieczenia ani kamienia winnego. czy mogę użyć samej sody? jeśli tak, to ile?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej! Nie polecałabym sody, bo soda już tu jest. Może nie następić reakcja jej całkowitego rozpadu i ciasto będzie mieć "sodowy posmak"

      Usuń