Ciasteczka z ciecierzycy z masłem orzechowym, orzeszkami ziemnymi i czekoladą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Masło orzechowe, chrupiące orzeszki ziemne, kawałki gorzkiej czekolady... Małe niepozorne ciasteczko, a skrywa w sobie tak cudowne składniki, tworzące wspólnie nieziemską kompozycję smakową. Tak niesamowitą, że jedząc ją wydaje się, że się grzeszy... A chyba to nie grzech zjeść ciasteczko z ciecierzycy, w dodatku wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku rafinowanego cukru


W mojej niewielkiej kuchni niemożliwe staje się możliwym. Sama z czasem nie wierzę, jakie cuda z niej wychodzą. Jeszcze kilka lat temu wyśmiałabym kogoś, kto mówiłby, że można zrobić ciasteczka z ciecierzycy, w dodatku wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku cukru. No i najważniejsze, że te ciasteczka będą tak dobre, że przebiją te zrobione z pszennej mąki, masła i cukru. No ale jak mogą nie być dobre ciastka, które zawierają w sobie masło orzechowe, orzeszki ziemne i czekoladę? To wręcz niemożliwe! Jeśli to was nie przekonało dodam, że ciasteczka te są chrupkie na zewnątrz, a mięciutkie, lekko ciągnące w środku... No i co teraz powiecie? :p

Ciasteczka z ciecierzycy z masłem orzechowym, orzeszkami ziemnymi i czekoladą wegańskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasteczka z ciecierzycy z masłem orzechowym, orzeszkami ziemnymi i czekoladą

(ok.12 sztuk)

- 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (350 g), może być z puszki (tą trzeba dokładnie przepłukać)
- 3 łyżki masła orzechowego (ok. 75 g)
- 1/2 szklanki syropu klonowego / ew syropu z agawy (ok. 120-140 g), jeśli lubisz mniej słodkie wypieki użyj mniej 
- 1 łyżka pasty waniliowej / ekstraktu waniliowego / ziarenka z 1 laski wanilii
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia / kamienia winnego
- duża garść orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych, niesmażonych (ok. 50 g)
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (ok. 50 g)
- do posypania ciasteczek - odrobina gorzkiej czekolady, bardzo drobno pokrojonej lub startej na tarce
  1. Do malaksera wrzucam ciecierzycę, masło orzechowe, syrop klonowy (na początku mniej), pastę waniliową i ekstrakt migdałowy. Blenduję do połączenia się składników. Próbuję i w razie potrzeby dodaję więcej syropu klonowego.
  2. Do masy dodaję proszek do pieczenia, ponownie chwilę blenduję.
  3. Masę przekładam do miski. Dodaję posiekaną nie za drobno gorzką czekoladą i pokrojone na mniejsze kawałki orzeski ziemne. Całość dokładnie mieszam.
  4. Za pomocą łyżki, układam masę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie lekko ją spłaszczam. Ciasteczka posypuję odrobiną gorzkiej czekolady.
  5. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 15-20 min* (jeśli ciasteczka zaczną się lekko przypalać, zmniejsz temperaturę o 10 st. C).
  6. Upieczone ciasteczka pozostawiam do ostygnięcia. 
Smacznego!

*Można potrzymać dłużej, by ciasteczka były bardziej chrupkie, jednak trzeba uważać, by ich nie przypalić.


17 komentarzy:

  1. Robiłam kiedyś podobne - są boskie!

    OdpowiedzUsuń
  2. Nie dość, że pyszne to jeszcze sycące i spokojnie zabiją głoda na uczelni lub w pracy :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mają jeden minus - bardzo szybko się kończą :D

      Usuń
  3. takim ciachom nigdy nie mówię nie! a wręcz zbyt często TAK! <3

    OdpowiedzUsuń
  4. Ach to uczulenie na orzechy... mozna je czymś zastąpic? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No niestety, tu podstawą jest smak orzechów :( chyba że masz tylko uczulenie na określone orzechy :)

      Usuń
  5. A jakby tak zamiast proszku dac sode i zamienic syrop klonowy na mus daktylowy? ☺

    OdpowiedzUsuń
  6. czy zamiast ciecierzycy można uzyć mąki z cieciorki?

    OdpowiedzUsuń
  7. Zrobiłam. Wyszły pyszne. Nastepnym razem zrobie mniejsze i mocniej wypiekę, bo bo się łamały

    OdpowiedzUsuń
  8. Niestety, ale czekolada gorzka też ma cukier, więc ciasteczka wcale nie są bez cukru :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Widzę, że nie znasz rynku. Są czekolady z dodatkiem stewii, cukru kokosowego czy ksylitolu. Pozdrawiam :)

      Usuń
  9. Witam, czy bez ekstraktu/pasty z wanilii (mam jedynie cukier waniliowy, nie wanilinowy ;)) oraz bez ekstraktu migdałowego też wyjdą?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wyjdą, ale troszkę stracą na smaku. Odpuściłabym bezcukrowość i dodała cukier z prawdziwą wanilią :)

      Usuń