Pasta z batata i słonecznika (wegańskie, bezglutenowe)

Nie wiem, czy zauważyliście, ale uwielbiamy pasty kanapkowe. To świetny sposób na szybki, nieskomplikowany posiłek, a także metoda na wysprzątanie produktów zalegających w lodówce. Prezentowane przez nas wegańskie pasty są proste i zazwyczaj stworzone przypadkowo. Jeśli chodzi jednak o smak, nie jest on ani prosty ani przypadkowy. Przykładem na to jest pasta z batata i słonecznika. Niebo w gębie!

Pieczony batat! Jego lekko słodki, karmelowy smak jest tak wyjątkowy, że staram się go jak najczęściej wykorzystywać w mojej kuchni. Robiłam już z niego nawet ciasto drożdżowe i ciasteczka. Przyszła pora na coś prostszego, czyli pastę kanapkową z batata i nasion słonecznika. Wegańską pastę stworzoną przypadkowo z zalegającego w lodówce puree z pieczonego batata. Wykorzystałam tym zalegające resztki, jednocześnie tworząc coś wyjątkowego w smaku. Bezglutenową, wegańską pastę kanapkową, która na pewno nie raz zagości w moim kulinarnym repertuarze.

(wegańska, bezglutenowa)

Pasta z batata i słonecznika 

- 1 szklanka nasion słonecznika
- 1 szklanka puree z upieczonego batata*
- 1 łyżeczka pasty Tahina
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 1 płaska łyżeczka mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki zataru**
- sól, pieprz do smaku

1. Nasiona słonecznika zalewam wodą i zostawiam na noc, by zmiękły.
2. Nasiona słonecznika odcedzam z wody, w której się moczyły. Przekładam do naczynia blendera i dodaję pozostałe składniki. 
3. Całość blenduję na gładką masę. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Jak upiec batata? Batata myję i dokładnie owijam folią aluminiową. Piekę go ok. 1 h w temperaturze 200 st. C. Upieczonego batata wyciągam z piekarnika (musi być bardzo miękki), pozostawiam do przestygnięcia. Zdejmuję folię aluminiową i pozbawiam go skóry. 
• Zatar to bliskowschodnia mieszanka przypraw zawierająca m.in. sumak, sezam i zioła (tymianek, oregano, majeranek). Można ją kupić w sklepie z żywnością orientalną lub zrobić samemu.