Krem marchewkowy z koprem włoskim (wegański, bezglutenowy)

Czas na coś prostego, aczkolwiek równie pysznego. Wegańska zupa-krem, idealna na jesienne i zimowe wieczory, kiedy nasze ciało domaga się czegoś ciepłego. Danie to jest dowodem na to, że marchewka wcale nie jest nudna, a w towarzystwie kopru włoskiego tworzy kompozycję idealną.

Ach... uwielbiam takie zupy, idealne dla tych największych zmarzluchów (czyli mnie :p). A jeśli są zrobione z mojego ulubionego warzywa, czyli marchewki, nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba. Dla mnie sama nazwa dania brzmi jak bajka. Pełen smaku krem marchewkowy z dodatkiem charakternego kopru włoskiego rozgrzeje niejeden zmarznięty organizm. Krem niezwykle prosty wykonaniu, w dodatku zrobiony z nieskomplikowanych składników, które można dostać w każdym osiedlowym warzywniaku, o każdej porze roku. To zupa, która uda się każdej, nawet początkującej pani domu. Już macie na nią ochotę? Bo ja tak!

wegański bezglutenowy

Krem marchewkowy z koprem włoskim

(4 porcje)

- 5 średniej wielkości marchewek
- 1 średnie kwaskowe jabłko - np. Boskoop
- 1 główka kopru włoskiego
- 1 duży ziemniak
- 1 duża cebula
- 1 kostka ekologicznego bulionu warzywnego rozpuszczona w 1 l wody
- duża szczypta gałki muszkatołowej
- mała szczypta chilli 
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
- bezwonny olej kokosowy do smażenia
- do podania: oliwa extra virgin, nasiona słonecznika, świeży tymianek

1. W dużym garnku rozgrzewam olej i wrzucam na niego pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Gdy oliwa się zeszkli, dodaję pokrojone w mniejsze kawałki marchewki, ziemniak, koper włoski oraz obrane i pozbawione gniazda nasiennego jabłko. Przesmażam kilka minut, co jakiś czas mieszając.
3. Całość zalewam bulionem warzywnym,  dodaję liście laurowe oraz ziela angielskie i gotuję ok. 20-30 min.
4. Zdejmuję garnek z ognia, wyjmuję liście laurowe i ziela angielskie. Całość miksuję na gładki krem. Dodaję przyprawy, sól i pieprz wedle uznania. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolewam odrobinę przegotowanej wody.
5. Gotowy krem marchewkowy podaję z oliwą extra virgin, nasionami słonecznika i świeżym tymiankiem.

Smacznego!