Keks bananowy z żurawiną i czekoladą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Bananowe wypieki nie muszą być jedynie słodką i zdrową przekąską towarzyszącą nam przez cały rok, ale i smakowitą ozdobą świątecznego stołu. Taki jest ten wegański i bezglutenowy keks z żurawiną i gorzką czekoladą - niby banalnie prosty w wykonaniu, a w smaku tak pyszny, że idealnie sprawdzi się także w Święta


Jeśli od dawna czytasz mojego bloga, wiesz, jak wielką miłością pałam do wszelkiego rodzaju wypieków bananowych. Nie wyobrażam sobie więc Świąt bez ich udziału. W zeszłym roku proponowałam pyszny i wilgotny piernik bananowy, w te Święta stawiam na niezwykle aromatyczny, zdrowy keks z dużą ilością żurawiny i gorzkiej czekolady. Oczywiście, czekolady słodzonej ksylitolem, gdyż staram się, aby moje wypieki były  w pełni pozbawione nierafinowanego cukru. Jeśli jednak, nie boisz się cukru trzcinowego. spokojnie możesz użyć czekolady z jego dodatkiem, ale pamiętaj - ma ona zawierać minimum 70 % kakao. Tylko takiej czekolady używamy. :) 
Czy z odrobiną cukru czy bez, keks nadal będzie niezwykle zdrowy, gdyż jest w 100 % wegański i bezglutenowy.

Keks bananowy z zurawiną i czekoladą weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie bezglutenowe bez cukru

Korzenne brownie śliwka w czekoladzie (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Nic tak nie poprawi zimowego nastroju jak typowo "zimowe" korzenne brownie śliwka w czekoladzie. Idealne na zimny i szary okres, kiedy nieustannie ciągnie nas do czekolady i wszystkiego, co ciężkie i kaloryczne. Na szczęście, to brownie jest wegańskie, bezglutenowe, nie posiada rafinowanego cukru i w całości składa się ze zdrowych, pełnowartościowych składników. W dodatku, jest tak pyszne, że wspaniale sprawdzi się także na Święta.


Mały kawałek brownie to jest to, co lubię najbardziej, zwłaszcza gdy brownie to intensywnie pachnie powidłami śliwkowymi, skórką pomarańczową i przyprawą piernikową. Jeszcze lepiej, gdy co rusz napotykam w nim na niezwykle intensywne w smaku, rozpływające się w ustach suszone śliwki. Mmm... Pycha! Ciężkie i sycące brownie najlepiej mi smakuje zimą, kiedy na dworze zimno i ciemno, a ja potrzebuję czekoladowego antydepresantu. Na szczęście, moje brownie jest wegańskie, bezglutenowe i nie posiada rafinowanego cukru, dlatego spokojnie mogę je pałaszować, siedząc leniwie na kanapie przykryta ciepłym kocem. Od razu pojawia się iskra nadziei, że ta zima w końcu się kiedyś skończy...

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bigos z kiszonej kapusty (wegańskie, bezglutenowe)

Bigos, potrawa, która kojarzy się z czyś ciężkostrawnym, tłustym i niezwykle mięsnym. Bigos wegański wydaje się więc być totalną abstrakcją i mało smacznym cieniem prawdziwego bigosu. Czy tak naprawdę jest? Oj nie... Roślinny bigos ma smak i to jaki... Zwłaszcza jeśli zrobisz go z kiszonej kapusty!


Kocham grzyby, kiszoną kapustę, dlatego bigos jest jedną z moich ulubionych potraw wigilijnych. Przecież ty nie jesz mięsa! Oczywiście, dlatego stworzyłam dla siebie wegański bigos idealny. Dzięki soczewicy oraz dodatku pieprzu ziołowego i wędzonej papryki ów bigos wcale nie wydaje się jarski. Wręcz przeciwnie! Ma lekko mięsny aromat i jedząc go ma się wrażenie, że za chwilę się trafi na kawałek skwarki. Na szczęście to tylko wrażenie.. . :)

wegańskie, bezglutenowe

Pierogi jaglane z zieloną soczewicą i grzybami oraz sosem grzybowym (wegańskie, bezglutenowe)

Zakochałam się w tych pierogach. Pierogach wyjątkowych, bo wegańskich i bezglutenowych, zrobionych z dodatkiem kaszy jaglanej. W punkt delikatne, miękkie i sprężyste. Ich środek skrywa pyszny farsz z zielonej soczewicy i grzybów. Maczam je w aromatycznym sosie grzybowym i nie mogę się nadziwić, jakie to pyszny!


Jestem dumna z udowodnienia mojemu lubemu, że pierogi istnieją także w bezglutenowej, roślinnej wersji i nie smakują gorzej niż te klasyczne. W naszym domu nie ma miejsca na pszenne pierogi, chyba że przywiezione od mamy mojej drugiej połówki. Mój mężczyzna zjada je wtedy w zatrważających mnie ilościach. Na szczęście, pochłonięte ilości wystarczają mu na najbliższy rok.
Mój pierogowy smakosz jest bardzo wybredny i pamiętając smak maminych pierogów, byle czego nie zje. Zrobiłam więc dla niego wyjątkowe, zdrowe pierogi, w punkt miękkie i sprężyste. Aż trudno uwierzyć, że są one bezglutenowe. Za całe te pierogowe cuda odpowiedzialny jest jeden składnik - ugotowana kasza jaglana. Niewielka rzecz, a sprawia, że klasyczne lekko twarde i czasem łamiące się bezglutenowe i wegańskie ciasto zamienia się w ciasto dość sprężyste, z którego łatwo jest ulepić pieroga. Ugotowane jest delikatne i o wiele bardziej miękkie niż zrobione z samej mąki bezglutenowej.

Te pyszne pierogi jaglane nafaszerowałam cudownie aromatyczną zieloną soczewicą z grzybami. Całość podałam w towarzystwie sosu grzybowego i posypałam świeżą natką pietruszki. 
Dla mnie pierogi idealne na Święta! 

wegańskie, bezglutenowe

Makowiec z musem czekoladowym (wegańskie, bezglutenowe)

Wydaję się, że wszystkie makowce już wymyślono. Bzdura! Spróbuj tego wegańskiego i bezglutenowego makowca, a zobaczysz, że są jeszcze makowcowe rejony, o których nie miałeś zielonego pojęcie. Odkrywa je właśnie to ciasto - makowiec z delikatnym i kremowym musem czekoladowym. Zapraszam do czekoladowo-makowe raju!


Każdy makowiec jest dla mnie ciastem wyjątkowym. To jego najbardziej lubię i najmocniej wyczekuję w Święta. Ten makowiec jest jednak perełką wśród makowców. Wyróżnia się swoją oryginalnością. Bywały już makowce czekoladowe, ale makowiec z delikatnym musem czekoladowym robiłam i jadłam pierwszy raz. Zaledwie jeden kęs ciasta sprawił, że nie mogłam przestać jeść. Postawienie na mus czekoladowy był strzałem w dziesiątkę. Ten niezwykle kremowy i rozpływający się z ustach mus idealnie równoważył ciężką, konkretną w teksturze i smaku masę makową. Trzy warstwy - kruchy spód, aromatyczna i wilgotna masa makowa oraz czekoladowy mus stworzyły wegański i bezglutenowy makowiec, którego na długo się nie zapomina. W dodatku, całość bez grama rafinowanego cukru.

Makowiec z delikatnym i kremowym musem czekoladowy (weganskie, bezglutenowe)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru 

Pasztet warzywny z czerwoną soczewicą i kaszą jaglaną (wegańskie, bezglutenowe)

Pasztet idealny nie tylko na Święta. Prosty w wykonaniu, głęboki w smaku, o pięknym pomarańczowym kolorze. Taki jest mój wegański i bezglutenowy pasztet z czerwoną soczewicą i kaszą jaglaną. Koniecznie musisz go spróbować!


Jeden z moich ulubionych pasztetów roślinnych, gdyż zawiera w sobie to, co kocham - czerwoną soczewicę i kaszę jaglaną. W dodatku, robi się go bardzo szybko i wszystko potrzebne do jego wykonania powinno się mieć praktycznie w domu. To sprawia, że pasztet ten pojawia się u mnie bardzo często. Nawet w Święta nie potrafię go sobie odmówić.

Pasztet warzywny z czerwona soczewica i kasza jaglana (weganskie, bezglutenowe)
wegańskie, bezglutenowe

Babeczki z jaglanym piernikowym środkiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszne, wegańskie i bezglutenowe, delikatnie kakaowe babeczki, skrywające w sobie małą niespodziankę... W ich środku ukrywa się inny smak. Intensywny, aromatyczny smak piernika. Przeplatające się kakao i piernik tworzą wyjątkową całość, która może osłodzić nie tylko Boże Narodzenie. 


Odkąd stworzyłam jaglany budyń piernikowy, wiedziałam, że na pewno wykorzystam go jako dodatek do któregoś świątecznego przepisu. Padło na aromatyczne, lekko kakaowe babeczki, które nadziałam właśnie tym jaglanym musem. W rezultacie powstało pyszne, słodkie małe co nieco, które nagryzione odkrywa przed nami niezwykle aromatyczne wnętrze. Połączenie obu smaków - delikatnego kakao i piernika - tworzy babeczkę wyjątkową. Idealną na słodki podarunek pod choinkę.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bliny gryczane ze śmietanowym sosem pieczarkowym (wegańskie, bezglutenowe)

Bliny, ważny symbol rosyjskiej kultur. U nas niezbyt popularne, szczególnie na Święta. Tym razem to właśnie wegańskie i bezglutenowe bliny gryczane znajdą się na moim świątecznym stole i to w towarzystwie śmietanowego sosu pieczarkowego. Nie martw się, nie zrobiłam go ze śmietany. Jest w 100 % roślinny!


Uwielbiam bliny gryczane, dlatego to właśnie o nich pomyślałam, gdy planowałam moje świąteczne potrawy. Zastanawiając się, z czym mogę je podać, padło na grzyby, a dokładniej pieczarki. Zanurzyłam je w cudownie pyszny śmietanowym sosie, który zrobiłam z moich ulubionych, delikatnych w smaku i lekko słodkich nerkowców. Wystarczyła ich niewielka ilość, aby wyszedł sos przypominający praktycznie ten wykonany z prawdziwej śmietany. Tak realny w smaku, że trudno uwierzyć, że jest wegański!


Bliny gryczane ze smietanowym sosem pieczarkowym weganskie, bezglutenowe roślinny blog
wegańskie, bezglutenowe

Orzechowy makowiec z kasza jaglaną i chia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Prosty w wykonaniu, pyszny i nie wymagający posiadania piekarnika. Taki właśnie jest ten wegański i bezglutenowy makowiec. To jeden z moich ulubionych makowców, z masłem orzechowym, kaszą jaglaną i nasionami chia. Już chyba bardziej zdrowy być nie może. :p


Zupełnie inny makowiec od tych, jakie znasz na co dzień. Sycący, ale jednocześnie delikatny i niezbyt ciężki. Wszystko za sprawą kaszy jaglanej i spajających masę nasion chia. Smak maku wspaniale podkreśla tu dodatek masła orzechowego. Mimo jego sporego dodatku, nie przeważa ono w smaku. Dotąd nie dodawałam tego składniku do mojej masy makowej. Od dziś to będzie jej obowiązkowy element. Musisz i Ty spróbować tego połączenia!


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pasztet z pieczarkami i zieloną soczewicą (wegańskie, bezglutenowe)

W mojej kuchni wciąż pojawiają się nowe pasztetowe objawienia i krzyk "To właśnie ten! Idealny!". Niestety, zwykle przychodzi następny przepis na pasztet i historia się powtarza... Tworząc wegański pasztet z pieczarkami i zieloną soczewicą myślałam, że będzie tak samo. Nie mogę go jednak wrzucić do worka z innymi roślinnymi pasztetami, nawet jeśli przypięłam mu łatkę tego najlepszego. To zupełnie inny pasztet, gdyż smakuję zupełnie tak jak ten zrobiony z mięsa. Będzie idealny dla tych, co za mięsnym smakiem tęsknią, a nie-weganie nawet nie zorientują się, co tak właściwie jedzą. Lepiej nie mówić im, niech wyjdzie im na to zdrowie!


Kocham wegańskie pasztety i nie wyobrażam sobie bez nich Świąt, a najlepiej kilku ich rodzajów. Zwykle stawiam na moje pasztetowe numery jeden. Lista ich niestety co rusz się zmienia, bowiem wciąż udaję mi się wymyślić nowe pasztetowe cuda. Ostatnio moim odkryciem jest prosty w wykonaniu, pasztet z zielonej soczewicy i pieczarek. Po spróbowaniu już upieczonego miałam niepewną minę, gdyż smakował zupełnie jak ten prawdziwy, mięsny pasztet, który pamiętam z dzieciństwa. Gdybym sama go nie zrobiła, byłabym przekonana, że ktoś próbuje mnie tu nabrać. Na szczęście, nie. Zresztą, byłoby to niemożliwe, bo każdy znający mnie, szanuje sposób, w jaki się odżywiam i nie w głowie mu takie żarty. 
Ten pasztet jest więc w 100 % roślinny, ale smak ma niesamowicie... mięsny! Postawcie go na świątecznym stole, a obiecuję, że nikt się nie domyśli, 

Pasztet z pieczarkami i zieloną soczewica weganskie, bezglutenowe roslinny blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe

Dyniowy chlebek z polewą kawowo-cynamonową (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Niezwykle prosty w wykonaniu, a jednocześnie pyszny dyniowy chlebek, który cudownie pachnie przyprawami, skórką pomarańczową i kawą. Jego wierzch nasączony jest intensywnie aromatyczną polewą kawowo-cynamonową, sprawiając, że wypiek jeszcze bardziej hipnotyzuje smakiem i zapachem. Ciasto idealne na Święta! W dodatku wegańskie i nie zawierające glutenu ani rafinowanego cukru.


Z czym się kojarzą Ci się Święta? Moje myśli na temat Świąt dosłownie pachną i smakują. W nozdrzach czuję zapach cynamonu i pomarańczy. Do tego szklanka rodzinnego ciepła, łyżka uśmiechu, odrobina lenistwa i szczypta aromatu kawy pitej podczas raczenia się słodkościami. Całość tworzy moją świąteczną mieszankę szczęścia. Bo prawdziwe, rodzinne Święta to moje szczęście. Mi wiele do szczęścia nie trzeba.

Moje Święta idealnie odzwierciedla ten wegański i bezglutenowy dyniowy chlebek. Pachnący przyprawami korzennymi i kawą, z co rusz pojawiającymi się rodzynkami i kawałkami orzechów włoskich. Wierzch chlebka pokrywa niezwykle aromatyczna warstwa kawowo-cynamonowa, stanowiąc jego swoistą kropkę nad "i". 
Ten chlebek jest idealny, nie tylko w Święta.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Piernikowa granola (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Czym najczęściej zaczynasz dzień? My granolą z domowym wegańskim jogurtem. To niewątpliwie nasze śniadanie idealne. W Święta, typowo dla tego czasu pojawia się u nas wyjątkowa odmiana granoli - cudownie pachnąca granola piernikowa. Tak pyszna, że już stała się nieodzownym elementem Świąt. Idealna by podarować ją komuś pod choinkę.


Granola to niewątpliwie podstawa naszego śniadania. Gdy granolowy słoik powoli sięga dna, mój luby co rusz stara się zwrócić ku niemu moją uwagę. Dosłownie słyszę między słowami "granolowe SOS" i wiem, że to ja będę musiała jak najszybciej napełnić czarę śniadaniowej przyjemności.

Moja granola ma różne oblicza. Jak to u kobiety bywa, zależne od nastroju. Czasem jest bardziej słodka, innym razem bardziej aromatyczna, zdarza się też ta mocniej i intensywniej przyprawiona. Nierzadko wpadają do niej dodatkowe bakalie, poniewierająca się po kuchni resztka orzechów czy nasion. Trochę irytuje to mojego lubego, który jest zdecydowanie bardziej niż ja stabilny emocjonalnie, dlatego zwykle domaga się, aby jego śniadaniowa granola zawsze smakowała tak samo. Rytuały. Ulubione, niezmienne domowe smaki. Każdy z nas tego potrzebuję. Po co wciąż zmieniać coś, co jest idealne - podkreśla i tu mnie ma.

W ten oto sposób zapisałam święty i niezmienny przepis na granolę mojego lubego, które skład wrył się we mnie niczym dziecięcy wierszyk. Obudzona wciągu nocy jestem w stanie go wyrecytować, nawet od tyłu.

Jest jest czas, kiedy wyjątkowo smak mojej granoli ulega zmianie. Taki mały świąteczny bunt. Kocham Święta i kiedy nadchodzą, chcę dosłownie mieć je od rana. W ten czas moja granola cudownie pachnie przyprawą piernikową, migdałami i skórką pomarańczową. Sam jej zapach potrafi wprowadzić mnie w cudowny, świąteczny nastrój. Tak dobry, że dla niego mój luby jest w stanie przemęczyć się kilka tygodni :P

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Makowiec z budyniem jaglanym pod kruszonką (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Piekąc ten makowiec, nie wiedziałam do końca, co z tego wszystkiego będzie. Kruche ciasto, aromatyczna masa makowa, delikatny budyń jaglany... Powinno być dobrze. I co? Rezultat przeszedł moje wszelkie oczekiwania! Otrzymałam wyjątkowy wegański i bezglutenowy makowiec z budyniem jaglanym pod kruszonką, gdzie każda z warstw wspaniale równoważy drugą. Słodycz idealna na Święta i w dodatku, nie zawiera w sobie ani grama rafinowanego cukru. Bo Święta mogą być zdrowe!


Mam wielką słabość do maku. Jeszcze jako młode dziewczę uwielbiałam wszystko, co owy mak zawierało. Drożdżówki, rogale marcińskie, nawet zwykły maślany rogal obsypany makiem był dla mnie czymś wyjątkowym. Najbardziej jednak uwielbiałam makowce i ta miłość do dzisiaj przetrwała. Miłość do wilgotnych, ciężkim ciast składających się praktycznie z samego maku, bakalii, orzechów i dużej ilości skórki pomarańczowej. Oj taaak... zapach skórki pomarańczowej od razu wprowadza mnie w świąteczny nastrój. 

W makowcu zbędne wydawało mi się ciasto, więc najbardziej pożądanym był ten z jego minimalną ilością, a najlepiej z zupełnym jego brakiem. I takie są makowce na moim blogu. Bardzo syte, wilgotne i ciężkie. Zresztą, nie ma co ukrywać, makowiec taki po prostu ma być. Za to je uwielbiam. 

Na moim blogu znajdziesz przepis na makowiec zawijany, makowiec chia, lekki makowiec z jabłkiem czy makowiec z kaszą jaglaną bez pieczenia. Widzisz sam... makowce to moja miłość :). We wszystkich jednak dotąd stworzonych przepisach główną rolę gra masa makowa. Postanowiłam więc tym razem pójść inną drogą i stworzyć coś zupełnie innego. Przepis, w którym ciężka, sycąca masa makowa będzie zrównoważona przez coś lekkiego i delikatnego w smaku. Padło na mój ukochany budyń jaglany o wyraźnym waniliowym aromacie. Nie za słodki, aby zrównoważyć słodycz samej masy makowej. Obie, wspaniale uzupełniające się warstwy zamknęłam w moim ulubionym kruchym cieście, które zwykle robię z dodatkiem cudownie pachnącej mąki kokosowej (zamiast niej możesz użyć ryżowej). I wiesz co? Próbując tego makowca, nie powiedziałabym już, że ciasto czy budyń jest w nim zbędny, że wystarczy sama masa makowa... 
Ten makowiec, mówiąc skromnie, jest po prostu boski!

I kto powiedział, że nasze Święta nie mogą być wegańskie, bez glutenu i rafinowanego cukru?

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Miękkie pierniczki z kaszy jaglanej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jeśli nie masz czasu, by kilka tygodni przed Świętami robić pierniczki albo po prostu uwielbiasz je w miękkiej wersji, ten przepis jest dla Ciebie. W dodatku, jeśli tak jak ja, należysz do szalonych kaszojaglanomaniaków, tym bardziej musisz chwycić po te pierniczki. Proste w wykonaniu wegańskie i bezglutenowe pierniczki z kaszy jaglanej. Bo z kaszy można zrobić praktycznie wszystko!


Chyba już nie ma osoby w tym kraju, która nie wie, co to kasza jaglana i nie zna jej wspaniałych właściwości. Kasza ta stała się w ostatnich latach niezwykle popularna, a to głównie dlatego, że w końcu nauczyliśmy się ją gotować. Dla tych, którzy tak jak ja, pokochali ją z całego serca, mam dobrą wiadomość - w Święta nie musicie z niej zrezygnować! I nie zaproponuję Wam na świąteczne śniadanie jaglanki. Oj nie... Daję Wam przepis na niezwykle aromatyczne, mięciutkie wegańskie i bezglutenowe pierniczki. Tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że ich głównym składnikiem jest proso!

pierniczki z kaszy jaglanej weganskie, bezglutenowe, bez cukru roślinny blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Łazanki z kapustą, grzybami i suszoną śliwką (wegańskie, bezglutenowe)

Moje ulubione danie świąteczne, łazanki i to zrobione od samych podstaw. Nie ma tu miejsca na kupny makaron bezglutenowi. Od dzisiaj makaron do łazanek robimy sami w domu. Zwłaszcza, że przepis na niego jest dziecinnie prosty w przygotowaniu! Mój najlepszy przepis na łazanki wzbogaciłam o dodatek suszonej śliwki, która wspaniale podkreśla smak kapusty, grzybów i przypraw. Smaku tych łazanek się nie zapomina!


Zapach kapusty z grzybami to znak, że Święta tuż tuż... Nie wiem, jak u Ciebie, ale u mnie kapusta w Święta była jedzona w ilościach większych niż jadło się ją przez cały ro razem wzięty. Były wielkie ilości bigosupierogów z kapustą i grzybami. Nie było jednak łazanek, nad czym wielce ubolewałam. Odkąd więc sama zaczęłam czuwać nad świątecznymi potrawami, pierwszą rzeczą, którą zrobiłam to właśnie upragnione łazanki


Dotąd do łazanek używałam gotowego makaronu, jednak odkąd jestem na restrykcyjnej diecie bezglutenowej stwierdziłam, że najlepiej jak zrobię go sama. Dwoiłam się i troiłam, bo w internecie mało jest przepisów na wegański makaron łazanki, a co dopiero bezglutenowy. Musiałam więc wymyślić przepis sama. Gdy myśl miała się przerodzić w czyn, byłam wielce niepewna efektu końcowego. Nie pamiętam, kiedy robiłam coś z równie dużą niepewnością i niewiarą w swoje kulinarne umiejętności. I wiesz co? Okazało się, że nie taki diabeł straszny jak go malują. Tak naprawdę jest on łagodny jak baranek. Domowy, wegański i bezglutenowy makaron łazanki jest dziecinnie prosty w przygotowaniu, a jak pyszny... Tak pyszny, że nawet mój Marek zajadał go, aż mu się uszy trzęsły, a nie jest on łatwym zawodnikiem, gdyż ostatnio stwierdził, że nie przepada za mąką gryczaną. Hmm... gdy zjadł cały talerz, nie byłam pewna, czy to do końca prawda, bo łazanki były praktycznie z samej gryki. :D

Lazanki z kapustą, grzybami i suszoną śliwką weganskie, bezglutenowe kuchnia roślinna blog
wegańskie, bezglutenowe

Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Nie ma chyba osoby, która nie lubiłaby ciasta marchewkowego. Mnie kojarzy się ono z Bożym Narodzeniem, dlatego musi ono znaleźć się na moim świątecznym stole, koniecznie w rozpustnej wersji. Ale nie martw się, nadal będzie zdrowo, wegańsko, bez glutenu i rafinowanego cukru. Co powiesz na ciasto marchewkowe z kremem orzechowym z ciecierzycy? Brzmi zachęcająco? Wiedziałam... :)


Kiedyś fundamentalną słodką podstawą moich Świąt był makowiec. Dziś również nie wyobrażam sobie, aby w tym wyjątkowym dla mnie czasie mogło go zabraknąć, jednak obok niego dumnie stoi jeszcze jedno ciasto... Marchewkowe. Jedno z moich ulubionych ciast, wilgotne, aromatyczne, z wyczuwalną w strukturze marchewką. 

W tym roku na moje Święta przygotuję wyjątkową odsłonę ciasta marchewkowego. Mówiąc dosłownie będzie to "wypasione ciasto marchewkowe". Przełożyłam je moim ulubionym orzechowym kremem z ciecierzycy, podkreślonym wyraźną nutą pomarańczy. Mmm... Zapach pomarańczy... Czując go wiem, że są już Święta...

To marchewkowe ciasto nie musi pojawić się na naszych stołach tylko w czasie Bożego Narodzenia. Jest ono niezwykle uniwersalne, także spokojnie możesz upiec je na każdą okazję, jak i bez okazji. Wspaniale zastąpi urodzinowy czy imieninowy tort. Zresztą, jeśli raz go spróbujesz, bardzo szybko będziesz chciał powtórzyć ten wyjątkowy wypiek... Tego smaku się nie zapomina!


Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym z ciecierzycy wegansko, bezglutenowo, bez cukru roślinny blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglany budyń piernikowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jaglany budyń w typowo świątecznym, piernikowym wydaniu. Idealny deser dla małych, jak i tych dużych łasuchów. Tak pyszny, że aż trudny uwierzyć, że jest on tak nieskomplikowany w przygotowaniu. W dodatku to wegańska, bezglutenowa słodycz, nie zawierająca w sobie ani grama rafinowanego cukru. Bo Święta mogę być zdrowe!


Jaglany budyń to deser, który nigdy mi się nie znudzi. W domu najczęściej robię jego waniliową wersję, która jest idealna na śniadanie, jednak co jakiś czas, dla urozmaicenia wymyślam nowe jaglanobudyniowe wcielenia. Był już mój ukochany budyń kawowy, teraz przed zbliżającymi się Świętami pora na równie pyszny jaglany budyń piernikowy

Ten budyń piernikowy to dosłownie deser idealny. Prosty w wykonaniu, którego efekt smakowy przebija wszystko, czego byś się spodziewał po tak banalnym przepisie. Przecież w Święta nie trzeba spędzać godzin w kuchni, by się cieszyć pysznymi smakołykami. Jeśli więc nie jesteś z tych, co pieką i w kuchni kończysz na zaparzeniu herbaty, ten deser jest właśnie dla Ciebie. Co oczywiście nie oznacza, że ambitniejsi zapaleńcy kulinarni powinni omijać ten przepis. Przeciwnie, zobaczcie, że ideał tkwi właśnie w prostocie.

wegański, bezglutenowy, bez cukru

Batoniki musli (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Batoniki! Kto ich nie lubi? Szczególnie takich, które łączą w sobie pyszny smak i zdrowie. Takie są te batoniki musli. Pełne ziaren, nasion i bakalii. W dodatku, banalnie proste w przygotowaniu. To przepis, który polubi każdy nie lubiący godzinami siedzieć kuchni, a jednocześnie chcący zjeść coś wyjątkowego. Co więcej, wegańskiego i nie zawierającego w sobie ani grama glutenu i cukru


Zdrowe słodycze - to lubię najbardziej. Jeszcze bardziej lubię zdrowe słodycze, które bardzo łatwo przygotować. Te batoniki musli do takich należą. Raz, dwa, trzy i są gotowe! W dodatku, nie da się tego przepisu zepsuć. Poradzi sobie z nim każdy. 
To co?
Zabieramy się do roboty? :)


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Szarlotka (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Z czym Ci się kojarzy jesień? Mnie przede wszystkim z zapachem jabłek. Tych świeżych, a także tych pochowanych w naleśnikach, placuszkach, owsiankach, a przede wszystkim... szarlotkach. Szarlotka to dla mnie niewątpliwie symbol jesieni. Jeszcze ciepłe ciasto, które potrafi rozgrzać w każdą brzydką pogodę. W dodatku, ciasto niezwykle zdrowe, bo wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku rafinowanego cukru. Masz ochotę na jego kawałek? 


To wyjątkowa szarlotka. Połączenie skrobi, mąki z ciecierzycy i kokosowej, nie tylko tworzy z niej niezwykle zdrowy wypiek. Ta kompozycja mąk w jakiś magiczny sposób przypomina smakiem mąkę pszenną. Dzięki temu ciasto to nie tylko wyglądem, ale i smakiem przypomina prawdziwą, klasyczną szarlotkę. Jeśli zaserwujesz ją swoim gościom, na pewno nikt się nie zorientuje, że wypiek ten jest wegański, bezglutenowy i bez dodatku rafinowanego cukru. Lepiej się przyznaj dopiero po podkładce. Będą na pewno zaskoczeni! :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kluski leniwe z kaszą jaglaną ze śmietaną kokosową i cynamonem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kluski leniwe! Któż ich nie kocha! Dzisiaj kluski te w zupełnie innej wersji! Jednocześnie pysznej i zdrowej - z dodatkiem tofu i kaszy jaglanej. W pełni wegańskie, bezglutenowe i nie zawierające ani grama rafinowanego cukru. Skusisz się? 


W chłodne dni, kiedy nie chce się wysunąć nosa znad kołdry, jedyną rzeczą o której marzę są potrawy, które pamiętam z dzieciństwa. Racuchy drożdżowe z jabłkami, naleśniki z twarożkiem, knedle, a przede wszystkim kluski leniwe. Kiedyś, gdy kochałam wszelkiego rodzaju białe sery i jogurty, danie to było moim ulubionym. Aż wstyd się przyznać - kluski leniwe mogłam jeść codziennie, przez kilka dobrych tygodni. Zresztą, jako dziecko znana byłam z trwających kilka tygodni monodiet (do dziś mam niestety do tego tendencje i aktualnie trwa faza dyniowa :P). 

Postanowiłam więc stworzyć wegańską i bezglutenową wersję klusek leniwych. Postawiłam na tofu w towarzystwie kaszy jaglanej, gdyż samo tofu mogłoby nadać moim kluseczkom zbytniej jałowości. W rezultacie, wyszedł przepis na pyszne danie, które dość mocno przypomina prawdziwe kluski leniwe. Niestety, smak twarogu trudno podrobić i danie bez niego nigdy nie będzie takie same. Wyjątkiem są wszelkiego rodzaju tofurniki, kiedy można odważnie operować śmietaną kokosową, cytryną, słodzidłem i dodatkami. W oryginale przepisu lekkości kluseczkom leniwym nadaje ubite białko jaja, którego niestety tu zabrakło. W wielu przepisach na prawdziwe kluski pomija się jednak ten dodatek, więc jego brakiem tu się nie martwiłam. I dobrze, bo wyszło pysznie! Trafieniem w dziesiątkiem okazało się połączenie tofu i ugotowanej kaszy jaglanej. Kluseczki są miękkie, rozpływające się w ustach. Podsmażone nabierają cudownej wyrazistości - na wierzchu są wtedy chrupiące, a w środku nadal mięciutkie. Podane z kokosową śmietaną, cynamonem i migdałami sprawiają, że znajduję się w jedzeniowym niebie, z którego za nic w świecie nie chcę wracać.
Chcesz uszczknąć odrobiny tego nieba? 
Koniecznie wypróbuj przepisu na moje wegańskie i bezglutenowe kluski leniwe.
Na pewno zasmakują Tobie  i Twoim dzieciom. :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Słodki krem orzechowy z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Mmm... słodki, niezwykle złożony w smaku krem orzechowy, który jest zrobiony z... ciecierzycy! Idealny na kanapki, do naleśników, placuszków czy ciast. Słodkie zdrowie - wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku rafinowanego cukru.


Uwielbiam ten krem! Obok cieciorelli jest dla mnie słodkim, kanapkowym numerem jeden. To banalnie prosty przepis typu wrzuć wszystko do blendera i zmiksuj, dlatego idealnie sprawdzi się dla zagonionych mam, chcących dać swoim dziecku coś zdrowego i pysznego. A niewątpliwie ten orzechowy krem jest niezwykle zdrowy, gdyż jego główny składnik to ciecierzyca, jedno z lepszych roślinnych źródeł białka. Przepis ten jest więc idealny dla każdego dbającego o zdrowie i linię. Ten słodki orzechowy krem, pełen roślinnego białka i błonnika, syci na długo i daje wielkiego energetycznego kopa. Co więcej, jest on tak pyszny w smaku, że po jego spróbowaniu nie chce się już chwytać za bezwartościowe, tuczące sklepowe, słodkie paskudztwa. 

Radzę nie pomijać dodatku skórki pomarańczowej. Choć to mały i wydaje się, że nieistotny dodatek, tak naprawdę odgrywa tu wielką rolę, stanowiąc cudowną smakową i aromatyczną kropkę nad i.


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Naleśniki bazyliowe z pesto z zielonego groszku (wegańskie, bezglutenowe)

Kto nie lubi naleśników!? Mnie się nigdy nie znudzą! Zwykle jadam je na słodko, jednak co jakiś czas chwytam za tą wytrawniejszą wersję. Najczęściej robię moje ulubione wegańskie i bezglutenowe naleśniki bazyliowe. Tak cudownie zielone, że je się je już oczami! Dzisiaj nafaszerowałam je pesto z zielonego groszku. Jak jest zielono, to już niech będzie na maksa. :)


Już dawno pożegnaliśmy lato, ja jednak z tęsknoty za nim gram w kuchni w zielone. Wtedy żadna, nawet najpaskudniejsza pogoda nie jest w stanie rzucić cienia na moje myśli. Ostatnio więc w mojej kuchni zagościły cudownie aromatyczne wegańskie i bezglutenowe naleśniki bazyliowe. Niezwykła jest delikatność i miękkość tych naleśników. Te wegańskie i bezglutenowe zwykle są suche i się łamią. Te przeciwnie - wspaniale się rolują i składają. Wszystko dzięki 2 składnikom - sodzie zalanej octem, która działa w naleśniku jak brakujące jajko. 
Aby jeszcze było bardziej zielono, bazyliowe naleśniki nafaszerowałam niezwykle pysznym pesto z zielonego groszku. Aromatyczne, delikatnie słodkie pesto wspaniale współgra z naleśnikami. Do tego olej arganowy, wegański parmezan i chrupiące orzeszki Pini. Mmmm! Dla mnie magia!


Nalesniki bazyliowe z pesto z zielonego groszku weganskie, bezglutenowe blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe

Recenzja - "My New Roots" Sarah Britton

My New Roots, blog kulinarny, z którym stawiałam pierwsze kroki w kuchni roślinnej. Jego autorka, Sarah Britton pokazywała mi, że gotowanie to nie tylko umiejętności kulinarne – to także pasja, zabawa, otwartość i miłość do tego, co się robi. Sarah była moją inspiracją, dopóki nie poszłam własną drogą. Do dziś jednak, zdarza mi się zaglądnąć do jej wirtualnego świata i podziwiać jej talent. Nie dziwi więc fakt, że odkąd dowiedziałam się, że książka My New Roots pojawi się w polskiej wersji językowej, czekałam na nią jak dziecko czekające na Świętego Mikołaja.





Ciasto drożdżowe ze śliwkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Wegańskie, bezglutenowe ciasto drożdżowe ze śliwkami! Tak! Drożdżowiec, który wyrósł - bez jajek i grama glutenu czy cukru. Cuda się zdarzają i to za sprawą kilku zwykłych składników - puree z pieczonej dyni, odpowiedniej mieszance mąk i połączeniu syropu klonowego ze ksylitolem. Idealne ciasto na jesień.


Do wegańskiego i bezglutenowego ciasta drożdżowego miałam kilka podejść. Był dla mnie irytującym fakt, że ciasto nie wychodzi tak, jak powinno i nie jestem z niego do końca zadowolona. Jeszcze trudniejszym było zrobienie takiego drożdżowca z owocami - ciężkość mąk bezglutenowych, brak jajek, soczyste owoce - powoli zaczęłam lubić wciąż wychodzący zakalec. Jako kobieta-wieczna perfekcjonistka byłam zła. Może nie wiesz, ale wszystkie ciasta, które prezentuje na blogu, wychodziły mi za pierwszym razem. Nauczyłam się tak tworzyć przepisy, że bez większych poprawek trafiały na blog. Do czasu... Ciasto drożdżowe mnie pokonywało, a może za dużo od niego oczekiwałam? Chciałam, aby to bezglutenowe i wegańskie było podobne do tego klasycznego drożdżowca, jaki wszyscy znamy. Nie spodziewałam się wielkiej lekkości, gdyż brak jajek i glutenu robi swoje, ale marzyłam o cieście, po którego spróbowaniu powiem "Łał! To jest to!". Zirytowana brakiem postępu, odpuściłam sobie. Pozostało poczucie niedosytu i smutku.

Temat ciasta drożdżowego wrócił w tym roku. Dawne poirytowanie i złość uległa zapomnieniu, a ja pomyślałam, że tegoroczne śliwki idealnie smakowałyby właśnie na drożdżowcu. Wróciłam do gry. Zakasałam rękawy, przeanalizowałam zeszłoroczny przepis i stwierdziłam, że coś musi mojemu drożdżowcu pomóc - dodać koloru, lekkości, a jednocześnie go spoić. Postawiłam na niewielką ilość puree z pieczonej dyni. Okazało sie, że był to strzał w dziesiątkę. Wreszcie mogłam powiedzieć tak wyczekiwane "Łał!".


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Drożdżowe racuchy z jabłkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Racuchy drożdżowe... i w dodatku z jabłkamiMożna chcieć czegoś więcej w chłodny poranek? Pyszne, wegańskie, bezglutenowe, bez dodatku rafinowanego cukru. Mała słodycz, która sprawi, że niejeden poranek nabierze innego wymiaru.


Są przepisy na racuchy drożdżowe z jabłkami, których wspomnienie nie pozostaje w biodrach ani negatywnie nie wpływa na nasze zdrowie. Pewnie już wiecie, uwielbiam takie przepisy. Nie mam niż cudowniejszego niż jedzeniowa przyjemność bez poczucia winy. Przyjemność bez grama glutenu i cukru. Takie są właśnie te racuchy. Dla mnie idealny początek dnia, szczególnie takiego, kiedy nie chce się wysuwać nosa zza kołdry. 


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pomarańczowy mus dyniowo-jabłkowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszny mus dyniowo-jabłkowy z wyraźną pomarańczową nutą, bez dodatku cukru. Idealny dodatek do naleśników, placuszków, a także tostów. Tak prosty w wykonaniu, że aż szkoda go nie zrobić. Tym bardziej, że sezon dyniowy i jabłkowy w pełni.


Uwielbiam wszelkiego rodzaju przetwory. Dobra lata i jesieni zamknięte w słoikach i ratujące zimą mój wytęskniony za słońcem umysł. To niezwykłe uczucie - mróz i biel za oknem, a ty pałaszujesz letnie truskawki, czy jesienne jabłka. Już nic nie jest takie straszne, nawet największy mróz. Dlatego, znając antydepresyjną moc przetworów, robię ich jak najwięcej. Wiem, że się przydadzą, jeśli nie mi, to spragnionym ciepła bliskim. 

Ostatnio moim odkryciem jest lekki i pyszny pomarańczowy mus dyniowo-jabłkowy. Niezwykle prosty w wykonaniu, który w przeciwieństwie do powideł i innych konfitur, nie trzeba wysmażać trzy dni. Wystarczy upiecz dynię i mocniej podprażyć jabłka. Zblendować i gotowe! Wymarzony dodatek do placuszków, owsianek czy naleśników.



wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Makaron z pesto szałwiowym (wegańskie, bezglutenowe)

Makaron! Coś co wszyscy kochają. Kierując się chęcią spełniania waszych kulinarnych marzeń, stworzyłam przepis na wyjątkowy makaron z pesto szałwiowym. To cudownie aromatyczne i proste danie, które zaskoczy pysznym smakiem każdego. W pełni wegańskie danie, a o jego bezglutenowości zdecyduje fakt, jakiego makaronu użyjesz.


Moje ostatnie odkrycie. Nie wiem, jak do tego doszło, że dotąd nie jadłam tego pesto. Zresztą, szałwia jest mało doceniana w mojej kuchni, co niewątpliwie jest błędem. To niezwykle aromatyczne zioło, które cudownie uzupełnia smak potrawy, czego przykładem są kopytka z batatówSzałwia może też grać w daniu pierwsze skrzypce. Wspaniale smakuje zrobione z niej pesto z dodatkiem prażonych pestek dyni. Dla mnie niebo w gębie, które w dodatku bardzo prosto wykonać. Wystarczy pesto szałwiowe wymieszać z makaronem i cudowne wegańskie i bezglutenowe danie gotowe! 

wegańskie, bezglutenowe

Ciasteczka z batatów z masłem orzechowym i skórką pomarańczową (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Miękkie, aromatyczne, orzechowe ciasteczka. Tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że ich głównym składnikiem jest batat. Słodkie zdrowie, które pozwoli nam wygrać z jesienną chandrą, nie powodując wyrzutów sumienia. To kolejny dowód na to, że wegańskie, bezglutenowe i bez cukru może być pyszne. Zapraszam Cię więc na ciasteczka z batatów z masłem orzechowym i skórką pomarańczową. Obiecuję Ci niebo w gębie! :)


Temperatura spadła, nastała jesień. O lecie możemy zapomnieć. Aktualnie jesteśmy skazani na deszcz i wiatr, więc jesień najlepiej nas nie przywitała. Trzeba zacząć podejmować specjalne środki, by nie dopadła nas typowa dla tego okresu chandra. Ja aby przetrwać, osładzam sobie życie. Zdrowe ciasteczka i batoniki, to jest to, co dodaje mi pozytywnej energii i chęci do jakikolwiek działań. Piekę je zwykle raz w tygodniu i trzymam w szklanym słoju na kuchennej szafce. To do niego biegnę, gdy dzień był niezwykle paskudny. Do niego zagląda mój Marek, gdy nikt nie patrzy. 

Ostatnio mój ciasteczkowy słój pachniał pomarańczą, wysyłając nasze myśli ku grudniowi. Na zaledwie jeden dzień zamieszkały w nim pyszne, miękkie, orzechowe ciasteczka ze skórką pomarańczową. Potem w niewyjaśnionych okolicznościach zniknęły... Ciasteczka te były tak pyszne, że nadal myśl o nich powoduje drgnięcie kącików mych ust. Aż dziw, że ich głównym składnikiem były... bataty. Pyszne, zdrowe, wegańskie, bezglutenowe, bez dodatku rafinowanego cukru. Co więcej, skrywające w sobie warzywo, którego w ogóle nie czuć! To niewątpliwie ciasteczka idealne. Na pewno w najbliższym czasie zaproszę je do ciasteczkowego słoja. Może tym razem tak szybko nie uciekną...

Ciasteczka z batatów w masłem orzechowym i skórką pomarańczową wegańskie, bezglutenowe, bez cukru przepisy roślinne blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru