Wilgotny piernik na melasie z orzechami włoskimi (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Przepis na wegański, bezglutenowy piernik na melasie z orzechami włoskimiJest tak pyszny, że koniecznie powinien znaleźć się na Waszych świątecznych stołach.


Piernik ten jest idealny dla tych, którzy lubią wilgotne, mięciutkie wypieki. Niezwykle prosty w wykonaniu, słodki, o cudownych zapachu i smaku melasy. Dodatek orzechów włoskich nadaje mu charakteru. Jest to zdrowa wegańska wersja piernika, bez rafinowanego cukru i glutenu. Bez obawy można podać go dzieciom, tym na diecie bez mlecznej i bezglutenowej. Gwarantuję, że ten piernik ten zasmakuje najbardziej wybrednym wielbicielom tego ciasta. Nawet ty, którzy z weganizm nie mają nic wspólnego. :)

Słodko, pysznie i bez odstępstwa od diety - to jest to, co tygrysy lubią najbardziej. :)


piernik przepis wegański bezcukru bezglutenu
wegański bezglutenowy

Wilgotny piernik na melasie z orzechami włoskimi


- 4 łyżki mąki gryczanej (50 g)
- 5 łyżek mąki amarantusowej, najlepiej prażonej (50 g), ja używam Amarello
-  4 łyżki mąki kukurydzianej (50 g)
- 150 g orzechów włoskich, zmielonych na mąkę
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika, najlepiej domowej
- 100 g ksylitolu
- 125 ml mleka roślinnego
- 120 g melasy
- 60 g oleju kokosowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu winnego / ryżowego
- 1/2 łyżeczki suszonej skórki pomarańczowej / odrobina świeżej skórki pomarańczowej
- 1 łyżka wódki żołądkowej (można pominąć)
- szczypta soli
- dodatkowo - 100 orzechów włoskich, nie za drobno zmielonych 
  1. W misce mieszam mąki, przyprawy, zmielone na mąkę orzechy, ksylitol, proszek do pieczenia, sodę, skórkę pomarańczową i sól. Dodaję mleko, wódkę żołądkową, ocet i ponownie dokładnie mieszam.
  2. W rondelku podgrzewam melasę z olejem kokosowym. Gdy składniki się połączą, zdejmuję rondelek z ognia. Ciepłą masę wlewam do pozostałych składników i miksuję krótko, do połączenia się składników.
  3. Foremkę natłuszczam olejem i wykładam papierem do pieczenia. Na jej spodzie wysypuję równo 50 g zmielonych, ale nie za drobno orzechów włoskich. Na nie wykładam masę na piernik. Wierzch piernika posypuję równo pozostałą częścią orzechów włoskich.
  4. Foremkę wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 50 min. Gotowy piernik studzę w foremce.
Smacznego!


12 komentarzy:

  1. Jak musi to musi :D Musze spisać produkty potrzebne
    p.s kiedy upiec żeby był w sam raz na święta?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To nie piernik dojrzewający, więc spokojnie 1-2 dni przed Świętami :)

      Usuń
  2. a jaką inną mąkę zamiast kukurydzianej można dodać? ( nie mogę kukurydzy) pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dałabym jaglaną, kasztanową, migdałową :)
      Pozdrawiam!

      Usuń
  3. Czyli piernik idealny dla nas :) Wilgotny i mięciutki a do tego z posmakiem melasy...mmmmmm :D
    Amarantus na pewno dodał też bardzo fajnego smaku :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj tak, amarantus daje cudowną orzechowość :D

      Usuń
  4. Jak można piec przed Świętami to może się skuszę :) Czym można by zastąpić melasę?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Smaku melasy nie da sie zastąpić, a jej smak jest tu b ważny. Możesz zastąpić ja miodem, syropem klonowym, ale to już nie będzie to samo ;) pozdrawiam!

      Usuń
    2. Bardzo ciekawe ciasto! Użyłam mąki owsianej zamiast amarantusowej oraz ziemniaczanej zamiast kukurydzianej. Pozostałe składniki jak w przepisie. Następnym razem zmniejszę ilość ksylitolu o połowę (moja melasa - w syropie - daje wystarczająco słodki posmak). Temp. pieczenia podajesz dla termoobiegu?

      Usuń
    3. Tak, zwykle używam termoobiegu - wyjątkiem są ciasta drożdżowe i chleby. Zwykle obserwuję ciasto i jeśli się zbyt mocno przypieka zmniejszam temp. o 10-20 st. C. :)

      Usuń
  5. Wygląda obłędnie! Mam pytania: czy można by, zamiast dodawać ksylitol, zwiększyć ilość płynnego słodu? I jaka wielkość foremki ;)?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można, ale trzeba ograniczyć ilość mleka roślinnego do ok. 50-75 ml (i to zależy, ile dodać słodu). Foremka o długości ok. 23 cm :)

      Usuń