Kulinarny symbol Świąt Bożego Narodzenia?
Pierniczki!
Aromat korzennych przypraw, słodycz i chrupkość brzmiąca w ustach...
Może być coś przyjemniejszego?
A do tego jak pierniczki będą wegańskie, bez cukru i glutenu?
Dzieci kochają pierniczki, ale i my dorośli także je uwielbiamy. Nie tylko za smak. Te małe, niepozorne pierniczki łączą ludzi i wprowadzają do domu ciepłą, świąteczną atmosferę. Bo nic tak nie zbliża, jak wspólne pieczenie. Niestety, dziś nie ma nigdy na to czasu... Mam jednak nadzieję, że tradycja wypiekania pierniczków jest w Waszych domach nadal obecna. Jeśli nie, proponuję do niej wrócić. Piekąc pierniczki sprawicie frajdę dzieciom, ale i samym sobie.
Chyba nie będę musiała Was długo namawiać, tym bardziej, że mam dla Was przepis na moje ulubione pierniczki - wegańskie (ale możecie użyć miodu), bez glutenu, słodzone naturalnymi zdrowymi źródłami cukru. Idealne dla dziecka-alergika, ale przede wszystkim dla osób chcących karmić siebie i własną rodziną pełnowartościowymi pokarmami. Te pierniczki takie właśnie są! Pełne witamin, mikro i makroelementów.
To nie tylko rozkosz dla podniebienia, ale rokosz dla naszych organizmów.
I kto powiedział, że w Święta się je niezdrowo i tyje... ;p
![]() |
wegańskie, bezglutenowePierniczki |
- 3/4 szklanki syropu klonowego / syropu z agawy / miodu / innego naturalnego zamiennika cukru
- 1/3 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
- 2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (jeśli nie chcesz użyć alkoholu, zastąp go naturalnym ekstraktem pomarańczowym)
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 2/3 szklanki mąki z cieciorki
- 2 łyżki domowej przyprawy piernikowej --> jak zrobić domową przyprawę piernikową
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- Do rondelka wlewam syrop klonowy, olej kokosowy, likier pomarańczowy i skórkę pomarańczową. Podgrzewam na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, do czasu aż składniki się połączą. Odstawiam z ognia i pozostawiam do ostudzenia.
- W misce mieszam mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia i sól. Dodaję przestudzony syrop. Dokładnie mieszam. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaję 1 łyżkę mąki gryczanej. Pamiętajmy jednak, że ciasto ma być wilgotne i może kleić się do rąk. Miskę z ciastem przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki na ok. 2 h.
- Stolnice oprószam mąką. Przekładam na nią 1/2 ciasta i podsypując mąką rozwałkowuje je na placek. Jeśli pierniczki mają być chrupiące, należy rozwałkować ciasto cienko, jeśli grubsze i dość miękkie w środku - grubiej.
- Foremkami wycinam dowolne kształty. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę ok. 8 min w 175 st. C. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i wielkości pierników.
- Wystudzone pierniczki przekładam do metalowej puszki i trzymam do świąt. Jeśli chcecie je dekorować, zróbcie to 1 dzień przed podaniem. Ja lubię takie saute.
smakowity przepis!
OdpowiedzUsuńa jakby to pasowało z innymi mąkami, np. ryżowa, kukurydziana?
i jeszcze jedno pytanie: po jakim czasie stają się mięciutkie? :)
ściskam,
Pola
Z innymi mąkami jak najbardziej, ale trzeba uwzględnić w gramaturze mąk albo 2 łyżki jakiejś skrobi albo mielonego siemienia lnianego. Niestety tu tylko gdybam, bo robię zawsze z mąki z cieciorki.
UsuńMięciutkie się robią po ok. 1 tyg, ale to różnie bywa, bo aby były miękkie muszą wchłonąć odpowiednią dawkę wilgoci.Ja lubię takie chrupiące, ale jeśli chcesz przyspieszyć ich mięknięcie włóż je do puszki z kawałkami obranych jabłek (tylko wymień je co dzień, aby nie zaczęły pleśnieć). Pierniczki wchłoną wilgoć z owoców.
Pozdrawiam!
przepis godny uwagi z pewnością są pyszne
OdpowiedzUsuńMoze pokusze sie o zrobienie ;)
OdpowiedzUsuńczy pierniczki dużo stracą jeśli nie dodam skórki otartej z pomarańczy? Niestety nie mam dostępu do ekologicznych owoców.
OdpowiedzUsuńTrochę stracą, jednak nadal będą pyszne :) Ewentualnie można kupić pomarańcze nie eko. Wyszorować skórkę dokładnie i wyparzyć :)
UsuńNa pewno skorzystam z tego przepisu bo jestem na diecie :D a trudno byłoby w święta nie zjeść pierniczka
OdpowiedzUsuńObserwuje ,zapraszam na nowy post
Mój blog
Mamy na nie chrapkę :D Tym bardziej, że mąka z cieciorki już do nas idzie :)
OdpowiedzUsuńZrobiłam, sa bardzo dobre zaraz po upieczeniu. Zobaczymy na drugi dzień :) Dzieki
OdpowiedzUsuńMam nadzieje, ze nie zawiodą :*
UsuńCzy można zastąpić mąkę z ciecierzycy,mąką jaglaną bądź z pestek dyni bo takie akurat posiadam? I wg przepisu szklanka jakiej jest miary 200 ml czy 250 ml?
OdpowiedzUsuńDziękuje za odpowiedź :)
Można, tylko dodałabym w ramach wagi maki 1 łyżkę mielonego siemienia lnianego. Nie daje 100 %, ze wyjdą takie same jak moje :) szklanka 250 ml :) pozdrawiam!
UsuńDziękuję za odpowiedź :) w takim razie nie będę kombinować i lecę po mąkę z ciecierzycy.
OdpowiedzUsuńA następnym razem będę eksperymentować :)
Pozdrawiam
Hej, czy można pominąć likier? Wyjdą bez niego prawda? Bo nie mam ani ekstraktu ani likieru ;(
OdpowiedzUsuńOczywiście, ze wyjdą :) możesz dodać tez rumu, amaretto, tego, co najbardziej lubisz :) pozdrawiam ciepło!
UsuńSuper! Wyszły takie jak chciałam, czyli kruche i korzenne. Z ciastem nie miałam żadnych problemów (zmieliłam ciecierzycę na mąkę w tanim młynku i wyszło). Dzięki!
UsuńOj to bardzo się cieszę! Smacznego! <3
UsuńRewelacyjne , upiekłam , minimalnie modyfikując, bede piec co rok
OdpowiedzUsuńBardzo się cieszę :)
UsuńNa stronie FB wstawiłam zdjęcie , pięknie sie wycinały (tylko odrobine kleiło) nawet takie jak anioły np.
UsuńOj to poproszę o link :) Chciałabym je zobaczyć! :)
Usuńhttps://www.facebook.com/photo.php?fbid=10206611173736094&set=o.1484362158459012&type=3&comment_id=10206611181376285&ref=notif¬if_t=like
Usuńale śliczne!!! :) ładniejsze niż moje ;p
Usuńnie przesadzajmy :) i twoje i moje ładniutkie(no skromna niby jestem). Ale to sa mega pychotki :)
UsuńOj prawda, że skromna ;p Najważniejsze, że smakują! :*
UsuńCzy można zrobić ciasto i przytrzymać surowe w lodówce przez noc?
OdpowiedzUsuńMożna. Ciasto takie będzie trochę zmarznięte i na początku będzie trudne do wałkowania, ale po chwili ulegnie :)
UsuńPozdrawiam!
Mogłabyś mi powiedzieć, który z miodów http://ratosnatura.pl/ będzie w tym układzie najlepszy? Mam w domu gryczany i spadziowy. Oba bardzo lubię.
OdpowiedzUsuńJest to trudne pytanie, bo do pierniczków poleca się miód bardziej neutralny w smaku, więc pasuje spadziowy. Gryczany sprawdzi się dla kogoś, kto go uwielbia. Jego smak może zdominować pierniczki.
UsuńCzy można dodać samą mąkę gryczaną? i skąd wziąć ekstrakt z pomarańczy?
OdpowiedzUsuńpozdrawiam
Agnieszka
Można kupić w sklepie ekologicznym :) Niestety, musi być ta z ciecierzycy, która odpowiada za klejenie :)
Usuńjeszcze jedno pytanie - ile mniej więcej pierniczków wychodzi z podanych składników?
OdpowiedzUsuńzalezy od ich wielkości - ok. 50 sztuk
UsuńWyszły super :) pomarańczowa skórka robi super smak. Ważną rada: po wyjęciu z piekarnika pierniczki są miękkie ale po chwili twardnieja wiec bez paniki. Ja zpanikowalam i przypaliłam jedną partie. Pozniej poszło juz spokojnie; )
OdpowiedzUsuńBardzo się cieszę :) Pomarańczowa skórka to dla mnie niezbędny piernikowy dodatek :)
UsuńCzy można pominąć mąkę gryczaną i zastąpić ją większą ilością tej z ciecierzycy lub jaglaną/ryżową? :)
OdpowiedzUsuńNada się jaglana i ryżowa :) Pozdrawiam!
UsuńZrobiłam bez likieru! Przepyszne �� przed chwilą znalazłam w domu likier który podajesz w przepisie! Dokładnie taki sam! Jutro robie druga partie z lakierem! To dopiero musi być czad! Agnieszka ��
OdpowiedzUsuńTo daj znać, jak smakowały z likierem! :*
UsuńA jaka mąke można dac zamiast gryczanej? Kasztanowa, jaglana? jaka byłaby ok?
OdpowiedzUsuńKasztanowa, owsiana, kukurydziana :)
UsuńCzy mogę użyć erytrytolu jako słodzidzła?
OdpowiedzUsuńDziękuje za informację
Można, ale z doświadczenia wiem, że będzie problem z "chrupkością"
Usuńużyłam ksylitolu, który zamienił się w postać stałą przy studzeniu, rozpuściłam więc jeszcze raz, musiałam więc wlać ciepłe żeby znów nie stwardniało, ciasto początkowo ładnie się połączyło a po chwili całkiem wróciło do postaci sypkiej mąki- i tyle wyszło z moich pierników
UsuńBo ksylitol ma konsystencję stałą, nie daje wilgotności ciastu. Brakowało w nim wilgoci - dlatego miałaś sypką mąkę
Usuń