Pierniczki (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kulinarny symbol Świąt Bożego Narodzenia?
Pierniczki!
Aromat korzennych przypraw, słodycz i chrupkość brzmiąca w ustach...
Może być coś przyjemniejszego?
A do tego jak pierniczki będą wegańskie, bez cukru i glutenu?


Dzieci kochają pierniczki, ale i my dorośli także je uwielbiamy. Nie tylko za smak. Te małe, niepozorne pierniczki łączą ludzi i wprowadzają do domu ciepłą, świąteczną atmosferę. Bo nic tak nie zbliża, jak wspólne pieczenie. Niestety, dziś nie ma nigdy na to czasu... Mam jednak nadzieję, że tradycja wypiekania pierniczków jest w Waszych domach nadal obecna. Jeśli nie, proponuję do niej wrócić. Piekąc pierniczki sprawicie frajdę dzieciom, ale i samym sobie. 

Chyba nie będę musiała Was długo namawiać, tym bardziej, że mam dla Was przepis na moje ulubione pierniczki - wegańskie (ale możecie użyć miodu), bez glutenu, słodzone naturalnymi zdrowymi źródłami cukru. Idealne dla dziecka-alergika, ale przede wszystkim dla osób chcących karmić siebie i własną rodziną pełnowartościowymi pokarmami. Te pierniczki takie właśnie są! Pełne witamin, mikro i makroelementów. 
To nie tylko rozkosz dla podniebienia, ale rokosz dla naszych organizmów.
I kto powiedział, że w Święta się je niezdrowo i tyje... ;p

wegańskie bezglutenowe pierniczki bezcukru
wegańskie, bezglutenowe

Pierniczki


- 3/4 szklanki syropu klonowego / syropu z agawy / miodu /  innego naturalnego zamiennika cukru
- 1/3 szklanki płynnego oleju kokosowego
- 2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (jeśli nie chcesz użyć alkoholu, zastąp go naturalnym ekstraktem pomarańczowym)
- skórka otarta z 1 pomarańczy (najlepiej ekologicznej)
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 2/3 szklanki mąki z cieciorki
- 2 łyżki domowej przyprawy piernikowej --> jak zrobić domową przyprawę piernikową
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
  1. Do rondelka wlewam syrop klonowy, olej kokosowy, likier pomarańczowy i skórkę pomarańczową. Podgrzewam na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, do czasu aż składniki się połączą. Odstawiam z ognia i pozostawiam do ostudzenia.
  2. W misce mieszam mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia i sól. Dodaję przestudzony syrop. Dokładnie mieszam. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaję 1 łyżkę mąki gryczanej. Pamiętajmy jednak, że ciasto ma być wilgotne i może kleić się do rąk. Miskę z ciastem przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki na ok. 2 h.
  3. Stolnice oprószam mąką. Przekładam na nią 1/2 ciasta i podsypując mąką rozwałkowuje je na placek. Jeśli pierniczki mają być chrupiące, należy rozwałkować ciasto cienko, jeśli grubsze i dość miękkie w środku - grubiej.
  4. Foremkami wycinam dowolne kształty. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę ok. 8 min w 175 st. C. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i wielkości pierników. 
  5. Wystudzone pierniczki przekładam do metalowej puszki i trzymam do świąt. Jeśli chcecie je dekorować, zróbcie to 1 dzień przed podaniem. Ja lubię takie saute.
Smacznego!


29 komentarzy:

  1. smakowity przepis!
    a jakby to pasowało z innymi mąkami, np. ryżowa, kukurydziana?
    i jeszcze jedno pytanie: po jakim czasie stają się mięciutkie? :)

    ściskam,
    Pola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z innymi mąkami jak najbardziej, ale trzeba uwzględnić w gramaturze mąk albo 2 łyżki jakiejś skrobi albo mielonego siemienia lnianego. Niestety tu tylko gdybam, bo robię zawsze z mąki z cieciorki.
      Mięciutkie się robią po ok. 1 tyg, ale to różnie bywa, bo aby były miękkie muszą wchłonąć odpowiednią dawkę wilgoci.Ja lubię takie chrupiące, ale jeśli chcesz przyspieszyć ich mięknięcie włóż je do puszki z kawałkami obranych jabłek (tylko wymień je co dzień, aby nie zaczęły pleśnieć). Pierniczki wchłoną wilgoć z owoców.
      Pozdrawiam!

      Usuń
  2. przepis godny uwagi z pewnością są pyszne

    OdpowiedzUsuń
  3. czy pierniczki dużo stracą jeśli nie dodam skórki otartej z pomarańczy? Niestety nie mam dostępu do ekologicznych owoców.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Trochę stracą, jednak nadal będą pyszne :) Ewentualnie można kupić pomarańcze nie eko. Wyszorować skórkę dokładnie i wyparzyć :)

      Usuń
  4. Na pewno skorzystam z tego przepisu bo jestem na diecie :D a trudno byłoby w święta nie zjeść pierniczka
    Obserwuje ,zapraszam na nowy post

    Mój blog

    OdpowiedzUsuń
  5. Mamy na nie chrapkę :D Tym bardziej, że mąka z cieciorki już do nas idzie :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Zrobiłam, sa bardzo dobre zaraz po upieczeniu. Zobaczymy na drugi dzień :) Dzieki

    OdpowiedzUsuń
  7. Czy można zastąpić mąkę z ciecierzycy,mąką jaglaną bądź z pestek dyni bo takie akurat posiadam? I wg przepisu szklanka jakiej jest miary 200 ml czy 250 ml?
    Dziękuje za odpowiedź :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można, tylko dodałabym w ramach wagi maki 1 łyżkę mielonego siemienia lnianego. Nie daje 100 %, ze wyjdą takie same jak moje :) szklanka 250 ml :) pozdrawiam!

      Usuń
  8. Dziękuję za odpowiedź :) w takim razie nie będę kombinować i lecę po mąkę z ciecierzycy.
    A następnym razem będę eksperymentować :)
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  9. Hej, czy można pominąć likier? Wyjdą bez niego prawda? Bo nie mam ani ekstraktu ani likieru ;(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, ze wyjdą :) możesz dodać tez rumu, amaretto, tego, co najbardziej lubisz :) pozdrawiam ciepło!

      Usuń
    2. Super! Wyszły takie jak chciałam, czyli kruche i korzenne. Z ciastem nie miałam żadnych problemów (zmieliłam ciecierzycę na mąkę w tanim młynku i wyszło). Dzięki!

      Usuń
    3. Oj to bardzo się cieszę! Smacznego! <3

      Usuń
  10. Rewelacyjne , upiekłam , minimalnie modyfikując, bede piec co rok

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę :)

      Usuń
    2. Na stronie FB wstawiłam zdjęcie , pięknie sie wycinały (tylko odrobine kleiło) nawet takie jak anioły np.

      Usuń
    3. Oj to poproszę o link :) Chciałabym je zobaczyć! :)

      Usuń
    4. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10206611173736094&set=o.1484362158459012&type=3&comment_id=10206611181376285&ref=notif&notif_t=like

      Usuń
    5. ale śliczne!!! :) ładniejsze niż moje ;p

      Usuń
    6. nie przesadzajmy :) i twoje i moje ładniutkie(no skromna niby jestem). Ale to sa mega pychotki :)

      Usuń
    7. Oj prawda, że skromna ;p Najważniejsze, że smakują! :*

      Usuń
  11. Czy można zrobić ciasto i przytrzymać surowe w lodówce przez noc?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można. Ciasto takie będzie trochę zmarznięte i na początku będzie trudne do wałkowania, ale po chwili ulegnie :)
      Pozdrawiam!

      Usuń
  12. Mogłabyś mi powiedzieć, który z miodów http://ratosnatura.pl/ będzie w tym układzie najlepszy? Mam w domu gryczany i spadziowy. Oba bardzo lubię.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jest to trudne pytanie, bo do pierniczków poleca się miód bardziej neutralny w smaku, więc pasuje spadziowy. Gryczany sprawdzi się dla kogoś, kto go uwielbia. Jego smak może zdominować pierniczki.

      Usuń