Sałatka z pieczonym topinamburem, ciecierzycą, szpinakiem i smażoną gruszką (wegańska, bezglutenowa)

Sycąca wegańska sałatka podana na obiad? Chyba żartujesz! Oj nie, moi Kochani! Przedstawiam Wam przepis na wegańską sałatkę z pieczonym topinamburem, ciecierzycą, szpinakiem i smażoną gruszką. Brzmi intrygująco? Musicie spróbować!


Od zawsze słyszę, że sałatki są mało wartościowe, nudne i nisko energetyczne. Nikt przecież nie naje się kilkoma liśćmi sałaty i pomidorkami koktajlowymi. No cóż... Ja się najadam sałatkami, lecz moje sałatkowe wersje bogate są we wszystko, co naszemu organizmowi potrzeba. Nie ma w nich miejsca na nudę i rutynę. Jest za to różnorodność, zdrowie i smak.

Dzisiaj przedstawiam Wam moją ostatnią sałatkową kompozycję, która powaliła nas nas kolana - wegańską sałatkę z pieczonym topinamburem, ciecierzycą, szpinakiem i smażoną gruszką. To nie jest sałatka dla niejadka, ale pełnowartościowe danie, które możemy zaserwować na lunch czy kolację. Nadaje się także jako lunchbox do pracy, gdyż można ją jeść na zimno i ciepło. Choć w wersji na ciepło jest niewątpliwie najlepsza.


Sałatka topinambur ciecierzyca szpinak wegańska przepis

Sałatka z pieczonym topinamburem, ciecierzycą, szpinakiem i smażoną gruszką

(2 porcje)

- 500 g topinamburu
- 1 duża gruszka
- garść suszonej ciecierzycy - namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości w lekko osolonej wodzie
- 2 duże garście liści szpinaku 
- 2 łyżki orzechów włoskich podprażonych na suchej patelni
- 2 szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej
- duża szczypta ziaren anyżu
- 1 łyżka octu winnego/ryżowego
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżka syropu klonowego / syropu z agawy / miodu
-  sól
-  świeżo zmielony pieprz
- olej do smażenia
- dodatkowo do posypania potrawy - świeży tymianek
  1. Topinambur szoruję pod bieżącą wodą i kroję na kawałki. Wykładam go na blaszkę skropioną olejem. Całość solę, pieprzę, posypuję 1 szczyptą świeżej gałki muszkatołowej, skrapiam olejem. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. górę przykrywam folią aluminiową i piekę ok. 25 min (co jakiś czas mieszając). Po tym czasie, zdejmuję folię aluminiową i dopiekam ok. 10 min, dopóki topinambur będzie w środku miękki, a na zewnątrz lekko chrupiący.
  2. Gruszkę myję, pozbywam się gniazda nasiennego i kroję ją na 8 kawałków. Na patelni rozgrzewam olej wraz z dużą szczyptą ziaren anyżu. Układam na nim kawałki gruszki i smażę je na rumiano z obu stron.
  3. W misce mieszam: ocet winny, oliwę, syrop klonowy, szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej, szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Całość dokładnie mieszam. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam.
  4. Na talerzach wykładam po garści świeżego, umytego szpinaku, który polewam 1/2 sosu. Na szpinaku układam upieczony topinambur, ugotowaną ciecierzycę (najlepiej jeszcze ciepłą). Na wierzchu układam usmażone i odsączone z tłuszczu gruszki i orzechy włoskie. Całość polewam resztą sosu i posypuję świeżym tymiankiem.
Pycha!

Zasmakował Wam topinambur? Polecam proste wegańskie risotto z topinamburem lub pyszny krem z topinamburu!


4 komentarze:

  1. takie sałatki to ja rozumiem! <3 i ciągle kusi mnie ten topinambur - postanawiam, że w kolejnym roku go spróbuję :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No to masz już postanowienie na Nowy Rok ;p

      Usuń
  2. Pieczony topinambur jest świetny :D Taka sałatka jak najbardziej przyjęłaby się w naszym domowym MENU :D Szczęśliwego Nowego Roku! :D

    OdpowiedzUsuń