Prosty i lekki makowiec z jabłkiem z karmelem daktylowym (wegański, bezglutenowy, bez cukru)

Zdrowsza i lżejsza wersja makowca? 
Tak! 
Bo przecież nie może zabraknąć go na świątecznym stole, gdyż jak, wiemy mak w naszej tradycji ma znaczenie symboliczne. Nie możemy więc go bagatelizować. Proponuję więc Wam prostą i jednocześnie pyszną wersję makowca - wegański makowiec z jabłkiem i moim ulubionym karmelem daktylowym, bez dodatku cukru i glutenu.


Nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia bez maku. Może dlatego, że potrawy z niego od dziecka znajdowały się na moim świątecznym stole. Mogło nie być innego wypieku czy śledzika, ale makowiec czy makiełki były potrawą obowiązkową. Zresztą, jedliśmy mak tylko na Wigilię, więc był dla nas czymś wyjątkowym, wyczekiwanym. Do dziś mam z nim tylko pozytywne wspomnienia. Przypomina mi dzieciństwo, prababcię i resztę domowników.

Jako dziecko nigdy nie zastanawiałam się, dlatego mak ma tak duże znaczenie w polskiej tradycji Świąt Bożego Narodzenia. Najważniejszy wtedy był dla mnie jego cudowny smak. Teraz już wiem, że mak wnosi w nasze świąteczne domostwa coś więcej niż tylko rozkosz podniebienia (choć to już jest dużo). Tak samo jak sianko czy łuska karpia, produkt ten jest ważnym elementem, mającym bogatą symbolikę. Według tradycji mak ma przynieść domowi dostatek. Jego brak na stole wigilijnym mógł sprowadzić na domostwo nieszczęście. Już wiem, dlaczego moja prababcia uparcie piekła makowce, zamiast babek, keksów czy serników. Może robiła to z innego powodu, gdyż mak jest także symbolem płodności i chrześcijaństwa. A była ona nadgorliwą katoliczką. Czasem jej tego zazdroszczę, bo ja moją wiarę z biegam lat zatraciłam.

Dziś już nie robię wypieków, które pamiętam z rodzinnego domu. Jak zauważyliście na blogu, zmieniły się moje preferencje jedzeniowe i podejście do odżywiania. Uważam, że także w Święta powinniśmy dbać o zdrowie. Zresztą, jak wiecie, zdrowe wcale nie znaczy niedobre. Przeciwnie, ku zaskoczeniu wielu, możemy stworzyć pełnowartościowe i jednocześnie pyszne ciasta. Przykładem jest dzisiejszy makowiec. Cudownie wilgotny, aromatyczny, wegański, bez dodatku cukru i glutenu. Dodatek jabłek zmniejsza jego kaloryczność i wzbogaca nasz makowiec o kwaskowaty posmaku, który idealnie łączy się ze słodką masą makową. Górę makowca wieńczy karmel daktylowy. Odkryłam go w tym roku i do dziś eksploatuje w mym kucharzeniu. Makowiec jest tak pyszny, że trudno to opisać, trzeba po prostu go spróbować.
Niewątpliwie, jest to mój ulubiony makowiec.


bezglutenowy wegański makowiec przepis roślinne blog
wegański bezglutenowy

Lekki makowiec z jabłkiem z karmelem daktylowym

(tortownica o śred. ok. 22-24 cm)

ciasto:
- 1 kg domowej masy makowej --> jak zrobić domową masę makową
- 200 g płatków jaglanych (2 szklanki)
- 4 łyżki bezglutenowego budyniu waniliowego / skrobi ziemniaczanej
- 3 duże jabłka (ok. 750 g) - boskop lub szara reneta, utarte na tarce z dużymi oczkami
- 200 - 250 g syropu klonowego (wszystko zależy od słodkości naszej masy makowej) lub innego zdrowego płynnego zamiennika cukru
- śmietana z 1 puszki mleka kokosowego
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki likieru amaretto
  1. Do miski przekładam masę makową. Dodaję utarte jabłka i sok z cytryny. Dokładnie mieszam. Następnie dodaję syrop klonowy, płatki jaglane i amaretto. Całość dokładnie mieszam. Całość próbuję, by stwierdzić, czy masa na makowca jest wystarczająco słodko. Podaję budyń waniliowy i ponownie dokładnie mieszam.
  2. W misce ubijam na sztywno śmietanę kokosową. Przekładam ją do makowo-jabłkowej masy. Dokładnie, ale delikatnie mieszam, najlepiej za pomocą ręki.
  3. Masę na makowiec przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Dość dobrze dociskam masę do dna i wyrównuję wierzch. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C (termoobieg) na ok. 40 min.
karmel daktylowy:
- 250 g świeżych daktyli - ewentualnie suszonych, ale namoczonych przez 30 min w gorącej wodzie i z niej odsączonych
- 50 ml g mleka roślinnego
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- szczypta cynamonu
- do posypania: ulubione orzechy i bakalie
  1. Daktyle przekładam do malaksera, dodaję mleko i blenduję na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodaję więcej mleka.
  2. Gotowy karmel wykładam na ostudzony makowiec, wyrównuję wierzch. Całość posypuję ulubionymi bakaliami.
Smacznego!


bezglutenowy wegański makowiec przepis roślinne blog


49 komentarzy:

  1. no to padłam ze zdumienia i wyobraziłam sobie smak tego makowca... uciekam stąd zanim dopadnie mnie niepojęta ochota na słodkie! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Cudownie wygląda :)
    Na pewno spróbuję!
    Powiedz proszę, na jakiej wielkości blachę jest to przepis? :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Jestem totalną ignorantką w temacie makowca, więc pytam.Jak dokładnie robi się masę makową?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kliknij myszką na napis "domowa masa makowa" :)

      Usuń
  4. Czy konieczny jest likier amaretto ??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No przydałoby się, ale można go zastąpić ekstraktem migdałowym lub rumem.

      Usuń
  5. prze-genialny wypiek!!! <3 u mnie mak na święta obowiązkowo, głównie w formie tradycyjnych makówek, które wielbię całym serduchem i w wersji wegańskiej niczym nie odchodzą o tych tradycyjnych, a w zasadzie to są smaczniejsze i zdrowsze :) jestem pewna, że tak samo jest z tym makowcem, mam ochotę go zrobić jak najszybciej :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli kochasz mak to ten makowiec jest idealny dla Ciebie :) Zresztą w te Święta jeszcze mam w planach 2 przepisy na makowce, równie pyszne ;p

      Usuń
  6. A czy można czymś zastąpić karmel daktylowy?? (rodzina nie przepada za daktylami:(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A jedli karmel daktylowy czy tylko suszone daktyle? Jest różnica.
      Zrób normalny karmel - mniej zdrowo, ale nie będzie daktyli :)

      Usuń
  7. My też mak wręcz uwielbiamy :D Makowce jemy tylko na święta ale za to w dużych ilościach! Wiadomo, że ten tradycyjny naszej mamy jest pyszny i zawsze się na niego skusimy ale nasze autorskie makowce też cieszą się zainteresowaniem :) My do masy makowej dodajemy właśnie daktyle i koniecznie kawałki gorzkiej czekolady :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Czekolada + mak - brzmi cudownie :)

      Usuń
  8. Super ciacho! Fajny pomysł! Chyba takiego przepisu szukałam :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Odpowiedzi
    1. Płatkami gryczanymi, z komosy ryżowej, amarantusowymi :) Polecam jednak płatki jaglane :)

      Usuń
    2. A nie czuc goryczy z platkow??

      Usuń
    3. Dobrej jakości płatki jaglane nie mają goryczy. Kupuje paru firm i nigdy to mi się nie zdarzyło.

      Usuń
  10. Czy mogę nie dawać płatków jaglanych i zamiast tego cała resztę składników zapiec na kruchym cieście bezglutenowym, czy skończy się to rozlaniem i niedopieczeniem masy makowej?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Możesz. Jeżeli kruchy spód będzie miał brzegi. Choć bym dodała chociaż 1/3 ilości płatków, bo coś musi wypić wilgotność z jabłka. Jest ryzyko, że z masy zacznie wychodzić i nici z ciasta kruchego.
      Pozdrawiam!

      Usuń
  11. Mam bardzo pilne pytanie! Jestem w trakcie robienia tego makowca, ale nie chce mi się ubić śmietanka kokosowa, co zrobić? Czy mogę zastąpić ją białkami? Ile ich dać?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety nie wiem, ile białka dodać, choć ja bym obstawiała na 1. Niestety oprócz napuszenia, śmietanę mają wchłonąć płatki jaglane, a tłuszcz z niej ma utrzymać masę. Ja bym ubijała śmietanę jak się da i dodała do ciasta :) Będzie ok! :)

      Usuń
    2. Ubiłam kremówkę bo znalazłam resztkę w lodówce i zaraz będę wyciągać z pieca:) wygląda pysznie, i masa makowa, oczywiście z Twojego przepisu, wyszła wyśmienita! także trzymam kciuki, żeby się udało!:) pozdrawiam serdecznie, Wesołych Świąt!

      Usuń
    3. Myślą jestem przy Twoim makowcu :) Na pewno się uda! :*
      Wesołych Świąt! :)

      Usuń
  12. Ten makowiec był moim pierwszym jaki zrobiłam i wyszedł genialnie!!! Wszyscy byli zachwyceni:D Dzięki za inspirację:D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super! Cieszę się ogromnie :)
      Pozdrawiam cieplutko!

      Usuń
  13. Klasyczny 'Makowiec japonski' w wersji wegańskiej! Da się! :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Czy z podanego przepisu na masę makową wychodzi 1 kg gotowej masy, czy trzeba pomnożyć składniki? Nie wiem jak mak zachowuje się po namoczeniu.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z podanego przepisu wychodzi masy na ok. 2 makowce :)

      Usuń
  15. Czy płatki blyskawiczne się nadają?
    I czy w razie co, można dać owsiane?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie za bardzo. Jaglane są tu idealne, a można dostać w każdym Piotrze i Pawle

      Usuń
  16. Co do śmietanki z puszki mleka kokosowego... Czy chodzi tylko o tę ściętą białą warstę? Bo czasami wszystkiego jest wymieszane razem w puszce... Takie wymieszane mleko tez potrafi sie sciąc natomiast nie wiem jaką jego ilość dodać w tym przypadku.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, o tą ściętą, białą warstwę. Wymieszana warstwa ani się nie ubije na sztywno ani do końca nie zetnie. :)

      Usuń
  17. a puszka mleka kokosowego to ile ml ?

    OdpowiedzUsuń
  18. Ok, znalazlam smietanę kokosowa. Bedzie bezpieczniejsza ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tylko pamiętaj, w 1 puszce mleka kokosowego jest ok 280-300 g śmietany kokosowej i tyle masz dać :) Powodzenia! :*

      Usuń
  19. Czy moge to karmelu użyć zwykłej wody lub tej która mi zostanie po wybraniu gęstej śmietanki z puszki?
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  20. Jutro będę robić :-), niestety, zapomniałam kupić płatki jaglane, trzeba będzie wybrać się na poszukiwania. Zaznaczam, że nie mamy tu Piotra i Pawła ;-).

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Rozumiem :) Jak masz płatki gryczane, też dadzą radę :)

      Usuń
    2. Płatki jaglane były w pobliskim sklepie o apetycznej nazwie Kluska. Dziś mam zamiar wykorzystać pozostałą od Świąt część zamrożonej masy makowej. Mam nadzieję, że nadal się nadaje do zjedzenia :-).
      Ciasto było pyszne!

      Usuń
  21. Witam, mam pytanie, mam mleko kokosowe ale nie w lodowce a musze dzisiaj upiec ten makowiec. Czy moge zamiast mleka ubic wode po cieciorce (zamiast bialka jaja) i jesli tak to ile tej wody (aquafaba) ? Dziekuje

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że nie. Potrzebujesz tłuszczu ze śmietany koksowej. Dodałabym 300 ml mleka kokosowego, bez ubijania. Powinno być ok, choć śmietana ubita daje lepszy efekt :)

      Usuń
  22. Ciasto wyszło bardzo dobre, robiłam z półtora porcji, użyłam jabłek i gruszek ;)
    "Karmel" robi tu super robote, czułam że przez owoce na wierzchu może być zbyt słodko więc posypałam jagodami goji :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No fakt, gruszki są bardzo słodkie, nie to, co kwaskowate jabłka szarlotkowe :)
      Bardzo się cieszę, że ciasto wyszło :*

      Usuń