Brownie migdałowe z burakiem i karmelem daktylowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru).

Być na diecie i bez wyrzutów sumienia zajadać brownie? Wariactwo? A co jeśli to brownie jest wegańskie, bezglutenowe i z dodatkiem buraka? W dodatku z dużą ilością karmelu z... daktyli


Święta to czas, kiedy można, a wręcz jest naszym obowiązkiem, rozpieszczanie własnych podniebień. Czas, kiedy spożyte kalorie sięgają zenitu, a my kobiety po raz pierwszy przestajemy o nich myśleć. Znając kobiecą konstrukcję psychiczną, niewątpliwie można stwierdzić, że to magia ;p. Tak, święta to magiczny czas. Z mojego i doświadczenia innych kobiet wiem, że po tym czasie przychodzi wielka rozpacz, panika i pytanie "jak ja się dopnę w sukienkę sylwestrową?!" . No a wiele czasu nie ma... 

Niestety, drogie Panie nie ma żadnej ekspresowej diety cud, którą najchętniej dostałybyśmy w prezencie pod choinkę. Jest jednak inny sposób ma talię osy - zdrowe Święta. 
Hm? 
Czy słyszę z Waszej strony wieeelkie westchnięcie lub kpinę..? 
Zdrowe Święta?! 
Tak! To nie jest oksymoron. 

Może Święty Mikołaj nie istnieje, ale zdrowe Święta tak. Są na wyciągnięcie Waszej ręki.
Nadal nie wierzycie? 
To posłuchajcie - Brownie migdałowe z burakiem i karmelem daktylowym. Czy nie brzmi bajecznie? Wyrzućcie słowo "z burakiem". Czy nie brzmi jeszcze lepiej? Yhm. :) 
A jak Wam powiem, że owe brownie smakuje jak prawdziwe brownie, a jest w dodatku zdrowe, wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku rafinowanego cukru? Zresztą to mój imprezowy i świąteczny hit, którym częstuje wszystkich moich niewegańskich gości, chcącym skosztować kuchni tth. Nie ukrywam, owe brownie wzbudza wielkie zainteresowanie, a miny wszystkich gdy oznajmiam, z czego ono jest, są dla mnie bezcenne. Sama też bym kiedyś nie uwierzyła, że można zrobić zdrowe, bezglutenowe i wegańskie ciasto, które smakiem i wyglądem przebija niejedno zrobione z pszenicy, jajek i białego cukru.

Proponuję więc Wam zaczarować własne Święta, rozkoszować się smakiem słodyczy i jednocześnie bez problemu wcisnąć się w sukienkę sylwestrową. 
To prezent ode mnie na te Święta. :)


brownie burak bezglutenu bezcukru wegańskie karmel
wegańskie, bezglutenowe

Brownie migdałowe z burakiem i karmelem daktylowym

(blaszka 22x22 cm )

- 1 szklanka pure z pieczonego buraka (1 duży burak lub 2 małe)
- 3/4 szklanki syropu klonowego / z agawy / miodu / innego słodzidła (ilość zależy od słodkości buraka)
- 1 szklanka mleka roślinnego - u mnie konopne - ok. 250 g
- 1/2 szklanki mąki z amarantusa (ok. 60 g), ja używam Amarello
- 1 szklanka mąki gryczanej (ok. 150 g)
- 100 g gorzkiej czekolady - min, 70 % kakao (ja kupuję słodzoną ksylitolem)
- 100 g oleju kokosowego (ok. 1/2 szklanki płynnego)
- 100 g uprażonych, zmielonych na mąkę migdałów
- 75 g uprażonych płatków migdałowych
- 2 czubate łyżki dobrej jakości kakao
- 2 łyżki amaretto  (można zastąpić większą ilością ekstraktu migdałowego)
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 1/2 mielonego łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka pasty waniliowej / ekstraktu waniliowego / ziarenka z 1 laski wanilii
- 2 łyżki octu winnego / ryżowego
- 2  łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
  1. Do malaksera wrzucam: pure z buraka, mleko roślinne, obie mąki, zmielone migdały, kakao, amaretto, ekstrakt migdałowy, cynamon, pastę waniliową, ocet, sodę i sól. Wszystko blenduję na gładką masę.
  2. W kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę wraz z olejem kokosowym i syropem klonowym. Mieszam, by składniki się połączyły i do masy na ciasto. Ponownie dokładnie blenduję.
  3. Próbuję i w razie potrzeby dodaję więcej syropu klonowego (słodycz ciasta zależy od słodyczy samego buraka i naszych preferencji smakowych). wsypuję uprażone płatki migdałowe, chwilę blenduję, ale tylko tak, by się połączyły z ciastem, a nie zmieliły.
  4. Masę na brownie wykładam do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok. 35 min.
  5. Upieczone brownie wyciągam z piekarnika i daję mu przestygnąć.* W międzyczasie robię karmel daktylowy.
karmel daktylowy:
- 500 g świeżych daktyli (waga bez pestek) - jeśli używasz suszonych zalej je gorącą wodą i zostaw na kilka godzin
- 3 łyżki oleju kokosowego
100 g mleka roślinnego - u mnie konopne 
- do posypania karmelu - 300 g uprażonych, pokrojonych na mniejsze kawałki migdałów (ja użyłam tych ze skórką)
  1. Wszystkie składniki wrzucam do malaksera i blenduję na gładką masę.
  2. Masę wykładam na upieczone, ostudzone brownie i wysypuję na nią migdały.
polewa czekoladowa:
- 2  tabliczki gorzkiej czekolady (200 g) - min. 70 % kakao
- 150 g mleka roślinnego - u mnie konopne 
- do posypania wierzchu - pokrojone drobno blanszowane migdały 
  1. Czekoladę wraz z mlekiem umieszczam w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści mieszam ją dokładnie z mlekiem, tak by uzyskać jednolitą, lśniącą masę.
  2. Polewam czekoladą wysypane na karmel daktylowy migdały, tak by je dokładnie pokryć. Wierzch posypuję drobno posiekanymi migdałami.
  3. Gotowe ciasto wkładam do lodówki na ok. 1 h, by czekolada stężała.
Smacznego!

*Jeśli nie macie czasu lub chcecie ograniczyć kaloryczność tego ciasta, pomińcie dalsze punkty. Wystudzone brownie oprószcie kakao, karobem lub cukrem pudrem z ksylitolu. Będzie równie pyszne. Choć obiecuję Wam, że warto poszaleć i zrobić pełną wersję tego ciasta. :)


brownie burak bezglutenu bezcukru wegańskie karmel


8 komentarzy:

  1. Taaaaa.... zdrowe Święta wychodzą tylko wtedy gdy cała rodzina takowe zarządzi xD Co roku takie organizujemy czyli pieczemy i gotujemy zdrowo ale mama i tak będzie robiła niektóre potrawy po swojemu. Co do dań potrafimy się powstrzymać ale czasem te niekoniecznie zdrowe wypieki zbyt bardzo kuszą xD Brownie wygląda bosko i pewnie każdy w naszej rodzinie by je spróbował nie rozróżniając to zdrowe ciacho od "niezdrowego" xD

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. U mnie starają się jeść zdrowo, chociaż wypieki niestety muszą być klasyczne ;( Ale walczę! ;p
      Oj tak...zapewniam, że brownie spokojnie może wejść na stół z mniej zdrowymi wypiekami ;p

      Usuń
  2. Przepiękne i pewnie pyszne ;3
    Na mnie czeka brownie w kuchni ;D

    OdpowiedzUsuń
  3. święta mogą być zdrowe i to bardzo... no chyba, że zje się całą blachę takich słodkości, ale… nie ma co sobie żałować tak pysznych wypieków ;) szalejecie z przepisami, co jeden to smaczniejszy :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To taki prezent od nas na Święta :)
      a blachy takich słodkości chyba się zjeść nie uda nawet wielkiemu łasuchowi. Im bardziej zdrowy i pełnowartościowy wypiek tym szybciej syci :D

      Usuń
  4. czy można zastąpić mąkę amarantusową inną np. kokosową?

    OdpowiedzUsuń