Miękkie pierniczki z batatów (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Chcecie zrobić swoim pociechom prezent na Mikołaja? Nie dawajcie im kupnych słodyczy. Zakasajcie rękawy, wejdźcie do kuchni i upieczcie im pyszne wegańskie miękkie pierniczki z batatów. Zróbcie jednocześnie prezent dla ich zdrowia, gdyż ciasteczka te nie posiadają w sobie ani grama cukru i glutenu.


Korzenno-czekoladowe ciasteczka z batatów są tylko wyjątkowe ze względu na pyszny smak, ale i dobro odżywcze, jakie w sobie mają. W małym, słodziutkim, czekoladowym cudeńku przemycamy naszym dzieciom bataty, amarantus i grykę. Składniki bogate w mnóstwo witamin, makro i mikroelementów. Ciasteczka te są wegańskie - nie zawierają cukru, glutenu, nabiału i jajek,  a więc są idealną przekąską dla małego alergika, a także mamy będącej na diecie. Można je zrobić na Święta Bożego Narodzenia jako alternatywa dla pierników. Zresztą, moim zdaniem ciasteczka te smakują jak czekoladowe wilgotne pierniczki. 


czekoladowe ciasteczka batat wegańskie bezglutenu blog
wegańskie, bezglutenowe

Miękkie pierniczki z batatów

(ok. 16 sztuk)

- 1 szklanka puree z pieczonych batatów (ok. 250 g)
- 1/4 szklanki oleju ryżowego (ok. 50 g)
- 3/4 szklanki syropu klonowego / innego naturalnego zamiennika cukru (ok. 175 g)
- 1/2 szklanki mąki ryżowej (85 g)
- 1/2 szklanki mąki amarantusowej (75 g), ja używam Amarello
-1/2 szklanki mąki gryczanej (75 g)
- 4 łyżki dobrej jakości kakao (ok. 40 g)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
- duża szczypta gałki muszkatołowej
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka sody
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej / morskiej
  1. W dużej misce mieszam mąki, przyprawy, sodę, kakao i sól. Dodaję syrop klonowy, olej, puree z batatów i ekstrakt migdałowy. Wszystko dokładnie mieszam, by uzyskać zwartą masę. Próbuję i w razie potrzeby dodaję więcej syropu klonowego.
  2. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wilgotną dłonią układam uformowane z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie spłaszczam je za pomocą zamoczonego w wodzie widelca, by uzyskać płaskie ciasteczka.
  3. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 10-15 min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
  4. Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć. 
Smacznego!


19 komentarzy:

  1. Dlaczego piszesz, że nie zawierają cukru, skoro w składnikach wymieniasz syrop z agawy? :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bo to nierafinowany cukier - choć polecam syrop klonowy (taki jest w przepisie).
      Napisałam alternatywę, czyli syrop z agawy (choć go zdrowotnie nie polecam), aby uniknąć odpisywania na komentarze typu czym mogę zastąpić syrop klonowy, a ich jest bardzo dużo.

      Usuń
  2. Czy melasa będzie dobrym zamiennikiem syropu? To bedzie mój pierwszy raz z nią ��

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No nie za bardzo... melasa ma bardzo charakterystyczny smak. Zastąpiłabym nią jedynie 1/3-1/2 syropu :)
      Zresztą, jeśli pierwszy raz z nią obcujesz, spróbuj jej przed włożeniem do ciasta :)
      Pozdrawiam ciepło!

      Usuń
  3. No dobra - miałam nie piec nic do Świąt, ale to dla zdrowotności przecież będzie, nie? ;)

    OdpowiedzUsuń
  4. ciacha jak ta lala! :D haha ! oczywiście, że świetne ;) jak zwykle trafiasz w moje gusta, batata z czekoladą uwielbiam <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bo jestem czarownicą i czytam w myślach ;p hihihi

      Usuń
  5. A pierniczki dałoby się z nich wykroić? :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Chyba by się dało, ale trzeba byłoby podsypać ciasto mąką, aby się nie lepiło :)

      Usuń
  6. a czy te ciasteczka wychodzą bardzo twarde czy mięciutkie ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. "Zresztą, moim zdaniem ciasteczka te smakują jak czekoladowe wilgotne pierniczki."

      Usuń
  7. Witam,
    Nie mam w domu oleju ryżowego, czy można go zastąpić jakimś innym ?
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. olej kokosowy lub inny, tylko bezwonny

      Usuń
    2. Ciasteczka wyszły przepyszne, od tego wypieku zaglądam tu dużo częściej :) Pozdawiam :)

      Usuń
    3. Super! Bardzo się cieszę!
      Pozdrawiam ciepło!

      Usuń
  8. czy te ciasteczka można zrobić troche przed świętami - tak jak pierniczki, czy lepsze sa świeże i nie powinny leżakować

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tuż przed Świetami :) można powiedzieć, ze to takie pierniczki last minute :p

      Usuń