Domowa kandyzowana skórka pomarańczowa

Z czym kojarzą Wam się Święta Bożego Narodzenia? Mi z zapachem pomarańczy
Zawsze więc przygotowuję własną, niezwykle aromatyczną kandyzowaną skórkę pomarańczową. Jest ona o niebo lepsza od tej kupnej, a jednocześnie jestem pewna, że nie użyto do niej woskowanych pomarańczy. 


Pamiętam, jako dziecko wbijałam w pomarańcze goździki. Taki pachnący stroik był nieodzowną częścią wigilijnego stołu. Ach... ten zapach... Korzenne przyprawy, skórka pomarańczowa, aromat migdałowy... Moje świąteczne wspomnienia nie tylko smakują, ale i pachną. Pachną wypiekami, posiadają w sobie mnóstwo mojej ukochanej aromatycznej kandyzowanej skórki pomarańczowej. Ja już od dawna robię ją samemu, by mieć pewność, że nie zawiera chemii i zbędnych konserwantów. Przepis jest prosty, choć nie ukrywam czasochłonny, choć domowa kandyzowana skórka pomarańczowa jest o niebo lepsza niż ta kupna... Zamienia każde ciasto w wyjątkowy, świąteczny wypiek.

kandyzowana skórka pomarańczowa przepis wegański blog
Domowa kandyzowana skórka pomarańczowa
(ok. 3 małe słoiczki)

- 6 dużych pomarańczy, niewoskowanych, ekologicznych - wyszorowanych i wyparzonych
- 2 szklanki cukru kokosowego (nada się też ksylitol)
- 1/4 szklanki wody
  1. Pomarańcze obieram, dzielę na ćwiartki i odkrawam albedo (białą, gorzką część), którą wyrzucam. Skórkę, którą otrzymałam kroję w kostkę.
  2. Skórkę pomarańczową zalewam wrzątkiem i gotuję ok. 5 min. Odcedzam. Robię tak 2 razy.
  3. W rondelku zagotowuję wodę z cukrem kokosowym, dodaję skórkę pomarańczową. Zmniejszam ogień do minimum i gotuję 20 min pod przykryciem, a potem bez - aż skórka stanie się przezroczysta i większość wody wyparuje.
  4. Przekładam wystudzone skórki na sitko i pozbywam się nadmiaru syropu.
  5. Gotową kandyzowaną skórkę pomarańczową przekładam do słoiczków. Przechowuję w lodówce lub wekuję.
Gotowe!

Domowa kandyzowana skórka pomarańczowa idealnie sprawdzi się w domowej masie makowej.


7 komentarzy:

  1. muszę kiedyś taką zrobić, już wieki nie używałam kandyzowanej skórki, bo te sklepowe zdecydowanie nie kuszą do zakupu, a tym bardziej konsumpcji ... domowe najlepsze! <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, wszystko, co domowe najlepsze :*

      Usuń
  2. Nigdy nie myślałam, żeby robić domową kandyzowaną skórkę pomarańczy.. Teraz jak tak sobie o tym myślę, dochodzę do wniosku, że obowiązkowo muszę to nadrobić. Nie jest to aż takie czasochłonne!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście! Gwarantuję, że taka skórka pomarańczowa jest stu krotnie lepsza niż kupna :)

      Usuń
  3. Dla mnie też pomarańcze to zapach świąt , jestem dzieckiem PRL-u i tylko w tym okresie one były Uwielbiam domowa skórkę pomarańczową

    OdpowiedzUsuń
  4. Ooo, koniecznie robię! W zeszłym roku po robieniu dżemu pomarańczowego z ksylitolem, gotowałam wszystkie drobno pokrojone skórki w roztworze ksylitolowym (woda i ksylitol). Później prawie rok ta skórka przesiedziała w lodówce, aż w końcu ją otworzyłam! Pamiętam, że cudownie do wszystkiego się wpasowała (do tofurnika dynioego najlepiej ;D) i była nadal dobra, więc duży plus ;)

    OdpowiedzUsuń
  5. Niestety skórka pomarańczy nie jest naszym ulubionym smakiem świąt :P Wręcz jej unikamy xD

    OdpowiedzUsuń