Owsiane ciasteczka kokosowo-żurawinowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Żurawina, kokos, płatki owsiane, amarantus. A wszystko to złączone w jedną, cudowną, słodką całość. Ciasteczka, w których każdy ze składników ma znaczenie i pięknie uzupełnia pozostałe. Idealne dla małych łasuchów, a także tych większych... 
Dziś na blogu wegańskie owsiane ciasteczka kokosowo-żurawinowe, bezglutenowe, bez dodatku cukru
Skusicie się?

To ciasteczka, które podbiły serce moje i serca moich znajomych, nawet tych, co z weganizmem nie mają zbyt dużo wspólnego, a wypieki bez glutenu kojarzą z gotowymi, niesmacznymi produktami na półkach w sklepowym dziale bezglutenowym. Połączenie żurawiny, kokosa, płatków owsianych i amarantusa dało tak wspaniały efekt smakowy, że zanim się obejrzałam, musiałam robić kolejną partię ciasteczek.

Dodatek kokosu do ciasteczek owsianych pełni nie tylko smakowe funkcje. Kokos ma niezwykłe zdrowotne właściwości, o czym możecie przeczytać tu. Dodanie go do naszych wegańskich ciasteczek zamienia je w istną pyszną bombę odżywczą!


wegańskie bezglutenowe bez cukru

Owsiane ciasteczka kokosowo-żurawinowe

(ok. 20 sztuk)

- 100 g oleju kokosowego
- 150 g syropu klonowego / syropu z agawy / miodu
- 1/2 szklanki mąki ryżowej (ok. 70 g)
- 1/2 szklanki mąki amarantusowej, ja używam Amarello (ok. 70 g)
- 1 i 1/2 szklanki wiórków kokosowych (120 g)
- 1 i 1/3 szklanki bezglutenowych płatków owsianych (ok. 150 g)
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mleka roślinnego
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny (ok. 75 g)
- 1 łyżka pasty waniliowej / ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka rumu (można pominąć)
- szczypta soli
  1. W dużej misce, w kąpieli wodnej rozpuszczam olej kokosowy z syropem klonowym, pastą waniliową, rumem i solą. Całość mieszam. Gdy składniki się połączą, dodaję mleko, suszoną żurawinę i ponownie mieszam. 
  2. W drugiej misce mieszam mąki, płatki owsiane i wiórki kokosowe. Całość wsypuję do masy z żurawiną. Wszystko dokładnie mieszam, by uzyskać zwartą masę.
  3. Za pomocą zwilżonej dłoni formuję z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie spłaszczam je, by uzyskać płaskie ciasteczka. 
  4. Uformowane owsiane ciasteczka wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 10-15 min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
  5. Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć. 
Jeden chrup i zobaczycie, że kokos i żurawina to połączenie doskonałe!
Smacznego!

A jeśli uwielbiacie kokos, polecam Wam szybkie i proste Bezglutenowe wegańskie kokosanki! Uwaga! Uzależniają!


10 komentarzy:

  1. Czym mozna zastaPic make amarantusowa?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mąką gryczaną lub którąkolwiek orzechową :) Choć mąka amarantusowa daje tu pyszny smak i masę wartości odżywczych :)
      Pozdrawiam!

      Usuń
  2. rzeczywiście na weekend jak znalazł!

    OdpowiedzUsuń
  3. Świetne na przekąskę :D Akurat od wczoraj mam mąkę amarantusową, więc mogę działać:D

    OdpowiedzUsuń
  4. no to ja jestem tym dużym łasuchem, który ma po prostu słabość do takich słodkości, tak jak wszystkich, które tutaj zamieszczacie! :*

    OdpowiedzUsuń
  5. Z cyklu "szybkie, smaczne i zdrowe" takie ciacha uwielbiamy jak większość łasuchów :)
    Zapraszamy do nas na konkurs :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Czy mąke ryżową mozna zastąpić np kokosową? Pozdrawiam Alicja

    OdpowiedzUsuń
  7. To jest NIEBO W GĘBIE! Świadczy o tym również fakt, że gdy upieczone leżały sobie na blacie w kuchni, słyszałam tylko ciche kroki taty, który systematycznie dobierał sobie kolejne i kolejne. A to jest sukces! Po tym wypieku stwierdził, że raczę ich coraz to lepszymi słodkościami :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. CUDOWNIE czytać takie komentarze!!! :*
      Pozdrowienia dla taty :)
      <3

      Usuń