Amarantusowe ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Potrzebujesz czegoś słodkiego? Teraz? Natychmiast? Odsuń na bok kupne słodycze, których skład nigdy do końca nie jest wiadomy. Wyciągnij z szafy kilka składników, połącz je i upiecz ciasteczka. Całość zajmie Ci mniej niż 30 minut, zapewne mniej niż przebywasz na facebooku. Mówisz, nie umiem piec. Bzdura! To ciasteczka, które wychodzą każdemu, nawet największym kulinarnym łamagom. A smakują... łał... ich smaku po prostu nie da się opisać. 

(wegańskie, bez glutenu, bez cukru

Amarantusowe ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą 

(ok. 17 sztuk)

- 1 szklanka masła ze smażonych nerkowców - można użyć także innego masła orzechowego
- 100-120 g syropu klonowego / syropu z agawy / miodu
- 1/2 szklanki mąki ryżowej
- 1/2 szklanki mąki amarantusowej, ja używam Amarello
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2/3 tabliczki czekolady, drobno pokrojonej
- szczypta soli
  1. W dużej misce mieszam mąki, cynamon i sól. Dodaję syrop klonowy i masło z nerkowców. Wszystko dokładnie mieszam, by uzyskać zwartą masę. Próbuję i w razie potrzeby dodaję więcej syropu klonowego.
  2. Do ciasta dodaję pokrojoną czekoladę i wgniatam ją w masę.
  3. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układam uformowane z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie spłaszczam je, by uzyskać płaskie ciasteczka.
  4. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 10-15 min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
  5. Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich (wiem, że to trudne ;p), pozwalam im ostygnąć. 
Zajadam ze szklanką kakao w jesienne, chłodne wieczory :)


18 komentarzy:

  1. idealne na osłodę w środku tygodnia!

    OdpowiedzUsuń
  2. Jak się robi masło ze smażonych nerkowców?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szczerze nie wiem - kupuję gotowe :) Ale zawsze możesz użyć po prostu masła z nerkowców lub innych ulubionych orzechów :)

      Usuń
  3. z masła z nerkowców!!! <3 to moje ulubione! od razu pokochałam te ciasteczka :D

    OdpowiedzUsuń
  4. Jejuuuu z masłem z nerkowców? oszalałybyśmy na ich punkcie już po pierwszym kęsie!!!!!!!!
    :'( ....................................................................... nie mamy tutaj piekarnika :'(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj to nie zazdroszczę :( ja zwariowałabym bez piekarnika ;(

      Usuń
  5. jakiej czekoldy używasz bo wiekszosc gorzkich zawiera cukier, a napisane jest ze ciasteczka sa bez cukru ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. firmy Plamil z ksylitolem :) Pozdrawiam!

      Usuń
  6. Czym można zastąpić miód/syrop? Niestety nie mogę ich jeść. Czy tu chodzi tylko o dosłodzenie czy o coś "mokrego"?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, chodzi mi o coś mokrego. Ale jaki jest powód nie możności ich użycia? Jeśli chodzi o indeks indeks glikemiczny, syrop z agawy ma bodajże 15 :)

      Usuń
  7. A co zamiast mąki amarantusowej?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ale że w "ciasteczkach amarantusowych" chcesz zastąpić mąkę amarantusową? XD

      Usuń
  8. A masło jakiej firmy kupujesz?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli chodzi o to ze smażonych nerkowców, to znam tylko i kupuję Primavika.
      Inne masła kupuję innej firmy :D

      Usuń
  9. Właśnie zrobiłam! Mąkę ryżową zastąpiłam kokosową, bo ryżowej jeść nie mogę.
    Ciasteczka są przepyszne!
    Dziękuję za przepis :)

    OdpowiedzUsuń