Wielkanocna pascha z kaszy jaglanej (wegańska, bezglutenowa, bez cukru)

Wegańska pascha z kaszy jaglanej, w dodatku bezglutenowa i pozbawiona dodatku rafinowanego cukru. Możliwe? Oj tak! Dla tth nie ma rzeczy niemożliwych. :p


Pascha jest tradycyjną wschodnią potrawą wielkanocną, przygotowywaną głównie z twarogu, śmietany, masła, często z dodatkiem żółtek, cukru, wanilii i bakalii. Ostatnie mają symbolizować bogactwo i dobrobyt. Nie byłabym sobą, gdybym nie pokusiła się spróbować przygotowania paschy w wegańskim, niezwykle zdrowym stylu

Wegańska zdrowa pascha?!

Powiecie, że brzmi to jak pomysł szalonej kucharki i po części macie rację. Chyba tylko będąc osobą szaloną, można zdecydować się na weganizowanie klasycznych dań wielkanocnych i to takich, w którym bazą jest twaróg. Co powiecie więc, jeśli ser zastąpimy ugotowaną kaszą jaglaną i nerkowcami? W dodatku do przygotowania paschy nie użyjemy ani grama cukru? 

Niemożliwe? 

Możliwe i obiecuję, że wegańska pascha w moim wykonaniu jest pyszna, niezwykle kremowa i może dumnie stać  na wielkanocnym stole, obok innych, tych bardziej klasycznych potraw. W dodatku jest lżejsza niż jej oryginalna wersja. Nie wychładza organizmu i idealnie sprawdzi się u dzieci będących na diecie bez mlecznej, bez jajecznej lub bezglutenowej. W dodatku dodatek kaszy jaglanej wspaniale wpływa na nasz organizm (o cudownych właściwościach zdrowotnych tej kaszy pisałam tu).

pascha wegańska bezglutenowa bez cukru roślinny blog

wegańska
Wielkanocna pascha z kaszy jaglanejWielkanocna pascha z kaszy jaglanej

- 200 g nerkowców namoczonych przez noc w wodzie.
- 150 g kaszy jaglanej
- 100 g daktyli
- 3 garście mieszanki bakaliowej (u mnie daktyle, figi, rodzynki, żurawina, orzechy włoskie, migdały)
- skórka otarta z 2 cytryn
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
- kilka kropel esencji migdałowej
- 100 g erytrolu lub ksylitolu*
- 200 ml mleka migdałowego
- można dodać także: kandyzowaną skórkę pomarańczową
  1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam. Kaszę jaglaną gotuję na miękko w 300 ml wody (ok. 30-40 min). Do gotującej się kaszy dodaję daktyle, aby zmiękły.
  2. Wszystkie składniki oprócz mieszanki bakaliowej przekładam do malaksera i blenduję na gładką masę. Całość próbuję i w razie potrzeby dodaję więcej soku z cytryny czy erytrolu (ksylitolu bądź cukru).
  3. Na końcu dodaję bakalie. Całość delikatnie mieszam.
  4. Sitko wkładam do miseczki. Na jego dnie układam czystą gazę lub ściereczkę. Masę wlewam i wyrównuję. Przykrywam ją wystającą częścią gazy i obciążam (ja położyłam na wierzchu płaski talerzyk, a na nim słoiki w wodą - ważne by talerzyk obciążał całą powierzchnię).
  5. "Konstrukcję" wkładam do lodówki na min. 12 h. Gotową paschę wyjmuję i ozdabiam kwiatami lub bakaliami.
Smacznego!

*Jeśli paschę będą jadły małe dzieci, zastąpiłabym ksylitol erytrolem. 


31 komentarzy:

  1. Jeżeli tak ma wyglądać szaleństwo związane z weganizowaniem wszystkiego, to zamknijcie mnie w psychiatryku! <3 Ja uwielbiam weganizować dosłownie wszystko! Ale przyznam, że paschy nie jadłam nawet oryginalnej (inny region - tradycje też inne :)) Ale spróbowałabym takiej jaglanej!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj to znajdą się już dwa miejsca w psychiatryku ;p A paschy musisz koniecznie spróbować, jest po prostu pyszna! Buziaki!

      Usuń
  2. Robię podobnie, tylko nerkowce fermentuję, wtedy pascha jest kwaskowa, tak jak przy użyciu twarogu.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ooo świetny pomysł! Może w przyszłym roku zrobię i taką wersję :) Dzięki za inspiracje :*

      Usuń
    2. jak się fermentuje nerkowce?

      Usuń
  3. Cuuuudo, tylko czy mogę nerkowce zastąpić migdałami ? I jeszcze jedno pytanko, jak długo ten rarytas może postać, chciałabym zrobić na święta ale w natłoku prac mogę w ostatnim momencie się nie wyrobić i wolałabym zrobić ją wcześniej.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, tylko tymi blanszowanymi :) Kochana, możesz zrobić ją ok. 2-3 dni wcześniej, trzymaj ją w lodówce bardzo dobrze przykrytą, gdyż mogłaby wyschnąć :) Buziak!

      Usuń
    2. Dzięki za odpowiedź. Mam jeszcze jedno pytanie, kiedy dodaję te 100 g daktyli ?

      Usuń
    3. Do gotującej się kaszy - mają zmięknąć, by się je lepiej blendowało :)

      Usuń
  4. Nie mamy pojęcia jak smakuje prawdziwa pascha więc w ogóle nie możemy sobie wyobrazić jej smaku i porównać ten powyższy wytwór ludzkiego geniuszu xD

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj chciałabym być geniuszem ;p
      Nawet jeśli nie macie pojęcia, gwarantuję, że ten przepis Wam zasmakuje (szczególnie jeśli lubicie sernik jaglany :) )

      Usuń
  5. jak już zobaczyłam ją na instagramie wiedziałam, ze to przepis dla mnie <3 o mamo! genialny pomysł!!! nie jadłam nigdy tradycyjnej paschy i już nie zjem, w końcu weganką jestem. ale też wcale mnie nie kusi, gdy widzę Twój pomysł :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, ten przepis jest równie pyszny, co klasyczna pascha. Nie ma co żałować wersji z twarogiem - kasza jaglana podoła :) Buziaki Kochana!

      Usuń
  6. Kasza jaglana jest niesamowita! Czego to się z niej nie wyczaruje ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, według mnie kasza jaglana jest niezwykle uniwersalnym składnikiem no i jakim pysznym :)

      Usuń
  7. Kolejny danie na mój tegoroczny stół wielkanocny :D

    OdpowiedzUsuń
  8. Widziałam wiele razy "serniki" na zimno tak wykonane :) Sama mam ochotę takie cudo przygotować, ale paschą bym jednak tego nie nazwała :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No nie będę naciskać, ale po spróbowaniu wydaję mi się, że byś nazwała. Zresztą, paschy są różne. Jak ja kiedyś robiłam tą tradycyjną, robiłam ją z jajkami, moja teściowa, która pochodzi kresów miesza po prostu bakalie z serem :) Pozdrawiam!

      Usuń
  9. Genialna ta pascha. Dziękuję za przepis!
    Agnieszka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super! Bardzo się cieszę! Pozdrawiam cieplutko!

      Usuń
  10. zrobilam! Debiut dla mnie i rodziny. W szczególności, ze zafundowalam im wersje weganska :) jednak moja pascha nie nadawala sie do krojenia. Pomimo doby spedzonej w lodowce byla bardzo miekka i nie wiem, co moglo pojsc nie tak. Jakies sugestie? Poza tym wyszlo przepysznie i zachwytom nie bylo konca :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hmm...myślę, że problem tkwi w gotowaniu kaszy jaglanej - ugotowana musi być "sucha". Jeśli pomimo tego był problem, to niestety trudno mi podać jego przyczynę. Trzymałaś się dokładnie przepisu?
      A tak to super, że smakowało! Zresztą najważniejszy w tym wszystkim jest smak (choć fajnie też jak danie ładnie wygląda ;p )
      Buziaki!

      Usuń
  11. Mam pytanie :) jakie mleko migdałowe będzie najlepsze, zwykłe z kartonu jak np. Alpro?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli chodzi o konsystencje - każde, ale unikałabym Alpro (przeczytaj skład - to czysta chemia :) )

      Usuń
  12. Kupiłam Eco mil, chodziło mi o konsystencję :) dziękuję.

    OdpowiedzUsuń
  13. Dziękuję za ten przepis. Ta pascha jest cudowna. Obłędna. To najlepsze, co kiedykolwiek zrobiłam. Lepsza od serowej. Lepsza od wszystkiego. Jest niesamowita. Jestem w szoku. :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Pyszna! Wszystkim bardzo smakowała :D Dzięki za przepis! :)

    OdpowiedzUsuń