Pieczone bakłażany z chermoulą, bulgurem i jogurtem sojowym (wegańskie)

Pyszne, niezwykle aromatyczne bliskowschodnie danie. Idealne na kolacje ze znajomymi, którzy niekoniecznie muszą być weganami, gdyż potrawa ta z pewnością zasmakuje każdemu. A są to pieczone bakłażany z chermoulą, bulgurem i jogurtem sojowym.


Pamiętacie opublikowany ostatnio na blogu przepis na kiszone cytryny? Mam nadzieję, że z niecierpliwością czekaliście na danie, w którym będziecie mogli ich użyć. Jak obiecałam - słowa dotrzymuję. Przepraszam, że troszkę to trwało, jednak prace nad przepisem trwały długo. A wszystko po to, by zaprezentować Wam danie idealne, takie, które zawsze się udaje. Przedstawiam Wam więc wegańskie pieczone bakłażany z chermoulą, bulgurem i jogurtem sojowym

Jest to potrawa bliskowschodnia, idealna na kolacje, np. ze znajomymi (aby oczywiście popisać się przed nimi naszymi zdolnościami kulinarnymi). Obiecuję, że przekonacie nią niejednego gościa do jedzenia bakłażanów. 


Pieczone bakłażany z chermoulą, bulgurem i jogurtem sojowym wegańskie blog kulinarny roślinny
wegańskie

Pieczone bakłażany z chermoulą, bulgurem i jogurtem sojowym

(2 porcje)

- 2 bakłażany
- 50 g kaszy bulgur
- 30 g rodzynek sułtanek (zalanych na 10 min wrzątkiem)
- 20 g prażonych na suchej patelni płatków migdałowych
- 2 dymki, drobno posiekane
- 7-8 zielonych oliwek bez pestek, pokrojonych w kostkę
- garść świeżej, posiekanej mięty
- garść świeżej, posiekanej kolendry
- 1-1/2 łyżki soku z cytryny
- odrobina startej skórki z cytryny
- 125 ml jogurtu sojowego
- sól, pieprz
- do skropienia dania:olej arganowy (można zastąpić oliwą)

chermoula:
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 2 łyżeczki mielonego kuminu
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka płatków chili
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 łyżki drobno posiekanej skórki z kiszonej cytryny*
- ok. 1/3 szklanki oliwy
  1. Nagrzewam piekarnik do temperatury 180 st. C.
  2. Bakłażany myję i przekrawam wzdłuż na pół. Nacinam miąższ w kratkę nie naruszając skórki. Na rozgrzanej patelni układam połówki bakłażanów skórą ku dołowi i smażę krótką chwilę (bakłażany mają się ładnie przypiec).**
  3. W międzyczasie przygotowuję chermoulę. W miseczce (lub w moździerzu, w którym ucierałam przyprawy) mieszam wcześniej utarty czosnek, kumin, kolendrę, z papryką, czosnkiem, skórką z cytryny, 2/3 oliwy i ½ łyżeczki soli.
  4. Podsmażone bakłażany układam na blaszce do pieczenia skórą ku dołowi i smaruję chermoulą. Całość wstawiam do piekarnika i piekę ok. 40 min aż bakłażany będą miękkie.
  5. W czasie, gdy bakłażany się pieką, gotuję kaszę bulgur (ok. 20 min w nieosolonej wodzie).
  6. Do ugotowanej bulgur wrzucam odsączone z wody rodzynki, płatki migdałowe, oliwki, zioła, sok z cytryny i szczyptę soli. Całość dokładnie mieszam.
  7. W miseczce łączę jogurt sojowy ze szczyptą soli i odrobiną startej skórki z cytryny.
  8. Na upieczone bakłażany układam kaszę bulgur. Podaję gorące lub przestudzone, z jogurtem, udekorowane kolendrą i miętą oraz skropione olejem arganowym.
Smacznego!

*Pewnie wielu z Was będzie się pytało, czym zastąpić kiszoną cytrynę. Niestety, mam przykrą wiadomość - według mnie niczym. Od biedy, można użyć skórki ze zwykłej cytryny, jednak zmieni to smak naszej chermouli. Pomyślcie, jakby w naszym polskim daniu zastąpić kiszonego ogórka zwykłym gruntowym. Taka właśnie jest różnica między daniem z kiszoną cytryną, a tym ze świeżą. Nie oburzajcie się, cytryny bardzo prosto ukisić w domu. Tu przepis, który niedawno pojawił się na blogu.

**W książce, z której brałam przepis, nie ma etapu podsmażania bakłażanów. Możecie go pominąć i od razu natrzeć bakłażany chermoulą i włożyć do piekarnika. Ja jednak uważam, że podsmażenie sprawia, że bakłażany są jeszcze lepsze.

Przepis, którym się inspirowałam pochodzi z książki "Jerozolima" Ottolenghi&Tamimi.  


12 komentarzy:

  1. cudowne połączenia smaków, które tworzą wyjątkową całość!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, według mnie również smaki te, tak różne tworzą idealne całość. Danie to uwielbiam i zachęcam do jego zrobienia :) Buziaki!

      Usuń
  2. Wiadomo dlaczego nie przekonuje nas ten przepis :)
    Co do kiszonych cytryn upewniłyśmy się, że dla jednej z nas nie są wskazane :/

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. xD no cóż... pamiętacie spalone danie z bakłażanem, o którym Wam wspominałam - to właśnie to ;p Musieliśmy je robić drugi raz ;p
      Szkoda tylko tych kiszonych cytryn, bo są cudowne. No ale jeszcze znajdę jakieś jedzeniowe cuda, które będą Wam smakowały. Może macie jakieś konkretne zamówienia? :)

      Usuń
    2. Aktualnie intensywnie myślimy nas mąką kokosową. Siedzi w naszej szafie i wiemy już, że biszkopt nam z niej nie wychodzi. Jeśli masz jakieś doświadczenia w tym temacie to jakiś deserek kokosowy byłby mile widziany ale... bez bakłażana xD

      Usuń
    3. Hmm...szczerze, nie przepadam za mąką kokosową ze względu na jej problematyczność - nie we wszystkich daniach się sprawdza. A chciałybyście coś słodkiego czy wytrawnego? :)

      Usuń
    4. SŁODKO! :P No właśnie jej problematyczność już dała nam w kość xD Ale nie zamierzamy się poddać! Więc jeśli pomożesz sprzedając jakiś pomysł to będziemy wdzięczne :D

      Usuń
    5. Ja dość szybko zrezygnowałam z tej mąki, mam tylko 2 z nią przepisy - http://truetastehunters.blogspot.com/2014/08/weganski-bezglutenowy-chlebek-kokosowy.html (tu zastąpcie masę daktylowo-arbuzową miodem lub syropem z agawy, ja bym dała ok. 50-60 g, ale musicie same pokombinować :) ) i drugi przepis - http://truetastehunters.blogspot.com/2014/03/karob-legalna-czekolada.html Niestety tylko to mam :(

      Usuń
  3. Bardzo lubię wszelkie faszerowane warzywa. Bakłażany zachwycają mnie swą urodą i smakiem. Twoje danie wygląda pięknie. Skład farszu bardzo przypadł mi do gustu. Przepis na pewno wypróbuję !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :* Również kocham faszerowane warzywa, a to danie jest ostatnio moim faworytem. Daj znać, jak je zrobisz :) Buziaki!

      Usuń
  4. pieczone bakłażany zawsze będę mile wspominać, kojarzą mi się z wakacjami w Turcji i teraz jakoś brakuje mi tych smaków :) z przyjemnością odtworzę to danie! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj Turcja... tam to mają najlepsze bakłażany... Niestety bakłażany dostępne w Polsce nie są tak pyszne, jak tamtejsze. Na szczęście w tym daniu wydobywamy ich wspaniały smak. Skoro byłaś w Turcji i lubisz bakłażany - musisz je koniecznie zrobić! :P Pozdrawiam cieplutko!

      Usuń