Komosa ryżowa na zielono (wegańska, bezglutenowa)

Jem oczami. Kolory na talerzu mają do mnie mówić, swą świeżością, soczystością. Zimą szczególnie tego potrzebuje. Pragnę zobaczyć na talerzu to, za czym tęsknie w mroźne dni. Dziś na nim wiosna... oj wiosno, przyjdź jak najszybciej...


wegańska bezglutenowa

Komosa ryżowa na zielono

(2 porcje)

- 3/4 szklanki komosy ryżowej (150 g)

- 1 ząbek czosnku
- 1 szalotka
- 1 duża cukinia
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 1 szklanka zielonego groszku
- garść listków świeżej melisy
- garść listków świeżej bazylii
- 1 porcja miodowo-musztardowego vinegrette*
- sól, pieprz
- olej do smażenia
  1. Komosę zalewam 1 i 1/2 szklanki wody (na porcję komosy potrzeba dwukrotnie więcej wody). Solę i gotuję dopóki cała woda nie zostanie wchłonięta.
  2. W międzyczasie umyte pomidorki układam na blaszce do pieczenia. Pieprzę, solę i skrapiam oliwą. Wkładam do piekarnika na opcję grill na ok 10 min (pomidorki mają się lekko zarumienić i popękać).
  3. Kiedy komosa się gotuję, a pomidorki są w piekarniku, na patelni na oleju podsmażam pokrojoną w małą kostkę szalotkę. Gdy cebula się zrumieni dodaję drobno poszatkowany czosnek. Chwile podsmażam, uważając, by czosnek się nie przypalił. 
  4. Następnie wrzucam pokrojoną w pół-talarki cukinię. Całość solę, pieprzę. Zmniejszam ogień i duszę pod przykryciem ok. 10 min Po tym czasie do cukinii dodaję zielony groszek i dalej gotuję pod przykryciem ok. 5 min Jeśli używamy mrożonego groszku dodajemy go 5 min wcześniej i nie przykrywamy patelni, aby odparował nadmiar wody.
  5. Do dużej miski z miodowo-musztardowym sosem vinegrette wrzucam posiekaną melisę i bazylię. Następnie dodaję cukinię z groszkiem i ugotowaną komosę. Dokładnie mieszam.
  6. Sałatkę przekładam do talerzy. Na wierzchu układam upieczone pomidorki koktajlowe. Sałatkę podaję na ciepło, ale na zimno jest równie pyszna.
Smacznego! 

*Miodowo-musztardowy sos vinegrette
- 1 łyżka octu winnego
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka miodu (weganie mogą zastąpić go brązowym cukrem lub syropem z agawy)
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
-  szczypta soli morskiej
-  świeżo zmielony pieprz

Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


12 komentarzy:

  1. Oooo bardzo chętnie zjadłybyśmy sałatkę z pomidorkami koktajlowymi, ale tymi z naszego ogródka. Często jemy je prosto z krzaczka jak maliny ;P Do tego cukinia i od razu danie kojarzy nam się bardziej z latem, ponieważ takie dania jemy raczej w tym okresie ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj zazdroszczę Wam własnych pomidorków. U mnie w zeszłym roku hodowla ich skończyła się fiaskiem. Jakoś nie mam talentu dbania o roślinki :( No fakt, sezon na cukinie rozpoczyna się bodajże pod koniec lata(?). Mi jednak jakoś to danie kojarzyło się z wiosną. Może przez te soczyste kolory i dlatego, że z takim utęsknieniem na nią czekam ;p Buziaki! :)

      Usuń
    2. Jakoś specjalnie o nie nie dbałyśmy a rozsiały się niczym głupie pnącza :P Cukinię wschodzą podobnie jak ogórki i my też już z utęsknieniem czekamy na cieplejsze dni! :)

      Usuń
    3. Widocznie macie jakieś czarodziejskie zdolności ;p ach ogórki... uwielbiam szczególnie te małosolne :)

      Usuń
  2. kolory piękne, tak pozytywne! od razu je się oczami to danie, ale mam ochotę też poczuć w ustach ten smak i na całe szczęście komosa w szafce jest, także chętnie zabiorę się za to danie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :) Mam nadzieję, że będzie smakowało, bo to jedno z moich ulubionych połączeń komosy z warzywami :) Buziaki!

      Usuń
  3. pysznie, komosę uwielbiam pod każdą postacią, a to danie bardzo apetyczne!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Przyznam się, że za komosą kiedyś nie przepadałam. Na szczęście udało mi się ją odczarować :) Pozdrawiam serdecznie!

      Usuń
  4. Bardzo podoba mi się pomysł na taki obiad! Muszę poszukać gdzieś komosy ryżowej :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję. Mam nadzieję, że przepis Ci zasmakuje. Buziaki!

      Usuń
  5. Wyszło bardzo pysznie ! Świetny przepis ☺

    OdpowiedzUsuń