Bezglutenowe kokosanki. Zdrowa, ale równie pyszna, wersja rafaello

Wegańskie kokosanki. Pełne smaku, delikatne i kruche. Nigdy nie powiedziałabym, że są bezglutenowe i nie zawierają cukru. Zdrowie na talerzu i to smakujące jak rafaello. Nie! One są lepsze niż rafaello! I w dodatku dziecinnie proste w wykonaniu. Poradzi sobie z nimi nawet największa kulinarna łamaga. :)


Uwielbiam piec ciasteczka. Nawet bardziej piec, niż jeść. Ten moment, gdy z osobnych składników tworzy się zwarta, jednolita masa jest wręcz magiczny. No i ten zapach unoszący się w domu oraz niecierpliwe oczekiwanie... Upieczone ciasteczka zwykle nie doczekują jutra. Niestety złodziei nigdy nie przyłapałam na gorącym uczynku. Winą obarczam dobre domowe duszki, które prawdopodobnie są uzależnione od słodyczy. Karmię je, przekupując, by czuwały nad ciepłem domowego ogniska. 

Ostatnio owe duszki przekupywałam pysznymi, wegańskimi kokosankami. Ciasteczkami tak pysznymi, że nie zdążyły ostygnąć, a już ich nie było... :p Kokosanki te to nie tylko same pyszności na talerzu, ale także zdrowie. Są bezglutenowe, nie posiadają niezdrowego wysoce przetworzonego cukru i tłuszczu. W dodatku zawierają dużą ilość kokosa, o którego cudownie zdrowotnych właściwościach pisałam tutaj.

Nic tylko jeść!


kokosanki rafaello wegańskie bezglutenowe blog roślinny

Bezglutenowe 

Kokosanki

(ok. 25 sztuk)

- 250 g wiórek kokosowych
- 200 g śmietany kokosowej (tej stałej części z schłodzonego mleka kokosowego)
- 1/2 szklanki mąki ryżowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki ksylitolu (jeśli lubicie słodkie słodycze dodajcie 1 łyżkę więcej) - możecie też użyć cukru brązowego, ale wtedy kokosanki zmienią odrobinę kolor
- szczypta soli
  1. Do miski wsypuję wszystkie składniki. Dokładnie ugniatam.
  2. Z ugniecionego ciasta formuję kulki wielkości orzecha włoskiego. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  3. Całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i piekę ok. 20-25 min, dopóki nie uzyskają lekko złotego koloru.
  4. Ostudzone przekładam do szczelnego pojemnika, aby nie zrobiły się zbyt twarde.
Prawda, że proste?
Smacznego!


66 komentarzy:

  1. Mozna jakos zastapic ta smietane kokosowa?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można, jednak kokos ani nie będą już takie dobre. Zastąp ja 100 ml mleka roślinnego, dodaj 1 łyżkę oleju kokosowego. Gdyby masą była zbyt rzadka dodaj więcej mąki, a jak z by gęsta więcej mleka :) trudno mi stwierdzić, czy kokos ani wyjdą wtedy idealne, bo robie je zawsze ze śmietany kokosowe :) pozdrawiam ciepło!

      Usuń
  2. Przypuszczam że można zastąpić jedynie przepisem którego jednym z głównych składników nie jest śmietaną kokosowa...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Powiem tak, można zrobić tak, jak napisałam powyżej niusce70, jednak podstawą dobrych kokosanek jest smak kokosu. A dlaczego zastąpić śmietanę kokosową? Pozdrawiam ciepło!

      Usuń
  3. Wszystkie składniki mam, wiec spróbuję:)

    OdpowiedzUsuń
  4. ojjjj, schrupałabym teraz takie <3 kokos uzależnia haha :D

    OdpowiedzUsuń
  5. ale rewelacyjny pomysł, niby prosty, a pewne smakuje świetnie, koniecznie musze wypróbować :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Koniecznie spróbuj! Będziesz zachwycona :) Pozdrawiam ciepło! :)

      Usuń
  6. Super pomysł! Wyglądają cudownie! ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kochana, i gwarantuję, że smakuje jeszcze lepiej ;p Chyba te kokosanki wejdą do mojego stałego repertuaru :) Buziaki!

      Usuń
  7. Kokos to strzał prosto w nasze serce! :D Bardzo chcemy je już teraz... ale czasu brak :/ Zapisujemy przepis, wypróbujemy po sesji ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ee. ..uformowane 5 min pieczenie 30 :p dacie radę i będzie Wam się przyjemniej uczyło do sesji :p Lubie kusić :) Buziaki!

      Usuń
    2. Te kuleczki podbiły nasze serca! Wszyscy zgodnie stwierdzili, że nawet lepsze od rafaello.
      Nie spodziewałyśmy się idealnie zwartej i plastycznej masy podczas jej "kuleczkowania" xD
      Również to mięciutkie wnętrze po upieczeniu nas zaskoczyło. Szkoda, że nie włożyłyśmy do środka migdała/u (?). Następnym razem pokombinujemy!

      Usuń
    3. Kombinujcie! Też czasem nie chce mi się wierzyć, że takie cuda można wyczarować ze zdrowych składników :) No i nie ukrywam, te kokosanki są moją wielką dumą ;) Buziaki Dziewczyny!

      Usuń
  8. Bardzo fajne i smaczne kokosanki, dzisiaj zrobiłam i już podjadamy :-) Musiałam tylko wydłużyć czas pieczenia do około 45 minut.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super! Czas pieczenia zależy od wielkości kulek i piekarnika. Trzeba po prostu obserwować :) smacznego!

      Usuń
  9. Super pyszne, myślę, że mojemu bezglutenowcowi będą bardzo smakowały :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) również mam taką nadzieję :) pozdrawiam ciepło! :*

      Usuń
  10. a mąką ryżowa domowego wyrobu (tj. zmielony ryż) będzie pasować? biały, brązowy? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Powinna pasować. Tylko musisz ten ryz baaardzo dokładnie zmielić :) No i oczywiście ryż brązowy, ale jeśli nie masz możesz użyć biały, bo jest również bezglutenowy :) Pozdrawiam ciepło!

      Usuń
    2. hmm, chyba jestem jakaś pokręcona z tymi mąkami... już się miałam zabierać do roboty i zorientowałam się że kupiłam skrobię ziemniaczaną a nie mąkę - czy to ma prawo się udać? proszę wybaczyć zawracanie gitary :)

      Usuń
    3. Na 99 % powinno się udać :) nie zawracasz gitary :) buziaki!

      Usuń
  11. czy zamiast ksylitolu moge uzyc
    syropu z agawy? w jakich proporcjach?":)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hmm..nie robiłam jeszcze ich z syropem z agawy. Myślę, że musiałabyś użyć go ok. 100 g. Tylko jest to substancja płynna i rozrzedzi masę, dlatego zmniejszyłabym o połowę śmietanę kokosową (100 ml). A potem, gdyby masa okazała się za sucha ewentualnie dodała odrobinę więcej. Pamiętaj, że masa musi być zwarta. Pozdrawiam ciepło!

      Usuń
  12. a czy można zwykłą mąkę użyć w wersji glutenowej ? ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, można użyć zwykłej pszennej ;) pozdrawiam ciepło!

      Usuń
  13. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  14. użyłam śmietany kokosowej w puszce i kokosanki rozpłynęły się w piekarniku

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hmm...a dobrze ją schłodziłaś? Musi być taka, że w niej łyżka stoi? Jaką konsystencję miały kulki przed pieczeniem? Pozdrawiam serdecznie

      Usuń
    2. ona stała w lodówce, przed włożeniem do piekarnika miałam piękne kuleczki, nie wiem, co się stało, może za mało wiórek i mąki?

      Usuń
    3. Zapewne tak. Ale schłodzilas i użyłas tylko tej stałej części? Masa na kokosanki powinna być zwarta i bardzo łatwa w formowaniu :)

      Usuń
    4. śmietana kokosowa w puszce to tylko ta stała część, już taką kupiłam, stała w lodówce

      Usuń
    5. hmm... szczerze, nie mam zielonego pojęcia, dlaczego Ci nie wyszło. Trzymałaś się kropka w kropkę przepisu?

      Usuń
  15. oświadczam, że te kokosanki są pyszne! dzięki za przepis!
    (moje małe modyfikacje - nie miałam mleka koko z puszki więc też i tej śmietanki ale akurat dzień wcześniej zrobiłam domowo mleko kokosowe, które było dość tłuste, więc dodałam je i łyżkę rozpuszczonego oleju kokosowego (tak jak komuś radziłaś w komentarzach) i jeszcze trochę wiórków żeby były bardziej zbite)
    Pozdrawiam ciepło :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hura!!! Bardzo cieszę! No niestety czasem musicie troszkę pokombinować (dodać więcej mąki, wiórków) bo trudno mi samej przewidzieć, czy Wasze kokosanki będą mieć konsystencję taką samą jak moje :) Super, że kokosanki smakują, tylko uważaj - są uzależniające ;p Buziaki ogromne!

      Usuń
  16. Wyszły fantastyczne i jakie łatwe do zrobienia! Musiałam przepis nieco zmodyfikować. Nie miałam mąki ryżowej więc użyłam pszennej a do wiórek dodałam migdały w płatkach. Pychota! ;-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super!!! Te migdały w płatkach musiały świetnie podkreślić smak kokosu! Będę musiała sama spróbować :) Cieszę się ogromnie, że kokosanki mimo modyfikacji wyszły :) Pozdrawiam cieplutko!

      Usuń
  17. Super! Czy ktoś dodał migdała do środka?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie, ale nic nie stoi na przeszkodzie by go dodać :) Buziaki!

      Usuń
  18. mozna tesz uzywac syrop klonowy albo syrop z agavy zamiast cukru ??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Proszę czytać poprzednie komentarze - "nie robiłam jeszcze ich z syropem z agawy. Myślę, że musiałabyś użyć go ok. 100 g. Tylko jest to substancja płynna i rozrzedzi masę, dlatego zmniejszyłabym o połowę śmietanę kokosową (100 ml). A potem, gdyby masa okazała się za sucha ewentualnie dodała odrobinę więcej. Pamiętaj, że masa musi być zwarta. " Pozdrawiam!

      Usuń
  19. Witam. Jak zrobić tą śmietankę kokosową? Czy wystarczy otwartą puszkę mleczka kokosowego wstawić do lodówki, a potem zebrać tą gęstą część?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, to ta gęsta część. Nie trzeba trzymać otwartej puszki, wystarczy dobrze schłodzić zamkniętą :)
      Pozdrawiam!

      Usuń
    2. Serdecznie dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam :)

      Usuń
  20. Właśnie dziś zrobiłam :) są pyszne. Wesołych Świąt

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Też je uwielbiam :) Wesołych! :)

      Usuń
  21. Wczoraj zrobiłam ciasteczka:) są pyszne! Zamiast cukru użyłam 6 łyżek syropu klonowego i nie miałam żadnych problemów z uformowaniem kuleczek, są natomiast mało słodkie, ale taki był mój zamiar;) mi wyszło 30 sporych kulek. Polecam bardzo!:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super! Bardzo się cieszę :) Smacznego!!! :*

      Usuń
  22. Można użyć mąki z tapioki zamiast ziemniaczanej?? bo chyba posiada podobne właściwości?

    OdpowiedzUsuń
  23. jakie mleko kokosowe polecasz żeby po schłodzeniu śmietanka kokosowa była idealna?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie zdarzyło mi się jeszcze z żadnym mleczkiem kokosowym, by śmietana się nie ściela. Polecam jednak 2 mleczka - Real Thai i Terrasana. Najlepsze ze względu na smak i składniki.

      Usuń
  24. Jakie smaczne :) zrobiłam, ze zwykłej mąki + spora ilość otrębów orkiszowych, dodałam tez troche chia, są superowe!

    OdpowiedzUsuń
  25. Dziś zrobiłam kokosanki, są przepyszne!!! Jestem na protokole autoimmunologicznym ale wprowadziłam już ryż brązowy, więc mogę je jeść! Radość podwójna!!! Tylko mąkę ziemniaczana zastąpiłam skrobia z tapioki i wyszly super!!! Dziękuję bardzo!!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj to bardzo się ciesze!!! Smacznego :*

      Usuń
  26. A czy masz jakis pomysl do czego moge zuzyc pozostale mleczko kokosowe? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To bardzo wartościowa woda kokosowa. Ja zwykle dodaję do owsianki lub koktajlu owocowego :)

      Usuń
    2. Ha a ja obiecuje zawsze zostawić do jaglanki no i wypijam całość wody podczas przygotowywania dania ze śmietanką :D

      Usuń
    3. Hahaha:p oj mi też się zdarza :) zresztą, uwielbiam wodę kokosową :)

      Usuń
    4. Przepis wypróbowany, mogę tylko polecić. Kokosanki robi ię błyskawicznie i są pyszne :-)

      Usuń
    5. Oj właśnie przypomniałaś mi, że ich dawno nie robiłam :p

      Usuń
  27. Jak długo można je przechowywać?

    OdpowiedzUsuń
  28. Zrobiłam je dziś pierwszy raz, co prawda zapomniałam dodać mąki ziemniaczanej, ale i tak smakują obłędnie! Są chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku... niebiańskie ^^
    A przy okazji zapytam - schłodziłam przez noc mleko kokosowe, ale nie oddzieliła mi się woda, chociaż śmietanka była bardzo gęsta, czy to zależy od firmy, a może za krótko się chłodziła?
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sama nad tym mlekiem się zastanawiam... wydaję mi się, że zależy i od firmy i od tzw. "natury". Czasem trzymam mleczko tydzień w lodówce, a nie oddziela się dokładnie śmietanka, choć używam od dawien dawna tej samej firmy. Nigdy natomiast nie zawiodło mnie mleko eko, więc chyba jest pewniejsze :)
      Cieszę się, że kokosanki smakują. Ja je wręcz uwielbiam! :D

      Usuń