Sałatka z topinamburem, ciecierzycą, szpinakiem i smażoną gruszką (wegańska, bezglutenowa)

Sycąca wegańska sałatka podana na obiad? Chyba żartujesz! Oj nie, moi Kochani! Przedstawiam Wam przepis na wegańską sałatkę z pieczonym topinamburem, ciecierzycą, szpinakiem i smażoną gruszką. Brzmi intrygująco? Musicie spróbować!


Od zawsze słyszę, że sałatki są mało wartościowe, nudne i nisko energetyczne. Nikt przecież nie naje się kilkoma liśćmi sałaty i pomidorkami koktajlowymi. No cóż... Ja się najadam sałatkami, lecz moje sałatkowe wersje bogate są we wszystko, co naszemu organizmowi potrzeba. Nie ma w nich miejsca na nudę i rutynę. Jest za to różnorodność, zdrowie i smak.

Dzisiaj przedstawiam Wam moją ostatnią sałatkową kompozycję, która powaliła nas nas kolana - wegańską sałatkę z pieczonym topinamburem, ciecierzycą, szpinakiem i smażoną gruszką. To nie jest sałatka dla niejadka, ale pełnowartościowe danie, które możemy zaserwować na lunch czy kolację. Nadaje się także jako lunchbox do pracy, gdyż można ją jeść na zimno i ciepło. Choć w wersji na ciepło jest niewątpliwie najlepsza.


Sałatka topinambur ciecierzyca szpinak wegańska przepis

Risotto z topinamburem (wegańskie, bezglutenowe)

Topinambur. Brzmi ciekawie, oryginalnie, intrygująco? Mam nadzieję, że nie! To pyszne warzywo musi znaleźć się w Waszym repertuarze przepisów kulinarnych, a w szczególności zrobione z niego wegańskie risotto!


Topinambur, warzywo na długo zapomniane, dziś wraca do łask. Coraz częściej pojawia się na bazarkach, przynajmniej tych ekologicznych. Cieszy mnie to bardzo, gdyż topinambur daje nam mnóstwo kulinarnych możliwości. Co najistotniejsze, jest on naprawdę pyszny. Potrafi urzec swych oryginalnym, charakterystycznym smakiem. 

Dziś na blogu mam Wam do zaoferowania wegańskie i bezglutenowe risotto z topinamburem. Proste w wykonaniu, zniewalające smakiem. Na wierzchu wzbogacone chrupiącymi przysmażonymi kawałkami topinamburu, które wspaniale kontrastują z kremową strukturą risotta. Pycha!


wegańskie

Paszteciki z białej fasoli ze śliwką (wegańskie, bezglutenowe)

Pyszne, aromatyczne wegańskie paszteciki z białej fasoli ze śliwką. Przekąska, która zawojuje niejeden świąteczny lub imprezowy stół.


To już kolejny przepis na pasztet, który możecie przygotować na Święta. Tym razem proponuję Wam formę "ma jeden chaps", czyli wegańskich pasztecików, które idealnie sprawdzą się na wigilijnym stole. Postawiłam w nich na typowo polskie smaki - biała fasola, suszona śliwka, cebulka i masa ziół. Całość łączy się  w pyszną, aromatyczną całość, której trudno się oprzeć.

Przepis ten jest kolejnym dowodem na to, że wegańska wersja pasztetu potrafi być równie pyszna, a nawet i lepsza niż jej klasyczny, mięsny kuzyn.


wegańskie paszteciki fasola bezglutenu

Pierogi z kapustą i grzybami (wegańskie, bezglutenowe)

Pierogi, czyż nie są symbolem Bożego Narodzenia? Szczególnie te z kapustą i grzybami? Z pewnością, nie może zabraknąć ich na wigilijnym stole, nawet u tych odżywiających się zdrowo, jak i u tych będących na diecie bezglutenowej.


Pierogi nigdy nie były moim konikiem kulinarnym. Nudziło mnie godzinne wałkowanie, wycinanie i lepienie. Pomimo plastycznego wykształcenia (tak, jestem magistrem sztuki ;p), nigdy nie miałam cierpliwości, by nauczyć się ładnych pierogowych wzorków. Palce się mnie nie słuchały i w ostateczności wychodziły niepożądane, dziwne kształty. W końcu, z wielkim oporem nauczyłam się kilku wzorów, by móc pomagać w rodzinnym świątecznym lepieniu. Niestety nadal owe wzory wychodzą mi jedynie poprawnie i robiąc je czuję się jak kompletna manualna łamaga. Jeśli więc mogę chwytam za widelec i voila - ładne pierogi gotowe :). 

Jeśli ktokolwiek robił kiedyś pierogi bezglutenowe zapewne wie, że niestety (a dla mnie stety) nie ma tu mowy o żadnych wymyślnych kształtach. Ciasto na nie jest dosyć kapryśne, nie tak plastyczne jak te zawierające gluten, szybko wysycha, więc nie ma czasu na robienie falbanek :). Na szczęście, można nad nim zapanować i stworzyć przepyszne, bezglutenowe pierogi. Trzeba tylko wiernie trzymać się przepisu :).

Dzisiaj, jak się domyślacie, na blogu przepis na klasykę w wydaniu bezglutenowym, czyli wegańskie pierogi z kapustą i grzybami.


wegańskie bezglutenu pierogi kapusta grzyby

Puszysty tofurnik cytrynowy na spodzie z kaszą jaglaną (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Cudownie puszysty i delikatny tofurnik, o wyraźnie wyczuwalnej nucie cytryny i miło chrupiącym spodzie z dodatkiem kaszy jaglanej. Uwielbiacie klasyczne serniki? To ten wegański na pewno Wam zasmakuje!


Puszysty sernik wegański.
Brzmi wspaniale. 
Z natury wiem, że owym sernikom zwykle bliżej do nowojorczyka niż do tego puszystego, lekkiego. Długo się zastanawiałam, co trzeba byłoby zrobić, by w przepisie wegańskim uzyskać efekt lekkości i puszystości. Na początku dodawałam odrobinę sody, jednak to  nie do końca mnie zadowalało. W końcu wymyśliłam - aqua faba!

Dzięki użyciu aqua faby, czyli wody z puszki po cieciorce (czytaj o niej więcej), tofurnik, który stworzyłam jest niezwykle delikatny i puszysty. Aż trudno uwierzyć, że zrobiony jest z tofu, a nie ze zwykłego twarogu. Tofurnik ten idealnie sprawdzi się na Święta, będąc wielką konkurencją dla innych nie-wegańskich wypieków. Nie zdziwiłabym się, gdyby ciocie czy babcie nie zorientowały się, że to "sernik bez sera", w dodatku bez grama cukru i glutenu.

Dzisiejsza wersja tofurnika ma w spodzie dodatek surowej kaszy jaglanej, która nadaje mu niesamowitą chrupkość. Nie martwcie się, upiecze się ona w czasie pieczenia sernika. Oczywiście, możecie wykorzystać przepis na spód z innych tofurników, jeśli dodatek kaszy Was nie przekonuje.

Kochani, i jeszcze jedno, pamiętajcie, jeśli chcecie zrobić idealny tofurnik, który smakuje jak prawdziwy sernik, musicie zainwestować w dobrej jakości tofu, koniecznie ekologiczne. Unikajcie wielkich korporacji i ich produktów, którym daleko do ideału. Może są tańsze, ale w składzie oprócz soi GMO posiadają masę konserwantów. To wszystko ma wpływ nie tylko na nasze zdrowie, ale także na jakość i smak wypieku. Pamiętajcie, im lepszych składników użyjecie, typ lepsze ciasto otrzymacie.


tofurnik cytrynowy przepis bezglutenu bezcukru wegański sernik
wegański bezglutenowy

Wilgotny piernik bananowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Wilgotny, korzenny piernik bananowy zamieni Wasze wegańskie i bezglutenowe Święta w słodką magię. Przepis niezwykle szybki i prosty. To piernik, który nie może się nie udać!


Nie wiem, jak Wy, ale ja uwielbiam ciasta bananowe. Mówiąc szczerze, jestem od nich uzależniona, dlatego wciąż wymyślam ich nowe wersje. Chyba nigdy nie upiekłam tego samego ciasta bananowego, gdyż biorąc się za pieczenie nie mogę się powstrzymać, by nie dodać do wypieku jakiegoś ekstra składniku, który właśnie mam pod ręką. No cóż... W kuchni, jak i w życiu, nie lubię się nudzić.

Ostatnio stwierdziłam, że warto by było upiec świąteczną wersję chlebka bananowego, dla tych, którzy równie mocno jak ja są od niego uzależnieni. W rezultacie powstała najpyszniejsza wegańska wersja zarówno chlebka bananowego, jak i piernika. Ciasto aromatyczne, wilgotne, o jedynie lekko wyczuwalnym bananowym posmaku. Całość bez dodatku rafinowanego cukru i glutenu. Można chcieć czegoś więcej?

Nie macie zdolności kulinarnych? Nie martwcie się - ten piernik wyjdzie każdemu!

wegański piernik bananowy bezglutenu bezcukru
wegański, bezglutenowy

Brownie migdałowe z burakiem i karmelem daktylowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru).

Być na diecie i bez wyrzutów sumienia zajadać brownie? Wariactwo? A co jeśli to brownie jest wegańskie, bezglutenowe i z dodatkiem buraka? W dodatku z dużą ilością karmelu z... daktyli


Święta to czas, kiedy można, a wręcz jest naszym obowiązkiem, rozpieszczanie własnych podniebień. Czas, kiedy spożyte kalorie sięgają zenitu, a my kobiety po raz pierwszy przestajemy o nich myśleć. Znając kobiecą konstrukcję psychiczną, niewątpliwie można stwierdzić, że to magia ;p. Tak, święta to magiczny czas. Z mojego i doświadczenia innych kobiet wiem, że po tym czasie przychodzi wielka rozpacz, panika i pytanie "jak ja się dopnę w sukienkę sylwestrową?!" . No a wiele czasu nie ma... 

Niestety, drogie Panie nie ma żadnej ekspresowej diety cud, którą najchętniej dostałybyśmy w prezencie pod choinkę. Jest jednak inny sposób ma talię osy - zdrowe Święta. 
Hm? 
Czy słyszę z Waszej strony wieeelkie westchnięcie lub kpinę..? 
Zdrowe Święta?! 
Tak! To nie jest oksymoron. 

Może Święty Mikołaj nie istnieje, ale zdrowe Święta tak. Są na wyciągnięcie Waszej ręki.
Nadal nie wierzycie? 
To posłuchajcie - Brownie migdałowe z burakiem i karmelem daktylowym. Czy nie brzmi bajecznie? Wyrzućcie słowo "z burakiem". Czy nie brzmi jeszcze lepiej? Yhm. :) 
A jak Wam powiem, że owe brownie smakuje jak prawdziwe brownie, a jest w dodatku zdrowe, wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku rafinowanego cukru? Zresztą to mój imprezowy i świąteczny hit, którym częstuje wszystkich moich niewegańskich gości, chcącym skosztować kuchni tth. Nie ukrywam, owe brownie wzbudza wielkie zainteresowanie, a miny wszystkich gdy oznajmiam, z czego ono jest, są dla mnie bezcenne. Sama też bym kiedyś nie uwierzyła, że można zrobić zdrowe, bezglutenowe i wegańskie ciasto, które smakiem i wyglądem przebija niejedno zrobione z pszenicy, jajek i białego cukru.

Proponuję więc Wam zaczarować własne Święta, rozkoszować się smakiem słodyczy i jednocześnie bez problemu wcisnąć się w sukienkę sylwestrową. 
To prezent ode mnie na te Święta. :)


brownie burak bezglutenu bezcukru wegańskie karmel
wegańskie, bezglutenowe

Pasztet z zielonej soczewicy z pestkami dyni (wegański, bezglutenowy)

- Ty to jesteś paszteciara. - powiedział rozśmieszając mnie do łez.
No cóż... Kocham wymyślać nowe wegańskie pasztety, robić je, no i oczywiście się nimi delektować. Zresztą, nie ukrywam, że owe pasztety to mój kulinarny konik. Rodzina już wie, co przywiozę na Święta... na pewno pasztet z zielonej soczewicy z pestkami dyni.


Tym razem mam dla Was świąteczny wegański pasztet z zielonej soczewicy z pestkami dyni. Pasztet uzależniający w smaku, wilgotny, pełen chrupiących w środku pestek dyni... Tak dobry, że z całą pewnością może królować na świątecznym stole. To niewątpliwie jeden z moich pasztetowych numer jeden, choć nie wiadomo, na ile nim będzie, bo już mam nowe pomysły na wegańskie pasztety. No cóż... przecież jestem paszteciarą. ;p

wegański pasztet zielona soczewica dynia bezglutenu

Wilgotny piernik na melasie z orzechami włoskimi (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Przepis na wegański, bezglutenowy piernik na melasie z orzechami włoskimiJest tak pyszny, że koniecznie powinien znaleźć się na Waszych świątecznych stołach.


Piernik ten jest idealny dla tych, którzy lubią wilgotne, mięciutkie wypieki. Niezwykle prosty w wykonaniu, słodki, o cudownych zapachu i smaku melasy. Dodatek orzechów włoskich nadaje mu charakteru. Jest to zdrowa wegańska wersja piernika, bez rafinowanego cukru i glutenu. Bez obawy można podać go dzieciom, tym na diecie bez mlecznej i bezglutenowej. Gwarantuję, że ten piernik ten zasmakuje najbardziej wybrednym wielbicielom tego ciasta. Nawet ty, którzy z weganizm nie mają nic wspólnego. :)

Słodko, pysznie i bez odstępstwa od diety - to jest to, co tygrysy lubią najbardziej. :)


piernik przepis wegański bezcukru bezglutenu
wegański bezglutenowy

Makowiec z nasionami chia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Lubicie nasiona chia? Ja je wprost uwielbiam, zarówno za smak jak i cudowne wartości odżywcze. Powinniśmy je jeść jak najczęściej, dlatego proponuję przemycić je także do świątecznych wypieków. Może skusicie się na pyszny wegański bezglutenowy makowiec właśnie z dodatkiem chia?


Pamiętacie moje ptasie mleczko z nasionami chia, które ku mojemu zaskoczeniu zdobyło niemałą popularność w kulinarnej blogosferze? Oj i nie tylko w blogosferze, ale zauważyła, że kopiują je nawet niektóre knajpki. Pokazało to mi, że przepisy z chia są dziś tymi bardzo często robionymi i jedzonymi. No cóż... chia mają swoje 5 minut, choć np. nasze złociste siemię lniane jest równie zdrowe, jak owe czarne nasionka. Z popularnością się jednak nie dyskutuje. Zresztą, ma ona to do siebie, że szybko się kończy. Ja osobiście kocham chia i będę je jadła nadal, nawet gdy minie jego 5 minut.

Wracając do tematu, kierowana ową popularnością postanowiłam stworzyć przepis na makowiec w stylu ptasiego mleczka z chia. Makowiec, w którym masę makową będą spajać te małe nasionka. Nie jest już to wypiek dietetyczny, gdyż mak i bakalie robią swoje, jednak jak na Święta Bożego Narodzenia niezwykle zdrowy. To niewątpliwie jedna z lżejszych wersji makowca. Makowca, który jest swoistą bombą odżywczą, a wszystkie zawarte w nim kalorie pochodzą jedynie od wartościowych produktów. Udowadnia on, że przepisy na dania wegańskie, bezglutenowe, bez rafinowanego cukru potrafią być oryginalne, zaskakujące fakturą i smakiem. 

Poszukujecie przepisów z nasionami chia? 
Ten makowiec jest właśnie dla Was!

makowiec chia wegański przepis bezglutenowy bez cukru

Panforte di Siena (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jesteś łasuchem? Uwielbiasz to, co słodkie, aromatyczne, z dużą ilością bakalii i orzechów? Mam przepis na coś idealnego dla Ciebie - wegańską i bezglutenową wersję włoskiego specjału, czyli Panforte di Siena.


Zapewne Ci, którzy bywają we Włoszech coś o nim słyszeli, a na pewno je tam widzieli lub nawet spróbowali. Panforte jest tamtejszym przysmakiem bożonarodzeniowym. Słodki, intensywny w smaku i zapachu, pełen bakalii i orzechów. Duża ilość przypraw korzennych, dodatek miodu (weganie mogą go zastąpić syropem klonowym) powoduje, że panforte smakiem i zapachem przypomina piernik. Słodycz banalnie prosta w przygotowaniu, a co istotne - panforte im starsze, tym lepsze. Można je jeść miesiącami. Wytrzymuje do ok. 3 miesięcy zamknięte w szczelnej puszce. Co ciekawe, Włosi jedzą je nie tylko do kawy, ale jako dodatek do wina i serów.

Nie proponuję Wam klasycznego przepisu na Panforte, ale pewną jego modyfikację. Klasyczna receptura zawiera cukier trzcinowy. Nie posiada także kakao czy niektórych dodanych przeze mnie bakalii. Oczywiście, Wy sami możecie także eksperymentować. Zmienić rodzaj bakalii, orzechów, zrezygnować z kakao. Starajcie się jednak trzymać podanych przeze mnie proporcji. 

Panforte może być cudownym, jadalnym prezentem pod choinkę!

panforte przepis bezglutenu bezcukru wegański
wegańskie, bezglutenowe

Świąteczna kapusta z grzybami (wegańskie, bezglutenowe)

Kapusta z grzybami, potrawa, której nie może zabraknąć na świątecznym stole. Zrobienie jej wcale nie jest takie trudne. Pamiętając o kilku elementach, każdy jest w stanie stworzyć przepis na własną kapustę z grzybami - idealną saute, a także jako nadzienie do pierogów czy naleśników.


Kapusta z grzybami, nieodłączny element wigilijnego stołu. Jako dziecko nigdy za nią nie przepadałam. Zresztą, było mało wigilijnych potraw, które w pełni akceptowałam - zupa gotowana na rybich głowach napawała mnie niepewnością, a galaretowaty karp przyprawiał o mdłości. Uwielbiałam za to słodycze. Może dlatego jako dziecko wyglądałam jak mała, krągła kluska. Na szczęście zmienił się mój wygląd, jak u podejście do wielu potraw.

Lubię pełne smaku, dobrze przyprawione potrawy, w których wszystkie składniki łączą się w idealną całość. Niewyraźna babcina kapusta z grzybami nigdy mnie nie przekonywała. Czegoś w niej brakowało. Pewnej kropki nad "i". Nawet nie myślałam, że można ją zrobić inaczej. A można...

Gdy objęłam dowodzenie we własnej już kuchni i sama musiałam zmierzyć się ze świątecznymi potrawami, okazało się, że nie tylko można zrobić je inaczej, ale i zdrowiej. W dodatku, nie tak dawne przejście na weganizm zmusiło mnie do zweganizowania  wielu potraw oraz wymyślenia nowych, na tyle atrakcyjnych, by sprawiły, że nikt nie zauważy braku tych tradycyjnych, mięsnych. Myślałam, że z kapustą z grzybami już nic nie da się zrobić. Na szczęście, myliłam się. Można stworzyć kapustę z grzybami idealną. Tak dobrą, że członkowie rodziny wyjadają ją jeszcze przed świąteczną kolacją z lodówki.

Podstawą idealnej kapusty z grzybami jest dobrej jakości kiszona kapusta. Najlepiej zrobiona własnoręcznie lub kupiona w sklepie ekologicznym. Mamy wtedy pewność, że była ona ukiszona i przechowywana prawidłowo.

Drugim, istotnym elementem kapusty z grzybami są oczywiście grzyby. Najlepiej, by były to prawdziwki, gdyż są najbardziej aromatyczne i cudownie wzbogacają smak i zapach potrawy. Nie bez powodu ich druga nazwa to borowik szlachetny. Idealnie, jeśli byłyby zebrane i ususzone przez Was samych, Wasze babcie lub mamy.

Niezwykle ważnym elementem kapusty z grzybami są przyprawy. Robiąc ją, musicie ją próbować i doprawiać według własnych preferencji smakowych. Nie bójcie się dodania sosu sojowego czy syropu klonowego. Wiem, że to niezbyt tradycyjne składniki kapusty z grzybami, ale zapewniam, że pięknie dopełniają jej smak.

I jeszcze na koniec, w przepisie na moją idealną kapustę z grzybami dodaję niewielką ilość marchewki. Możecie ją pominąć, aczkolwiek uważam, że marchewka ta doskonale uzupełnia tu całość.


kapusta grzyby wegański przepis blog

Pasztet z fasoli z gruszką i orzechami włoskimi (wegański, bezglutenowy)

Bezmięsne pasztety są coraz bardziej popularne na polskich blogach jak i stołach, nawet tych nie wegańskich. Nie dziwię się, bo dają nam mnóstwo możliwości kulinarnych i ciekawych połączeń smakowych. Ostatnio moje serce podbił pasztet z fasoli z gruszką i orzechami włoskimi, który nie tylko pysznie smakuje ale i wspaniale się prezentuję.


Pasztety wegańskie stały się u nas świąteczną tradycją. Co roku staram się więc wymyślić inny pasztet, by zaskoczyć rodzinne kubki smakowe. Uwielbiam patrzeć jak nie-weganie wcinają moje roślinne cuda ze smakiem, nie marudząc, że nie ma w nich ani grama mięsa. Pasztety wegańskie są także dowodem na to, że wigilijny stół może składać się ze zdrowych, nietuczących potraw, wcale nie ujmując na ich smaku.

Dziś przedstawiam Wam pasztet, który na 100 % pojawi się na moim świątecznym stole, a jest to pasztet z fasoli z gruszką i orzechami włoskimi.
Czy i tym razem goście będą pałaszowali go ze smakiem?
Nie wiem. Choć po tym, jak szybko zniknął ze stołu "próbny pasztet", mogę twierdzić, że może stać się on rodzinnym świątecznym numerem jeden.

pasztet fasola gruszka wegański roślinny bezmięsny blog przepis

Makowiec zawijany (wegańskie, bezglutenowe bez cukru)

Makowiec zawijany, ciasto bez którego nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia. Niestety, ze względu na dietę wegańską na pewien czas zniknął z naszego świąteczne stołu. W tym roku powrócił z wielkim hukiem, gdyż stworzyłam jego wegańską i bezglutenową wersję. Jeśli tak jak ja kochacie makowiec zawijany, ten przepis jest właśnie dla Was!


Moja babcia była znana, zresztą jest do dzisiaj, z wyśmienitego makowca zawijanego. Dopóki miała siłę, robiła go hurtowo na Święta Bożego Narodzenia i obdarowała nim całą rodzinę. Przez całe dzieciństwo do lat nastoletnich myślałam, że istnieje tylko taka wersja makowca. Gdy częstowano mnie innymi, wybrzydzałam i kręciłam nosem, gdyż przecież to, co mi serwują to nie prawdziwy makowiec, a tym niedoścignionym ideałem jest jedynie zawijany mojej babci. Ach... Zawsze miał minimum ciasta, a maksymalna ilość masy makowej, którą babcia robiła sama. Nie było miejsca na pójście na łatwiznę. Zresztą, tą zasadę odziedziczyłam po niej. Zero gotowców. 

Odkąd omijam gluten; zresztą, dzisiejsze mąki pszenne są pozbawione smaku i nie smakują tak, jak kiedyś; to strasznie brakuje mi makowca zawijanego. Chciałam zmierzyć się z nim w zeszłym roku, jednak wygrał strach. Bałam się, że masa ekologicznych, drogich składników wyląduje w koszu na śmieci. Wymyślanie przepisów to wielkie ryzyko. Wieczne eksperymenty, które nie zawsze kończą się happy endem. Przepisy wegańskie i jednocześnie bezglutenowe są największą rosyjską ruletką. W tym roku jednak postanowiłam postawić wszystko na jedną kartę. I wiecie co...? Wyszło!!!
Ta dam!
Przedstawiam Was przepis na wegańskiego, bezglutenowego i pozbawionego cukru MAKOWCA ZAWIJANEGO! 
...i dodam jeszcze jedno - równie pysznego jak ten, mojej babci. :)

wegański bezglutenowy makowiec zawijany roślinny blog
wegański, bezglutenowy

Ciasto z czekoladą i musem śliwkowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kokos, śliwka, czekolada to dla mnie połączenie doskonałe! Idealne na zimowy czas, a szczególnie na Boże Narodzenie. Smaki te zamknięte w jednym cieście sprawiają, że od razu uśmiech pojawia się na mojej twarzy. Szczególnie, gdy to ciasto nie posiada glutenu i cukru, i co najważniejsze, jest niezwykle proste w przygotowaniu. Co powiecie na wegańskie ciasto z czekoladą i musem śliwkowym?


Są świąteczne ciasta, do których nie potrzeba zbyt wiele czasu, wyszukanych składników i wielkich umiejętności kulinarnych. Pomimo tego, ciasta te zdobią odświętny stół, wydają się być niezwykle skomplikowanym kulinarnym majstersztykiem, zaskakując gości nie tylko wyglądem, ale i wspaniałym smakiem. Takie jest właśnie ciasto z czekoladą i musem śliwkowym. W całości wegańskiepozbawione cukru i glutenu.

To ciasto, choć na pierwszy rzut oka wydaje się być skomplikowane, do takich nie należy. Chwilę zagniatamy, chwilę pieczemy, chwilę mieszamy, chwilę ubijamy. Jedyną trudnością jest dłuższy czas spędzony na czekaniu. No cóż... nie musimy jednak całych 8 godzin warować pod lodówką. ;p
Ciasto posiada do zrobienia cztery warstwy - spód, masę śliwkowo-czekoladową, masę śliwkowo-kokosową i czekoladę. Wydaje się dużo! Spokojnie... Każdą z nich robimy błyskawicznie. 
W rezultacie tych wszystkich prostych kulinarnych czynności, z którymi poradzi sobie każda kulinarna łamaga, otrzymamy ciasto wyjątkowe, idealne na Święta, ale i nie tylko. Kokos, śliwka i czekolada. Uwierzcie - połączenie doskonałe!


wegańskie ciasto czekolada śliwka bezglutenowe roślinny blog
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pierniczki (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kulinarny symbol Świąt Bożego Narodzenia?
Pierniczki!
Aromat korzennych przypraw, słodycz i chrupkość brzmiąca w ustach...
Może być coś przyjemniejszego?
A do tego jak pierniczki będą wegańskie, bez cukru i glutenu?


Dzieci kochają pierniczki, ale i my dorośli także je uwielbiamy. Nie tylko za smak. Te małe, niepozorne pierniczki łączą ludzi i wprowadzają do domu ciepłą, świąteczną atmosferę. Bo nic tak nie zbliża, jak wspólne pieczenie. Niestety, dziś nie ma nigdy na to czasu... Mam jednak nadzieję, że tradycja wypiekania pierniczków jest w Waszych domach nadal obecna. Jeśli nie, proponuję do niej wrócić. Piekąc pierniczki sprawicie frajdę dzieciom, ale i samym sobie. 

Chyba nie będę musiała Was długo namawiać, tym bardziej, że mam dla Was przepis na moje ulubione pierniczki - wegańskie (ale możecie użyć miodu), bez glutenu, słodzone naturalnymi zdrowymi źródłami cukru. Idealne dla dziecka-alergika, ale przede wszystkim dla osób chcących karmić siebie i własną rodziną pełnowartościowymi pokarmami. Te pierniczki takie właśnie są! Pełne witamin, mikro i makroelementów. 
To nie tylko rozkosz dla podniebienia, ale rokosz dla naszych organizmów.
I kto powiedział, że w Święta się je niezdrowo i tyje... ;p

wegańskie bezglutenowe pierniczki bezcukru
wegańskie, bezglutenowe

Drożdżowy chleb żytni z orzechami włoskimi i rodzynkami (Pan co'Santi)

Pieczecie chleb w okresie świątecznym? Jeśli nie może przekona Was przepis na niezwykle aromatyczny drożdżowy chleb żytni z orzechami i rodzynkami. Smakuje obłędnie, szczególnie z domowymi powidłami! 


Na Boże Narodzenie piekę wielką ilość chleba, jednak zazwyczaj stawiam na pieczywo, które będzie jedynie smakowitym tłem lub uzupełnieniem serwowanych przeze mnie potraw. Jednak w okresie przedświątecznym, kiedy wszyscy czekają na wigilijne wypieki, wypiekam chleby słodsze, pełne orzechów, bakalii i pachnące korzennymi przyprawami. To pomaga przetrwać do samego Bożego Narodzenia i niesamowicie wczuć się w świąteczny nastrój. Zapach takiego świeżo upieczonego chleba ma niewątpliwie magiczną moc i sprawia, że w domu słychać już dzwonki sań Świętego Mikołaja. ;p

Taki słodki chlebek jest też pyszną przekąską dla dzieci. Posmarowany powidłami, czekośliwką lub innymi domowymi konfiturami, wywoła uśmiech na niejednej młodej buzi. Ta duża buzia też będzie zadowolona. ;p


chleb żytni orzechy włoskie rodzynki przepis wegański blog






Prosty i lekki makowiec z jabłkiem z karmelem daktylowym (wegański, bezglutenowy, bez cukru)

Zdrowsza i lżejsza wersja makowca? 
Tak! 
Bo przecież nie może zabraknąć go na świątecznym stole, gdyż jak, wiemy mak w naszej tradycji ma znaczenie symboliczne. Nie możemy więc go bagatelizować. Proponuję więc Wam prostą i jednocześnie pyszną wersję makowca - wegański makowiec z jabłkiem i moim ulubionym karmelem daktylowym, bez dodatku cukru i glutenu.


Nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia bez maku. Może dlatego, że potrawy z niego od dziecka znajdowały się na moim świątecznym stole. Mogło nie być innego wypieku czy śledzika, ale makowiec czy makiełki były potrawą obowiązkową. Zresztą, jedliśmy mak tylko na Wigilię, więc był dla nas czymś wyjątkowym, wyczekiwanym. Do dziś mam z nim tylko pozytywne wspomnienia. Przypomina mi dzieciństwo, prababcię i resztę domowników.

Jako dziecko nigdy nie zastanawiałam się, dlatego mak ma tak duże znaczenie w polskiej tradycji Świąt Bożego Narodzenia. Najważniejszy wtedy był dla mnie jego cudowny smak. Teraz już wiem, że mak wnosi w nasze świąteczne domostwa coś więcej niż tylko rozkosz podniebienia (choć to już jest dużo). Tak samo jak sianko czy łuska karpia, produkt ten jest ważnym elementem, mającym bogatą symbolikę. Według tradycji mak ma przynieść domowi dostatek. Jego brak na stole wigilijnym mógł sprowadzić na domostwo nieszczęście. Już wiem, dlaczego moja prababcia uparcie piekła makowce, zamiast babek, keksów czy serników. Może robiła to z innego powodu, gdyż mak jest także symbolem płodności i chrześcijaństwa. A była ona nadgorliwą katoliczką. Czasem jej tego zazdroszczę, bo ja moją wiarę z biegam lat zatraciłam.

Dziś już nie robię wypieków, które pamiętam z rodzinnego domu. Jak zauważyliście na blogu, zmieniły się moje preferencje jedzeniowe i podejście do odżywiania. Uważam, że także w Święta powinniśmy dbać o zdrowie. Zresztą, jak wiecie, zdrowe wcale nie znaczy niedobre. Przeciwnie, ku zaskoczeniu wielu, możemy stworzyć pełnowartościowe i jednocześnie pyszne ciasta. Przykładem jest dzisiejszy makowiec. Cudownie wilgotny, aromatyczny, wegański, bez dodatku cukru i glutenu. Dodatek jabłek zmniejsza jego kaloryczność i wzbogaca nasz makowiec o kwaskowaty posmaku, który idealnie łączy się ze słodką masą makową. Górę makowca wieńczy karmel daktylowy. Odkryłam go w tym roku i do dziś eksploatuje w mym kucharzeniu. Makowiec jest tak pyszny, że trudno to opisać, trzeba po prostu go spróbować.
Niewątpliwie, jest to mój ulubiony makowiec.


bezglutenowy wegański makowiec przepis roślinne blog
wegański bezglutenowy

Świąteczne placuszki dyniowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Intensywnie korzenne wegańskie placuszki dyniowe, które idealnie wpasują się w okres świąteczny. Idealne na śniadanie, lunch lub słodki i zdrowy podwieczorek dla dzieci.


Dzisiaj przepis bardzo świąteczny, jednakże chyba nie nadający się na wigilijny stół. Danie to sprawdzi się jednak idealnie jako zdrowy mikołajkowy podwieczorek lub śniadanie. To cudowny prezent dla dzieci, które zazwyczaj uwielbiają słodkie placuszki. Myślę, że także i my dorośli nie pogardzimy takim daniem. Pyszne, korzenne placuszki z dyni, nie posiadające w swoim składzie cukru, glutenu i nabiału. Przemycamy w nich masę składników odżywczych. To idealny posiłek dla warzywnego niejadka - tego małego i tego dużego.

placuszki dynia wegańskie bezglutenu blog przepis
wegańskie, bezglutenowe

Miękkie pierniczki z batatów (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Chcecie zrobić swoim pociechom prezent na Mikołaja? Nie dawajcie im kupnych słodyczy. Zakasajcie rękawy, wejdźcie do kuchni i upieczcie im pyszne wegańskie miękkie pierniczki z batatów. Zróbcie jednocześnie prezent dla ich zdrowia, gdyż ciasteczka te nie posiadają w sobie ani grama cukru i glutenu.


Korzenno-czekoladowe ciasteczka z batatów są tylko wyjątkowe ze względu na pyszny smak, ale i dobro odżywcze, jakie w sobie mają. W małym, słodziutkim, czekoladowym cudeńku przemycamy naszym dzieciom bataty, amarantus i grykę. Składniki bogate w mnóstwo witamin, makro i mikroelementów. Ciasteczka te są wegańskie - nie zawierają cukru, glutenu, nabiału i jajek,  a więc są idealną przekąską dla małego alergika, a także mamy będącej na diecie. Można je zrobić na Święta Bożego Narodzenia jako alternatywa dla pierników. Zresztą, moim zdaniem ciasteczka te smakują jak czekoladowe wilgotne pierniczki. 


czekoladowe ciasteczka batat wegańskie bezglutenu blog
wegańskie, bezglutenowe

Tort czekoladowy z masą czekoladowo-orzechową (wegański, bezglutenowy, bez cukru)

Czekolada.
To słowo brzmi jak marzenie.Tort czekoladowy.
Oj... jest jeszcze lepiej.A co jeśli dodam - wegański, bezglutenowy, o małej zawartości tłuszczu, bez cukru?
Marzenie...
Nie! To wszystko jest jak najbardziej realne


Dzisiaj na blogu przedstawiam Wam przepis na puszysty, niezwykle pyszny, wegański tort czekoladowy, idealny na Święta lub na inną specjalną okazję. Tort, który zaskoczył mnie samą - smakiem i konsystencją. Za puszystość wypieku odpowiada tu użycie aqua faby (tu kilka informacji więcej jak jej używać) , czyli wody z puszki po cieciorce, która w przepisach wegańskich idealnie zastępuję białko jajka. Nie martwcie się, nie czuć jej wcale dzięki idealnej kompozycji pozostałych dodatków. Tort przełożony jest czekoladowo-orzechowym kremem zrobionym z... kaszy jaglanej

Czy może być jeszcze zdrowiej?
 :)

Ten wegański czekoladowy tort to idealny wypiek na Święta lub urodziny małego alergika. Ciasto jest bezglutenowe, nie posiada jajek i nabiału. Jeśli Wasze dziecko nie jest uczulone na orzechy, ze spokojem możecie zrobić mu taką pyszną, słodką, kulinarną niespodziankę! Przecież można rozpieszczać dzieci, jednocześnie dbając o ich zdrowie. 

A może tym razem rozpieścicie własne kubki smakowe?
Obiecuję, że po zjedzeniu takiej słodkości nie będziecie mieć wyrzutów sumienia.
To przepis na wegański tort czekoladowy marzeń. ;p

wegański tort czekoladowy bezcukru bezglutenowy blogwegański bezglutenowy

Domowa przyprawa piernikowa

Wyobrażacie sobie Święta bez zapachu piernika? Idealnej kompozycji korzennych przypraw - m.in. cynamonu, kardamonu, anyżu, goździków? Ja nie. Dlatego polecam do przygotowania własnej domowej przyprawy piernikowej.


Na nastrój świąteczny składa się wiele czynników, m.in. ważną rolę pełnia tu zapachy. Zapewne zauważyliście, że owe zapachy świąteczne mają pewną magiczną moc. Sprawiają, że robi nam się jakoś cieplej na sercu i zaczynamy myśleć pozytywniej, wspominać bliskich, rodzinę. Warto więc postarać się, aby w naszej świątecznej kuchni unosiły się jedynie pozytywne zapachy, czy te najlepszej jakości. A aby tak się stało, musimy zadbać o dobrą przyprawę piernikową. Można ją kupić w sklepie ekologicznym, gdzie składy nie wołają o pomstę do nieba. Najlepiej jednak zrobić ją samemu w domu. 

Taka domowa przyprawa piernikowa jest bardzo prosta w wykonaniu, a jakością przewyższa te kupne. Po pierwsze, mamy 100 % pewność, co w owej mieszance przypraw się znajduje. To zaprocentuje pełniejszym aromatem naszego świątecznego wypieku. Zresztą, chyba zauważyliście, że wciąż to potarzam - im lepsze skłądniki bazowe tym lepsze wychodzi ciasto. Nie czarujmy się, z byle czego nie wyczarujemy nic wysokiej jakości. Tak więc na Święta jednym z istotnych składników potrzebnych nam na stworzenie idealnego piernika jest niewątpliwie dobrej jakości przyprawa piernikowa

Jak już powiedziałam, domowa przyprawa piernikowa jest dziecinnie prosta w wykonaniu. Jej zrobienie trwa praktycznie chwilę. Potrzebny nam moździerz przyprawy, które do niego wrzucamy i ucieramy.
I mamy naszą własną domową przyprawę piernikową. :)


domowa przyprawa piernikowa wegańskie blog przepis

Domowa kandyzowana skórka pomarańczowa

Z czym kojarzą Wam się Święta Bożego Narodzenia? Mi z zapachem pomarańczy
Zawsze więc przygotowuję własną, niezwykle aromatyczną kandyzowaną skórkę pomarańczową. Jest ona o niebo lepsza od tej kupnej, a jednocześnie jestem pewna, że nie użyto do niej woskowanych pomarańczy. 


Pamiętam, jako dziecko wbijałam w pomarańcze goździki. Taki pachnący stroik był nieodzowną częścią wigilijnego stołu. Ach... ten zapach... Korzenne przyprawy, skórka pomarańczowa, aromat migdałowy... Moje świąteczne wspomnienia nie tylko smakują, ale i pachną. Pachną wypiekami, posiadają w sobie mnóstwo mojej ukochanej aromatycznej kandyzowanej skórki pomarańczowej. Ja już od dawna robię ją samemu, by mieć pewność, że nie zawiera chemii i zbędnych konserwantów. Przepis jest prosty, choć nie ukrywam czasochłonny, choć domowa kandyzowana skórka pomarańczowa jest o niebo lepsza niż ta kupna... Zamienia każde ciasto w wyjątkowy, świąteczny wypiek.

kandyzowana skórka pomarańczowa przepis wegański blog

Pasztet z ciecierzycy z ogórkiem kiszonym (wegański, bezglutenowy)

Kulinarny cykl świąteczny czas zacząć! Rozpoczynam go wegańskim pasztetem. Moim ulubionym, z ciecierzycy, wzbogaconym o kiszonego ogórka. Pasztetem tak dobrym, że potrafi przyćmić mięsne klasyki. Warto go zrobić nie tylko na Święta. Jest tak dobry, że towarzyszy mi przez cały rok.


Zaczął się grudzień. Powoli każdy z nas zastanawia się, co przygotuje na Święta. Zbieramy przepisy, przeglądamy internet. Wydaje się,ze mamy dużo czasu, ale Ci, doświadczeni w świątecznym boju zapewne już wiedzą, że mija on bardzo szybko. Do niektórych potraw trzeba się przygotować lub po prostu zrobić je wcześniej (jak np. pierniczki). Z myślą o Was postanowiłam stworzyć taki mały świąteczny cykl. Od dzisiaj do Bożego Narodzenia na blogu będą pojawiały się przepisy, które będziecie mogli przygotować na samą Wigilią lub w przedświątecznym czasie. Obiecuję, będzie pysznie i bardzo słodko. :)

Zaczynami więc pysznymi konkretami i moim ukochanym wegańskim pasztetem z ciecierzycy z ogórkiem kiszonym. Gwarantuję, że zasmakuje każdemu, nawet temu mięsnolubnemu, co nigdy nie jadł wegańskiego pasztetu. :)

wegański pasztet ciecierzyca cieciorka blog przepis roślinny

Ciasteczka owsiane z nutą migdałową (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Zaczyna się weekend, więc najwyższy czas na rozpieszczanie kubków smakowych. 
Co jednak zrobić, gdy pomimo tego, że nadchodzi ów wymarzony weekend, my nie mamy na nic czasu? 
Nadal rozpieszczać własne podniebienie! 
Oj nie... Nie mam na myśli wysoce przetworzonych, kupnych słodyczy. Od tego mi proszę z daleka!
Wspaniałym pomysłem będą proste i pyszne wegańskie, bezglutenowe ciasteczka owsiane z nutą migdałową, bez cukru, słodzone jedynie daktylami!


Są słodkie, pyszne i zdrowe przekąski, które do wykonania nie potrzebują zbyt wiele uwagi. Ciasteczka! Zresztą, zapewne zauważyliście, że często je pokazuję na blogu. No cóż... sama nie mam na nic czasu, często gdzieś wyjeżdżam, a nie ukrywam, lubię zdrową słodycz, szczególnie w weekendy. Robienie własnych ciasteczek sprawiło, że już nie wchodzę w sklepowe regały ze słodyczami i poszukiwaniu jedzeniowej przyjemności. Wiem, że nic tam wartościowego nie znajdę, nawet jeśli jest opatrzone etykietką "fit" czy "pełnoziarniste". 

Domowe, pełne zdrowia ciasteczka nie są wcale takie trudne w przygotowaniu i nie wymagają wybitnych umiejętności kulinarnych. Potrzeba jedynie odrobinki czasu, dużych chęci i wielkiego apetytu. W wyniku tego wszystkiego otrzymamy wegańską przekąskę - bez glutenu bez cukru. Brzmi cudownie, nieprawdaż? Idealne dla małych alergików, czy wymagających dużych łasuchów.

Dzisiejszą ciasteczkową propozycją na bogu będą wegańskie i bezglutenowe ciasteczka słodzone daktylami z płatkami owsianymi i amarantusem, o bajecznym migdałowym zapachu.
Skusicie się?


Ciasteczka owsiane migdałowe wegańskie bezcukru bezglutenu blog

Jabłka prażone - idealne do szarlotki, owsianki czy naleśników (bez cukru).

Zamknięte szczelnie w słoiku smaki jesieni. Słodkie, lekko kwaskowate jabłka, czekające w spiżarni by użyć ich zimą do naleśników, porannej owsianki lub jeszcze lepiej - do pysznej szarlotki. Mmmm.... już mi ślinka cieknie... Szykujemy więc słoiki i robimy jabłka prażone (bez dodatku cukru!), by zima nie była nam straszna! :)


Jabłka są moimi ulubionymi owocami jesieni. Szczególnie te najbardziej kwaskowate, tzw. "wykrzywiacze gęby". Sezon zaczynam  papierówkami i antonówkami, a kończę go moimi ukochanymi boskopami. Potrafię bez mrugnięcia okiem i z wielkim zadowoleniem na twarzy zjeść te najbardziej kwaśne. To jabłka dla specyficznych podniebień, jednakże prażone, z dodatkiem odrobiny słodyczy i cynamonu zasmakują już każdemu. Najlepiej w świeżo upieczonej, cieplutkiej szarlotce lub w porannej owsiance

Oj, brzmi cudownie, nieprawdaż? 

A co, jeśli zamknąć ten smak jesieni w słoiku, tak by był dostępny dla nas przez cały rok? Abyśmy w każdy dzień o dowolnej porze mogli rozkoszować się ukochanym smakiem? Lub po prostu wyjadać go ze słoika? Proponuję więc zakasać rękawy, kupić skrzynkę jabłek i zabrać się do roboty. Przepis na prażone jabłka jest dziecinnie prosty i warty poświęconego mu czasu. Gwarantuję, że gotowy produkt wzbogaci niejeden zimowy posiłek czy ciasto.

Kochani, robimy jabłka prażone i to bez dodatku cukru!


jabłka prażone bez cukru na zimę
wegańskie

Dlaczego warto jeść śniadanie? Dyniowa owsianka (wegańska, bezglutenowa).

Ciągle się mówi, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Słyszymy także, że powinniśmy śniadanie jeść jak król. Czy rzeczywiście, to pierwszy posiłek, tuż po przebudzeniu decyduje o kondycji naszego ciała? Dlaczego owsianka jest uważana za jedno z najzdrowszych śniadań? 


Oto kilka argumentów, dlaczego warto więcej uwagi poświęcić na to, co ląduje na naszym porannym talerzu.

  • nasze ciało tuż po przebudzeniu potrzebuje zastrzyku energii, paliwa, który je rozrusza. Brak odpowiedniego śniadania naraża nas na spadek sił wciągu dnia. 
  • nasz mózg potrzebuje rano odpowiedniej dawki glukozy, by móc poprawnie funkcjonować. Brak odpowiedniego śniadania sprawi, że nie będziemy mogli w 100 % wykorzystać swoich możliwości intelektualnych w szkole czy w pracy. Dokuczać nam może senność i gorsza pamięć.
  • nie jedząc śniadania jesteśmy bardziej podatni na stres i napady złości. Pożywne śniadanie pozytywnie wpłynie na nasz nastrój.
  • rano nasz organizm jest w stanie przyswoić najwięcej wartości odżywczych ze zjadanych pokarmów, dlatego warto by pierwszy posiłek zawierał jak najwięcej wartościowych składników.
  • udowodnione jest naukowo, że osoby jedzące obfite śniadanie są szczuplejsze i nie cierpią na ataki głodu w ciągu dnia.
  • brak śniadania zwiększa wydzielanie soków żołądkowych, co może spowodować zgagę, ból brzucha czy mdłości, a w poważniejszych przypadkach stany zapalne i rozwój choroby wrzodowej.

Widzicie więc, że warto jeść śniadanie i to w najbardziej wartościowej wersji. Zapomnijmy o francuskim rogaliku i kawie, a postawmy na przykład na pożywną owsiankę i to najlepiej w wegańskiej wersji, która da nam kopa energetycznego na resztę dnia. 

A dlaczego właśnie owsianka?
Zawarty w owsiance owies ma masę prozdrowotnych właściwości. Posiada dużo błonnika, magnezu, cynku, wapnia, żelaza i witamin z grupy B. Co najprzydatniejsze w naszych czasach, owies obniża zły cholesterol i stabilizuje poziom cukru we krwi. Ma zbawienny wpływ na naszą cerę, włosy i paznokcie. Zjedzenie owsianki rano poprawi nasz nastrój, doda energii i nasyci na kilka dobrych godzin. To idealny poranny start.

Masz dosyć nudnej owsianki? 
A co jeśli do owsianki dodalibyśmy puree z pieczonej dyni
Uciekaj z bloga i myk do kuchni!


owsianka dyniowa dynia śniadanie wegańskie przepis blog