Curry z dynią (wegańskie, bezglutenowe)

I znowu dynia. Dziś zupełnie w nowej odsłonie - w pikantnym curry. Nie ukrywam, że pasuje do niego idealnie. Ponownie udowadniamy, że dynia nie jest nudna i że można z niej wyczarować masę przepysznych potraw. Dla ułatwienia gotowania użyliśmy gotowej żółtej pasty curry, kupionej w sklepie z kuchnią orientalną. Można ją także zrobić samemu ze świeżych składników i według własnych proporcji. Najpopularniejszymi składnikami pasty curry są: cebula, świeży imbir, czosnek, chilli, skórka limonki, trawa cytrynowa, sól, a także uprażone na suchej patelni, a potem zmielone przyprawy: kardamon, pieprz, kolendra, kurkuma, cynamon, goździki. Uważam jednak, że z czystym sumieniem można użyć gotowej pasty (starcza na bardzo długo), gdyż te dostępne w sklepach z kuchnią orientalną są bardzo dobrej jakości.

Wegańskie curry z dynią
(2 porcje)

- 300 g dynie - bez pestek i skóry (u mnie mieszanka Ambar i Buttercup)
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- ok. 1 duża łyżka żółtej pasty curry - ja używam takiej
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 5-6 listków limonki kaffir
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- sól, pieprz
- olej roślinny do smażenia
- do podania: listki świeżej kolendry
- opcjonalnie: ryż jaśminowy
  1. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażam na oleju. Kiedy się zeszkli, dodaję posiekane drobno ząbki czosnku oraz dużą łyżkę żółtej pasty curry. Podsmażam ją z cebulą i czosnkiem ok. 5 min. 
  2. Następnie dodaję puszkę mleka kokosowego oraz pokrojoną w średnią kostkę dynię . Wszystko duszę na wolnym ogniu. 
  3. Po chwili wrzucam listki limonki kaffir, 1 łyżeczkę brązowego cukru i odrobinę soli i pieprzu do smaku. Duszę aż dynia zmięknie. Próbuję i w razie potrzeby dodaję odrobinę żółtej pasty curry.
  4. Podaję posypane listkami świeżej kolendry. Można też podać w towarzystwie ryżu jaśminowego.
Smacznego!


10 komentarzy:

  1. Skąd taka śliczna miska? :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kupiliśmy ją na Targu Śniadaniowym w Poznaniu. Jakieś młode dziewczyny robią własną ceramikę :) Jeśli jesteś zainteresowany/na mogę poszukać, kto to dokładnie robi :)

      Usuń
    2. Jak najbardziej :)

      Marta

      Usuń
    3. Proszę bardzo :) https://www.facebook.com/pracowniaheho
      Pozdrawiam ciepło!

      Usuń
    4. Dziękuję! :)

      Usuń
  2. curry to moje ulubione danie, a z dynią tym bardziej! chętnie bym zakupiła tą pastę, pewnie nabiera dzięki niej jeszcze intensywniejszego smaku niż z samą przyprawą :)
    miseczka prześliczna!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) Tak, warto zaopatrzyć się w tą pastę. Jeśli nie masz w swojej miejscowości sklepu z żywnością orientalną, można kupić ją przez internet. Starcza na długo i bardzo ułatwia gotowanie :)

      Usuń
  3. jestem fanką dyni, więc zapewne zjadłabym ze smakiem!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Chyba juz kiedyś wspominałam, ze jestem dynioholikiem. Uwieeeelbiam dynię :) Nie, ja ją wprost ubóstwiam :p Widzę, ze nie tylko ja :) Obiecuje, ze bedzie wiecej dyniowych przepisow :) Pozdrawiam ciepło!

      Usuń