Czekoladowe ciastka owsiane z gorzką czekoladą i orzechami laskowymi (wegańskie, bezglutenowe)

Pyszne, chrupkie owsiane ciasteczka zadedykowane prawdziwym miłośnikom gorzkiej czekolady. Jej smak wspaniale uzupełnia dodatek cudownie aromatycznych, pełnych smaku orzechów laskowych, które wspaniale chrupią między zębami. Ciasteczka są w pełni wegańskie i bezglutenowe, dlatego to słodycz dla każdego!


Wegańskie, bezglutenowe czekoladowe ciastka owsiane z gorzką czekoladą i orzechami laskowymi, jak się okazało, ulubione ciasteczka mojej sąsiadki. Podarowując je, bałam się o to, czy jej zasmakują, gdyż dodatek gorzkiej czekolady sprawia, że ciasteczka są mało słodkie. Są idealne dla tych, którzy za słodkościami nie przepadają, a ich ulubioną słodyczą jest gorzka czekolada. Oczywiście, jest również wersja dla "Misiów Puchatków". Jeśli nimi jesteście, zamieńcie czekoladę na mleczną lub zwiększcie o 1/3 ilość cukru. Obiecuję, obie wersje - niebo w gębie!

wegańskie bezglutenowe

Czekoladowe ciastka owsiane z gorzką czekoladą i orzechami laskowymi

(ok. 20 ciasteczek)

- 80 g bezglutenowych płatków owsianych
- 80 g mąki gryczanej
- 100 ml rozpuszczonego oleju kokosowego
- 80 g brązowego cukru muscovado* 
- 120 g orzechów laskowych bez skórki** - 40 g zmielonych na mąkę, a 80 g posiekanych z większe kawałki
- 100 g pokrojonej w drobną kostkę (lub jeśli chcecie większą) gorzkiej czekolady*** 
- 1 łyżeczka pasty waniliowej / ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki sody (można pominąć)
- ewentualnie kilka łyżek mleka roślinnego - jeśli masa będzie zbyt gęsta
  1. Nastawiam piekarnik na 180 st. C.
  2. W dużej misce mieszam wszystkie składniki (oprócz czekolady i części posiekanych orzechów) i dokładnie mieszam. Na końcu wsypuję czekoladę i orzechy.
  3. Na blachę wykładam papier do pieczenia . Z ciasta robię kulki, układam je na blaszce i spłaszczam, by uzyskać kształt ciastek.
  4. Wstawiam ciasteczka do piekarnika i piekę ok. 15 min. Ciasteczka stwardnieją podczas studzenia.
 Smacznego!

*  Można użyć zwykłego brązowego lub zastąpić ksylitolem, go jednak wtedy stracimy karmelowy posmak, który daje muscovado
** Jak usunąć skórkę z orzechów włoskich? Nagrzej piekarnik do 175 st. C. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozsyp orzechy. Włóż je do piekarnika na ok. 10-15. Gdy skórka zacznie pękać, wyciągnij orzechy z piekarnika u wyłóż je na czystą ścierkę. Owiń je nią i krótko pocieraj. Pozostaw je w niej na ok. 30 min. Gdy orzechy ostygną, ponów czynność pocierania, a następnie odwiń ściereczkę i oddziel skórkę od orzechów.
*** Jeśli chcesz, by ciasteczka były słodsze, bo te przez dodatek gorzkiej czekolady są bardziej wytrawne, zamień czekoladę na mleczną lub dodaj o 1/3 więcej cukru.



19 komentarzy:

  1. czy mogę zamiast płatków owsianych dodać np. gryczane, ryżowe lub jaglane ? jak taka zmiana może wpłynąć na długość pieczenia ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie wpłynie to w żadnym stopniu na długość pieczenia. Ciastka będą tylko mniej chrupkie :) Choć orzechy i tak robią swoje ;p

      Usuń
  2. gdzie widziałaś bezglutenowe płatki owsiane?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :) http://www.evergreen.pl/platki-owsiane-bezglutenowe-p-2586.html

      Usuń
  3. wiedziałam, że jak tu wejde to znowu znajdę coś pysznego!

    OdpowiedzUsuń
  4. Często robię podobne z płatkami gryczanymi :) a gorzka czekolada pasuje wręcz idealnie!

    OdpowiedzUsuń
  5. nie pozostaje nic tylko wziąć się za wypiek! najlepsze są domowe, a do tego owsiane - po prostu schrupałabym! <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :) Tylko pamiętaj, przez dodatek gorzkiej czekolady ciasteczka są mało słodkie, wręcz wytrawne. Dla mnie to ich urok, ale jeśli chcesz coś słodkiego, dodaj więcej cukru :)

      Usuń
  6. Czy mogę zastąpić olej kokosowy mlekiem kokosowym albo olejem roślinnym?
    pozdrawiam,

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Olej kokosowy jest bezwonny i nie posiada smaku, dlatego spokojnie możesz zastąpić go np. olejem ryżowym lub innym roślinnym :)

      Usuń
  7. hm, a tego mielonego siemienia to nie trzeba z wodą połączyć żeby było "jajko"? czy takie suche dać?:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja uważam, że jest to (akurat w ciastkach) czynność zbędna. Kiedyś tak robiłam i nie widzę tu różnicy między zrobieniem jajka lnianego, a dodaniem lnu do ciasta (w którym mokre składniki sprawią, że len ładnie ciasto zwiąże). Ale jeśli chcesz, dodaj 2 łyżki wody do siemienia. Jeśli masa na ciasteczka będzie zbyt rzadka nie dodawaj już mleka, ale zwiększ ilość mąki. Pozdrawiam

      Usuń
    2. dzięki serdeczne :)

      Usuń
  8. Czym moge zastapic orzechy?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. 40 g zmielonych na mąkę mąką amarantusową, a resztę możesz pominąć lub dodać np. jakieś bakalie (rodzynki, suszone śliwki, figi).

      Usuń