Wiosenna sałatka z grillowaną cukinią i awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Dzisiaj coś na ciepłe, wiosenne dni. Idealne danie na lekki obiad czy kolację. Cieszmy się słońcem nie tylko na niebie, ale i na talerzu. Rozpromieńmy dzień nie tylko sobie. Pamiętajmy, że przez żołądek do serca (nie tylko mężczyzny) :)


Wiosenna sałatka z grillowaną cukinią i awokado
(2 porcje)

- mieszanka sałat
- 1 cukinia
- 1/2 awokado 
- ok. 250 g (1 opakowanie) pomidorków koktajlowych czerwonych i żółtych 
- garść świeżej mięty
- 4 łyżki nasion słonecznika i dyni podprażonych na patelni
- podwójna porcja klasycznego sosu vinegrette z dodatkiem białego wina
- do skropienia sałatki - olej arganowy 
  1. Cukinię myję, kroję w cienkie plastry i lekko osoloną smażę na patelni grillowej, skropionej łyżką oliwy. Cukinia jest gotowa, gdy zmięknie i pokryje się ciemnymi paskami. Gotowe plastry odstawiam na chwilę do ostygnięcia.
  2. W dużej misce przygotowuję klasyczny sos vinegrette z dodatkiem białego wina*
  3. Do miski z sosem dodaję sałatę i posiekaną miętę. Dokładnie mieszam. 
  4. Awokado kroję na półksiężyce, a pomidorki koktajlowe przekrawam na pół.
  5. Na talerze do sałatek wykładam sałatę, a następnie plastry ostudzonej cukinii. Na nią układam kawałki awokado i pomidorki. Całość posypuję podprażonym na patelni słonecznikiem i dynią i dekoruję kilkoma listkami świeżej mięty. Dzieło wieńczy świeżo zmielony pieprz i odrobina olejku arganowego (można pominąć lub zastąpić np. olejem lnianym).
Smacznego!

*Klasyczny sos vinegrette z dodatkiem białego wina (1 porcja)
- 1 łyżka octu winnego
- 1-2 łyżki białego wina
- 3 łyżki oliwy
-  szczypta soli morskiej
-  świeżo zmielony pieprz

Wszystkie składniki dokładnie mieszam. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz