Tagine z ciecierzycą po marokańsku (wegańskie, bezglutenowe)

Dziś po raz kolejny na moim blogu tagine z cieciorką. Idealne danie jednogarnkowe,  które zachwyca pełnią smaków i aromatów. Warto zaopatrzyć się w naczynie do tagine. Ugotowana w nim potrawa smakuje inaczej niż ta zrobiona w zwykłym garnku. Wiem to z doświadczenia, bo dotąd naszą cieciorkę po marokańsku robiliśmy w zwykłym głębokim garnku o grubym dnie. Oczywiście i ta opcja będzie smakowita, ale gwarantuję - raz spróbowane danie zrobione w tagine sprawi, że już nigdy nie powrócicie do klasycznego gotowania, szczególnie potraw bliskowschodnich.


Tagine z ciecierzycą po marokańsku
(2 duże porcje)

- 3/4 szklanki ciecierzycy
- 5 małych marchewek
- 5 małych ziemniaczków
- 3 cebule
- 1/2 bakłażana
- 2 obrane ząbki czosnku
- oliwa
- 1 łyżeczka ziaren kuminu
- 5 pełnych ziarenek kardamonu
- 1/2 łyżeczki ziarenek kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta mielonego imbiru
- sól, pieprz
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki
- olej do smażenia
  1. Ciecierzycę moczę przez noc. Na drugi dzień lekko ją podgotowuję (ok. 20 min.)
  2. Bakłażana myję, kroję w plastry i obficie solę z obu stron. Pozostawiam go na ok. 10 min. Następnie wycieram z niego sól i podsmażam na rumiano na oleju.
  3. Do miseczki wsypuję podgotowaną cieciorkę, pokrojone marchewki, cebule, czosnek, ziemniaczki (jeśli są młode - ze skórką) i część świeżej natki pietruszki. Skrapiam wszystko oliwą.
  4. W moździerzu ucieram przyprawy, które dodaję do warzyw. Solę, pieprzę i dokładnie mieszam.
  5. Całość umieszczam w naczyniu do tagine*. Możemy je włożyć na palnik (gazowy bądź elektryczny) lub umieścić w piekarniku. Proponuję tą pierwszą wersję, gdyż jest bliższa oryginału. 
  6. Potrawę  duszę  ok. 45 min.  na  średnim  ogniu.  Ważne, by zbytnio nie wysuszyć potrawy, dlatego gdyby zachodziło takie ryzyko, należy dolać do niej trochę wody. Ok. 15 min. przed końcem gotowania układam na wierzchu usmażone plasterki bakłażana.
  7. Gotowe tagine podaję obficie posypane pozostałą świeżą natką pietruszki.
Smacznego!!!


*Świetnym sposobem na to, by nasze tagine się nie przypalało, jest przed samym gotowaniem obfite skropienie go wodą.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Zobacz także:   Potrawka z soczewicy i ciecierzycy. Wegańska bomba białkowa!Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...







4 komentarze:

  1. Co to ziarenka kurkumy? Czy to jakiś błąd?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. poprawiam - chodziło o kardamon :)

      Usuń
  2. "Na drugi dzień gotuję ją ok. 40 min. w nieosolonej wodzie. Na drugi dzień lekko ją podgotowuję (ok. 20 min.)" Nie rozumiem tej instrukcji, wystarczy jak namoczoną z nocy ugotuję dzisiaj do miękkości? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Masz rację - też nie rozumiem ;p Już poprawiam :)

      Usuń