Linguini z cukinii z pesto pietruszkowym (wegańskie, bezglutenowe, raw)

Pycha! Pycha! Pycha!
Danie, które podbiło nasze serca. Idealne na upalne wieczory, kiedy nasz organizm broni się przed ciężkimi, sycącymi daniami. 

wegańskie bezglutenowe

Linguini z cukinii z pesto pietruszkowym

(2 porcje)

- 3 cukinie (najlepiej nieduże)
- pesto pietruszkowe*
- do podania - kilka pomidorków koktajlowych, nieaktywne płatki drożdżowe (można pominąć)
  1. Cukinie myję, a następnie przy pomocy obieraczki do warzyw kroję w cienkie, długie paski, które następnie przekrawam tak, by uzyskać grubość makaronu linguini. Używam tylko części cukinii nie posiadającej pestek.
  2. Tak przygotowaną cukinię przekładam do miseczki i pozostawiam na ok. 10 min, by puściła sok.
  3. Z miseczki z cukinią odlewam sok, dodaję pesto pietruszkowe, dokładnie mieszam, lekko skrapiam oliwą i całość pozostawiam jeszcze na ok. 15 min.
  4. Po upływie 15 min. jeszcze raz mieszam moje "cukiniowe linguini" i wykładam na talerz. Dodaję kilka przekrojonych pomidorków koktajlowych i posypuję nieaktywnymi płatkami drożdżowymi.
Smacznego!

*Pesto pietruszkowe
- 2 pęczki natki pietruszki
- 2 obrane ząbki czosnku
- 8 łyżek oliwy
- ok. 6 łyżek pestek dyni podprażonych na patelni
- 3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (nie-weganie mogą użyć 2 łyżek startego parmezanu)
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz
  1. Do moździerza wkładam pietruszkę, lekko solę by zmiękła. Ucieram. 
  2. Dodaję czosnek. Ponawiam czynność, czyli znowu ucieram. 
  3. Do pietruszki i czosnku wrzucam podprażone wcześniej pestki dynii. Ucieram, starając się, by pestki nie zamieniły się w miałki proszek.
  4. Do masy wlewam oliwę, ocet balsamiczny, sok z cytryny, wrzucam płatki drożdżowe (ewentualnie parmezan). Wszystko bardzo dokładnie mieszam. Solę i pieprzę do smaku. W razie, gdyby nasze pesto było zbyt gęste można dodać łyżkę oliwy.
Metoda dla "blenderowców", której jednak nie polecam - wrzuć wszystko do blendera i zmiksuj.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz