Tagine z bakłażanem i kaszą bulgur

Ach, po wielkanocnym szaleństwie powracamy do rzeczywistości. Dużo zdrowego błonnika powinno złagodzić skutki świątecznego obżarstwa. Na dziś polecam danie robione w tagine. Warto się zaopatrzyć w to niepozorne naczynie, które wzbogaci smak waszych potraw.
Inspiracją dla mojego dania był przepis Filozofii smaku.

Tagine z bakłażanem i kaszą bulgur
(3 porcje)

- 2 bakłażany
- 1 cebula 
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki kaszy bulgur
- 1/2 szklanki wody
- 1 i 1/2 puszki pomidorów całych w zalewie (ok. 600 g)
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 i 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- pęczek natki pietruszki
- oliwa
- sól i pieprz
  1. Kaszę bulgur zalewam gorącą wodą, przykrywam i pozostawiam na ciepłym palniku (już wyłączonym) na ok.15 min, by wchłonęła cały płyn.
  2. Jeden z bakłażanów kroję w plastry, dokładnie solę z obu stron i pozostawiam na ok. 10 min.
  3. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Smażę kilka minut uważając, by czosnek się nie przypalił. 
  4. Drugi z bakłażanów kroję w kostkę, dodaję do cebuli i czosnku. Solę, pieprzę i przykrywam na ok 10 min, by się udusił. 
  5. Gdy jeden bakłażan się dusi, drugi wycieram z soli i wrzucam na rozgrzaną patelnię. Smażę dopóki nie zmięknie i się lekko nie przypali.
  6. Do miski wrzucam napęczniałą kaszę bulgur, uduszony bakłażan z cebulą i czosnkiem, 1 i 1/2 puszki pomidorów w zalewie, kumin i kolendrę. Solę i pieprzę do smaku. Dokładnie mieszam.
  7. Przekładam wszystko do tagine*, które stawiam na zimny palniku. Na wierzchu układam usmażone bakłażany i posypuje 1/2 posiekanej natki pietruszki. Tagine przykrywam pokrywą i włączam palnik**. Pozostawiam na ok. 30-40 min., pilnując by danie się nie przypaliło (w razie potrzeby dolewam trochę wody).
  8. Gotowe danie przekładam do głębszych talerzy i posypuję pozostałą natką pietruszki. 
Smacznego!

*Zamiast tagine możemy użyć naczynia ceramicznego, które wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 st. C na ok. 30 min.
**Należy pamiętać, że tagine nie lubi dużych skoków temperatury, dlatego nie należy wkładać go na gorący palnik czy do rozgrzanego piekarnika (naczynie może pęknąć). 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz